¿Cómo cocinar cordero en casa? Recetas de cordero en el horno, olla de cocción lenta

El cordero no solo es una carne abundante, sino también muy sabrosa. Se puede utilizar para preparar una gran cantidad de platos tanto originales como refinados.

Cómo cocinar cordero en el horno: recetas para simples platos de cordero

Eurasia fue el primer continente en el que la gente domesticó ovejas y comenzó a comer carne. Para muchas naciones, este producto es casi el único tipo de carne que se come casi todos los días con verduras, cereales y masas. Pero el cordero está lejos de ser un tipo de carne dietética, ya que contiene mucha grasa, que también es refractaria.

Sin embargo, si comparamos el cordero con el cerdo, se puede notar que es tres veces más magro. Si elige carne de cordero sin grasa, se puede comparar con la carne de res en términos de valor nutricional. De esto se sigue la conclusión de que dicha carne (no grasa) contiene muy poco colesterol.

La singularidad de esta carne es que contiene una cantidad suficiente de lecitina, una sustancia que afecta favorablemente el proceso digestivo y otros sistemas del cuerpo: metabolismo del colesterol, sistema cardiovascularAdemás, el cordero tiene un rico conjunto de oligoelementos:

• vitamina A
• vitaminas B
• fólico ácido — normaliza los procesos metabólicos
• hierro — mejora la digestión, mejora la calidad de la sangre
• manganeso — es responsable de los procesos metabólicos
• calcio — asegura la salud de los huesos
• el zinc es beneficioso para la salud de las mujeres y los hombres

Se recomienda incluir platos magros de cordero en la dieta, incluso en aquellos en los que se espera una pérdida de peso.

Recetas simples y originales para cocinar cordero te ayudarán a preparar platos aromáticos para las fiestas y la mesa de todos los días en casa.

Carne de cordero al horno con especias y hierbas frescas:

Esta receta consiste en rellenar un trozo de carne con un relleno de hierbas y especias, por lo que debes comenzar con el relleno primero. El relleno es bastante simple:

• En una sartén caliente, caliente el aceite (puede usar absolutamente cualquier) y fría una cebolla mediana finamente picada.. Puedes usar tanto la cebolla blanca como la azul y la más común. Cuando la cebolla se vuelve suave y transparente, el fuego se vuelve más débil
• Es necesario agregar verduras finamente picadas a la cebolla frita. Aquí puede usar absolutamente cualquier verdura, pero una mezcla de: cilantro, perejil, eneldo y albahaca verde agregará un aroma fuerte y especiado. Use un manojo de cada verde. Freír las verduras con cebolla literalmente durante dos o tres minutos; esto es suficiente para ablandarlas
• Ponga las verduras con cebolla al fuego en un plato aparte y déjelas enfriar un poco. Después de eso, vierta una yema de huevo y espolvoree con una pequeña viruta de cualquier queso aromático (la mejor opción es el parmesano). El relleno se vuelve viscoso y está listo para el relleno
• La carne se lava y se seca. Pues si tu pieza es un poco plana, será muy conveniente rellenarla. Picar finamente el ajo y la zanahoria en tiras. Con un cuchillo delgado, haga varios agujeros en la carne, en los que se insertan trozos de verduras aromáticas. La carne se frota por todos lados con sal y pimienta
• Coloque una capa de papel de aluminio en la bandeja para hornear y engrase con aceite. Extienda la carne en una tabla, coloque el relleno encima de la carne en una capa uniforme y dóblela por la mitad. Puedes arreglar los bordes con un palillo. Pon la carne en una bandeja para hornear. rocíelo con jugo de limón y envíelo al horno
• La carne se hornea durante unas dos horas a una temperatura de 220 grados. Después de la cocción, se envuelve en papel de aluminio, que estaba en la bandeja para hornear y en este estado permanece en el horno durante otra media hora. Después de eso, un trozo de carne se corta cuidadosamente en platos y se sirve en la mesa

Recetas de cordero en una olla de cocción lenta, ¿cómo cocinar la carne de cordero deliciosamente?

