kefir kebab: cómo marinar rápidamente la carne con limón, azúcar en polvo, tomates o adzhika

En la temporada de calor, es especialmente popular asar carne a la parrilla.Todos los amantes del kebab conocen buenas recetas y utilizan métodos probados.Siempre quieres cocinar un plato particularmente tierno, jugoso y delicioso.La marinada con la adición de productos lácteos fermentados es ideal para lograr estos objetivos.Varios aditivos le dan a la barbacoa un sabor y aroma especiales.El plato se ve apetitoso incluso en la foto.

Características de la preparación de kefir kebab

Antes de salir con la barbacoa, debe prepararse.El proceso comienza con la selección de un producto cárnico adecuado.Si prefiere carne de cerdo, elija un cerdo, lomo, rollo, espátula, costillas o lomo.El plato de tales partes de la carcasa será lo más tierno posible.Es mejor no tomar la espalda del cerdo: el plato sale duro, seco y duro.Es necesario abandonar por completo las partes de la carcasa donde se encuentran los músculos "activos".

El color del cerdo debe ser rosa claro, sin áreas oscuras, la grasa también debe tener un color claro.Esto es una indicación de que el cerdo era joven y no murió de su propia muerte.Antes de comprar, asegúrese de tocar las piezas, deben ser muy suaves.Si la pieza no se presiona pero salta, es una señal de que el cerdo estabaviejo o asesinado recientemente.En ambos casos, el kebab en el kéfir de cerdo resultará duro y, con la reciente matanza, todavía está agrio.

Otra opción popular es el cordero.Cuanto más joven es el animal, más tierna es la comida, muchos compran cordero joven.Al comprar, busque un álbum de recortes o una pieza dorsal.Si el cordero es pequeño, se puede cocinar por completo.Es posible determinar la edad del animal antes del sacrificio por el color de la carcasa.El cordero joven tiene un color rosa claro, un tono más oscuro significa que tienes un animal adulto.También indicará la edad de los huesos, cuanto más delgado, mejor.

Al comprar carne para asar, elige la espalda (cuello a cintura) o el lomo.Estas partes estarán jugosas y tiernas después del asado.El color de la carcasa debe ser rojo pero no burdeos.La estructura de las piezas buenas es homogénea, veteada de grasa.Al preparar el kebab, esta grasa proporcionará jugosidad y aroma adicionales.

Es importante elegir el kéfir correcto.El producto lácteo contiene grasas, ácidos lácticos, un poco de alcohol, estos componentes proporcionan una ternura especial de la barbacoa después de freír.Si elige carne muy dura, use una bebida más ácida, si es tierna, menos ácida.No es necesario tomar una bebida muy gorda, es bastante adecuada 2-3%.Un producto completamente bajo en grasa no es adecuado para encurtir kebabs en kéfir.

Si decides cocinar sin receta, selecciona el contenido de grasa de la bebida de leche fermentada según el tipo de carne utilizada.Si por lo suavela carne de cerdo puede ser baja en grasa (1%).Para conservar en vinagre un producto de leche agria adecuado de grasa media (2-2.5%).Las aves y las reses son consideradas las más rígidas; se necesitará un producto alto en grasa (más del 3%) para preparar la marinada.

Al remojar kebabs en kéfir, se debe tener especial cuidado al elegir platos.Es absolutamente imposible marinar carne en recipientes de aluminio.El material en contacto con una bebida ácida comienza a liberar sustancias tóxicas.La barbacoa marinada en utensilios de aluminio es peligrosa.Prefiere cuencos de vidrio y cerámica, sartenes y cubos de acero.Esmaltes ideales.

Es necesario cocinar kebab en kéfir con carbón, no a fuego abierto.Si es necesario, puede regar los pinchos en el proceso de freír con una mezcla de remojo.Debido a su especial suavidad y ternura, los kefir kebabs se cocinan un poco más rápido que los platos en otro adobo.Servir con verduras asadas, papas hervidas.Asegúrese de cubrir con ensalada de vegetales frescos.Como salsa puedes usar salsa de tomate, mostaza u otra opción adecuada.

recetas de kefir kebab

En la temporada de calor, realmente quieres hacer un picnic en la naturaleza.El plato principal de la noche son las barbacoas.La clave para una carne deliciosa será la preparación adecuada y el marinado.Los especialistas comparten consejos importantes que deben seguirse al preparar un kebab en una marinada especial, independientemente de la receta:

  1. No debe comprar carne liofilizada.Tal productoestará seco y duro después de freír, independientemente de la calidad de la marinada.Los alimentos congelados se cocinan o guisan mejor.Para asar a la parrilla, compre solo carne fresca.Una alternativa puede ser un producto refrigerado.
  2. La carne de animales viejos no debe comprarse.Tiene fibras gruesas y grandes, por lo que, por definición, no puede ser suave.Es especialmente importante elegir cuidadosamente carne de res que sea mucho más rígida que el cordero, el cerdo, el pavo y el pollo.
  3. El adobo tiene una suavidad especial, por lo que es mejor mantener la carne por más tiempo.La mejor opción es cocinar todo, desde la noche hasta que la barbacoa repose al menos por la noche.En casos raros, los tiempos de espera se pueden reducir.Un buen ejemplo es una marinada con la adición de cítricos.
  4. Por último, la sal se utiliza en la cocina.No es necesario salar un plato y agregarle especias saladas.Esto se debe al hecho de que el ingrediente tiene la capacidad de extraer líquido de los productos.Si es posible, salar la carne no antes de 30 minutos antes de asar.
  5. Si lo desea, puede agregar un poco de vinagre de manzana o kiwi a la marinada.Tenga mucho cuidado con estos ingredientes y no los use tampoco, de lo contrario la carne saldrá.
  6. La marinada se puede mezclar ligeramente.Si usa carne dura, puede batirla un poco antes de cocinarla.
  7. Para agregar más picante a un plato, puedes agregar curry, salvia, chile y otros condimentos a la mezcla de impregnación.
  8. Ten cuidado con el proceso de cortar la carne en porciones.El tamaño óptimo es de 4-5 cm.Tales proporciones garantizan que la marinada remojará bien la barbacoa, y cuando se asa al carbón no se secará.

Kebab de cerdo con kéfir

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 240 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Fácil.

El kebab de cerdo en kéfir es muy tierno y jugoso.Al elegir un lomo, prefiera la sección cervical.No use utensilios de cocina de aluminio para marinar, de lo contrario la barbacoa se echará a perder.Puedes poner la carne de cerdo en el líquido por la noche para que las piezas estén bien empapadas.Además del plato, sirva papas hervidas o arroz con ensalada de vegetales frescos.

Ingredientes:

  • Cebollas - 4 piezas;
    • ​​
  • carne de cerdo - 1,5 kg;
  • kéfir graso - 730 ml;
  • sal al gusto;
  • una mezcla de pimientos, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lave la carne de cerdo, córtela en trozos grandes y colóquela en una olla.
  2. Corta la cebolla en aros gruesos y agrégala al cerdo.
  3. Agregue sal, especias a la sartén.Mezclar bien la masa.
  4. Vierta una bebida de leche agria sobre el cerdo y coloque una mecha.Dejar por 3-4 años.

Con limón

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 220 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Una opción interesante es un adobo kebir de kebab de cerdo que incluye cítricos.Si es posiblemarinar durante 24 horas, luego freír en brochetas o rallar.Si esto no es posible, espere al menos 6-8 horas.Durante el proceso de cocción, asegúrese de cortar las cebollas con aros gruesos, aproximadamente 5 mm.Posteriormente, puede asarlo sin temor a quemarse.

Ingredientes:

  • Limón - 2 piezas;
  • kéfir de grasa media - 970 ml;
  • lomo de cerdo - 2 kg;
  • Cebollas - 6 piezas;
  • eneldo - 1 paquete;
  • sal al gusto;
  • condimentos - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lavar y secar la carne de cerdo.Cortar en porciones.
  2. Coloque la carne de cerdo en un recipiente grande, mezcle con sal y especias.
  3. Corte las cebollas de aproximadamente 5 mm de espesor.
  4. Pela el limón de la cáscara y córtalo en círculos finos.
  5. Moler el eneldo.
  6. Poner cebolla, limón y hierbas en carne de cerdo.Vierta una bebida de leche agria en la parte superior.

Con azúcar en polvo

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 230 kcal.
  • Cita: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Fácil.

La marinada de kéfir de cerdo tiene muchas variaciones.Una opción interesante es una receta con azúcar en polvo.El ingrediente se agrega en una pequeña cantidad al gusto.Use una cristalería para marinar esta receta.Después de cocinar, deje el recipiente de carne de cerdo en un lugar fresco durante la noche (8-9 horas).

