Las mejores recetas de caldo de fideos: casero, trigo, arroz y trigo sarraceno

El caldo de fideos es una comida sencilla pero deliciosa y útil para el almuerzo.Es nutritivo y, al mismo tiempo, liviano, por lo que es adecuado incluso para aquellos que vigilan su peso.

Caldo con fideos: principios básicos de preparación

Básicamente, el caldo está hecho de pollo, ya que es del ave que sale especialmente sabroso y fácil.Los amantes de los platos abundantes pueden cocinar caldo de cerdo o ternera.

La carne se lava, se pone en una sartén, se corta en porciones, se vierte con agua y se calienta moderadamente.Es muy importante eliminar cuidadosamente la espuma en el momento de la ebullición para que el caldo quede transparente.Por su aroma, ponga zanahorias y cebollas peladas, así como verduras.Continúe cocinando el caldo a fuego lento para evitar una ebullición intensa.

Luego se retiran las verduras y hierbas, se saca la carne y se filtra el caldo.

Son posibles los fideospara usar un hecho en casa comprado o cocinado.Sobre los huevos amasar la masa.Luego se enrolla en una capa delgada, luego se enrolla con un rollo y se corta en tiras finas.También puede usar una máquina especial que corta la masa en fideos finos.El producto terminado se coloca sobre la mesa y se seca ligeramente.

Pon la carne en el caldo hirviendo, separándola del hueso y cortándola en trozos pequeños.Agregue los fideos y cocine por literalmente cinco minutos.

El caldo de fideos calientes se extiende inmediatamente en platos y se sirve con algunas hierbas frescas picadas.

Receta 1. Caldo de fideos

Ingredientes

  • 500 g de carne de pollo;
  • sal;
    • ​​
  • tres papas;
  • 30 ml de aceite de girasol;
  • bombillas;
  • pimienta negra molida;
  • zanahorias;
  • un paquete de verduras frescas;
  • fideos - 100 g;
  • dos hojas de laurel.

Método de preparación

1. Lave la carne de pollo, córtela en trozos y colóquela en una cacerola mediana.Llena el pollo con agua y colócalo en una estufa.Tan pronto como el caldo comience a hervir, retire con cuidado la espuma.Baje el fuego y cocine por cuarenta minutos.

2. Pela, lava y corta las papas en trozos pequeños.

3. Sazone el caldo con pimienta negra y coloque la hoja de laurel.

4. Pelar las verduras.Pica finamente las cebollas.Frota las zanahorias en trozos grandes.Freír las verduras en aceite de girasol caliente hasta que se ruboricen.

5. Retirar la carne, enfriarla, separarla de los huesos y cortarla en trozos pequeños.piezasEnvía el filete de pollo a la sartén.

6. Ponga verduras y papas en el caldo.Continúe cocinando hasta que las papas estén cocidas.

7. Agregue los fideos, revuelva y retire del fuego después de dos minutos.Lave el racimo verde y cúbralo ligeramente.Añadir al caldo.Extender caliente sobre los platos.

Receta 2. Caldo de fideos casero

Ingredientes

Masa

  • Tres grandeshuevos
  • sal;
  • 350 g de harina de trigo.

Caldo

  • 1,2 kg de pollo;
  • laurel;
  • cabeza de cebolla;
  • pimienta negra;
  • zanahorias.

Método de preparación

1. Mezcle la masa muy estable con huevos y harina.Póngalo en una bolsa de plástico y déjelo por una hora.

2. Divide la masa en seis partes y enrolla cada una en una capa muy delgada.Secarlos durante media hora.Moler la harina y rodar.Cortar en tiras finas.Desmontar con las manos y dejar sobre la mesa para que se seque un poco.

3. Lave el pollo, córtelo en porciones y dóblelo en una olla.Poner a fuego moderado, vertiendo agua fría.Tan pronto como el contenido comience a hervir, eliminamos la espuma con una suspensión.

4. Pela las zanahorias y las cebollas y ponlas en el caldo.Aquí enviamos una hoja de laurel.Retorcemos el fuego y cocinamos durante un par de horas, evitando que hierva intensamente.

5. Retire las verduras y el pollo del caldo.La carne se enfría, se separa del hueso y se desarma en trozos pequeños.Colar el caldo, verter en una sartén,poner la carne y ponerla a fuego lento.

6. Una vez que el contenido comience a hervir, coloque los fideos caseros y cocine por cinco minutos.Retirar del plato, extender sobre los platos y servir, poniendo en cada pizca de verduras frescas, finamente picadas.

Receta 3. Caldo con fideos y champiñones

Ingredientes

  • 300 g de pechuga de pollo;
  • hierbas frescas;
  • 50 g de fideos;
  • sal;
  • 200 g de champiñones;
  • especias;
  • tres papas;
  • el aceite es magro;
  • Cebolla - cabeza.

Método de preparación

1. Poner mi pechuga de pollo en una sartén y llenarla con agua fría.Poner a fuego medio, llevar a ebullición y recoger cuidadosamente la espuma.Reduzca el fuego, la sal y cocine por 20 minutos.Sacamos la carne, desarmamos las fibras y volvemos al caldo nuevamente.