Una multicocina es un aparato de cocina especial capaz de simplificar la vida de cualquier ama de casa tanto como sea posible. Realiza las funciones más importantes: hornea, fríe, hierve, cuece al vapor y, por lo tanto, es extremadamente fácil cocinar cordero en él. La carne que sale en las ollas de cocción lenta tiene una suavidad y jugosidad especial, absorbe todas las especias añadidas y suelta el exceso de grasa.

Es seguro decir que el cordero cocinado en una olla de cocción lenta es un plato sustancioso y completamente dietético, porque no se fríe en aceite, sino que se guisa en su propio jugo.

Sencilla y sabrosa cocción de cordero en olla de cocción lenta:

• Antes que nada, necesitas lavar un trozo de carne y secarlo. Dado que el fondo de la multicocina es bastante pequeño, una pieza de un kilo será suficiente para obtener un plato jugoso y sabroso
• En un recipiente aparte, debe preparar una salsa marinada especial para carne. Consiste en los ingredientes más simples: se vierten aproximadamente 20 gramos de aceite vegetal (puede usar absolutamente cualquiera) en un vial, que debe calentarse en un horno de microondas a un estado tibio durante unos 30 segundos. Agregue especias al aceite vegetal tibio: sal, pimienta (negra, roja, blanca o una mezcla), cilantro seco y albahaca seca, una pizca de lúpulo suneli y nuez moscada
• Esto adobo debe cubrir bien un trozo de carne y ponerlo en el fondo de la multicocina, vierta el resto de la salsa encima. Es necesario freír la carne durante una hora en el modo más fuerte: "Pastelería" o "Sopa". Si tu pieza de carne es lo suficientemente magra y tienes miedo de que se queme sin dejar entrar la grasa, puedes agregar un poco de agua durante el proceso de fritura
• Durante el tiempo de fritura, la carne debe estar volteado varias veces (unas tres o cuatro veces para todo el proceso). Después de cocinar, la carne debe cortarse en trozos, adornarse con verduras y verduras en rodajas

¿Cómo preparar deliciosamente el plato "cordero con verduras"? Receta de cocina

El estofado de cordero con verduras es la mejor combinación. Sí, no siempre la carne magra y grasosa puede equilibrar las verduras jugosas y al final presentar un plato muy sabroso y delicado. Las verduras absorben los jugos de la carne y se vuelven extremadamente sabrosas. Puede usar absolutamente cualquier verdura que permita la temporada, y puede cocinar carne tanto en una cacerola como en una olla de cocción lenta.

Preparación:

• El mejor método para estofar cordero en hierro fundido es una vasija hecha de hierro fundido y tiene un fondo grueso y denso. En tales platos, la temperatura establecida se mantiene durante mucho tiempo, la carne se apaga cuidadosamente y permanece jugosa
• Un trozo de carne que mide un kilogramo se lava con agua, secado y cortado en trozos de aproximadamente cinco centímetros. La carne se debe freír un poco en una sartén normal en aceite vegetal hasta que adquiera un color dorado suave. Después de eso, los trozos de mantequilla se transfieren a un caldero (por cierto, puedes usar una olla de cocción lenta)
• Vierta el aceite restante de la sartén sobre la carne. Se debe encender el fuego a un valor medio y colocar gradualmente las verduras
• Sobre la carne, poner primero la cebolla cortada en aros, luego las zanahorias cortadas en aros o Se colocan los medios anillos , luego las berenjenas en rodajas , luego los tomates en rodajas y el pimiento encima de los tomates
• La carne empezará a soltar jugo y las verduras se regarán con él. El plato se irá llenando poco a poco de líquido y cuando sea suficiente, se deben mezclar las verduras con la carne. Solo después de mezclar todo (o mientras empiezas a interferir) puedes agregar especias: sal, una mezcla de pimientos, lúpulo suneli, mostaza, nuez moscada, cilantro, albahaca seca
• Apaga m' comer con verduras durante dos horas. Solo este tiempo es suficiente para que la carne quede jugosa, con un sabor rico, suave y se deshaga en la boca. Las verduras adquieren un aspecto blando si no aumentas el fuego durante todo el proceso de extinción, entonces no se quemarán

Cómo preparar el plato "Caldereta de cordero ", reglas para guisar carne

El cordero es una carne bastante grasosa y, por lo tanto, debe guisarse durante mucho tiempo. Solo así podrá liberar todos sus jugos, volverse increíblemente suave y sabroso. Puedes estofar cordero en cualquier plato. Para esto necesitarás:

• Calderos
• Hierro fundido
• Ollas con fondo grueso (o regulares)
• Sartenes altas
• Oca

El guiso no tiene menos éxito si lo cocinas en una olla de cocción lenta. Así quedará entero, suave y tendrá una salsa deliciosa.

Antes de comenzar a extinguir la carne, debe trabajar con ella:

• Lave con agua corriente
• Seco
• Cortado en trozos del tamaño requerido
• Cubrir con especias o marinar

La forma más sencilla y deliciosa de guisar el cordero:

• La carne cortada en trozos se espolvorea con sal y pimienta
• La carne se prepara marinada picante especial: aceite vegetal, dos o tres cucharadas de jugo de limón, una cucharada de jengibre amargo rallado, una mezcla de pimientos aromáticos, nuez moscada, cilantro
• Se cubre la carne con el adobo y se deja una hora en el frigorífico
• Después de marinar se coloca la carne en la fuente en la que se va a guisar junto con el adobo y se empieza a guisar a fuego alto
• Después de que hierva, debe sostenerlo p durante cinco minutos en este estado, revolviendo bien, y solo luego reduzca el fuego y agregue un puñado de dientes de ajo limpios a la carne (alrededor de 7-8 dientes, no se preocupe, el plato no estará picante)
• Apagar la carne lleva unas dos horas, después de lo cual se tapa con una tapa y se deja durante otros treinta o cuarenta minutos
• El cordero estofado se sirve generosamente espolvoreado con verduras picadas: perejil, eneldo, albahaca, cilantro

¿Cómo preparar correctamente una pierna de cordero? ¿Cómo cocinar pierna de cordero?

La pierna de cordero es una pieza de carne bastante grande que solo cabe entera en el horno. El horno contribuirá a la perfecta preparación de esta parte del cuerpo, ya que la influencia de las altas temperaturas permitirá que la carne suelte jugo. Si viertes este jugo sobre tu pierna, la corteza quedará rojiza, frita y dorada.

Antes de enviar la pierna de cordero al horno, se debe marinar. La marinada agregará muchos matices, rico sabor y una increíble jugosidad al plato.

El excelente sabor del plato ayudará a eliminar completamente todas las películas y grasas no deseadas de la carne. Es la grasa la que puede dar a la carne un olor específico desagradable. Si elimina con cuidado todos los excesos de grasa con un cuchillo afilado, garantiza un rico sabor agradable del plato.

Preparación de la pierna de cordero:

