Mantas en uzbeko: cómo preparar la masa y el relleno

Manti: el famoso plato de carne de la cocina uzbeka.Su composición: carne fresca finamente picada con grasa, envuelta en masa finamente enrollada.Los mantos tradicionales uzbekos están hechos de cordero, con relleno de cebolla para jugosidad.Al alimentar decorar la vegetación.

Masa

La masa para todo tipo de mantas en uzbeko se prepara de acuerdo con las instrucciones generales.Se requieren los siguientes ingredientes:

harina - 250 g;
agua - 250 g;
trigo duro - harina de grados duros - 250 g;
yema de huevo - 2 piezas;
sal - ¼ cucharadita (en adelante - cucharadita).

Método de preparación de masa:

Sumerja las yemas de huevo en el agua, revuelva, sal.
Combine ambos tipos de harina, vierta el líquido resultante, mezcle hasta que espese.
Agitar las manos durante 10-15 minutos.
Dejar por ½ años.

Clásico

Tiempo: 60-70 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Calorías: 269 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo y la cena.
Dificultad: Media.

La receta clásica del manto uzbeko incluye cebolla y grasa para que el plato sea tierno y jugoso.La sección anterior describe cómo preparar la masa, el relleno se hace tradicionalmente de cordero con especias.Si no tolera su olor, use carne de res.

Ingredientes:

cordero - 450 g;
grasa ahumada - 100;
cebollas - 2-3 piezas;
la sal es una pizca;
pimienta negra molida - Tsp;
visión - ¼ cucharadita.

Métodococción:

Cortar la carne y la grasa en cubos pequeños.
Pica finamente la cebolla.
Revuelva todo, agregue condimento.
Agregue las especias y el jugo de cebolla durante 30-40 minutos.
Corta una pieza de la prueba, enrolla la salchicha de 2,5 cm de grosor.
Engrasa la tabla de madera sobre la que vas a moldear los mantos.
Estirar un rodillo con un rodillo de 1 mm de espesor en los bordes y 2 mm en el medio, que mide 10x10 cm.cruz-cruz
Hervir el agua en la caldera.Prepara mantas por 45 minutos.

Lazies

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 6-8 personas.
Valor calórico: 241,9 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo y la cena.
Dificultad: Media.

Hanum en uzbeko es un tipo de plato, a menudo llamado el "manto helado".La versión clásica se diferencia por el moldeo y la forma de la alimentación: de la masa (la descripción de la preparación se da en la primera sección) se forma un rollo con relleno.

Ingredientes:

carne picada de cordero - 500 g;
bombillas - 3 piezas;
Grasa de pollo - 100 g;
la sal es una pizca;
pimienta negra molida - Tsp;
aceite vegetal - 2-3 cucharadas.l.
visión -. Tsp.

Método de preparación:

Cortar cebollas pequeñas y tocino.
Añadir condimento, carne picada.Revuelve todo.
Estirar la masa con un panqueque con un rodillo sobre una tabla de madera engrasada con aceite vegetal.
Pon el relleno por todas partessuperficie, deje un poco de espacio en los bordes.
Ruede el rollo.
Asegure la costura y los bordes para que no diverjan.
Lleve el agua a ebullición.
Cocine la comida durante unos 45 minutos.

Calabaza

Tiempo: 60-70 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Valor calórico: 247,7 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo y la cena.
Dificultad: Media.

Otro tipo popular de plato es el manto uzbeco Gul Hunon.Este plato se prepara con calabaza.Las mantas son ricas en vitaminas, menos grasas y tienen sabores picantes.El método de preparación de la masa conducirá en la primera sección.

Ingredientes para el relleno: