Cómo cocinar panqueques: ingredientes y diferentes métodos de cocción con video

Cómo cocinar panqueques

Los panqueques dorados redondos se consideran un plato eslavo nacional, pero su origen aún está por verse: hornee pasteles finos incluso en el antiguo Egipto, por lo que hoy en día hay más de una docena de opciones para cocinar panqueques.Los métodos de tostado, la densidad y composición de la masa, la base líquida, los ingredientes, las variantes de alimentación están cambiando.Sin embargo, algunas viejas verdades permanecen sin cambios, y su conocimiento ayuda a preparar la delicadeza perfecta.

Cómo cocinar panqueques

La receta para este plato es simple: mezclar los ingredientes, asegurarse de que la masa de trabajo se vierte fácilmente del renacuajo, freír la sartén y freír la masa.Sin embargo, los propietarios novatos al pasar de la teoría a la práctica tienen preguntas: qué proporción de leche y componentes secos se necesitan, por qué no hay uniformidad en la prueba, lo que evita que el panqueque gire sin romperse.Antes de intentar dar vida a los elegidos paso a pasoreceta con fotos, debe comprender cómo cocinar panqueques: qué productos no pueden prescindir y cómo evitar pegar la masa.

Lo que necesitas para panqueques

La herramienta principal es una sartén de hierro fundido con lados bajos: otro panqueque no sabrá bien.Su composición clásica es huevos, leche, componente de aflojamiento (levadura en polvo, bicarbonato de sodio, levadura), harina y sal, pero puede cambiarlo casi sin reconocimiento.Si le preguntas a un chef lo delicioso que es hacer panqueques, él te dará otra fórmula que facilita la búsqueda de productos:

  • un líquido que puede ser no solo leche y bebidas de leche agria, sino también agua mineral, refrescos y jugosagua
  • harina /almidón;
  • huevos;
  • sal;
  • aceite de sartén.

Qué hacer si los panqueques se unen

Hay varias razones por las que es posible que desee hacer panqueques bien ordenados.Primero, la integridad de la superficie de la sartén puede dañarse (lavar con cepillos de metal duro es la forma más segura de hacerlo), y solo cambie la herramienta principal, o fríalo con sal y ralle antes de freír.En segundo lugar, la composición de la masa, para la cual los expertos dan los siguientes consejos:

  • Agregue un poco de almidón: la base del panqueque líquido explica con mayor frecuencia la adherencia.
  • Vierte un poco de aceite de oliva (literalmente una cucharadita) en la masa en sí: los panqueques no estarán grasosos como si estuvieras friéndolos, pero dejarían de pegarse.
  • Comprueba la receta del azúcar: debes cocinar este plato correctamenteno más de 4 cucharadas.l.por litro de líquido.

Cómo hacer una masa

La clave para ayudar a preparar deliciosos panqueques perfectos es la proporción de producto líquido y seco que determina la densidad de la consistencia de trabajo de la masa.Primero, es aconsejable usar 2.5 veces más líquido y 1 huevo por 1 taza de harina.En segundo lugar, si está tratando de descubrir cómo hacer panqueques con kéfir o rábano picante, debería consumir menos harina porque su líquido es más denso.

Natillas

Si ya tienes experiencia culinaria, es hora de descubrir cómo cocinar panqueques de masa de natillas: es un poco más complicado que una receta clásica, pero el resultado lo cubre todo.Las golosinas son suaves, aireadas y con muchos agujeros pequeños.El matiz principal es la velocidad del trabajo: es necesario mezclar la base del panqueque muy rápidamente y después de dejarla reposar.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • leche - 200 ml;
  • agua - 200 ml;
  • harina - 300 g;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • refresco - 1/2 cucharadita;
  • el vinagre se extingue;
  • aceite vegetal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con sal con una batidora, agregar azúcar.
  2. Introduce la leche tibia y vierte la harina.
  3. Agregue mantequilla, bicarbonato de sodio.
  4. Lleve el agua a ebullición, vierta al mismo tiempo batiendo la masa con un batidor.
  5. Dejar durante 10 minutos antes de freír los panqueques.

