Recetas de kebab de cordero: secretos para cocinar y seleccionar ingredientes

El kebab se traduce literalmente como un tubo de carne.Pero, de hecho, no hay una abertura en su interior, el plato es un producto de carne picada en forma de chuleta alargada.Pero no se apresure a asar las albóndigas o chuletas sobrantes.

Luba-kebab requiere un enfoque completamente diferente, tiene sus complejidades y secretos de preparación.Todos ellos, así como varias recetas, se pueden encontrar aquí.

Kebab de cordero: principios comunes de cocina

La pulpa de res con grasa se usa para preparar carne picada.De hecho, no hay diferencia en la forma de moler la carne, pero es importante mezclar bien.Este es un proceso lo suficientemente largo que hace que el relleno sea pegajoso, flexible y fácil de usar.Además de mezclar, la masa preparada puede reflejarse en una mesa o en una lámina de metal.Para hacer esto, una pequeña parte del relleno se toma en la mano, se levanta en alto, se tira brusca y sin esfuerzo sobre la mesa, se recoge yrepetido varias veces.

Agregar a la carne picada para kebab:

• sal;
• pimienta;
• Cebollas, ajo.

Para un plato clásico, la lista de ingredientes es bastante escasa; solo se agregan cebollas y especias al relleno.En otras recetas puede encontrar verduras, a veces poner un rollo, huevos, lo que no es del todo correcto, pero es posible.Después de agitar bien, el relleno debe dejarse un tiempo para que madure, es mejor colocarlo en el refrigerador.

Es posible moldear brochetas en palitos de madera (brochetas, brochetas) o simplemente en forma de chuletas oblongas.Todo depende del método de tratamiento térmico elegido.Si se planea asar el plato en una parrilla o parrilla, se necesita el palito.En el horno, puede cocinar kebabs sin él, colocando los tubos formados sobre papel de horno o papel de aluminio.

Kebab de cordero en el horno

Una de las formas más simples y económicas de hacer kebab de cordero.Cualquier horno eléctrico o de gas estará de acuerdo.

Ingredientes

• 500 g de cordero;
• 200 g de cebolla;
• pimienta, sal, vista.

Cocinar

1. Preparamos carne picada de cordero.Elige carne con grasa.Si las piezas son canciones, entonces también puede agregar un kurduk o un pedazo de tocino fresco.

2. Pelar la cebolla cortada en cubos muy pequeños y delgados, mezclar en el cordero.

3. Inmediatamente agregue una buena pizca de pimienta, un par de paquetes de sal.

4. Comenzamos a interferir con el relleno.Haga esto por al menos cinco minutos.De la masa debe salir homogénea.Una pequeña mezcla pegajosa conrayas blancas

5. Cubra el tazón.Enviamos carne picada para que el kebab madure en el refrigerador.Durar al menos una hora.

6. Prepare el horno.Instalaremos una red en o justo encima de ella.Cúbralo previamente con papel de aluminio y engrase la hoja con unas gotas de aceite.

7. También preparamos palos de madera.Tomamos brochetas desechables.Para que no se quemen en el horno, remoje durante media hora en agua fría.

8. Obtenemos carne picada, recogemos una pequeña cantidad de carne picada, pegamos brochetas alargadas en brochetas de madera.

9. Los productos formados se apilan en una bandeja de aluminio.

10. Poner en el horno precalentado a 200 grados, hornear durante 20 minutos.Luego, retire con cuidado la bandeja para hornear, dé la vuelta a las brochetas y cocine por otros 20 minutos.

Brocheta de cordero fragante a la parrilla

Otra receta tradicional de kebab de cordero, cocinado con ajo, especias asiáticas, deliciosamente tierno, jugoso.La fritura común con carbón vegetal se usa para freír.

Ingredientes

• 0,9 kg cordero (paletilla);
• 0,15 kg de grasa;
• 2 cabezas de cebolla;
• 3 dientes de ajo fresco;
• 0,2 pp.pimientos de cilantro negros, rojos y molidos;
• 1 pizca de visión;
• 1 cucharada.l.sales

Preparación

1. Enjuague, seque, corte el cordero.Pelar las cebollas con cabezas de ajo también necesitan ser molidas.

2. Pasamos todos estos productos a través de una picadora de carne.

3. Añadir a las especias picadas,sal y mezclar bien.Esta cantidad debe tomar aproximadamente una cucharada de sal, pero mucho depende de la molienda.

4. Ahora la carne picada mixta debe dividirse en 8-10 partes, apiladas en un tazón, tapadas, enviadas al refrigerador por un par de horas.

5. Estos kebabs pueden ensartarse en palos de metal.Tome una pieza, envuelva suavemente la brocheta, cada mano humedecida con agua caliente.Forma todos los kebabs.

6. Prepare una parrilla de barbacoa.Espera a que se forme el calor y extiende los pinchos.

7. Llevar a una corteza roja, mirar y retroceder en el tiempo para que el plato se fríe uniformemente por todos lados.

Kebab de cordero en una sartén

Una versión simplificada de un kebab de cordero en una sartén.Para freír necesitas usar carne de cordero, será mucho más sabrosa.

Ingredientes

• 500 g de carne picada;
• 1 bombilla;
• 10 g de cilantro;
• pimienta negra, pimentón rojo dulce;
• 1 diente de ajo;
• sal;
• aceite vegetal.

