Brochetas de cordero - Cómo saborear carne en recetas paso a paso con foto y asado adecuado

La carne, bien cocinada a la parrilla, es famosa por su jugosidad y originalidad de recetas.Pero realmente sabroso es un clásico de shish kebab de cordero, caucásico o con hueso, que antes se había marinado durante mucho tiempo en una mezcla de especias aromáticas, jugos, vinos o productos lácteos.Antes de marinar el cordero para el kebab, debes encontrar un buen corte.Recuerde que cuanto más joven sea el animal, más sabroso será el plato.

Cómo cocinar shish kebab de cordero

El secreto principal es un shish kebab de cordero.La carne de cordero, ya sea lomo, lomo o cuello, debe impregnarse completamente con una marinada adecuada.Los profesionales a menudo usan vino tinto seco, agua mineral, jugo de limón para crear la base.Las especias principales son albahaca, cilantro,romero, cilantro, menta, ajo o un wok preparado con vegetales frescos.El resultado es un plato muy sabroso, que se sirve colocando en un plato con capas, espolvoreando con hierbas frescas, cebollas.Las recetas más deliciosas son:

  • en vino seco;
  • con jugo de granada;
  • con kéfir, tostado o ayran;
  • Carne en canal.

¿Qué parte del cordero se sirve mejor con una barbacoa?

La base de cualquier plato de carne es una parte adecuadamente seleccionada de la carcasa.Por varias razones, no todas son aptas para la barbacoa: algunas tienen demasiadas grasas, películas vivas o naturales intramusculares.La opción ideal para la preparación de carne a la parrilla es la pulpa de la pata trasera, el lomo y el lomo de cordero.Estas piezas tienen indicadores completamente diferentes, pero a su manera son ideales para muchas recetas.

Qué delicioso es encurtir el cordero

Antes de marinar un cordero joven para un kebab, descubramos cómo se selecciona la base de la marinada.El propósito del marinado es ablandar la carne, conservando su jugosidad, saturada de nuevos sabores de especias, verduras y frutas.Cuanto más suave sea la pieza, mejor absorberá el sabor de la marinada.La tarea de suavizar el futuro asado es excelente para manejar bebidas con bajo contenido de gas, leche agria, jugos frescos de muchas frutas, por ejemplo:

  • yogurt;
  • kéfir;
  • bronceado;
  • Jugo de pulpa de kiwi;
  • agua mineral;
  • salsa de tomate.

Recetas de shish kebab de cordero

NumerosasLas recetas de carne a la parrilla son básicamente diferentes de las que usan para el cordero en un pincho.Todos estos métodos de cocción han sido cuidadosamente verificados a lo largo de los años, tienen muchas opciones y han recibido la aprobación popular.Desea sorprender a sus invitados con el sabor picante del plato: engrase una rebanada de cordero gordo con agracejo, salsa tkemali y eneldo.Para quienes no les gusta la carne excesivamente blanda, un adobo a base de vino blanco seco o vinagre de manzana con azúcar es perfecto.El contenido calórico se indica por 100 g de comida preparada.

Receta clásica

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 220 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

La variante clásica de kebab de barbacoa se puede encontrar en todas partes.Se considera el más fácil de preparar, y sus fotos se pueden encontrar en casi cualquier menú de restaurante.Las instrucciones sobre cómo cocinar una receta clásica pueden variar según la región, pero las reglas e ingredientes generales siguen siendo los mismos.Este plato es adecuado para personas con preferencias completamente diferentes en el grado de freír carne y no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

  • esquejes de cordero - 1 kg;
  • cebollas - 500 g;
  • aceite vegetal - 50 g;
  • sal, pimienta - 1 cucharada.l.
  • vino blanco seco - 0.2 litros.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en cubos de 50-70 g, picar la cebolla.
  2. Mezclar bien, exprimir el jugo.
  3. Arribaponga el cordero, vierta el vino, el aceite, vierta el condimento, revuelva todo.Permitir 1 hora.
  4. Ensarta la carne en brochetas, fríe sobre carbón mediano, volteándola una vez cada 20 minutos, hasta que esté tierna.