2. Pela las zanahorias y las cebollas lo más pequeño posible.Batir las verduras en el aceite de girasol para sonrojarse, revolviendo constantemente.

3. Limpie los champiñones con una esponja húmeda y córtelos en platos finos.Agregue los champiñones a las verduras fritas, revuelva y cocine a fuego lento durante diez minutos.Transfiere el asado a una olla de caldo.

4. Cuando el contenido comience a hervir, agregue los fideos, la sal, sazone con especias y cocine durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente.Retirar del plato, tapar y dejar insistir durante un cuarto de hora.

Receta 4. Caldo de fideos y queso

Ingredientes

  • 400 g de carne de pollo;
  • aceite vegetal;
  • 150 g de fideos;
  • sal;
  • dos cuajadas procesadas;
  • 2,5 l de agua potable;
  • vaina de pimiento dulce;
  • una rebanada de pan blanco;
  • Cebolla - cabeza.

Método de preparación

1. Coloque el pollo lavado en una cacerola, cubra con agua y coloque a fuego medio.Recoja cuidadosamente la espuma con una cuchara ranurada cuando el contenido comience a hervir.Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos.

2. Pela la cabeza de cebolla y pica finamente.Freír en aceite vegetal hasta que esté transparente.

3. Suelta la vaina de pimiento dulce del tallo y pélala de las semillas.Cortar la carne de la verdura en cubos pequeños.

4. Moler las cuajadas fundidas en un rallador.

5. Retire la carne de pollo del caldo y refrigere.Ponga los pimientos, las cebollas fritas y el queso crema en una cacerola.Revuelva hasta que el queso se derrita.

6. Separe la carne de pollo de los huesos, córtela en trozos pequeños y colóquela en el caldo.

7. Agregue los fideos a la sartén, revuelva y cocine por otros tres minutos.

8. Corta el pan blanco en cubos y sécalo en el horno.Sirve el caldo colocando el pan en un plato.

Receta 5. Caldo de fideos de arroz

Ingredientes

  • 700 g de pollo;
  • 100 g de fideos de arroz;
  • 1 g de brotes de soja;
  • ½ paquete de menta fresca;
  • manojo de cebollas verdes;
  • vaina de ají;
  • media lima.

Método de preparación

1. Divide el pollo en porciones, dóblalo en una olla, llénalo con agua y hierve hasta que hierva.Retire con cuidado la espuma y ponga la mitad del chile en rodajas.Cocine hasta que la carne esté cocida, evitando la ebullición intensa.En diez minutos agregue los brotes de soja.

2. Retire el pollo del caldo, enfríelo, quite la piel y separe la carne de los huesos.Enviamos la carne a la sartén.

3. Hervir los fideos de arroz por separado, siguiendo las recomendaciones del paquete.Pon los fideos en el caldo.

4. El caldo de fideos terminado se coloca en platos.A cada uno agregue las hojas de menta, aros de cebolla verde picados y exprima el jugo de lima.

Receta 6. Caldo de fideos con tortitas de huevo

Ingredientes

  • caldo de pollo;
  • aceite magro - 10 ml;
  • dos huevos grandes;
  • sal;
  • Hierbas frescas.

Método de preparación

1. Agite los huevos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Vierte una cuchara sobre una sartén bien caliente para hacer un panqueque delgado.Freír en ambos lados hasta que se sonroje.

3. Convierta los panqueques de huevo enfriados en un rollo y córtelos en rodajas finas.Desmontar las tiras con las manos.

4. Pon los fideos de huevo en un plato y llénalo con caldo hirviendo.Pimienta, sal y agregue hierbas frescas picadas.

Receta 7. Caldo de fideos de trigo sarraceno

Ingredientes

  • 80 g de fideos de trigo sarraceno;
  • 1 pechuga de pollo;
  • zanahorias;
  • cabeza de cebolla;
  • 200 g de judías verdes;
  • 4 hojas de laurel;
  • vaina de pimientos.

MétodoPreparación

1. Coloque la pechuga de pollo en una sartén, llénela con agua, ligeramente sal, agregue la hoja de laurel y la cebolla pelada.Cocine a fuego lento durante una hora.Recuerde quitar la espuma a tiempo.

2. Libere el pimiento del tallo y las semillas.Cortar en tiras.Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos.Cortar las judías verdes en tiras pequeñas.

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3. Retire el pollo del caldo y deje enfriar.Cortar la carne en trozos pequeños.Envíe verduras y pollo al caldo.Cocine por diez minutos.

4. Agregue los fideos de trigo sarraceno al caldo y continúe cocinando por el mismo tiempo.Retire la sartén de la estufa y vierta el borsch en los platos.

Caldo de fideos - Consejos y trucos

Para el aroma, agregue hierbas frescas, hojas de laurel y granos de pimienta al caldo.

No cocine los fideos por mucho tiempo, de lo contrario el caldo se convertirá en gachas.

Sirva el caldo de fideos con picatostes o picatostes.

Asegúrese de retirar el pollo del caldo y colarlo.Separe la carne de los huesos y devuélvala al caldo para que no se produzcan huesos durante la comida.