Recetas de kebab de carne: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Kebab de carne a la parrilla, también conocido comolily-kebab, no tan a menudo, pero en vano.Es un plato impresionante de la cocina caucásica que es simplemente increíble en su sabor y ternura.

Se puede cocinar con diferentes tipos de carne, pero una de las opciones más populares es la carne de res.Es accesible, universal, al gusto de cristianos y musulmanes.¿Cocinar deliciosos kebabs?

Kebab de ternera: principios generales de cocción

Se puede usar carne de res pura o con la adición de cordero, cerdo, aves de corral.A menudo la manteca de cerdo o grasa se deposita para la jugosidad.Los productos están bien triturados, generalmente retorcidos a través de una picadora de carne, a veces debe hacerlo dos o tres veces.

Añadido:

  • Cebollas y ajos;
  • especias;
  • verdes.

Es importante mezclar la carne picada con cuidado para que quede un poco pegajosa.para formar pinchos densos.La masa también debería tener tiempo para madurar.Por lo general, se retira en el refrigerador durante al menos 30-40 minutos, es mejor dejarlo durante un par de horas, puede dividirse inmediatamente en trozos del tamaño deseado.

Las salchichas se moldean de la masa enfriada, a menudo ensartadas en un pincho.Es importante hacer el mismo grosor para que el plato se fríe de manera uniforme.En la versión clásica, los kebabs se cocinan sobre carbón asado.Pero cada vez más usan parrillas eléctricas, a veces se hornean en el horno e incluso se fríen en una sartén.

Clásico kebab de ternera

Receta para kebab de ternera con cebolla y ajo.Además, necesitará un poco de verduras, puede tomar perejil u orégano, a veces prefiere cocinar con cilantro.

Ingredientes

  • kilogramo de carne de res;
  • tres bombillas;
  • dos piezas de ajo;
  • 20 gramos de perejil o albahaca;
  • sal y pimienta.

Cocción

1. Lave la carne, séquela, córtela en trozos, luego gírela dos veces por la picadora de carne.Es posible moler rodajas de ajo peladas a la vez.

2. Pelar la cebolla, rallarla y agregarla a la carne molida.

3. Pimienta, sal, agregar hierbas picadas.Para evitar la carne picada durante al menos cinco minutos, para que quede uniforme y pegajosa.

4. Dobla la carne picada en un paquete, átala y ponla en el refrigerador por una hora.

5. Divide la masa en 4-5 partes.Tome un trozo de carne picada, haga una bola oblonga, perfore con una brocheta.Moja tu mano con fuerzapresiona la carne en un palo, forma un kebab alargado, se asemeja a una salchicha.

6. Del mismo modo, para formar otros kebabs.

7. Coloque las brochetas en la parrilla de carbón y cocine con colorete por todos los lados.Antes de servir, retire con cuidado, agregue hierbas frescas.

Kebab de ternera en el Cáucaso con grasa ahumada

La carne de res está bastante seca, a veces se pone difícil, se cocina durante mucho tiempo al fuego.Puede resolver todos estos problemas agregando grasa, que es lo mejor para el plato caucásico.

Ingredientes

  • 1,4 kg de carne de res;
  • 120 g de grasa;
  • 3 cabezas de cebolla;
  • cilantro, pimienta negra, un poco de sal.

Cocción

1. Lave la carne con las cebollas, picando la grasa.

2. Agregue cilantro verde a la masa, sal, sazone con pimienta negra.

3. Sumerge tus manos en el relleno y comienza a revolver.No nos apuramos, amasa cuidadosamente la masa hasta la aparición de pegajosidad, uniformidad.También puede picar la mesa, será más conveniente en el trabajo.

4. Divida la carne picada en cinco o más porciones, dependiendo del tamaño de kebab deseado.Descargamos las bolas, las colocamos en un plato, cubrimos la parte superior con una película, las retiramos en el refrigerador.

5. Una hora después, obtenemos los kebabs.Puedes hacer salchichas alargadas con bolas y ponerlas en una cuadrícula.O formamos productos clásicos en palos o brochetas.Nos aseguramos de que no haya aire adentro, presionamos bien.

6. Cocine sobre asadocarbón a la parrilla.Sirve el plato inmediatamente ya que está caliente.

Kebab de res a la parrilla con queso a la parrilla

Un impresionante kebab de res que es excelente no solo para asar a la parrilla.Pero incluso en una parrilla normal, incluso en una sartén, el plato queda muy bien.Estos productos se presentan en dos porciones.Si es necesario, multiplicamos proporcionalmente su número.

Ingredientes

  • 350 gramos de carne de res;
  • un huevo;
  • diente de ajo;
  • 75 gramos de queso (sólido);
  • 5 ramitas de perejil;
  • Agrio, sal, pimienta, ajedrea y otras especias.

Cocción

1. Enrolle la carne junto con el perejil dos veces a través del molinillo.Solíamos jugar con células pequeñas.

2. Trocear ajo, agregarle diferentes especias, sal y moler en un mortero para obtener un aroma pronunciado.Transfiera a carne molida.

3. Rompe el huevo y separa la yema.No lo necesitaremos, solo usamos proteínas.Lo batimos con un tenedor para hacer espuma ligera para romper los coágulos tanto como sea posible.