Ingredientes:

  • kéfir bajo en grasa - 500 ml;
  • cuello de cerdo - 1,5 kg;
  • azúcar en polvo - 1.5 cucharaditas;
  • sal al gusto;
  • Cebollas - 7 piezas;
  • una mezcla de pimientos - al gusto.

Método de preparación:

  1. Enjuague bien las piezas de cerdo, seque y coloque en un tazón.
  2. Frota una bombilla en un rallador y corta el resto con anillos.
  3. Mezcle carne de cerdo con verduras, agregue sal, pimienta molida y bebida láctea.
  4. Agregue el azúcar en polvo a la marinada.Mezcle bien todos los componentes.

Con adzhika aguda

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 230 kcal.
  • Cita: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Fácil.

Este adobo es adecuado no solo para carne de cerdo, sino también para aves de corral, ternera y cordero.El tiempo de decapado depende de la carne que elija.En el caso de la carne de cerdo, espere al menos 2 horas si elige la ternera: 10 horas.Para preparar la marinada necesitarás una buena adjika fuerte.Puede hacerlo usted mismo o comprar uno hecho en casa.La cantidad de ingrediente en la marinada se puede cambiar a voluntad.

Ingredientes:

  • carne de cerdo 2 kg;
  • adzhika aguda - 1.5 cucharadas.l.
  • sal - 0.5 cucharadas.l.
  • kéfir - 900 ml;
  • Cebollas - 500 g.

Método de preparación:

  1. Mezcle la bebida de leche, adzhika y sal.Puede usar un batidor y reducir ligeramente la masa.
  2. Agregue aros de cebolla, revuelva con una cuchara.
  3. Lave la carne de cerdo, cortada en porciones.Poner en una masa de adzhika.
  4. Darse la mano,sujetar ligeramente el contenido del recipiente.

Con tomates

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 310 kcal.
  • Cita: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Fácil.

La combinación de ingredientes en la receta ayuda a acelerar el proceso de marinado.El cerdo casi inmediatamente se vuelve tierno y tierno.Puedes freírlo en 2-3 horas después de cocinar la marinada.No es necesario enhebrar la carne junto con las cebollas: comenzará a arder y estropear no solo la apariencia sino también el olor del plato.Si lo desea, se pueden agregar aros de cebolla frescos a la mesa.

Ingredientes:

  • lomo de cerdo - 1,5 kg;
  • limón - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • kéfir - 550 ml;
  • tomate - 3 piezas;
  • eneldo - 1 paquete;
  • sal al gusto,
  • mezcla de pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Mezclar sal, pimienta molida y eneldo triturado.
  2. Corta las rodajas, ponlas en un tazón y vierte 1/3 de la mezcla de especias.
  3. Cortar limón con círculos, cebollas con aros grandes, tomates con cuartos.
  4. Coloque los ingredientes en rodajas sobre la carne de cerdo, vierta la bebida de leche agria.
  5. Agregue las especias restantes, mezcle todo bien con las manos.

Con vegetación

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 210 kcal.
  • Cita: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: Fácil.

Tal receta de impregnación puede llamarse la más fácil.EnPuedes usar casi cualquier hierba, cilantro y albahaca que sean buenos para cocinar.La carne de cerdo debe permanecer en la marinada durante al menos 2,5 horas.Se requieren 18-20 horas para la impregnación completa.Las verduras frescas se pueden usar para decorar al servir.Las papas hervidas y la ensalada de verduras son buenas para decorar.

Ingredientes:

  • cilantro - 1 paquete;
  • Perejil - 1 paquete;
  • eneldo - 1 paquete;
  • carne de cerdo - 1,5 kg;
  • kéfir 2.5% de grasa - 950 ml;
  • Cebollas - 6 piezas;
  • granos de pimienta negra - 10 piezas;
  • sal al gusto;
  • Sun-lúpulo - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Corta la cebolla en aros finos.Batir las manos en un tazón grande para que se vaya el jugo.
    2. ​​
  2. Los granos de pimienta deben triturarse y agregarse a un tazón.Agregue sal y condimento allí.Revuelva bien.
  3. Ponga las porciones de carne de cerdo en la mezcla, revuelva.
  4. Vierte una bebida de leche agria en el tazón y vuelve a mezclar.

