Pierna de cordero al horno de Stalyk Hankyshiev, con verduras, en masa, con romero, con pan rallado, con patatas, con membrillo, pierna de cordero rellena: las mejores recetas, trucos y recomendaciones para cocinar

En En este artículo, nos familiarizaremos con el proceso de hornear una pierna de cordero en el horno.

No a todas las personas les gusta la carne de cordero, ya que tiene un olor específico. Aunque, si la carne se cocina correctamente, se vuelve bastante sabrosa, jugosa, suave y muy sabrosa.

Cordero: consejos de cocina

  • Qué especias usar, elija usted mismo, teniendo en cuenta sus propias preferencias. Pero al mismo tiempo, también ten en cuenta qué especias combinan mejor con el cordero.
  • Marinar la carne de cordero antes de hornear. Además, la duración de la exposición en la marinada dependerá de la edad de la canal: marinar la carne vieja el mayor tiempo posible, al menos 2 días.
  • Para preparar la marinada, agregue vinagre, jugo de limón, vino, varios condimentos, aceite de oliva, etc.
El procesamiento del cordero requiere ciertas reglas
  • Antes de iniciar el marinado, haga perfore las piernas por todos lados para que la marinada penetre en los tejidos más rápido.
  • El tiempo de horneado dependerá de la temperatura del horno. Pero al mismo tiempo, debes tener en cuenta una regla importante: primero, hornea el cordero a una temperatura alta para que aparezca una costra en la superficie de la carne. Luego reduzca la temperatura y ponga la carcasa a punto.
  • La carne de cordero se considera muy grasosa. Antes de hornear, retire un poco de grasa, porque es precisamente por eso que la carne adquiere un olor específico. Pero si quitas toda la grasa, la carne quedará seca y magra.
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  • El hueso de cordero se puede preparar con o sin hueso.
  • Para obtener un plato sabroso y saludable, hornee el cordero sin tapar o use papel de aluminio o una manga durante la cocción. Cualquiera que sea la receta que elija, abra la pierna antes del final de la cocción para que se forme una costra fragante.

¿Cómo cocinar una pierna de cordero al horno en una manga?

La pierna de cordero cocida en manga es un excelente plato que combina sabor, agradable aroma y belleza. Si decide poner el plato resultante en la mesa festiva, créame, la comida será realmente inolvidable. Para una comida, tome:

  • Pierna de cordero - 1500 m
  • Miel - 1 cda. yo
  • Mostaza - 1 cda. yo
  • condimento italiano - 1 cdta.
Cordero jugoso

Proceso de cocción:

  • Lavar la pierna de cordero, limpiarla con una servilleta, quitarle la grasa y el film. Frote la carne con especias como tomillo, albahaca y orégano.
  • Mezcla miel con mostaza, mezcla bien. Cubra el cordero con la marinada, colóquelo en la manga. Coloque el producto semiacabado en una bandeja para hornear, perfore la manga en varios lugares, de lo contrario, simplemente se despegará durante la cocción con aire caliente.
  • Introducir la pierna de cordero en el horno a 190°C. Dore el cordero, luego reduzca la temperatura en 10°C. En total, hornea la pierna durante 2 horas y 30 minutos. Si va a hornear una pierna grande, cocínela durante 3 horas

¿Cómo cocinar una pierna de cordero en el horno en papel de aluminio?

La carne de cordero no se considera un plato tradicional en nuestra región. Por lo tanto, el cordero cocinado en papel de aluminio no aparece muy a menudo en las mesas. Por lo tanto, preparar tal plato es una especie de evento culinario. Abastecerse para el plato:

  • Pierna de cordero - 2 kg
  • Ciruelas - 200 g
  • Cebolla - 1 ud..
  • Aceite de oliva - 4 cucharadas. yo
  • Zanahoria - 1 ud.
  • Limón - 1 ud.
  • Ajo - 3 dientes.
  • Con mostaza, especias, verduras
Pierna al horno

Proceso de cocción:

  • Lavar el cordero, secarlo, reservarlo y marinarlo. Puede usar especias preparadas o prepararlas usted mismo.
  • En un tazón pequeño, combine las especias, el ajo y las hierbas picadas. Vierta aceite y jugo de limón en la composición resultante.
  • Cubra la pierna con la marinada, póngala en una bolsa, cierre herméticamente y deje marinar durante aproximadamente 3 horas
  • Haga incisiones en la carcasa, espolvoree con verduras, ciruelas pasas y ajo. Coloque el cordero en el papel de aluminio, cubra la carne con mostaza, sal. Envuélvalo bien, envíelo a la bandeja para hornear en el horno.
  • Hornear a 220°C durante 1 hora 30 minutos. Luego baje la temperatura unos 40°C. Abra la carne de vez en cuando, vierta el jugo que se acumulará en la bandeja.

Pierna de cordero al horno con verduras: receta

Carne de cordero al horno, adobada con ajo, salsa y especias es un verdadero ganador entre los platos de carne. Si hornea la carcasa con vegetales, la carne no tendrá un olor específico. Reservar para cocinar:

  • Pierna de cordero — 5 kg
  • Patatas — 5 uds.
  • Zanahorias - 4 uds.
  • Cebolla - 1 ud.
  • Apio - 3 uds.
  • Ajo - 3 dientes.
  • Caldo de carne
  • Vino tinto seco
  • Aceite vegetal
  • Harina, mostaza, romero, especias
Pierna con verduras

Proceso de cocción:

  • Cubrir la bandeja con aceite, poner tomillo y romero. Pon la carne encima de la hierba. Cubra con pergamino, deje por un par de horas.
  • Mientras se marina la carne, preparar todas las verduras. Simplemente límpielos, córtelos en rodajas. Coloque las verduras en una bandeja para hornear, agregue romero, mantequilla, pimienta negra y sal. Coloque los productos al lado de la carne y luego al horno.
  • Hornear a 260°C por 3 horas primero, luego reducir la temperatura a 200°C, hornear por 1 hora más, las verduras pueden cocinarse más rápido, así que sáquelas.
  • Preparar una salsa de la grasa que habrá en la hoja y el vino. Simplemente mezcle estos ingredientes, hierva para que la mitad del líquido se evapore. Cuele la salsa resultante, agregue harina con mostaza, mantequilla, sazone.

¿Cómo cocinar una pierna de cordero al horno en la masa?

Cualquier cocinero trata de preparar un manjar inusual que causa verdadera admiración. El cordero en masa es uno de esos platos. Por supuesto, para cocinar tendrá que dedicar mucho tiempo y abastecerse de los siguientes productos:

  • Pierna de cordero - 2 kg
  • Ajo - 3 dientes.
  • Harina - 750 g
  • Huevos - 6 uds. + 1 ud.
  • Pan rallado picado - 100 g
  • Romero
  • Verduras
Pierna en masa

Proceso de cocción:

  • Agregue sal, romero, claras de 6 huevos batidas, agua (1 vaso pequeño) a la harina. Amasar la masa. Envuélvalo en film, envíelo al refrigerador por 60 minutos.
  • Moler verduras, romero, ajo, laurel, agregar a la mantequilla y pan rallado.
  • Retire el exceso de grasa del cordero. Frote la carcasa con sal y pimienta, fría en una sartén por ambos lados durante unos 15 minutos.
  • Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm. Corta la parte 13, guárdala por un tiempo. Unta la pierna con mostaza, ponla sobre la masa, pon la mezcla preparada, cubre la carne con la masa que apartaste, ciérrala con cuidado.
  • Pintar la masa con clara de huevo batida, introducir la pierna de cordero en el horno. Hornear a 200°C durante 90 minutos.

¿Cómo cocinar una pierna de cordero al horno con romero?

  • Pierna de cordero - 1 kg 250 g
  • Romero - 1 ud.
  • Ajo - 2 dientes.
  • Ralladura de limón
Carne con romero

Proceso de cocción:

  • Procesar la canal de cordero: quitar tendones y grasa, enjuagar.
  • Mantener la carne en la marinada.
  • Seque con toallas de papel.
  • Haz pinchazos en la pierna, pégales romero, que cortas en trozos de antemano.
  • Mezcla aceite vegetal con ajo y ralladura de limón. Frote la carne con la composición.
  • Introducir la pata en el horno, calentándola a 220°C.
  • Después de 30 min. baje la temperatura en 50°C. Hornee la carne durante otras 2 horas
  • Deje la pierna de cordero en el horno durante unos 15 minutos, luego sáquela, córtela en porciones y sírvala con una guarnición.

¿Cómo cocinar una pierna de cordero al horno con pan rallado?

Para este plato necesitarás una pierna de cordero de 2500 g, además tendrás que abastecerte de:

  • Pan rallado molido - 1 cucharada.
  • Aceite de oliva – 200 g
  • Perejil – 2 cdas. yo
  • Eneldo - 2 cucharadas. yo
  • Vino blanco – 50 ml
  • Condimento de curry – 1 cdta.
  • Ajo - 3 dientes.
Pierna empanada
<>Proceso de cocción: ​​
  • Prepara la marinada. Mezcle el vino, la mantequilla, el ajo, el curry, agregue más sal.
  • Ponga la pierna en una bolsa, cúbrala con la marinada, póngala en el refrigerador por 24 horas.
  • Retire la carne, vierta aceite.
  • Agregue eneldo y perejil a las galletas, cubra bien la pierna.
  • Coloque la carcasa en una bandeja para hornear, hornee a una temperatura de 220°C. Después de 30 minutos. Reducir la temperatura del horno a 40 °C. Hornear durante 1 hora y 30 minutos más.

¿Cómo cocinar una pierna de cordero al horno con patatas?

Para la siguiente receta, necesitará abastecerse de los siguientes productos:

  • Pierna de cordero - 1 kg 500 g
  • Romero - 3 uds.
  • Papas jóvenes - 1 kg
  • Ajo - 3 dientes.
  • Vino tinto - 50 g
  • Especias
Pierna con patatas

Proceso de cocción:

  • Seque la pierna, hacer cortes en él.
  • Frotar la carcasa con ajo, frotar con sal, especias y aceite.
  • Engrasar una fuente para horno con aceite, poner romero, carne encima.
  • Cocer el cordero en el horno a 220°C durante media hora. Voltee regularmente la carcasa, vierta el vino y la grasa que aparecerán en la sartén.
  • Media hora después, agregue papas a la carne, agregue sal, hornee por otros 15 minutos, reduciendo ligeramente la temperatura.

¿Cómo cocinar una pierna de cordero al horno con guarnición de membrillo?

¿Te encanta experimentar en la cocina? Luego intente hornear la canal de cordero con membrillo. Con tal plato, definitivamente sorprenderá a sus invitados con sus propios talentos culinarios. Una fruta interesante no podrá matar el maravilloso sabor del cordero, solo enfatizará sus notas brillantes. Pasando solo un par de horas, preparará esta obra maestra festiva. Para él, tendrás que abastecerte:

  • Pierna de cordero - 1 kg 500 g
  • Membrillo - 300 g
  • Zanahorias - 2 uds.
  • Cebollas – 2 uds.
  • Hoja de laurel - 2 uds.
  • Ajo - 1 ud.
  • Cardamomo - 5 uds.
  • Especias
Cordero con membrillo

Proceso de cocción:

  • Pelar la cebolla, cortarla en rodajas grandes.
  • Lave las zanahorias, córtelas en cuadritos.
  • Limpiar el membrillo, cortarlo en rodajas. No quitar la piel, para que el membrillo no se haga papilla durante el horneado.
  • Coloque papel de aluminio en una bandeja de vidrio, verduras, especias, carne muerta encima.
  • Cubra la carne con membrillo, vierta un par de vasos de agua común en la bandeja para hornear.
  • Hornee el cordero durante 2 horas en el horno.

Pierna de cordero rellena al horno: receta

¿Quieres cocinar algo para la mesa festiva?? Entonces debes prestar atención a esta receta. Debido al hecho de que el plato se considera bastante voluminoso, podrá alimentar a todos sus familiares. Abastecerse para el plato:

  • Pierna de cordero - 1 kg 500 g
  • Champiñones - 500 g
  • Especias
Pierna de cordero rellena

Proceso de cocción:

  • Lavar los champiñones.
  • Remojar la carne, limpiarla de grasa, hacer cortes en la canal.
  • Mezcle aceite de oliva con especias, frótelo sobre el cadáver, déjelo durante 60 minutos.
  • Freír los champiñones durante 20 min.
  • Coloque los champiñones preparados en los cortes de la canal.
  • Pase los lugares donde hay incisiones, o ciérrelos con palillos.
  • Coloque la carne en una bandeja para hornear, hornee durante unas 2 horas. en un horno calentado a 200°C.

Pierna de cordero al horno por Stalyk Hankyshiev: receta

La receta de este famoso es bastante simple. Prepara para ello los siguientes productos:

  • Pierna de cordero - 2 kg
  • Zanahoria - 70 g
  • Ajo - 30 g
  • Vino - 1 cda.
  • Apio - 40 g
Delicioso cordero

Proceso de cocción:

  • Retire la membrana de la carcasa.
  • Lave la carne, rellénela con verduras.
  • Prepare una bandeja para hornear, ponga la carne, frótela con el condimento. Cubrir con apio y zanahorias.
  • Vierta 12 cucharadas. vino, diluir con agua.
  • Cubra la bandeja con papel aluminio, póngala en el horno, calentado a 200°C. Cocine por 2 horas, tal vez un poco más.
  • Cuando la carne esté completamente lista, retire el papel aluminio, mantenga la pierna en el horno por otros 20 minutos.

Cómo cocinar una pierna de cordero al horno: especias, adobos

Para que tu carne de cordero gire Si se trata de carne aromática, asegúrese de marinarla. Puede obtener una excelente marinada de especias y condimentos. Los siguientes componentes mejoran el olor y el sabor de la carne de cordero:

  • Pimentón seco
  • Jengibre rallado
  • Mostaza
  • Ajo
  • Romero
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Pimiento rojo

Además, puede obtener un gran plato si agrega algunas verduras a la carcasa. Es decir, puedes combinar cordero:

  • Con pimiento dulce
  • Con zanahorias
  • Con patatas
  • Con cebolla

Muchas recetas llevan anchoas, ciruelas pasas o manteca de cerdo.

La deliciosa pierna de cordero requiere muchas especias

A los residentes de los países europeos les encanta comer carne de cordero con salsa verde. También puedes prepararlo fácilmente si te abasteces de los siguientes ingredientes:

  • Ajo
  • Hojas de menta
  • ) Perejil
  • Anchoas
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva

Cocción proceso:

  • Toma la licuadora.
  • Utilice esta técnica para moler los ingredientes enumerados.
  • Añádeles vinagre y aceite.
  • Mezcle todo bien.

Ya has podido familiarizarte con muchos matices de la cocina del cordero. Además, ha estudiado las recetas que se enumeran anteriormente. Esperamos que gracias a nuestros consejos y recetas, sigas queriendo incluir una pierna de cordero al horno en tu recetario y sorprender a tus allegados con este plato.

Vídeo: Pierna de cordero al horno: jugosa, tierna, sabrosa

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