Una parrilla de cordero: cómo cocinar una marinada y freír en una sartén en el horno o en la parrilla con recetas con fotos

Se pueden preparar muchos platos interesantes a partir de las costillas de carnero.Van bien con casi cualquier salsa y guarnición: puré de papas, verduras a la parrilla o ensalada ligera.Descubre nuevas recetas y secretos de cordero.

Cómo preparar una costilla de cordero

Primero debes elegir la carne adecuada.Concéntrese en su color: en un buen cordero, la carne es roja (más clara u oscura, según la edad del animal), y el hueso es blanco.Luego, preste atención al olor: debe haber un aroma específico ligero, pero no un olor desagradable fuerte, que muchos asocian intuitivamente con el cordero.Entonces eche un vistazo al departamento de especias.Aquí deberá comprar tomillo, romero, visión, anís, mejorana, ajo, jengibre y comino.

Después de traercarne en casa, no se apresure a comenzar a cocinar, primero debe procesarla correctamente.Si decides asar la carne o hornearla bien en el horno, debes quitar el hueso de la carne en 2 centímetros.Para preparar el lomo de cordero en una multicocina o manga para hornear, es mejor eliminar el exceso de grasa de la pulpa.Para cualquier método de cocción se debe marinar el cordero.El marinado más simple de aceite de oliva y especias que compraste encajará.Descubre qué marinada de cordero es la mejor.

Parrilla de cordero en el horno

En el horno, el cordero se puede cocinar de manera diferente: hornee en una manga, en papel de aluminio, en una cubierta o parrilla.Siempre hornee el lomo de cordero en el horno a altas temperaturas, de 180 a 250 grados.El tiempo de cocción se puede variar de forma independiente: para carne rosa con sangre, bastarán 20 minutos de cocción, y para que las costillas de recocido bien hechas fijen el temporizador entre 35 y 40 minutos.

Cómo cocinar una costilla de cordero en una sartén

Puedes cocinar deliciosas costillas de cordero en una sartén normal con aceite de oliva o girasol.No hay secretos especiales aquí, por lo que vale la pena seguir los principios generales de freír.Si desea enfriar el costillar de cordero en una sartén, primero fríe ligeramente la carne, luego agregue el caldo, el agua o el vino, cubra con la tapa para asar y ponga las costillas en un soporte.En la forma habitual de asar, prepare las costillas en la sartén sin tapa durante 8-10 minutos por cada lado.

Costillar de cordero a la parrilla

Muy inusual, hermoso yEl lomo de cordero a la parrilla sabe bien.La peculiaridad de la preparación de carne de esta manera es que al freír el cordero es necesario presionarlo firmemente en la sartén.Si en lugar de una sartén tiene una parrilla genuina en la cocina con tapa, el plato será aún más fragante.Ponga el hueso de la carne hacia arriba, y puede quitar completamente las costillas, dejando solo el lomo.Lea cómo cocinar en una sartén y elíjalo correctamente.

Un cordero a la parrilla

A fines de la primavera o el verano, cuando llegue el período de salir y comer kebabs, un lomo de cordero a la parrilla será una gran opción.Para hacer esto, la carne se debe marinar de antemano: cuanto más tiempo se deja en la marinada, más suave y jugosa será.Para la marinada puedes usar cualquier salsa a base de vino o aceite de oliva.La deliciosa carne se marina en una salsa de frutas agrias.

Costillas de cordero en una olla multiuso

Con la ayuda de modernos electrodomésticos de cocina, no solo se pueden preparar fácil y rápidamente horneados y sopas.El costillar de cordero en un multivark también resulta muy tierno.Puede cocinar en los diferentes modos de "asado", "extinción" o "multiusos"; todo depende de lo que pretenda servir para el almuerzo.Si desea enfriar la pulpa de cordero en un multivarique, tomará dos horas y las costillas fritas estarán listas en solo 20 minutos.

Receta para chuletas de cordero

El cordero es realmente carne internacional.En Grecia, la famosa moussaka está hecha de ella, en Escocia.haggis (de galimatías), y a los irlandeses les encanta hacer pulpa de estofado.Cada cocina tiene sus propias salsas, especias y hierbas específicas.La combinación más popular: con salsa de arándanos y escabeche de alcaravea, romero y orégano.Si anhelas un manjar de restaurante, elige la mejor receta de cordero al curry para complacer a tu familia en las vacaciones.

Cordero en papel de aluminio

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: para 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 978,6 kcal
• Propósito: plato principal.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: media.

Para evitar que la carne pierda la mayoría de sus jugos durante el proceso de cocción, a menudo se envuelve en papel de aluminio.Puede convertir este enfoque culinario y las costillas de cordero joven.Bueno, para que la carne adquiera un aroma cítrico extraordinario y pierda su olor específico, se ofrece marinarla en el jugo de naranja mezclado con varias hierbas.Cómo cocinar esta marinada y este plato se describe en esta receta paso a paso con fotos.

Ingredientes:

• naranja - 1 pc;
• ajo - 4 dientes;
• raíz de jengibre rallada - 1 cucharadita;
• vinagre balsámico - 1 cucharada.l.
• aceite de oliva - 1 cucharada.l.
• mostaza - 1 cucharadita;
• azúcar, pimienta negra, sal al gusto;
• crema - 150 g;
• verduras - al gusto;
• costillas -?kg.

Método de preparación:

1. Mezcle jugo de naranja, 2 rodajas de ajo picado, raíz de jengibre rallado, vinagre y aceite.
2. Vierte sobre una marinada de naranja lavada y cortada en costillas.Dejarpor 15 minutos
3. Corta el tamaño y el número de costillas del papel aluminio, doblándolo suavemente en una bandeja para hornear.
4. Cubra con una costilla marinada, cubra con una segunda pieza de papel de aluminio.
5. Retire la bandeja de hornear a un horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos.
6. Luego reduzca la temperatura a 190 grados y continúe horneando la parrilla de cordero en el papel de aluminio durante otros 20 minutos.
7. Mientras las costillas se hornean, prepara la salsa.Agregue a la crema agria el ajo, las verduras pequeñas, la sal, el azúcar y la pimienta pasados ​​por la prensa.
8. Antes de servir, vierta la carne sobre la salsa preparada.

Parrilla de cordero con verduras

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: para 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 765,3 kcal.
• Propósito: plato principal.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: media.

La mayoría de las veces, las costillas de cordero habituales se sirven con arroz desmenuzado o verduras a la parrilla, y las bayas agridulces se eligen para la salsa.En esta receta de cocina necesitas hacer salsa de arándanos que te complacerá en el invierno.Si no te gustan los arándanos, prueba con cerezas, grosellas o una hecha con soja.

Ingredientes:

• arándanos - 1ro.
• azúcar - 3 cucharadas.l.
• vino - 50 ml;
• canela, anís, almendra - al gusto;
• raíz de jengibre - 2 cm2;
• Hueso sobre hueso - 500 g;
• pimientos - 1 pc;
• champiñones - 3 piezas;
• Berenjena - 1 pc.

Método de preparación:

1. Primero debes rallar el jengibre,luego mezclarlo con otras especias.
2. Marinar la carne procesada en aceite de oliva con especias durante 5 minutos.
3. Rebane las verduras lavadas con rodajas.
4. Precaliente la parrilla y fríe las verduras en cada lado durante 2-3 minutos.
5. Luego, en una sartén, fríe la carne, colocando el tanque de agua o cualquier otra prensa encima.
6. Después de 7 minutos, voltea el cordero al otro lado.
7. Transfiera la carne y las verduras a una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
8. Cocinar salsa de arándanos.Para hacer esto, mezcle las bayas con vino, azúcar, canela, anís, almendras y raíz de jengibre rallado.
9. Lleve el líquido a ebullición a fuego medio, luego reduzca la potencia y cocine hasta que espese durante 7-10 minutos.
10. Deje que la salsa se enfríe un poco y luego licúe la licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
11. Poner en un plato de cordero con verduras a la parrilla, espolvorear con salsa de arándano rojo.

Brochetas de costillas de cordero

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: para 6 personas.
• Calorías alimentarias: 698,9 kcal.
• Propósito: el plato principal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para cocinar: media.

Todo hombre sabe cocinar kebabs a la parrilla, lo cual será recordado por mucho tiempo.Algunos lo hacen solo de cerdo, otros de pollo.Elija para cada tipo de carne y su propia marinada.Las brochetas de costillas de cordero no son peores de lo habitual, y marinarlas es muy simple: en limón yaceite de girasol

Ingredientes:

• cordero - 1 kg;
• limón - 1 pc;
• aceite de girasol - 50 ml;
• Cilantro, menta, estragón, albahaca - 3 g.

Método de preparación:

1. Mi limón, exprime el jugo.
2. Mezcle el jugo de limón con especias y mantequilla.
3. Las costillas se limpian de la película, el exceso de grasa, se corta en porciones.
4. Vierte la carne sobre la marinada y refrigera durante 5-6 horas, preferiblemente durante la noche.
5. Brochetas de cordero asadas en capas sobre carbón de leña desde árboles frutales hasta corteza dorada.

Parrilla de cordero en la manga

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 920,3 kcal.
• Propósito: el plato principal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Cocinar carne de cordero en el hueso del horno no causará problemas a un cocinero experimentado.No tiene que afilar la pierna con un cuchillo afilado especial, simplemente puede cortar las costillas en porciones.Sin embargo, si la carne tiene una capa gruesa de grasa, entonces es mejor cortarla y usar la grasa para otros fines, por ejemplo, en lugar de margarina.Para este plato puedes preparar cualquiera de las salsas o champiñones que conoces.

Ingredientes:

• costillas de cordero - 1 kg;
• Agrio, romero, sal y pimienta son de su agrado;
• ajo - 3 dientes.

Método de preparación:

1. Enjuague bien las costillas, recortando el exceso de grasa si es necesario.
2. Cortar en porcionesrebanadas de carne, secar con servilletas y transferir a un recipiente ancho.
3. Cubra cada costilla con especias y ajo machacado, deje marinar durante media hora.
4. Luego colocamos las costillas en la manga, cerrando bien el paquete por ambos lados.
5. Precaliente el horno a 180 grados.
6. Retiramos la bandeja en la rejilla central del horno.
7. Prepare una costilla de cordero en la manga para hornear durante exactamente 40 minutos.

Costillar de cordero relleno

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: para 3-4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 960.3 kcal.
• Propósito: el plato principal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para cocinar: media.

Para que la carne se rellene, la elección de la carne debe abordarse a fondo.Mira en el mercado las piezas que tienen mucha carne en las costillas.Tal pieza será más fácil de cortar en la forma de su bolsillo.Para el relleno, puede elegir cualquier cosa: tomates, champiñones o champiñones, queso rallado o hacer una tortilla casera.Puedes servirlo con papas jóvenes o una ensalada de verduras.

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• leche - 1/3 c .;
• champiñones - 100 g;
• Cebollas -?cabezas
• queso blando - 100 g;
• empanado - 100 g;
• costillas de cordero - 800 g;
• Aceite de oliva - 50 ml;
• especias (romero, albahaca) - 50 g.

Método de preparación:

1. Pele la carne de las venas y el exceso de grasa,secar con servilletas.
2. Muela fresco en una licuadorahierbas picantes con aceite de oliva.
3. Agregue la salsa de costillas durante media hora.
4. Freír los champiñones picados en una sartén.
5. Batir los huevos con leche, frotar el queso suave a través de un tamiz.
6. Agregue el queso a la mezcla de huevo, revuelva.
7. Vierte la mezcla de queso y huevo sobre la sartén y fríe en cada lado durante 2 minutos.
8. En la pulpa, haz un corte en forma de bolsillo, pon una tortilla dentro.
9. Enrolle las migas de pan en migas de pan, átelas con un hilo culinario.
10. Transfiera la carne a una forma antiadherente, colóquela en el horno.
11. Prepare una costilla de cordero rellena con una tortilla durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 190 grados.Si la parte superior comienza a arder, cubra la carne con papel de aluminio.

Parrilla de cordero con papas

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: para 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 930 kcal
• Propósito: el plato principal.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Con la invención de nuevos electrodomésticos de cocina, la preparación de comidas en restaurantes en el hogar se ha vuelto más simple.Esta cocina multiuso multifuncional podrá preparar el guiso de cordero perfecto con verduras sin ningún esfuerzo de su parte.Para hacer esto, use el programa Extinguisher y, si no tiene esta función en su dispositivo, seleccione "Multijugador" con una temperatura de calentamiento de la taza de hasta 160 grados y un tiempo de cocción de 2 horas.

Ingredientes:

• cordero en costillas - 500 g;
• ajo - 5dientes
• zanahorias - 1 pc;
• Cebolla de Crimea - 1 pieza;
• cilantro - paquete;
• laurel -2 piezas;
• papas - 7-8 piezas;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar el cordero en trozos, poner en una sartén.
2. Ponga dientes de ajo, rodajas de zanahoria y cebollas entre las costillas.
3. Espolvorear encima, verter con agua para que el líquido cubra la mitad del contenido.
4. Cierre la tapa y configure el modo de enfriamiento rápido en 2 horas en la pantalla.
5. Pon las papas en rodajas encima 40 minutos antes de cocinarlas, revolviendo.
6. Abra la tapa y revuelva el contenido del tazón 10 minutos antes de la alarma.
7. Después de terminar el trabajo, espolvoree todo el cilantro y cocine las costillas de cordero con las papas en la olla durante 10-15 minutos.

