Adobo de cordero: cómo cocinar con coñac, jugo de granada, kiwi, vinagre, limón, miel o cerveza

Una buena marinada es la garantía de cocinar un cordero jugoso, sabroso, literalmente derretido en la boca que atraerá a toda la familia.Incluso la carne seca y rígida con un cordero típico de "cordero" se volverá muy tierna y muy sabrosa cuando se marina previamente con especias y hierbas.Dicha carne se puede hornear en el horno, freír en una sartén o asar en una parrilla de carbón durante un picnic al aire libre.Todo lo que tiene que hacer es confiar en la receta comprobada, elegir los ingredientes correctos, preparar el cordero adecuadamente y dejar que se marine bien.

Reglas para el decapado de cordero

Antes de decapar el cordero, debe limpiarse completamente con un paño o toalla de papel y luego limpiarse de películas, tendones y exceso de grasa.La carne se corta en trozos grandes a través de las fibras, mientras se sostiene el cuchillo en un ángulo pequeño.El cordero fresco puede criarse en la marinada durante aproximadamente una hora.La carne de un animal viejo (producirá grasa amarilla y grandes articulaciones amarillentas) es deseable para marinar durante al menos 10-12 horas.Se pueden usar especias, pero el mejor sabor del cordero enfatizará el romero, el orégano, las semillas de mostaza, el tomillo, el pimentón, el ajo seco y el ajo fresco.

Receta de adobo para cordero

Hay muchosmaneras de preparar una marinada original para la carne que le dará al cordero una especia, picante y un aroma único.La marinada se puede hacer a base de cerveza, vinagre, jugo de granada fresca o almacenada de limón, kiwi, coñac, vino blanco seco, miel y otros ingredientes disponibles.Con una paleta de sabores, un conjunto de especias y especias, puede experimentar audazmente agregando una pizca de azúcar, laurel, salsa de soja salada, hierbas secas y otros ingredientes.Lo principal es cumplir con las proporciones establecidas en la receta.

Marinada de cordero a la barbacoa

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 109 kcal en 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: Fácil.

Tradicionalmente, una marinada a base de agua mineral carbonatada se utiliza para preparar deliciosas barbacoas en la parrilla o al fuego abierto.Es deseable abrir la botella de agua mineral altamente carbonatada y dejarla a temperatura ambiente durante al menos media hora para que se libere el exceso de gases.En lugar de condimentos preparados para barbacoa, se pueden agregar a la mezcla otras especias, como azafrán, perejil, cilantro, mejorana y estragón, que combinan bien con el cordero.

Ingredientes:

• agua mineral con gas - 1,5 litros;
• jugo de limón - 2 cucharadas.l.
• cebollas - 2 piezas;
• Especias para kebabs - 20 g.

Método de preparación:

1. Corta los bulbos en anillos delgados.
2. Mezclar con jugo de limón recién exprimido, especias.
3. Pon la mezcla sobre la carne (1 kg).
4. Llenar con agua mineral.
5. Retirar para marinar en el refrigerador durante 4 horas.

Cordero en un horno de kéfir

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 40 kcal en 100 g.
• Propósito: para carne.
​​
• Dificultad: Fácil.

Marinar el cordero para hornearlo en el horno es un proceso creativo y emocionante que hace que la carne no solo sea muy tierna sino también hermosa como en la foto.El adobo de kéfir es fácil de cocinar con solo tres ingredientes en solo 10 minutos.Es preferible preferir el kéfir bajo en grasa, que remojará bien la carne y suavizará las fibras.Algunos de los yogures se pueden reemplazar con leche agria, yogur dulce natural o crema de cualquier contenido graso.

Ingredientes:

• kéfir - 4 cucharadas;
• cilantro - 50 g;
• condimento universal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Mezcle el kéfir (preferiblemente bajo en grasa) con cilantro finamente picado y condimentos.
2. Vierte el cordero (1,5 kg) del adobo de kéfir.
3. Marinar durante 3 horas.

Escabeche de cordero

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Calorías de comida: 71 kcal por 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: fácil.

