Cordero kebab kebab - cómo cocinar en casa
Tabla de contenido
Para la preparación de kebab, elija la carne de cordero o cordero, no congelada y fresca.El plato de la parte del hombro es especialmente sabroso, la carne allí es elástica y densa.
Principios generales de cocción
El ingrediente principal de este tipo de barbacoa es la carne picada.Tiene pocos aditivos: sal, pimienta negra, especias picantes, ajo, cebolla y grasa, un depósito graso especial alrededor de la cola del carnero.En ausencia, se reemplaza con manteca de cerdo.Relación carne a grasa de 3: 1.Pautas básicas para preparar kebab de cordero picado:
- No triture las cebollas y los ajos demasiado fuerte para evitar dar mucho jugo.
- Limpie cuidadosamente la carne de todas las venas, los filetes deben estar lo más limpios posible.
- La manteca de cerdo, como el cordero, se pica mejor con un cuchillo grande o un pequeño sombrero de cocina.Si no, pasa por el molinillo con una rejilla grande.
- No agregue pan ni leche.
- Revuelva la carne picada de cordero durante 15-20 minutos hasta que esté elástica, plástica y homogénea.
- Después de mezclar, cubrir con una película y refrigerar durante 1-2 horas.
Las brochetas de kebab son más planas y anchas que paraBarbacoa ordinaria.El encordado y la formación del tubérculo es el siguiente:
- A partir del relleno, forme un tocho redondo del tamaño de una palma.
- Pele la pieza de trabajo en una brocheta mientras la sujeta simultáneamente y le da a la carne picada una forma alargada de espesor medio.Desplaza el pincho constantemente alrededor de su eje.
Kebab de cordero clásico
- Tiempo: 1,5 horas.
- Número de porciones: 6.
- Contenido calórico del plato: 316 kcal por 100 g.
- Propósito: almuerzo, comida festiva, picnic.
- Dificultad: Media.
El kebab cordero kebab se combina con pita delgada, cilantro fragante y vegetales frescos.
Ingredientes:
- Carne de carnero o cordero - 800 g;
- grasa de pollo o manteca de cerdo - 250 g;
- cebollas blancas - 3 cabezas;
- ajo - 5 dientes;
- sal, pimienta negra al gusto;
- la visión y el cilantro quedan a su discreción.
Método de preparación:
- Prepare la carne picada, siguiendo las recomendaciones anteriores.
- Para cebollas medianas, muele las piezas del medio, pasa el ajo por la prensa.
- Agregue visión y cilantro al relleno mientras revuelve.
- Rellene el relleno en brochetas, formando salchichas oblongas.
- Engrase en la parrilla durante 8-12 minutos, girando constantemente.
- Servir con pita y verduras.
Con vodka
- Tiempo: 1.5-2 horas
- Porciones por porción:10.
- Platos calóricos: 329 kcal por 100 g.
- Propósito: plato festivo, para el almuerzo, para el picnic.
- Dificultad: Media.
Ingredientes:
- cordero, cordero - 1 kg;
- Pollo o manteca de cerdo - 350 g;
- cebollas o cebollas blancas - 3 piezas;
- el cilantro es una pizca;
- vodka - 70 ml;
- sal, pimienta negra a tu gusto.
Método de preparación:
- Muela el tocino, la carne y la cebolla, revolviendo durante 15 minutos, infundiendo gradualmente el vodka.
- Forme las palanquillas de lupa en forma de chuletas ovales, envuelva cada una en una película y refrigere durante una hora.
- Pele las brochetas, presionando la carne lo más fuerte posible para expulsar el aire de la bañera.
- Freír en la parrilla de manera uniforme durante unos 15 minutos, hasta que el jugo comience a gotear de la tina.
Con pollo
- Tiempo: 1.5-2 horas.
- Número de porciones: 8.
- Calorías de un plato: 366 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo, plato festivo.
- Dificultad: Media.
Para la preparación de tal carne de pollo cocida kebab no es adecuada, hará que la pieza de trabajo sea demasiado líquida y suelta.Tome filetes o cortes de canal.
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- grasa - 150 g;
- carne de pollo - 300 g;
- cabeza de cebolla - 2 piezas;
- rodajas de ajo - 3 piezas;
- sal, pimienta negra al gusto;
- las especias son opcionales.
Método de preparación:
- Ambos tipos de carne, como el tocino, están finamente picados.
- Agregue cebolla picada y ajo a la mezcla de carne y grasa.
- Amasar suavemente el relleno con las manos durante al menos diez minutos.
- Ponga la mezcla terminada en el refrigerador para enfriar.
- Forma los pinchos de chuletas oblongas, friéndolas durante 10-15 minutos.
- Sirva ese kebab con guarnición de verduras.
Carne de res
- Tiempo: 2 horas.
- Número de porciones: 6.
- Valor calórico del plato: 398 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo, plato festivo.
- Dificultad: Media.
La carne de res picada debe seleccionarse con capas de grasa.El sabor de tales platos de carne se combina con jugo de tomate picante.
Ingredientes:
- cordero o cordero - 400 g;
- carne de res - 400 g;
- bulbo blanco o cebolla - 2 piezas;
- Sun-hop - en la punta de un cuchillo;
- sal, pimienta negra al gusto;
- cilantro - varias ramas.
Método de preparación:
- Prepare carne picada de dos tipos de carne.Cortar o pasar por la picadora de carne.
- Corta los bulbos en trozos medianos, agrégalos a la carne junto con lúpulo, sal y pimienta.
- Revuelva la masa durante unos minutos y luego enfríe.
- Forme una pequeña pieza de trabajo, aproximadamente del tamaño de la palma de una mujer.
- Cuando ensarte carne picada en brochetas, asegúrese de que la masa sea homogénea y libre de grietas.
- Engrasar durante 12-16 minutos, girando constantemente.
- Sirve el kebab en un plato o en una sartén delgada con cilantro.