Receta de shish kebab de cordero con vinagre

  • Tiempo: 2-3 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías de un plato: 170 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Antes de asar el cordero al kebab con vinagre, averigua si a todos los invitados les gustará la carne dura.Sí, el vinagre también suaviza la carne, revelando el sabor principal de la marinada, pero tenga en cuenta que a medida que fríe, la barbacoa puede volverse más dura de lo que podría esperar.Esta receta se ha generalizado en vista de la facilidad de ejecución, la variabilidad, la velocidad máxima de producción de un plato.Para hacerlo más interesante, rico, intente agregar pimiento rojo molido, pulpa de tomate fresca a la marinada.

Ingredientes:

  • carne de carnero - 1 kg;
  • cebollas - 300 g;
  • vinagre de mesa, 9% - 0.1 l;
  • sal, pimienta - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Cortar la pulpa de cordero en cubos de 50-70 g, picar la cebolla en aros o medio aros.
  2. Revuelva la cebolla con sal, pimienta, reserve hasta que aparezca el jugo, luego agregue el cordero y revuelva.
  3. Vierta el vinagre, déjelo por 1 hora.
  4. Ase la cantidad promedio de carbón hasta que esté cocido.

En vino seco

  • Tiempo: 5-6 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 110 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Los chefs profesionales consideran que cualquier carne puede saborearse mejor al asarla, cocinarla al vapor con vino blanco o tinto.Le da al plato una acidez agradable, suaviza la carne durante el marinado y le da su rico sabor.Las brochetas de cordero infundidas con una mezcla de condimentos, el olor, el sabor del vino de calidad, se consideran las más correctas.

Ingredientes:

  • pieza de pierna de cordero - 1 kg;
  • vino blanco seco - 0,3 l;
  • cebolla roja - 250 g;
  • pimienta negra - 5 guisantes
  • pimienta roja - 1 cucharada.l.
  • perejil - 30 años.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en cubos de 5x5 cm, picar la mitad de la cebolla, picar una pequeñacon perejil
  2. Mezcle la carne con el vino, la cebolla picada, el pimiento, la sal y deje marinar durante 4 horas.
  3. Pele la pulpa de cordero en brochetas, alternando con aros de cebolla.Freír sobre una pequeña cantidad de carbón hasta que estén tiernos.

Con jugo de granada

  • Tiempo: 2 días.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 160 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

A menudo no es posible encontrar una foto de un shish kebab en una marinada de granate en Internet.Este plato llama la atención por su color rojizo.La sombra, es jugosa, se ve atractiva cuando las piezas se ensartan en un pincho.El proceso de hacer tal plato es más complicado que otros platos de carne a la parrilla: requiere mucho más tiempo.Para sorprender y deleitar a sus invitados con la delicada pulpa de cordero de granada, aprenda a preparar una barbacoa.

Ingredientes:

  • cordero - 1 kg;
  • jugo de granada - 1,5 litros;
  • Cebollas - 200 g;
  • lúpulo-sunella - 1 cucharadita;
  • sal, pimienta - 1 cucharada.l.

Método de preparación

  1. Cortar la pulpa de cordero en porciones de 50-70 g, picar la cebolla.
  2. Vierta el jugo de granada en un recipiente, ponga cordero, especias, cebolla.Refrigera por 24-30 horas.
  3. Agregue sal, pimienta a la marinada, espere otras 2 horas.
  4. Ensarta las piezas en brochetas, fríelas con abundante carbón hasta que estén tiernas.

Con kéfir

  • Tiempo: 4-5 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 150 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

El kebab caucásico se debe marinar en productos lácteos, como el kéfir.Una parte importante es la porción del plato: la carne se puede servir con berenjenas al horno, vino tinto, tomates cherry enteros para que parezca apetitosa en la foto.El elemento más importante en su fabricación es el kéfir correcto o el adobo ayranovy, que establece el tono de todo el plato.Debido a esto, la carne es tierna, se derrite en la boca, sinel resto le da al huésped su gusto.