El adobo de cerveza original está hecho de cerveza de calidad, que no solo le da al plato terminado un fino aroma a lúpulo y malta, sino que también reduce la formación de carcinógenos al asar.Es importante que la cerveza no caduque cuando se marina, por lo que las porcionesLa carne se puede colocar en una bolsa de plástico sellada con un cierre o en una manga especial para hornear.Para un sabor más picante y rico, puede agregar un poco de jengibre rallado y hierbas al adobo.

Ingredientes:

• cerveza ligera - 2 cucharadas;
• ajo 20 dientes;
• romero - al gusto;
• Tomillo - al gusto;
• albahaca - al gusto;
• pimentón - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Verter sobre el cordero (1 kg) con cerveza ligera.
2. Agregue el ajo pelado y picado en trozos grandes, el pimentón y las hierbas secas: romero, tomillo, albahaca.
3. Agitar, dejar a temperatura ambiente durante 7 horas.
4. Revuelva nuevamente, refrigere por 7 horas o durante la noche.

Kiwi

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 28 kcal en 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: fácil.

El kiwi exótico no solo se agrega a los postres, sino que también se usa en la preparación de adobos.El kiwi contiene una enzima única que descompone la proteína animal y hace que el cordero sea muy suave, tierno y jugoso.El plato terminado no es aburrido, pero tiene un maravilloso aroma tropical y una rica paleta de sabores.Este método de decapado rápido es adecuado para hornear, guisar, asar a la parrilla o asar a la parrilla.

Ingredientes:

• Kiwi - 2 piezas;
• agua mineral - 2 cucharadas;
• cebollas - 4 piezas;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortebulbos en piezas grandes.
2. Cáscara de kiwi.Cortar en rodajas finas o amasar con un tenedor.
3. Mezcle el cordero (2 kg) con kiwi, cebolla y especias.
4. Rellenar con agua mineral.
5. Marinar no más de 2 horas.

Con vino blanco seco

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 79 kcal en 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: fácil.

La marinada asada al vino en el horno le dará al plato festivo su aroma único, jugosidad y sabor refinado.Es recomendable utilizar un recipiente de vidrio, esmalte o cerámica para marinar la carne en vino blanco seco.Los utensilios de cocina de aluminio se oxidan fácilmente bajo la influencia del vino y el de madera absorbe rápidamente la marinada.El olor específico del alcohol se evapora por completo durante el tratamiento térmico, por lo que puede agregar sus especias y especias aromáticas favoritas a la marinada.

Ingredientes:

• vino blanco seco - 500 ml;
• ajo - 12 dientes;
• Mostaza de Dijon - 50 g;
• pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas;
• Hierbas provenzales - 10 g.

Método de preparación:

1. Pelar el ajo, picarlo o triturarlo.
2. Combine con mostaza Dijon, pimienta, hierbas provenzales y vino blanco seco.
3. Vierta el adobo resultante de cordero de cordero (1,5 kg) durante 8 horas.

Con vinagre

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 104 kcal por 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: fácil.

El adobo clásico de vinagre suaviza el cordero duro y le da una acidez agradable.La principal ventaja de la marinada de vinagre es la capacidad de soportar carne cruda marinada a casi cualquier temperatura, lo cual es especialmente importante si los kebabs se cocinan en la naturaleza.El vinagre es un gran conservante que no permitirá que el cordero se eche a perder durante el transporte.No se recomienda marinar canciones de carne que estén casi libres de grasa (el vinagre secará el producto, endurecerá las fibras).

Ingredientes:

• vinagre - 4 cucharadas.l.
• jugo de limón - 4 cucharadas.l.
• aceite de oliva - 4 cucharadas.l.
• cebollas - 4 piezas;
• condimento universal - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Cortar anillos finos de bulbo.
2. Agregue vinagre, aceite de oliva, condimentos, jugo de limón.
3. Mezcle el cordero (2 kg) con la marinada de vinagre, exprimiendo bien cada pieza.Cuanto más exprimas la carne, más deliciosa resultará.
4. Retirar para marinar en el refrigerador durante 6 horas.

Con limón

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 68 kcal por 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: Fácil.