4. Frota el queso duro con chips finos.

5. Agregue el queso crema batido a la masa de carne.Sofría por unos diez minutos.

6. Divida por la mitad, deje por una hora en el refrigerador, cubra siempre con celofán o tapa.

7. Sacamos la masa cocida, cocinamos los kebabs, los freímos en una parrilla eléctrica natural o en una sartén enharinada.En el segundo caso, la superficie está necesariamente lubricada.

Kebab de terneracon nueces

Se requieren nueces para preparar este plato.Destacan perfectamente el sabor de la carne de res, le dan un aroma inusual y su sabor.Si no hay grasa.Luego puede tomar cualquier otra grasa en la cantidad especificada.

Ingredientes

  • 1,5 kg de carne de res;
  • 120 gramos de cuello de tortuga;
  • un vaso de nueces;
  • dos bombillas;
  • dos piezas de ajo;
  • sal, pimienta, 5 ramitas de perejil.

Preparación

1. Vierta las nueces sobre una sartén vacía.Secar a fuego lento durante unos diez minutos.Enfriar, poner en una cosechadora y picar.O gire a través de la picadora de carne.

2. Moler la carne de res y la grasa de pollo, girar dos veces.

3. Pele la cebolla, es mejor rallarla para que el relleno no salga débil.Inmediatamente agregue a la masa total.

4. Muela el ajo y también pique el eneldo, moliéndolo con una pequeña pizca de sal.Piensa hasta que aparezca el jugo.

5. Transfiera la mezcla de ajo al relleno, revuelva todo hasta que esté pegajoso, ingrese las nueces picadas y evite por un par de minutos más.

6. Divide la masa en partes iguales.Redondee, cubra y envíe para la maduración en el refrigerador durante 1-2 horas.

7. Pega los kebabs en palitos, cocina sobre carbón o simplemente a la parrilla.

Kebab de ternera con pollo

Para preparar dicho plato, lo mejor es preparar carne picada usted mismo, puede usar cualquier parte del pollo.Peso especificado de desechos sinde los huesos

Ingredientes

  • 500 g de carne de res;
  • 400 gramos de pollo;
  • 130 gramos de cebolla;
  • un par de dientes de ajo;
  • un poco de sal, pimienta, otros condimentos.

Cocción

1. Gire el pollo una vez a través del molinillo.La carne se perdió mejor dos veces.

2. Corte un cuchillo grande del bulbo en una miga y agréguelo a los productos cárnicos.

3. Pele las rodajas de ajo y exprima el relleno.

4. Llena la masa con especias, agrega sal al gusto, puedes poner un poco de perejil verde, eneldo, cilantro o una mezcla de ellos.

5. Mezclar la masa, dividir la carne picada cocida en chuletas grandes, dar una forma ovalada, enviar a enfriar.

6. Vierta cada producto formado con una brocheta, presione en un palo, presione y forme una salchicha limpia.

7. Asado en una parrilla o parrilla.Brochetas servidas con la adición de pollo debajo de las salsas, puede espolvorear con queso rallado.

Kebab de ternera con tocino ahumado

Un kebab muy apetitoso y aromático con tocino ahumado y carne molida.Se debe agregar proteína.

Ingredientes

  • kilogramo de carne de res;
  • 5 dientes de ajo;
  • una proteína;
  • 160 g de tocino ahumado;
  • especias, hierbas.

Preparación

1. Si el tocino está pelado, retírelo.Cortar en trozos pequeños.

2. Lave la carne de res, también cortada en trozos pequeños.Pelar el ajo.

3. Pasar la carne con grasa varias vecespicadora de carne, esta es la segunda vez que lo hacemos con ajo.

4. Poner sal y pimienta.

5. Batir con un tenedor una proteína cruda, agregar a la masa de carne.

6. Prevenimos la carne picada para pinchos para homogeneidad.Dividir en varias partes, dejar reposar en el refrigerador durante una hora.

7. Forme kebabs en palitos y llévelos a la lista de la manera más conveniente.

Brocheta de carne asada en el horno

Es mejor usar carne picada de grasa para pinchos en el horno para que las salchichas no se sequen.Cocine mejor en palos de madera.

Ingredientes

  • 700 g de carne de res;
  • 150 g de tocino o grasa;
  • bombillas;
  • un par de dientes de ajo;
  • verduras, condimentos;
  • 1 art.l.de jugo de limon.

Cocinar

1. Muela la grasa y la carne de manera conveniente, agregue la cebolla picada y el ajo, vierta el jugo de limón.

2. Llena el bulto con especias, mezcla y bate sobre la mesa.

3. Vierta palos de madera con agua fría, remoje durante aproximadamente media hora.Justo durante este tiempo, el relleno madurará y el horno se calentará a doscientos grados.

4. Retire los palitos del agua, pegue los kebabs.

5. En el horno, ajuste la parrilla a medio.Ponga la bandeja de drenaje de grasa hacia abajo.

​​

6. Espolvorea los kebabs con aceite vegetal, hornea hasta que estén tiernos.

Kebab de carne de res: consejos y trucos útiles

Si la carne picada está seca y la masa no es muy pegajosa, puede agregar clara de huevo.Solo es necesario reducirlo a la uniformidad de antemano.

Si masapara que los kebabs salgan débiles y se extiendan, debe agregar un poco más de carne torcida y luego guardar el relleno en el refrigerador.Puede espolvorear un poco de pan rallado o sémola para espesar, permitir que los ingredientes se hinchen.

Si quedan vacíos entre los pinchos y la carne picada, las salchichas pueden desmoronarse durante la cocción.