• Con un cuchillo largo y afilado, hacer numerosos pinchazos en la carne, cuanto más, mejor
• Añadir ajo picado y ramitas de romero (no grandes) en los agujeros resultantes. Estas especias agregarán un aroma y sabor increíbles al plato, así como eliminarán el olor desagradable (si queda demasiada grasa y vetas en la carne)
• Frote la pierna con especias. Para esto, use sal, pimienta, mezclas de pimientos aromáticos, cilantro, nuez moscada
• Al hornear la pierna, es mejor usar aceite de oliva solo porque el aceite vegetal a menudo se quema bajo la influencia de temperaturas muy altas.
• Precaliente el horno a una temperatura de 250 grados (o más). Durante la primera media hora, la pierna debe estar horneada a temperatura alta para que la carne adquiera una buena costra
• Pasada la media hora, abre el horno, saca la bandeja, vierte la grasa sobre la carne, reduzca la temperatura a 180 grados y vuelva a hornear la carne
• Debe hornear la carne a baja temperatura durante otra hora y media, cada vez que necesite quitar la carne y échele grasa (aproximadamente cada veinte o treinta minutos)
• No se apresure a sacar y servir la carne al final del tiempo. Déjalo reposar durante otros veinte o treinta minutos. Durante este tiempo, puede preparar la guarnición y las verduras para servir
• Corte la carne ligeramente enfriada en trozos para servir o sírvala entera

¿Cómo cocinar pilaf de cordero real? Receta de cocina

El pilaf con cordero es un plato tradicional uzbeko. Cocinarlo es un auténtico arte que no todo el mundo puede hacer. Sin embargo, el cordero y el arroz son la mejor combinación porque el cereal es capaz de absorber todos los jugos que suelta la carne. Las verduras complementan el plato con dulzura y frescura.

Preparación:

• En primer lugar, prepare la carne para el pilaf: córtela en trozos de tres a cuatro centímetros de tamaño. Para pilaf, use un hombro de cordero (un kilogramo) - esta es una parte completamente normal
• La carne debe ponerse en un caldero o freírse en una sartén de hierro fundido, vertiendo más de medio vaso de aceite vegetal en ella. La carne se debe freír a temperatura alta o media
• Mientras se fríe la carne y suelta el jugo, empezar a pelar y cortar la cebolla. Debe cortarse en medio aros, después de lo cual la cebolla se vierte en un caldero con carne
• La cebolla y la carne deben mezclarse bien y guisarse en este estado a alta temperatura durante diez minutos. Durante este tiempo, corte las zanahorias en dados y agréguelas a los platos con la carne y las cebollas
• Encienda la estufa a temperatura media y cocine la carne y las verduras durante aproximadamente media hora. Poner una cabeza de ajo lavada, pero sin pelar, en el caldero para dar sabor al plato
• Al apagar, se deben agregar especias al caldero: pimiento rojo (poco), agracejo y comino
• El arroz remojado y lavado se debe verter en el caldero después de media hora (unos 350 gramos de arroz). El nivel del líquido debe exceder ligeramente el nivel del arroz (entre uno y un centímetro y medio) minutos para "cocer al vapor"

Cómo cocine una deliciosa sopa de cordero, receta

La sopa de cordero se convertirá en una variedad picante de platos diarios El caldo obtenido de esta carne se caracteriza por una especial gordura, saturación y sabor. Tales sopas suelen estar en perfecta armonía con verduras, cereales, frijoles y verduras. Cocinar sopa de cordero no es nada difícil y, lo que es más importante, no lleva mucho tiempo.

Preparación:

• Limpiar la carne del exceso de películas, venas y grasas - esto es necesario para que el caldo tenga una agradable aroma (se necesitará alrededor de medio kilogramo de carne)
• El caldo de cordero debe hervirse durante unos diez minutos. Después de eso, se retira la carne y se filtra el caldo (aunque esto no es necesario en absoluto)
• La carne se puede cortar en trozos en miniatura adecuados o se puede dejar en su forma original (en el hueso, por ejemplo)
• Prepare una fritura simple de una cebolla y zanahoria finamente picadas en una sartén, trate de no agregar demasiado aceite vegetal
• Hervir unos treinta gramos de arroz en una cacerola aparte y déjelo reposar, luego escurra el agua, enjuague el arroz con agua fría y agréguelo al caldo junto con el asado (el arroz debe cocinarse con anticipación para que la sopa no se vuelva demasiado espesa y turbia)
• Después de agregar el arroz, la sopa debe cocinarse por lo menos cinco minutos más
• Después de eso, la sopa se sala al gusto, se le pueden agregar especias y se ralla ajo
• Cubra la olla con una tapa y deje reposar la sopa durante diez minutos
• Pique finamente las verduras: perejil, eneldo y cilantro
• Vierta la sopa en un plato para servir y ponga la carne (si es grande, debe cortar varios trozos con un cuchillo)
• Espolvoree abundantemente la sopa con verduras y sirva

¿Cómo preparar adecuada y deliciosamente una receta de kharcho de cordero?