El marinado de limón aromático le da al cordero una ligera nota cítrica que hace que la comida sea particularmente deliciosa y original.Con este método de marinado, el cordero no necesita mantenerse en la mezcla preparada toda la noche o toda la noche; estará listo para freír o hornear en 3-5 minutoshorasLa carne se marinará más rápido, se volverá aún más tierna y sabrosa si la dejas debajo de la mecha.Para hacer esto, cubra los ingredientes con un plato plano sobre el cual colocar el recipiente de agua.

Ingredientes:

• Limón - 1.5 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• Vinagre balsámico - 1 cucharada.l.
• Perejil - 100 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Cortar el limón en círculos, cebolla con medios aros.
2. Agregue vinagre balsámico, perejil finamente picado, aceite vegetal.
3. Mezcle la carne (1 kg) con la marinada de limón.
4. Es bueno exprimir el jugo de las rodajas de limón.
5. Retirar marinado en lugar frío durante 5 horas.

Con coñac

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 211 kcal por 100 g.
​​
• Propósito: para carne.
• Dificultad: Fácil.

Un cordero de médula ósea hecho de coñac de calidad es una oportunidad para hacer un plato especial y darle un fantástico ramo de sabores.A diferencia del vodka y otras bebidas alcohólicas fuertes con un olor penetrante, el coñac presentará carne no solo jugosa sino también apetitosa dorada.No es necesario usar muchas especias, de lo contrario romperán el aroma de una bebida noble.Una opción de ganar-ganar: mezcle el coñac con una pizca de sal o pimienta negra molida.

Ingredientes:

• Coñac - 150 ml;
• salsa de soja - 1 cucharadita;
• ají - 1 pc;
• chalotes - 150 g;
• petróleovegetales - 3 cucharadasl.

Método de preparación:

1. Chile cortado en círculos delgados, chalotes - en medios anillos.
2. Agregue coñac, salsa de soya, aceite vegetal.
3. Verter sobre el adobo de carne de coñac preparado (2 kg).
4. Retirar para marinar en el refrigerador durante 4 horas.

Con miel

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 403 kcal por 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: Fácil.

La miel natural es un producto único y muy útil, ideal para encurtir cordero y otras carnes.Le da al plato un maravilloso color dorado y un sabor delicado, ligeramente dulce, pero no desagradable.Es recomendable usar miel no en forma pura, sino en combinación con ingredientes adicionales, como salsa de soya picante, ajo y especias.Opcionalmente, la salsa de soja se puede reemplazar con mostaza clásica o Dijon, que se debe mezclar con miel para obtener una consistencia homogénea.

Ingredientes:

• miel - 10 ° c.l.
• salsa de soja 100 ml;
• ajo - 2 dientes;
• Aceite vegetal - 10 ° c.l.
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Frote el ajo.
2. Mezclar con salsa de soja, aceite, especias.
3. Agregue miel, mezcle nuevamente.Es aconsejable elegir miel líquida, de lo contrario, el adobo terminado será difícil de distribuir en rodajas de cordero.
4. Verter sobre la carne (1,5 kg) con un adobo de miel y mezclar.
5. Dejar marinar en la habitacióntemperatura por 4 horas.

Con jugo de granada

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 227 kcal por 100 g.
• Propósito: para carne.
• Dificultad: Fácil.

El sabor del adobo de jugo de granada fresco o de tienda se saturará más al agregar semillas de granada trituradas o un puñado de bayas de arándano.Un cuarto de una porción de jugo de granada se puede reemplazar con un buen coñac, vino tinto seco o jugo de limón.Si lo desea, los chalotes se reemplazan con cebollas regulares o cebollas rojas, lo que le dará al plato jugosidad y picante.El cordero, marinado en jugo de granada, se puede freír en una sartén u hornear en un horno hasta un rubor delicioso.

Ingredientes:

• Jugo de granada - 250 ml;
• chalotes - 150 g;
• ajo - 10 dientes;
• Aceite vegetal - 10 ° c.l.
• pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Ponga el ajo, las chalotas, la pimienta negra y el aceite vegetal en una licuadora.
2. Vierta el jugo de granada fresco o guardelo.
3. Rompa la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Verter sobre el cordero (2 kg) con jugo de granada.
5. Dejar marinar durante 8 horas.

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