Costillar de cordero en salsa de granada

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Valor calórico del plato: 856 kcal.
• Propósito: el plato principal.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Un costillar de cordero con salsa de granada es un plato clásico de restaurante de un chef, pero puedes cocinarlo en tu propia cocina.Para la salsa, compre una granada agridulce bien madura y vino tinto seco en la tienda.Aunque en algunas recetas se recomienda al cocinero usar vinos de mesa semidulces, con la variedad seca (cabernet o merlot), la corteza sale con un sabor especial.

Ingredientes:

• lomo enhueso - 400 g;
• ajo - 3 dientes;
• Romero - 4 racimos;
• pequeño - 50 g;
• sal al gusto;
• Granate - 1 pieza;
• cebollas - 1 pc;
• vino tinto seco - 1 st.
• Cilantro -?cucharadita
• pimienta molida - 1 pizca.

Método de preparación:

1. Pele el ajo a través de la prensa, pique finamente las ramas de romero.
2. Pela los huesos de la carne con un cuchillo afilado a 2 cm del borde.
3. Cortar las costillas en rodajas, rallar con sal, ajo y romero.
4. Después de 20 minutos, freír la sartén con la adición de aceite de oliva.
5. Tan pronto como el aceite se haya calentado, coloca las costillas en la sartén.Fríe cada lado hasta que estén doradas.
6. Ponga la carne asada en forma de papel de aluminio antiadherente.Retirar al horno por 10 minutos.
7. Mientras tanto, prepara la salsa.Para hacer esto, muele la granada en un mortero, cuela el jugo a través de la gasa.
8. Fríe la cebolla picada hasta que esté dorada en la misma cacerola donde se cocinó la carne.
9. Vierte el jugo de granada y el vino en la cebolla terminada, manteniendo el calor al mínimo.Una vez que la salsa se haya espesado, agregue el cilantro, la sal y la pimienta.

Costilla de cordero en salsa de ajo

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 891 kcal.
• Propósito: el plato principal.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Esta receta es un cordero en salsa de ajoEl más simple.Como es necesario marinar la carne con ajo, en forma pura este producto no debe agregarse a la salsa.Simplemente tome las sobras de la marinada, mézclelas con yogur casero y especias; aquí hay una gran salsa para carne al horno.Adornado con tomates, pimientos o berenjenas guisadas se puede servir.

Ingredientes:

• mezcla de especias - 2 cucharaditas;
• cordero en costillas - 1 kg;
• yogur natural - 100 ml;
• lima - 1 pc;
• Aceite de oliva - 1 cucharada.l.
• ajo - 3 dientes;
• tomillo fresco - 20 g;
• miel - 1 cucharadal.
• Mostaza - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Las costillas del cordero joven se lavan, se secan y se cortan en porciones.
2. Pica finamente el tomillo fresco, exprime el jugo de lima.
3. Mezclar tomillo con jugo, presión de ajo, miel y otros ingredientes.
4. Asa la carne en la salsa durante media hora.
5. Fríe las costillas en la sartén por ambos lados durante 8-9 minutos.
6. Para la salsa de ajo, mezcle 2 cucharadas de adobo, con yogurt y pimienta molida.
7. Antes de servir, hornee las costillas con una salsa de queso crema.

Cómo cocinar cordero con hueso - consejos del chef

Si quieres una comida deliciosa, considera lo siguientetonos:

• Lávelos con agua fría antes de encurtir las costillas de cordero.
• Antes de hornear o freír en una sartén, no guardes el cordero en la marinada por mucho tiempo.Ya después de las 10minutos, la carne perderá su olor específico desagradable, y todos los sabores de las hierbas se saciarán en el proceso de cocción.
• Si no está seguro de la preparación de las costillas fritas, transfiéralas a una bandeja para hornear y deje reposar durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
• El cordero se sirve tradicionalmente con salsas de bayas picantes y agridulces, con hierbas frescas y menta.Incluso con esto, la carne se combina armoniosamente con una simple salsa de barbacoa.
• Si decide cortar el hueso deshuesado, no es necesario cortarlo: un trozo de carne adecuado para freír se secará.

Video: Costilla de cordero con romero