La sopa Kharcho es la más popular de todas las sopas. Este es un plato sustancioso y graso, capaz de energizar, saciar la sensación de hambre durante mucho tiempo y "hacer el mundo un poco mejor" con su sabor insuperable.

La sopa Kharcho se prepara rápidamente y lo más probable es que tarde unas tres horas, pero se come al instante, especialmente si se hace con cordero.

Preparación:

• Elija cordero con hueso para cocinar. El hueso ayudará a enriquecer el caldo. Necesitará alrededor de un kilogramo de carne (incluido el hueso)
• La carne primero se lava bien, luego se vierte en una cacerola con agua fría y se prende fuego
• Espere hasta que el caldo hierva a fuego lento y luego retire la espuma. Continúe quitando la espuma del caldo a medida que vaya apareciendo
• Para que el caldo "encuentre nuevos sabores", debe agregarle vegetales: una cebolla, una zanahoria grande y un tallo pequeño de apio
• Es necesario cocer el caldo durante mucho tiempo, de una hora y media a dos horas
• En una olla o cacerola alta, calentar aceite, agregar una cebolla finamente picada, zanahoria finamente rallada, un par de cucharadas de puré de tomate, pimienta negra al aceite y cilantro al gusto. No lleva más de siete minutos pelar y guisar las verduras en una cacerola
• Durante este tiempo, vierta agua fría sobre el arroz en un recipiente aparte (el arroz de grano largo al vapor es ideal para la comida) — en cantidad no mayor a 150 gramos
• Cuando el caldo está listo, se le agrega salteado de la cacerola y se le agrega arroz. En este momento, la carne se saca para enfriarla. Por lo que será conveniente cortarla en trocitos
• Se debe salar la sopa al gusto, y mientras la carne se enfría, cortarla en trozos y devolverlos a la olla
• La sopa llega a hervir y el fuego se apaga
• Deje reposar el plato durante otros veinte minutos antes de servir
• Asegúrese de espolvorear muchas verduras picadas (perejil o cilantro) antes de servir

¿Qué tipo de salsa preparar antes de servir para el cordero?

Dado que el cordero es una carne bastante sustanciosa, grasosa y llena de sabor, la salsa debe ser un poco fresca. Para la salsa, las verduras y las ricas especias picantes son mejores que nunca. La salsa se prepara a base de aceite de oliva en una licuadora.

Salsa verde para cordero:

• Vierta media taza de aceite de oliva en el vaso de la batidora
• Agrega un manojo de cilantro sin tallo y un manojo de albahaca verde sin tallo
• Pela unos dientes de ajo y ponlos en un bol
• Agregue sal y pimienta (un par de manojos) y nuez moscada
• Agregue una cucharada de jugo de limón o jugo de lima
• Active el modo de molienda activo durante un par de minutos. Durante este tiempo, las verduras y el ajo se triturarán y la salsa adquirirá una masa uniforme de color verde
• Decore la carne con la salsa o sírvala por separado con un trozo de carne

Salsa roja para cordero:

• Vierta un tercio de un vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora
• Pele un tomate maduro de la piel y las semillas, póngalo en un recipiente
• Pele un pimiento maduro de la piel y las semillas y agréguelo al recipiente en el mismo camino
• Añadir al bol una pequeña cantidad de la parte blanca de la cebolla-puerros - unos 100 gramos
• Un ingrediente más - unos dientes de ajo
• Vierta las especias: cilantro, lúpulo suneli, albahaca, sal y una mezcla de pimientos
• Bata la salsa hasta que quede suave

Chuletas de cordero picadas, ¿cómo cocinar las chuletas de cordero?

Las chuletas de cordero son un plato bastante inusual que tiene sus ventajas:

• Sabor agradable
• Saciedad
• Originalidad
• Facilidad de preparación

Preparación:

• Necesitará un poco menos de un kilogramo de carne de cordero picada: unos 800 gramos serán suficientes (la carne picada puede torcerse de la carne en una picadora de carne usted mismo)
• Uno o bien, a la carne picada se le añaden dos cebollas medianas, picadas en batidora o picadora de carne
• Para que la carne picada esté tierna, un par de trozos de pan remojados en una pequeña cantidad de se le agrega leche
• Un huevo ayudará a unir la carne picada, si nota que la carne picada es delgada, agregue un par de cucharadas de harina de trigo
• Sal al gusto y agregue especias: una mezcla de pimientos aromáticos, nuez moscada, cilantro
• Freír las chuletas como de costumbre: se forman bolas en las palmas y bañado en harina. Las chuletas se fríen en aceite

¿Cómo marinar deliciosamente el shish kebab de cordero?

El kebab de cordero siempre queda sabroso porque la carne es muy grasosa y blanda. Tal carne es la más adecuada para asar al carbón. El sabor agradable y el éxito de tu barbacoa depende únicamente de lo bien que la adobes:

• Corta la carne en trozos grandes de unos 6 centímetros
• Ponga la carne en un recipiente de plástico o vidrio (el hierro se puede oxidar)
• Salar la carne al gusto (la sal marina es mucho mejor que la sal de mesa)
• Verter aceite caliente para calentar de aceite vegetal (alrededor de medio vaso)
• Espolvorear la carne con especias: pimienta, una mezcla de pimientos, cilantro, nuez moscada, albahaca seca
• Mezclar toda la carne a fondo con las manos la carne para que las especias cubran cada pieza
• Tome vinagre de sidra de manzana y espolvoree un poco sobre la carne (se puede reemplazar con jugo de limón)
• Agregue un litro al adobo (puede ser menos si hay menos carne) de jugo de tomate y mezcle completamente (de lo contrario, el jugo de tomate se puede reemplazar con agua mineral altamente carbonatada)
• Adobo shish kebab mínimo - 6 horas, pero es mejor si se deja en el refrigerador toda la noche

¿Cómo preparar adecuadamente la shurpa de cordero?

Shurpa es un primer plato famoso hecho de cordero. No es difícil prepararlo, si sigue estrictamente la secuencia y usa el conjunto correcto de ingredientes:

• La carne se lava bien y se pone al fuego para el caldo.
• Hay que poner los garbanzos en remojo toda la noche (estos son guisantes turcos)
• La carne se cuece después de hervir durante quince minutos, durante este tiempo se puede reducir el fuego y quitar la espuma
• Luego a este caldo se le agregan los garbanzos y un trozo de chile rojo
• Este caldo se debe hervir por una hora más
• Después de una hora, se quita la espuma del caldo, se le agrega una cebolla picada en medio aros
• Se debe salar el caldo al gusto
• Cortar las patatas (cuatro-cinco trozos pequeños) en cubos grandes, y las zanahorias (una grande) en aros de medio centímetro de ancho
• Las verduras se envían a la shurpa y se saca la carne para limpiarlo del hueso (si no hay hueso, simplemente desmóntelo)
• Se deben picar finamente dos tomates maduros, un pimiento y tres dientes de ajo y enviarlos a la sopa. Después de eso, debe hervirse durante otros veinte minutos
• La sopa se puede sazonar con sus especias y hierbas frescas favoritas. Es costumbre servir shurpa con cebollas verdes picadas

Video: "Shurpa - una receta clásica"

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