Ingredientes:

  • pulpa de cordero - 1 kg;
  • kéfir 3-5% - 0,5 l;
  • hojas de eneldo - 40 g;
  • Cebollas - 300 g;
  • cilantro molido - 1 cucharada.l.
  • sal, pimienta - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

​​
  1. Cortar la pulpa de cordero en porciones de 50-70 g, picar la cebolla.
  2. Vierte el kéfir en el recipiente, coloca los trozos de kebab, vierte cebollas, especias, sal y pimienta.Déjalo marinar durante 3-4 horas.
  3. Ensarte las piezas en brochetas, fría sobre carbón hasta que estén tiernas.

Con agua mineral

  • Tiempo: 6-7 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 130 kcal
  • Nombramiento: para el almuerzo.
  • Dificultad: fácil.

El agua mineral, conocida por sus propiedades beneficiosas, también puede ser útil en la fabricación de barbacoa.En forma aireada, se adapta bien al ablandamiento de la pulpa del cordero, no interrumpe su sabor, lo que le permite disfrutar del aroma natural del cordero bien asado.Sirva tal barbacoa con salsa picante, salsa de tomate, crema agria de ajo o mayonesa, por lo que el sabor solitario de la carne debe complementarse.

Ingredientes:

  • pieza de la pata trasera de un cordero - 1 kg;
  • agua mineral carbonatada - 1 litro;
  • cebollas - 400 g;
  • jengibre fresco - 40 g;
  • sal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en rodajas de 50-70 g.
  2. mezclar con sal para que sea jugo.
  3. Vierta agua mineral en el recipiente, cubra con jengibre, vierta cebolla, trozos de cordero.Permita 5-6 horas para la infusión.
  4. Póngase brochetas y cocine hasta que se cocine sobre una gran cantidad de carbón durante 25-30 minutos para formar una corteza rojiza.

Shashlik de cordero en el horno

  • Tiempo: 6-7 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Valor calórico del plato: 350 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

No es una receta de carne estándar adecuada para aquellos que no pueden salir, comprar su propia barbacoa o simplemente no les gusta el olor a humo.Muchos pueden llamar el kebab equivocado cocinado en el horno, pero también puede ser delicioso, incluso sin las bisagras.Todo el secreto es una insistencia duradera en una marinada espesa y fragante que le dará al cordero un sabor picante.No oscurecerá el olor a cordero cocinado con carbón, pero puede ser un sustituto viable.

Ingredientes:

  • cordero - 1 kg;
  • salsa de tomate - 200 g;
  • cebollas - 400 g;
  • ajo - 8 dientes;
  • albahaca fresca - 30 g;
  • orégano seco - 1 cucharada.l.
  • sal, pimienta - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Cortar las rodajas en porciones de 50-70 g, batir ligeramente.
  2. Pica la cebolla, mézclala con sal para hacerla jugo.
  3. Agregue la cebolla, los dientes de ajo picados, el orégano, la albahaca triturada, la sal y la pimienta a la salsa de tomate.Revuelva,Extiende trozos de lomo.Dejar enfriar durante 4-5 horas.
  4. Ensarte trozos de lomo en brochetas, coloque en el fondo de la cubierta engrasada con aceite.Poner en el horno, hornear hasta que esté cocido a 170 grados.

De la pierna del carnero

  • Tiempo: 1-2 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 210 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: fácil.

La pulpa de la pata de cordero se ha considerado tradicionalmente una de las mejores piezas para la barbacoa debido a su jugosidad, la presencia de una cantidad pequeña pero suficiente de grasa, cualidades de sabor únicas.Esta pieza se marina en una marinada gruesa que tiene un sabor pronunciado, un olor que permitirá que la carne se abra.Para deleitar aún más a los invitados, sirva un kebab con salsa de tomate picante, perfecto para este plato.Las especias no son necesarias aquí.