En levadura

Los amantes de los panqueques sueltos y tiernos, un polvo de hornear o un bicarbonato de sodio no ayudarán a preparar el manjar perfecto: aquí se necesita levadura.Es deseable que ellosestaban vivos y necesariamente frescos.Mezcle la masa para panqueques como cualquier levadura: con 2 etapas de prueba en un lugar cálido, toma una hora y media.Puede preparar tales panqueques con leche y agua.

Ingredientes:

  • levadura fresca - 30 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • harina - 450 g;
  • leche - 1 litro;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Disuelva la torta de levadura desmenuzada en leche tibia.
  2. Vierta la harina tamizada, mezcle bien nuevamente.
  3. Dejar bajo la toalla durante una hora en calor.
  4. Batir los huevos, agregar azúcar, sal y agregar vapor.Deja por media hora.

Para panqueques finos

Las amas de casa experimentadas entienden la importancia de probar la masa de panqueques y crear la consistencia correcta: estas son 2 ballenas de manjar perfecto para el hogar y la respuesta a la pregunta.Cómo cocinar panqueques finos.La harina debe usarse con trigo premium: los granos integrales no darán la cantidad necesaria de gluten, y un tazón con una masa de trabajo antes de freír debe cubrirse con una toalla durante media hora.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • harina - 8 cucharadas.l.
  • rábano picante - 0,4 l;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • una pizca de sal;
  • refresco - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Rompa los huevos separando la yema de huevo.
  2. Mezcle la yema con los fideos y el azúcar.Espolvorea la harina.
  3. Batir las proteínas con sal, agregar a la mayor parte de la prueba.
  4. Ingrese el refresco, verifique la consistencia, debe serlíquidoSi está espeso, vierta más cuajada.

Lacey

Se pueden preparar buenos panqueques con agujeros usando bebidas gaseosas: agua mineral o cerveza, pero estos últimos deben estar bien espumados.El sabor no se sentirá ya que este componente se combina con la leche, y en apariencia estos panqueques son diferentes de los que se pueden cocinar con bicarbonato de sodio, levadura en polvo o incluso levadura.Truco extra: la masa no debe ser espesa.

Ingredientes:

  • cerveza - 200 ml;
  • leche - 300 ml;
  • harina - 200 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • una pizca de sal;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • aceite vegetal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

  1. En un tazón, combine la leche, los huevos batidos y la sal.
  2. Añadir azúcar, batir.
  3. Agregue harina a las porciones, para que no haya grumos.
  4. Vierta la cerveza, revuelva.
  5. Agregue aceite y comience a freír.

Cómo hacer panqueques con leche

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Plato calórico: 1292 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

El esquema clásico de cómo hacer panqueques con leche ya se ha pintado anteriormente, por lo que esta receta con fotos sugiere probar una modificación interesante: con verduras y queso.La opción de comida ya no es para el postre, sino para un refrigerio o un desayuno abundante, especialmente si elige un relleno salado.La leche debe retirarse previamente del refrigerador o calentarse a 40 grados.

Ingredientes:

  • huevos - 2 piezas;
  • leche - 300 ml;
  • harina - 150 g;
  • queso - 100 g;
  • pizca de sal;
  • verduras - 50 g;
  • Aceite vegetal - 10 ml

Método de preparación:

  1. En la colina de harina, profundice bajo los huevos batidos y la sal.
  2. Agregue queso rallado, hierbas molidas.
  3. Vierte leche tibia, mantequilla, mezcla bien la masa.
  4. Freír la sartén, distribuir 2/3 de la sartén de la base del panqueque sobre ella.
  5. Reduzca la potencia de la placa hasta en un 80%.Panqueque en el horno por 40 segundos, voltee.

