Marinada para shish kebab de cordero con la adición de kiwi, adjika, kéfir. ¿Cómo marinar y cocinar adecuadamente un kebab de cordero para que quede suave?
El shish kebab debidamente marinado brindará un placer inolvidable al comer el plato. Preparemos la marinada según nuestra receta.
Aparentemente, no hay personas a las que no les guste el shish kebab sabroso, jugoso y aromático. Tal delicadeza siempre encuentra su lugar en cualquier mesa y, como regla, ninguna fiesta está completa sin ella.
Sin embargo, para que el kebab resulte sabroso, primero debe elegir la carne adecuada, preparar la marinada adecuada y marinar el producto, porque es la marinada la que suaviza la carne. jugoso y sabroso.
Brocheta de cordero en adobo de kiwi
La receta de este adobo es muy peculiar porque contiene kiwi. De hecho, no hay nada extraño en tal ingrediente, ya que es el kiwi el que le da a la carne suavidad y jugosidad.
- Cordero - 1 kg
- Kiwi - 2 uds.
- Ajo - 6 dientes
- Tomates - 1 ud.
- Cebolla roja - 2 uds.
- Jugo de limón - 25 ml
- Agua mineral - 200 ml
- Aceite vegetal - 100 ml
- ) Verduras
No solo la marinada afecta el sabor del kebab terminado. Es igualmente importante elegir el cordero adecuado, ya que no toda la carne de este animal se puede utilizar para preparar deliciosos kebabs.
Puedes elegir la pulpa adecuada siguiendo estos consejos:
- Lo ideal para la barbacoa es la carne de un carnero joven, pero de ninguna manera viejo y no lechero. Puede determinar la carne de un cordero joven por su color: rosa bastante intenso. Además, preste atención al color y la cantidad de grasa, debe ser blanca, su cantidad no debe ser pequeña, pero no mucha.
- Incluso si no te gusta la grasa en los kebabs, compra carne con grasa de todos modos. En el proceso de cocción de la carne, podrá eliminar la grasa, pero este tipo de carne será más jugosa.
- Preste atención al olor de la carne. Solo un animal viejo tiene un olor fuerte y pronunciado, la carne para asar, como ya entendiste, no funcionará.
- En cuanto a la frescura de la carne, se puede comprobar de varias formas. Primero, presiona la pulpa, no debe extenderse debajo de los dedos, ni debe sentirse pegajosa o viscosa. Y, por supuesto, no debe haber olor a carne en mal estado.
- De las partes de la canal, es mejor dar preferencia a la grupa y el lomo. No se debe tomar el cuello, a diferencia del cuello de cerdo, el cuello de cordero es seco y muy duro.
- Tampoco se recomienda hacer kebabs con carne al vapor, es deseable que la carne se deje al menos unos días después del sacrificio del animal.
Preparación:
- Con base en las recomendaciones descritas anteriormente, elija un trozo de cordero. Lavarlo, secarlo, cortarlo en trozos medianos.
- Pelar el kiwi y la cebolla, picarlos en trocitos muy pequeños.
- Pelar los ajos y rallarlos.
- Lave las verduras, por ejemplo, perejil, cilantro, seque y pique con un cuchillo
- Lave el tomate, córtelo en trozos medianos.
- Agregue todos los ingredientes excepto el aceite, el agua mineral y las especias a la carne, mezcle.
- Preparar un adobo a base de aceite, agua mineral y especias, añadir a los ingredientes principales.
- Poner el cordero durante 12-24 horas. en un lugar frío para el decapado.
- Tenga en cuenta que se recomienda salar el shish kebab en 10-15 minutos. antes de freír De esta manera, la carne es más suave y jugosa
- Está perfectamente permitido cambiar la cantidad de ingredientes según esta receta. Es necesario tener en cuenta no solo el hecho de que el kiwi no se puede excluir de la receta, ya que le da a la carne una suavidad y jugosidad especiales.
- La carne marinada se debe asar a la parrilla de la manera estándar sobre carbón. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo esté marinado el kebab, más rápido se freirá. Es muy importante no sofreír demasiado la carne, de lo contrario perderá su jugosidad y suavidad.
Brocheta de cordero en adobo adjika
Esta versión del adobo es adecuada para los amantes del picante y la pimienta platos. La carne es moderadamente picante, muy suave y jugosa.
- Cordero - 1,5 kg
- Vino tinto seco - 250 ml
- Adjika - 100 g
- Cebolla - 300 g
- Ajo - 4 dientes
- Comino, hierbas provenzales, jengibre
- Elija la carne según las recomendaciones descritas en la receta anterior. Lave un trozo de cordero, corte el exceso de grasa si es necesario, pero no todo, de lo contrario la carne estará seca. Cortar la carne en trozos medianos.
- Pelar la cebolla, cortarla en aros.
- Pelar y picar finamente los ajos.
- Combine vino y adjika en un plato hondo. Adjika se puede usar tanto comprado como casero.
- Sazone la cebolla y el ajo con las especias especificadas.
- Combine los ingredientes líquidos con las verduras en las especias, deje este adobo durante 15 minutos.
- Vierta la carne en la marinada, deje marinar el shish kebab durante 3-12 horas.
- Freír la carne al carbón de manera tradicional.
- Dependiendo de qué tan picante sea el adjika, agregue más o menos ajo y otros ingredientes picantes a la marinada.
Kebab de cordero en adobo de kéfir
El adobo de kéfir para kebab es famoso por dejar la carne muy tierna y jugosa. Definitivamente vale la pena probar este adobo.
- Cordero - 1 kg
- Kéfir - 250 ml
- Cebolla dulce - 250 g
- Azúcar - 10 g
- Pimiento amargo
- Verduras
- Pimentón, ajo, semillas de cilantro, orégano
- Elija un trozo de cordero apto para barbacoa, lávelo, séquelo, córtelo en trozos medianos.
- Pelar la cebolla y cortarla en tiras pequeñas o triturarla con una batidora.
- Lavar y picar finamente el pimiento picante. Según la cantidad de este ingrediente que le eches a las brochetas, dependerá su picante, así que ajusta la cantidad de pimienta a tu gusto.
- Lavar, secar y cortar verduras.
- El kéfir se puede utilizar tanto con grasa como sin grasa. Sacar previamente el lácteo del frigorífico para que se caliente.
- Combine el kéfir con el azúcar, déjelo por 5 minutos.
- Luego agregue cebollas, verduras y especias con pimiento picante al líquido.
- Vierta el adobo sobre el cordero, déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
- Después de eso, ponga el kebab a marinar en un lugar frío durante 12-24 horas.
- Asar la carne al carbón de manera tradicional.
La ventaja de las recetas anteriores es que con su ayuda puede hacer que incluso la carne más dura sea suave, tierna y muy jugosa. Los pinchos marinados en tales adobos complacerán incluso a los invitados más exigentes.
Los deliciosos kebabs se pueden servir con ketchup, salsa de mayonesa, adjika, verduras, verduras frescas y en escabeche.