Ingredientes:

  • pieza de la pata trasera de un carnero - 1 kg;
  • salsa de tomate con ajo - 100 g;
  • salsa de tomate - 300 g;
  • cebolla roja - 300 g;
  • sal - 1 cucharadal.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne de la pierna del cordero en porciones.
  2. Pica la cebolla, agrégala al recipiente con salsa de tomate y salsa de tomate.Pon el cordero.Marinar por 1 hora.
  3. Freír sobre las brasas hasta que estén cocidas.

Cordero en el hueso

  • Tiempo: 2-3 horas.
  • Número de porciones: 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 180 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Complejidad: fácil.

Se sabe que la carne con huesos es excelente para cocinar caldo espeso, tiene un rico sabor y aroma.Lo mismo es cierto para la barbacoa: resulta suave, tiene un olor pronunciado a cordero asado y la marinada seleccionada correctamente ayuda a que el sabor se abra aún más fuerte.Lo principal es no cocinar demasiado el lomo; se decide freír con brochetas y parrilla.El plato estará tierno, jugoso.

Ingredientes:

  • lomo de cordero - 1 kg;
  • Cebollas - 200 g;
  • Romero - 5 ramitas;
  • visión - 1 cucharadita;
  • cilantro -1 cucharadita;
  • sal, pimienta - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Cortar el lomo entre las costillas.
  2. Pica finamente la cebolla, tritura el cilantro con pimienta, sal y vinagre.Agrega el lomo.Marinar por 2 horas.
  3. Asa el cordero sobre la cantidad promedio de carbón con una parrilla hasta que esté listo.

De carne de cordero

  • Tiempo: 2-3 horas.
  • Número de porciones: 12 personas.
  • Calorías de un plato: 220 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

Una costilla de cordero no sirve para nada en los restaurantes por una gran cantidad de dinero.La carne del cordero joven es delicada, tiene su propio sabor único, un aroma que no puede ser interrumpido por una marinada muy fragante.Es importante no hornearlo: la estructura de fibra aquí es frágil, se rompe, por lo que la barbacoa debe ser muy suave y derretirse en la boca.Servir con verduras y pan de pita.

Ingredientes:

  • costillas de cordero - 1 kg;
  • chile molido - 0.5 cucharadita;
  • pimentón ahumado - 2 cucharaditas;
  • cilantro - 1 cucharadita;
  • Aceite de oliva - 6 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Divida la rejilla entre las costillas.
  2. Moler especias, mezclar con aceite de oliva.
  3. Organizar las costillas en paquetes de vacío, distribuyendo uniformemente una mezcla de aceite con especias.Selle los paquetes, deje que el contenido repose durante 2 horas.
  4. La sartén se asa lentamente sobre una pequeña cantidad de carbón hasta que se cocina.

Kashlik en Karshi

  • Tiempo: 8-9 horas.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 110 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad: Media.

La carne tradicional del Cáucaso en Kara es toda una obra de arte cuya receta ha sido medida por generaciones de cocineros.Una diferencia fundamental con respecto a otras recetas es el uso de una parte suprarrenal especial de la corteza del carnero, que tiene un sabor y olor especiales.En el mismo plato, se usan los cogollos de cordero más tiernos, lo que da picante extra, amargor.

Ingredientes:

  • pulpa suprarrenal del lomo - 1 kg;
  • yemas de cordero - 4 piezas;
  • cebollas - 200 g;
  • tomates frescos - 200 g;
  • cebollas verdes - 1 paquete;
  • albahaca - 10 g;
  • vodka - 0,1 l;
  • kéfir - 0,3 l;
  • jugo de limón - 10 años

Método de preparación:

  1. Cortar el lomo en 4 partes iguales, cortar en trozos.
  2. Cebollas cortadas, verdes -molerRevuelva en el recipiente, agregue sal.
  3. Vierta vodka, kéfir, cebolla en una mezcla de cebolla, extienda el lomo.
  4. Remojar los riñones durante 2 horas para eliminar la amargura.Cambie el agua después de 1 hora 3 veces.La última vez agregue jugo de limón.
  5. Agregue los riñones a la parte principal del lomo.Marinar por 2 horas.
  6. Cocine un kebab sobre una gran cantidad de carbón durante 25-30 minutos.

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