Cómo cocinar panqueques con kéfir

  • Tiempo de cocción: 35 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Plato calórico: 1568 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los panqueques no se pueden hacer peor que los frescos: nuestras abuelas pueden contar muchos secretos sobre cómo hacer panqueques con leche agria y otros productos de leche agria.Si le preocupa el sabor, use bicarbonato de sodio como componente para aflojar (no es necesario extinguirlo), y el agua hirviendo funcionará para hervir el kéfir.

Ingredientes:

  • Huevos - 2 piezas;
  • el kéfir es un vaso;
  • agua hirviendo - 2 vasos;
  • harina - 2 tazas;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • aceite de sartén.

Método de preparación:

  1. Combina los huevos con kéfir y bicarbonato de sodio.
  2. Agregue azúcar, harina.
    3. ​​
  3. Vierta el agua hirviendo, amase la masa con un movimiento rápido.
  4. Fríe durante 35-40 segundos en cada lado.

Cocinar panqueques en agua

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 1327 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Esta receta magra de fotos es para aquellos que desean hacer los panqueques más bajos en calorías pero deliciosos o no pueden comer platos aptos para lácteos.Según datos externos, la delicadeza no es inferior a la tradicional y es ideal para la posterior creación de bocadillos simples y rápidos en el hogar: sobres con relleno, rollos, etc.

Ingredientes:

  • harina - 215 g;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • sal;
  • agua - 400 ml;
  • aceite vegetal - 50 ml;

Método de preparación:

  1. Conecte los ingredientes en el orden en que aparecen en la lista, use agua tibia.
  2. Prepare una sartén de hierro fundido (!), Engrase y calcina.
  3. Vierta 2/3 de la masa en el centro de la sartén, distribuya con movimientos circulares.
  4. Freír hasta que los bordes se oscurezcan.
  5. Dé la vuelta, detenga el otro lado.

Receta de panqueques de crema

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2156 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los profesionales pueden hacer una comida deliciosa incluso en ausencia de los productos correctos, y están listos para decir cómococina deliciosos panqueques si no hay leche pero sí crema agria.Para este propósito, se diluye con agua tibia y se agita, y la cantidad de agua no está limitada.Para un lote grande de panqueques, puede tomar 200 g de crema agria y llevar el agua en una taza hasta la marca "1 litro".

Ingredientes:

  • crema agria - 200 g;
  • agua;
  • huevo - 3 piezas;
  • mantequilla - 10 g;
  • harina - 400 g;
  • Una pizca de sal.

Método de preparación:

  1. Mezcle la harina tamizada con sal.
  2. Agregue crema agria diluida, huevo batido.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén, freír al 75% de su capacidad máxima.

Cómo cocinar panqueques dietéticos

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 948 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad para cocinar: media.

Las recetas de panqueques sin coberturas (y sabores por tipo de cacao, leche condensada, etc.) casi no tienen componentes dañinos para la figura.La única razón de su alto contenido calórico, indeseable durante la dieta, es la harina, pero sin ella los panqueques no funcionarán, por lo que para un postre saludable elija granos integrales, arroz, trigo sarraceno y avena.Además, elimine el azúcar, tome leche sin lactosa y, de lo contrario, una receta paso a paso para panqueques dietéticos es idéntica a la clásica.

Ingredientes:

  • leche sin lactosa - 400 ml;
  • harina de arroz - 100 g;
  • harina integral - 100 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • refresco - 1/2 cucharadita;
  • vinagre;
  • una pizca de sal;
  • aceite de oliva

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con leche y sal.
  2. En porciones introducir harina de arroz, después de grano entero.
  3. Agregue el bicarbonato de sodio, revuelva.
  4. Engrase la superficie de la sartén con un cepillo de silicona con una gota de aceite de oliva.Freír con el método clásico, revolver entre series de una nueva porción.

Recetas de deliciosos panqueques con relleno

Elegir un examen de llenado es un momento que los principiantes se pierden.Si prepara un panqueque calado y trata de ponerle mermelada, todo el relleno fluirá instantáneamente.Si intenta envolver frutas grandes en rodajas en un panqueque delgado, se romperá.Para evitar errores graves, a continuación se describe cómo preparar los panqueques rellenos más deliciosos.