Con ajo

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 230 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Una receta inusual combina dos productos lácteos.La combinación de ingredientes garantiza la suavidad del plato terminado.Se recomienda utilizar productos lácteos caseros para preparar la marinada.Al elegir especias para la carne, puede comprar mezclas preparadas sin sal.El plato se puede freír en 3 horas.Servir consalsa de tomate u otra salsa apropiada.

Ingredientes:

  • kéfir - 430 ml;
  • crema agria - 4 cucharadas.l.
  • lomo de cerdo - 620 g;
  • condimento - al gusto;
  • ajo - 4 dientes;
  • salsa de soja - 2 cucharaditas;
  • menta fresca - 2 ramas.

Método de preparación:

  1. Mezcle la bebida de leche agria con crema agria.Agrega la salsa de soya.
  2. Cortar el lomo en porciones.Combinar con la mezcla de yogurt.
  3. Agregue menta picada, ajo rallado y condimento a la carne de cerdo.
  4. Mezcle todos los componentes a fondo.

Brocheta de pollo con kéfir

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 80 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Cocinar kebabs de aves es extremadamente simple y rápido.Es importante no cocinar demasiado la carne al fuego para mantenerla jugosa.El pollo debe mantenerse en la marinada durante 6-12 horas, dependiendo del tamaño de las porciones.Todo este tiempo mantienes el recipiente con la marinada en el refrigerador.Sirve con vegetales a la parrilla, tortillas, con tu salsa favorita.Las hierbas y verduras frescas son buenas para la decoración.

Ingredientes:

  • filete de pollo - 1 kg;
  • Cebollas - 350 g;
  • kéfir - 500 ml;
  • ajo - 4 dientes;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra molida al gusto;
  • Hierbas secas - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lavar y secar los filetes.Cortar en cubos grandes.
  2. Pelar la cebolla,enjuague con agua fría, seque.Cortar anillos grandes.
  3. Pele el ajo y páselo por una prensa especial o rejilla.
  4. En un plato hondo o tazón, combine el pollo, el ajo y la cebolla.Vierta sobre toda la bebida de leche agria, sal y pimienta.
  5. Mezcle bien los componentes y colóquelos en un lugar fresco.

De cordero

  • Tiempo: 4 años.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Valor calórico del plato: 350 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: fácil.

A muchos no les gusta el cordero debido a su olor especial, pero el adobo adecuado agregará alimentos fritos de suavidad, ternura y aroma.El cordero en esta receta se impregna muy rápidamente debido a las propiedades especiales del producto lácteo y el limón.Sirva con pan de pita y ensalada de vegetales frescos después de cocinar.Si lo desea, puede hacer puré de papas o arroz hervido.

Ingredientes:

  • cordero - 1,5 kg;
  • Cebollas - 4 piezas;
  • limón - 1 pc;
  • kéfir - 500 ml;
  • laurel - 4 piezas;
  • sal al gusto;
  • pimienta molida al gusto;
  • Granos de pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Enjuague bien la carne y divídala en porciones.
  2. Corta la cebolla en aros.
  3. Coloque la carne y la cebolla en una cacerola grande.Coloque la hoja de laurel, la pimienta y la tierra entre ellos.
  4. Espolvorea el cordero con jugo de limón y espera 40 minutos.
  5. Agregarpan de bebida de leche fermentada, deje la marinada durante 3 horas.Mezclar la carne a veces.
  6. Inmediatamente antes de asar, agregue sal y mezcle bien.
  7. Engrasa la parrilla hasta que esté bien cocida, girando constantemente las brochetas o rejillas.

Carne de res

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Valor calórico del plato: 207 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, para la cena.
  • Dificultad: fácil.

La carne delicada se marina rápidamente, solo 1,5 horas después la carne se puede enviar a la parrilla.Se puede llevar un pequeño conjunto de productos a la naturaleza y la carne remojada ya está en su lugar.Puede tomar kéfir para marinar menos (0,5 l), pero luego debe marinar el kebab por más tiempo.La receta de adobo es adecuada para picnics espontáneos.Como guarnición puedes hervir papas y servir ensalada con vegetales frescos.Si lo desea, puede usar la salsa adecuada.

Ingredientes:

  • pulpa de res - 1 kg;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • Lúpulo solar: 1 cucharadita;
  • kéfir - 1 litro.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en porciones.
  2. Pon la carne en un bol y sal.
  3. Agregue los aros de cebolla al recipiente.
  4. Condimento de relleno.
  5. Verter sobre la carne con una bebida de leche agria, mezclar bien.
  6. Poner debajo de la mecha y dejar marinar la carne.

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