Rosbif: recetas de cocción paso a paso

La carne jugosa y tierna cocinada con el horno servirá como una gran decoración para la mesa del banquete.La carne de res al horno caliente va de la mano con cualquier verdura, queso, champiñones y es genial como segundo plato, el producto enfriado se puede usar para hacer sándwiches.

Cómo cocinar carne de res en el horno

Si desea deleitar a su familia o invitados con carne asada en el horno, debe considerar la elección de carne de calidad.Para la preparación del plato, es mejor tener un producto fresco en lugar de un producto de helado (en el último caso, elija pulpa fría).Además, deberíause carne joven ya que la vieja sale dura.El lomo fresco tiene un color rojo brillante y un ligero olor neutro.No debe haber muchas rayas /películas en el lomo.

¿Qué tan sabroso es cocinar carne de res en el horno?Antes de hornear, lave bien el filete con agua corriente y luego sumérjalo con una toalla de papel.Para acelerar el proceso de cocción y darle al plato horneado un sabor salado, es necesario marinar prematuramente la carne en vino, yogur, mayonesa o aceite vegetal con condimento.El lomo de res debe mantenerse en la marinada durante al menos 3 horas, pero es mejor dejarlo durante la noche.Luego obtienes un plato de carne muy fragante, delicioso, tierno y jugoso.

Cuánto asar la carne en el horno

El tiempo de asado de la carne depende del peso de la pieza, el pretratamiento (marinado), la temperatura de calentamiento del horno, el uso de materiales adicionales como papel de aluminio, mangas, etc. Sí,Si elige un trozo de filete de kilogramo que no ha sido marinado, deberá mantenerlo en el horno durante aproximadamente 2 horas a 200 ° C hasta que esté listo.El tiempo de cocción de la carne en el horno en la manga se reduce a 45 minutos a 220 grados.La mitad de la carne marinada baja en grasa cuando se hornea a 180 grados estará lista en una hora.

Platos de carne en el horno - recetas con fotos

Puedes cocinar platos de carne de diferentes maneras, pero la mejor de ellas eshorneando en el horno.Este tipo de tratamiento térmico ahorra los beneficios de los productos,minimice la cantidad de grasa en la carne y obtenga un plato jugoso y suave.Las recetas de carne en el horno implican un proceso menos laborioso que cocinar carne guisada o frita: no tiene que estar parado constantemente alrededor de la estufa y luego lavar el horno y las paredes de salpicaduras de grasa.Aunque la carne de res es más rígida que el pollo o el cerdo, cuando se cocina adecuadamente, resulta más tierna, sabrosa y saludable.

Carne de res en un horno de aluminio

Es mejor preparar un lomo fresco que no se haya congelado antes.El filete enfriado debe retirarse del refrigerador aproximadamente una hora antes de hornear para permitir que se caliente a temperatura ambiente.La pulpa de res se debe frotar con especias, aceite de oliva y freír rápidamente en una sartén seca por ambos lados, para que los jugos se sellen dentro de las rebanadas de carne, lo que da como resultado un plato seco.¿Cuánto hornear carne en el horno de aluminio?Tomará aproximadamente una hora preparar la cantidad especificada de pulpa.

Ingredientes:

• dientes de ajo - 5 piezas;
• sal;
• jugo de limón - 2 cucharadas.l.
• pimienta negra;
• salsa de soja - 2 cucharadas.l.
• lomo de res - 1,5 kg;
• cilantro;
• zanahorias - 2 piezas

Método de preparación:

1. Cortar los filetes limpios y secos en varios trozos, frotar con especias.Fríe las piezas en una sartén seca durante 2 minutos por cada lado.
2. Mezcle el ajo machacado con jugo de limón, aceite de oliva, especias.
3. Cortar las zanahoriascon círculosColóquelos en filetes bien cortados.
4. Coloque el lomo de res en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, vierta sobre la salsa preparada y envíela al horno durante una hora a unos 200 grados.
5. Sirva platos horneados en condiciones calientes o frías con hierbas frescas.

Carne de res en la manga en el horno

Gracias a un paquete especial para hornear, la carne es particularmente tierna y tierna, esta ama de casa no tiene que lavarse después de cocinar la decoración y en el horno.La carne de res horneada en una manga es perfecta para puré de papas o espagueti.Además, dicha carne se puede comer en forma fría, haciendo sándwiches.La siguiente es una receta paso a paso para cocinar deliciosos platos de carne con fotos.

Ingredientes:

• Limón -?pieza
• mostaza - 2 cucharadas.l.
• carne de vacuno - 0,6 kg;
• azúcar -?Art.l.
• aceite refinado - 2 cucharadas.l.
• rodajas de ajo - 3;
• sal - 20 años;
• condimentos.

Método de preparación:

1. Llene un recipiente profundo con agua fría, disuelva la sal /azúcar en él.Agregue el jugo de medio limón aquí.
2. Enjuague bien los restos en el líquido (todas las películas y venas deben retirarse de la pulpa).Cubre los platos con una tapa, coloca la carga encima y lleva la carne al frío durante varias horas o incluso durante la noche.
3. Seque los filetes marinados con toallas de papel.
4. Frote el lomo de res con mostaza, especias, aceite vegetal.
5. Cortar el ajo en platos,póngalo en cortes poco profundos hechos con un cuchillo de res.
6. Permita que el producto repose durante media hora a temperatura ambiente y colóquelo en la manga.Vierte por aquí?Art.agua y apriete el paquete en ambos lados.Haz varios pinchazos con un palillo de dientes.
7. Hornee el horno por 20 minutos a 180 grados.Luego reduzca el modo a 150 grados y continúe cocinando por otras 1.5 horas.
8. No retire la bandeja inmediatamente después de apagar el horno.Deje reposar la carne al horno durante 15 minutos y luego sirva.

Carne de res con papas al horno

toda la familiaNo hay necesidad de molestarse en la cocina durante mucho tiempo y permanecer cerca de la estufa, asegurándose de que los productos no se quemen.La carne de res al horno con papas combina perfectamente con ensaladas de vegetales frescos en verano y encurtidos en invierno.A continuación hay una foto detallada y una foto de cómo hornear carne con papas.

Ingredientes:

• pimienta roja y negra molida;
• papas grandes - 4 piezas;
• lomo de res - 0,4 kg;
• bombilla grande.

Método de preparación:

1. Deshágase de la carne de las películas, el exceso de grasa, bátela con un martillo (esto hará que la carne esté más suave).Cortar la pieza en rodajas pequeñas.
2. Corta las papas peladas en rodajas finas.
3. La bombilla se debe moler en cubos o un cuarto de anillo.
4. Bcoloque el horno engrasado con aceite hasta 180 grados.
5. Cuando se calienta (esto tomará aproximadamente 10 minutos), coloca las rebanadas de carne en una lámina de acero, espolvorea con sal y pimienta.
6. Cubre las cebollas, las papas y sazona los ingredientes nuevamente.
7. Cubra los productos con papel de aluminio apretándolos firmemente en los bordes.
8. Hornee el plato durante 45 minutos, luego retire el papel aluminio y continúe cocinando la carne de papa durante 10 minutos.

Carne de res con verduras en el horno

Este plato destaca entre otras carnes por su sabor y bondad.La carne guisada con verduras en el horno resulta muy satisfactoria, apetitosa y jugosa.La receta que se describe a continuación es ideal para cenas festivas y de lunes a viernes.Gracias a las verduras, la pulpa de carne al horno se vuelve lo más suave posible y muy fragante.Al mismo tiempo, puede usar frutas completamente diferentes: berenjenas, zanahorias, pimientos, judías verdes, tomates, etc. ¿Qué tan sabroso es cocinar carne de res al horno?

Ingredientes:

• lomo de res - 0.4 kg;
• bombillas;
• pimienta, sal;
• calabacín;
• aceite refinado - 2 cucharadas.l.
• papas promedio - 5 piezas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• zanahorias grandes;
• berenjenas;
• Pimientos búlgaros - 2 piezas

Método de preparación:

1. Premarinar el lomo durante al menos 3-4 horas.Para hacer esto, se frota con especias, se espolvorea con platos de ajo y cebolla picada.
2. Todoslas otras verduras se cortan en trozos pequeños (con una pajita).
3. Los productos se mezclan bien con la carne en un recipiente y se sazonan.Aquí agregue 2 cucharadas.l.aceite vegetal
4. La pulpa marinada debe cortarse en trozos pequeños, batirse ligeramente, colocarse en una manga y hornearse durante 40 minutos a 180 grados.
5. Después de pinchar el paquete con un cuchillo o hacer un corte a lo largo de toda la manga y continuar cocinando durante otros 20 minutos.

Carne de res de mármol en el horno

Debido a que es carne cara, es mejor cocinar filetes u hornear en una sola pieza..En este caso, asar carne de res en el horno, cuando se prepara adecuadamente, no le llevará mucho tiempo.Para acelerar el proceso, el lomo se debe marinar en especias, dejando durante varias horas.Puede obtener el plato horneado más tierno y jugoso si fríe rápidamente la carne en una sartén, sellando así todos los jugos en su interior.¿Cómo cocinar carne de res veteada en el horno?

Ingredientes:

• carne de gobio joven - 2,5 kg;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas.l.
• especias - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Enjuague bien la carne, humedezca con un paño, elimine el exceso de humedad, luego ate con un hilo culinario.
2. Engrasa la carne con mantequilla, sazona con especias, ponle una forma especial.
3. Coloque la sartén en un horno precalentado a 200 grados, deje hornear durante 20 minutos.Luego cubra la carne con papel aluminio, baje la temperatura a 160 grados y continúe cocinandoplato por otras 2 horas.

Chuletas de ternera en el horno

Los platos de ternera en el horno requieren una cocción prolongada, pero el tiempo empleado vale el resultado:la carne es deliciosa, tierna, rojiza.Para hacer las chuletas, solo debe elegir la porción de filete de la carcasa o el lomo, de lo contrario, el plato puede salir duro.Servido con o sin guarnición, pero con vegetales frescos.¿Cómo preparar chuletas de ternera en el horno?

Ingredientes:

• mayonesa o crema agria - 4 cucharadas.l.
• mostaza - 1 cucharadita;
• especias;
• filete de ternera - 1 kg;
• aceite vegetal - 1 cucharada.l.
• queso - 300 g;
• Cebollas - 3 piezas

Método de preparación:

1. Divida la pulpa en porciones de aproximadamente 1 cm de espesor, preferiblemente cortadas a través de las fibras.Refleja las rodajas de carne con un martillo especial.
2. Combina sal, mostaza, pimienta, mayonesa, mezcla la salsa con cuidado.
3. Frote la masa de filete resultante, déjela marinar durante 40 minutos.
4. Cortar la cebolla pelada en aros.
5. Frote el queso duro por adelantado, espolvoree rodajas de carne y aros de cebolla en la bandeja para hornear, con la chapa de acero engrasada con aceite.
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6. Hornee el plato durante 40 minutos a 150 grados.Sirva la carne cocida con puré de papas, crema de mantequilla o mantequilla.

Filete de ternera al horno

Diferentes cocineros preparan la carne a su manera: parte de la carne está precocidafreír, sellar el jugo dentro de las rodajas, otros prefieren hacer un plato dietético simplemente horneando un filete de res en el horno.En el segundo método de cocción, la carne no es menos suave y jugosa, sino que tiene menos calorías y grasas.El filete es ideal para un antrekot: un filete de parte intercostal sin rayas.¿Cómo cocinar carne de res en el horno?

Ingredientes:

• salsa de soja - 2 cucharadas.l.
• antracota de ternera - 1 kg;
• especias, incluyendo romero y hierbas provenzales;
• aceite vegetal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Cortar la antracota en varias porciones.
2. Combine hierbas provenzales, romero (jabón), salsa de soja, aceite vegetal.
3. Rellene la marinada resultante con las rodajas de carne durante una hora.
4. Si lo desea, freír previamente los filetes en una sartén hasta que estén dorados o hornear inmediatamente durante 40 minutos a 180 grados.

Carne de res con ciruelas pasas en el horno

La carne de res tiene la capacidad de absorber perfectamente los sabores y jugos de otros alimentos, incluyendovegetales, frutas, frutas confitadas.Gracias a estas combinaciones, el plato adquiere sabores nuevos, frescos y originales.La carne de res horneada con ciruelas pasas es buena para servir en una mesa festiva.Para que el plato tenga éxito y se tueste de manera uniforme, la carne precocinada debe calentarse a temperatura ambiente.¿Cómo cocinar carne de res asada con ciruelas pasas?

Ingredientes:

• Cebollas - 4 piezas;
• filete de ternera - 1 kg;
• ciruelas pasas - 0,3 kg;
• zanahorias - 3 piezas;
• Ciruelas pasas - 0.3 kg

Método de preparación:

1. Corte la carne en trozos pequeños, cebolla - en medio aros, zanahorias - en círculos.
2. Vierte las ciruelas pasas con agua durante 20 minutos, luego colócalas sobre una toalla de papel.
3. Freír la carne con aceite en ambos lados durante 2 minutos.El fuego debe ser fuerte.
4. Mover los filetes en forma, cubrir con ciruelas pasas y freír cebollas y zanahorias en la misma sartén.Pon las verduras sobre la carne.
5. Llena los ingredientes con agua hasta que llegue a la capa superior.Hornee la carne en el horno durante 2.5 horas a 180 grados.

Carne asada en papel de aluminio en una pieza

Para preparar carne de res jugosa con una corteza deliciosa, es mejorhornear con una pieza entera.Este plato es perfecto para banquetes porque se ve muy bien.La carne refrigerada horneada al horno en una manga es perfecta para hacer sándwiches o ensaladas.Es importante elegir la carne adecuada para obtener una comida deliciosa.Para la receta que se describe a continuación, es mejor tomar el cuello, el filete, la hoguera o el enmarcado.A continuación se describe cómo cocinar carne asada.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 2-3 cucharadas.l.
• dientes de ajo - 3 piezas;
• lomo de res - 1,5 kg;
• Romero, otros condimentos.

Método de preparación:

1. Calentar la carne a temperatura ambiente, freíraceite por unos minutos en ambos lados junto con romero y prensado con ajo.
2. Cuando el filete de res tenga una corteza dorada, transfiéralo a una bandeja engrasada o a una fuente de cerámica.
3. Vierta medio vaso de agua caliente o caldo allí.Cubra el producto con papel de aluminio, hornee durante 30 minutos a 220 grados.
4. Retire la carne del horno, espolvoree con sal, sazone con sal.Baje la temperatura a 170 grados, envíe el plato de vuelta por otra media hora.Es necesario quitar el papel de aluminio 10 minutos antes de que la preparación esté lista, luego se forma una deliciosa corteza rosada en la carne.

Rebanadas de ternera al horno

No es necesario preparar el lomo de res en su totalidad o en su forma más pura.Si corta los filetes en rodajas y los hornea con verduras, obtendrá un plato original y autosuficiente que ni siquiera necesita adornar.Para acelerar el marinado y asar la carne, córtela en rodajas finas.Para mantener el producto jugoso, fríalo a fuego alto y sécalo en una sartén por un minuto.¿Cómo se corta la carne en horno?

Ingredientes:

• Bombilla grande;
• salsa de soja - 5 cucharadas.l.
• pimientos amarillos /rojos;
• filete de ternera - 0, 5 kg;
• zanahorias grandes;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• dientes de ajo - 4 piezas;
• vinagre de arroz - 2 cucharadas.l.
• Mostaza - 1 cucharada.l.
• Queso holandés - 100 g;
• Albahaca, cilantro;
• cobre - 1 cucharadal.

Método de preparación:

1. Debe cortarsela pulpa a lo largo de las fibras musculares (las piezas deben tener un grosor pequeño y una longitud de 4-5 cm).
2. Para marinar, mezcle mostaza, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva y ajo machacado.Ponga las rodajas de carne en la mezcla preparada, espere 40 minutos.Luego retire el filete de res del líquido.
3. Pelar y moler cebollas, pimientos, zanahorias.Freír la cebolla de zanahoria con aceite a fuego medio.Tardará unos 5 minutos.
4. Agrega pimienta aquí, fríe las verduras por otros 2 minutos.
5. En una sartén separada, fríe la carne de res, mientras que los platos deben permanecer secos sin aceite, y el fuego debe ser fuerte.
6. Después de un par de minutos, retire la sartén del plato, transfiera la carne a la fuente para hornear y colóquela sobre la mezcla de verduras.
7. Vierta sobre los productos con una marinada, agregue una cucharada de agua.Después de servir, hornee el plato (el horno debe calentarse a 180 grados) durante 20 minutos.
8. Queso molido fino, picar cilantro, albahaca.Rocíe la carne con estos productos y saltee por otros 10 minutos.

Qué delicioso es asar la carne en el horno - Secretos de cocina

La carne asada en el horno tiene sus trucos.Para evitar decepciones, considere algunos consejos importantes de los cocineros experimentados:

• Debe seleccionar adecuadamente las porciones de la canal: si planea cocinar carne de cerdo al horno, entonces debe elegir hervir o cometer un error, la carne y la chuleta son más adecuadaso lomo;
• la carne al horno estará tierna y tiernamás jugoso cuando se pre-adoba;
• El mazo ayuda a suavizar el plato;
• es posible espolvorear el lomo de res con queso rallado al final del asado para obtener una corteza rojiza;
• Para evitar que el filete se seque, debe envolverse con papel de aluminio o colocarse en una manga;
• Para la carne de res al horno, las especias como el romero, la albahaca, el orégano y la pimienta roja /negra son ideales.

Video: carne jugosa en el horno