Relleno dulce

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 1399 kcal.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

En respuesta a la pregunta "cómo preparar panqueques rellenos dulces", se recomienda a los cocineros que utilicen una receta francesa paso a paso que sea rica en huevos.La base resulta ser densa, bien sostenida y rellenos líquidos (mermelada, mermelada, leche condensada), y más densa, pero con bordes afilados (trozos de fruta, nueces).Asarlos a potencia media.

Ingredientes:

  • harina - 150 g;
  • leche - 400 ml;
  • huevos - 3 piezas;
  • mantequilla - 15 g;
  • una pizca de sal;
  • queso blando - 200 g;
  • bayas - 100 g;
  • azúcar de vainilla.

Método de preparación:

  1. Combine los huevos batidos con leche, harina y mantequilla derretida.Mezclar hasta que quede suave.
  2. Hornee panqueques gruesos.
  3. Moler el queso con bayas, agregar azúcar de vainilla.
  4. Envuelva los panqueques a temperaturas frescas (para manos cómodas).

Con carne

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 1011 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Es aconsejable elegir una receta de panqueques sin azúcar para los ingredientes de la carne, y algunos cocineros le aconsejan que pruebe la masa sin leche: use agua, agua mineral o ... jugo de tomate en su lugar.Esta es una gran opción para aquellos que se preguntan cómo hornear panqueques sin problemas y con un toque especial.La masa puede volverse aún más sabrosa si agrega el queso suave rallado.

Ingredientes:

  • jugo de tomate - vidrio;
  • harina - 125 g;
  • una pizca de sal;
  • huevos - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 10 ml + para freír;
  • pimienta molida;
  • bulbo - 50 g;
  • pollo picado - 100 g.

Método de preparación:

  1. Prepare la base líquida para panqueques revolviendo los huevos en una cacerola profunda, el jugo de tomate, el aceite y sequecomponentes.Dejar reposar debajo de la toalla durante 10 minutos.
  2. Freír el pollo con rodajas de cebolla, freír.
  3. Prepara panqueques gruesos (para llenar la masa de masa), envuélvelos con relleno.

Con quesoy champiñones

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 1447 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los panqueques con crema agria, que deben ser de grasa media (alrededor del 20%), son excelentes para el relleno de champiñones.Es deseable hacer los alevines con mantequilla, por lo que el postre no es dietético.El componente de aflojamiento no es necesario, y si desea panqueques calados, reemplace la leche con agua mineral.El azúcar no se usa en esta receta, pero los golosos pueden poner un poco.

Ingredientes:

  • crema agria - 200 g;
  • leche - 100 ml;
  • harina - 140 g;
  • huevo 1 gato;
  • una pizca de sal;
  • salvado de avena - 1 cucharada.l.
  • champiñones - 150 g;
  • queso derretido - 100 g;
  • aceite para freír.

Método de preparación:

  1. Haga la masa con los 5 primeros componentes, deje reposar un cuarto de hora.
  2. Picar los champiñones, freír en aceite.Agregue el requesón, revuelva, rellene los panqueques.
  3. Fríe los panqueques rellenos en ambos lados nuevamente y sirve caliente.
  4. El resto de la mezcla de relleno puede enfriarse con salsa de tomate y usarse como salsa.

Cómo hacer un panqueque con un hornono está envuelto en la base terminada, pero se aplica sobre la parte superior durante la fritura.Para hacer esto, use hierbas, bayas no demasiado jugosas, huevos duros, de antemanocarne picada, queso.Los expertos aconsejan cómo hacer panqueques con una cocción adecuada:

  • Vierta la masa sobre la sartén finamente, de lo contrario el panqueque no se horneará.
  • Ajuste la potencia del plato medio - cocine la comida en un minuto porque no funciona.
  • Corte los productos para calentar lo más finamente posible.
  • Primero debes cocinar el panqueque por la mitad, luego coloca el relleno muy fino e inmediatamente vierte una nueva porción de la masa.

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