Cocción

1. Toma la carne picada de cordero y colócala en un tazón.Agregue la cebolla picada y una rodaja de ajo.Si el cordero no tiene grasa, agregue un poco de tocino picado o 40-50 gramos de mantequilla rallada.

2. Introducimos todas las especias.Incluyendo cilantro triturado y sal.Revuelva la masa de los kebabs durante unos cinco minutos hasta que quede suave.

3. Sacar al refrigerador para insistir.

4. Remojamos pequeños pinchos de madera.

5.Obtenemos el relleno, lo dividimos en cuatro o cinco partes, ya que los kebabs en la sartén se cocinan mejor pequeños.Serán más fáciles de girar, quitar.

6. Forme la salchicha alargada en los palitos y presiónela firmemente para fortalecer la forma.

7. Engrasar una sartén con aceite.Nos prendimos fuego.Es recomendable tomar una sartén de fondo grueso que distribuya el calor de manera uniforme.

8. Enseñamos kebabs.Cocina por todos lados a fuego medio, dale al plato una buena parrilla.No es recomendable cubrir la sartén para no provocar la liberación de jugos, de lo contrario el plato comenzará a guisarse.Una buena corteza no funcionará.

Kebab de cordero con vodka (coñac)

A este kebab de cordero se le agrega vodka.Pero también puedes usar brandy, no resultará peor.La bebida alcohólica mejorará el sabor de la carne, la hará más tierna.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne picada;
• 20 ml de vodka;
• 2 dientes de ajo;
• 1 bombilla pequeña;
• pimienta negra, sal.

Preparación

1. Vierta el vodka en el cordero, revolviendo bien durante un par de minutos.Es necesario que la bebida penetre en las fibras, completamente absorbida.

2. Moler la cebolla y el ajo, agregar al relleno.

3. Vierta pimienta negra y sal.Debe ir sobre una cucharadita sin tobogán.

4. Mezclamos la base para kebabs durante diez minutos.Hasta que alcanza la consistencia y la adherencia deseadas.

5. Divida en 5 partes, forme chuletas alargadas, cubra con una película de alimentos y coloque durante una hora enrefrigerador.

6. Retire, perfore suavemente cada pieza de trabajo con una mano humedecida presionada firmemente contra la varita, estire.

7. Póngase el brasero asado y llévelo al stand.Pero se puede cocinar en una sartén o en el horno, como se hizo en las recetas anteriores.

Brocheta de cordero y pollo

No se puede usar el faro de pollo confeccionado, ya que se compone principalmente de pieles y grasas.Es mejor tomar recortes de las caderas o los senos, es posible con la piel.

Ingredientes

• 400 g de cordero graso;
• 250 g de pollo;
• 2 cebollas;
• pimienta, sal, ajo si lo desea.

Cocinar

1. Hacemos carne picada de dos tipos de carne.

2. Agregue la cebolla picada, puede exprimir el diente de ajo.Sazonar con especias.

3. Mezcle la masa de chuleta y envíela al refrigerador para insistir.

4. Pega los kebabs.Póngase un brasero precalentado, cocine a fuego alto para sonrojarse por todos los lados.

Kebab de cordero hecho de cordero y ternera

La carne de res a menudo se mezcla con cordero para cocinar kebabs.Estos dos tipos de carne se combinan perfectamente, tienen un sabor pronunciado, sus platos salen genial.

Ingredientes

• 400 g de cordero;
• 200 g de grasa o grasa;
• 400 g de carne de res;
• 1 cucharadita.salsa de tomate o pasta de tomate;
• 100 g de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 art.l.cilantro picado;
• sal, pimienta.

Cocinar

1. Voltee dos tipos de carne y grasa.O tomar cualquier otra grasa.

2. Agregue pasta de tomate o una cuchara con una rodaja de salsa de tomate.

3. Pon la cebolla picada y el ajo, agrega el cilantro y la sal.Vamos a sazonar el relleno de brochetas con especias.

4. Revuelva bien la base durante unos cinco minutos.

5. Divida en varias partes por el número de kebabs.Cubra con una película, deje en el refrigerador por varias horas.

6. Remoje los pinchos de madera, retírelos del agua.

7. Coloca los kebabs en los palitos preparados, presiona, alinea y alarga firmemente.

8. Prepárese de cualquier manera conveniente, es posible en la parrilla, en una sartén, en el horno.

Cordero kebab - consejos y trucos útilesPero antes de cocinar el relleno, es necesario engrasar los trozos con vodka o rallar la mostaza, dejar reposar durante una hora, puede ser más largo.Luego puedes voltear la carne.

Si el relleno sale grueso, se caerá de las brochetas, no producirá kebabs.Solo un largo revuelo ayudará a corregir la situación.Pero en ningún caso se puede usar una cosechadora.Los kebabs aman las manos humanas.

Es importante enhebrar y picar la carne en un pincho para que no haya agujeros y aire entre ellos, presione con mucha fuerza.De lo contrario, cuando se fríen en los agujeros se acumulará vapor, humedad, el kebab simplemente se desmoronará.

Si la carne picada se agita con las manos desnudas, se sumergen en las tibias e incluso calientes.aguaPero si se usa un guante de goma, es mejor humedecer las manos con agua fría cuando se forman brochetas.