Recetas de sherpa clásica: secretos de preparación y elección de ingredientes

Una fragante, deliciosa y abundante comida que no requiere mucho tiempo o habilidades culinarias especiales: un sherpa clásico.

Los ingredientes principales del sherpa son la carne y las verduras, es decir, que cada ama de casa siempre está a mano, lo que significa que puede comenzar a cocinar en cualquier momento.

Shurpa clásico - principios generales de cocina

Comencemos con la elección de los productos.La carne para los tiestos es mejor para engordar: cordero, cerdo, carne de res: elegimos costillas, insectos, trozos de hueso, lomo.También puedes cocinar sopa de aves: pato, pollo casero es perfecto.

La carne preparada se lava cuidadosamente y se pone en una sartén de hierro fundido o en una sartén alta en frijoles.Freír ligeramente, luego llenar con agua y cocinar hasta que estén tiernos.

Cola de verduras: aquí podemos usar zanahorias, papas, cebollas, pimientos y chiles, tomates, berenjenas,calabacín, cualquier tipo de repollo y otras verduras.Se pueden poner en el caldo hasta que la carne esté casi lista o pre-frita y solo luego se pueden poner en una sartén común.Es aconsejable cortar todas las verduras en trozos grandes para que no hiervan y se conviertan en una lechada durante la cocción.

Además de los ingredientes anteriores, utilizamos muchas especias, especias y hierbas: cebollas verdes, albahaca, eneldo, perejil, cilantro, visión, lúpulo, laurel, pimienta, comino y otros al gusto.

Antes de servir, debemos hacer que el plato insista en que el calor se vuelva más saturado e incluso más sabroso.

No solo la superficie de cocción de la encimera, sino también el horno, la estufa e incluso el fuego se pueden utilizar para cocinar.

1. Shurpa clásico

Ingredientes:

• carne de cordero con hueso - medio kilo;
• La grasa de pollo es una pieza pequeña;
• 6 cebollas;
• 4 tomates;
• 2 pimientos dulces;
• 3 zanahorias;
• 3 litros de agua;
• cilantro, condimento para la vista: media cucharadita;
• perejil, eneldo - 1 ramo;
• 3 papas.

Método de preparación:

1. En el hierro fundido calentado ponemos grasa de grasa (o es posible carne de cerdo) y descongelamos la grasa, y eliminamos los excesos por medio de una espumadera.

2. En una sartén de hierro fundido, coloca la carne con un hueso, córtala en trozos pequeños y fríe hasta que esté crujiente.

3. Después de que aparezca la corteza, coloque la carne de cebolla - una pajita grande y fría nuevamente hasta que la cebolla dorada.

4. Retire los tomatespelar, cortar en 4 partes y poner en hierro fundido.

5. Corte el pimiento en aros y agréguelo a la carne también.

6. Cocinamos a fuego lento hasta que los pimientos y tomates se hayan hervido por completo.

7. Pele las zanahorias y córtelas en un cubo grande, junte el hierro fundido con la visión y el cilantro.

8. Vierta los tres litros de agua, ponga un ramo de perejil, atado con hilo.

9. Después de que aparezcan las burbujas, reduzca el calor, cierre la tapa y cocine por 15 minutos.

10. Corta las papas limpias en un cubo grande, colócalas en un colador y retira el ramo de perejil del hierro fundido.

11. Después de que las papas estén completamente cocidas, apaga el fuego y deja la sopa durante media hora.

12. Cuando sirva, vierta en platos, espolvoree con hierbas picadas.

2. Shurpa clásico en uzbeko

Ingredientes:

• filete de cordero sin grasa - poco menos de un kilo;
• grasa de carne;
• 2 bombillas;
• garbanzos - 400 g;
• 4 zanahorias;
• 2 tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• cilantro, visión - 10 g.

Método de preparación:

1. Mi cordero.Enjuague los garbanzos y remoje durante unas horas.

2. Corte la carne en trozos grandes, colóquela en un recipiente metálico profundo, llénela con agua, agregue la cebolla y córtela por la mitad.Hervir a fuego lento, eliminando constantemente la espuma resultante.

3. Después de 30 minutos, coloca los garbanzos en la olla y cocina por 1 hora más.

4. Mientras tanto, ponga la grasa de cordero en la sartén, agregue la cebolla en rodajas y un pocoalevines

5. En la sartén y la cebolla ponga los tomates sin cáscara, cocine a fuego lento durante unos minutos.

6. Después de los tomates, extiende el ajo machacado.

7. Media hora antes del final de la cocción, la carne se coloca en una cacerola con zanahorias: vieiras, laurel, cilantro, visión y sal.

8. Deje el caldo terminado durante 30 minutos para infusión, luego vierta en platos y decore con vegetación.

3. Shurpa: receta clásica de carne de res

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de res;
• 4 papas;
• cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• tomate - 150 g;
• 2 hojas de laurel;
• aceite de girasol - 230 ml;
• vista sazonadora, pimienta dulce molida, sal - 20 g.

Método de preparación:

1. La carne se corta en trozos de 5 cm de espesor..

2. Papas - cubos medianos, cebollas - 4 partes, zanahorias y pimientos con anillos medianos.

3. Coloque los pimientos, las cebollas y las zanahorias en la sartén con aceite y fríalos con agitación durante 5 minutos.

4. Pon la carne en la sartén, fríe nuevamente y agrega el tomate.

5. Junto con el tomate, cocine a fuego lento durante 5 minutos sin molestar.

6. Ponga la masa de verduras y carne en la olla, vierta agua para cubrir completamente los productos.

7. Después de hervir, ponga las papas, los pimientos, vierta el condimento de la vista, agregue la hoja de laurel, sal.

8. Con calor moderado, hierva todo durante aproximadamente 1 hora.

9. Eliminamosde fuego e insistir.

10. Vierte sorbete caliente en los platos, luego coloca un plato plano con picatostes.

4. Shurpa: receta clásica de carne de cerdo

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne de cerdo con hueso;
• 0,5 kg de papas;
• 1 zanahoria;
• laurel;
• Un ramo de perejil;
• cualquier condimento, sal - 20 g.

Método de preparación:

1. Carne con una piedra cortada en pequeñospartes y poner en el hierro fundido, vierta el agua para que cubra completamente la carne, cocine a un estado suave durante poco más de media hora.

2. Cortar las papas en un cubo grande, poner en el hierro fundido, sal, pimienta y hervir nuevamente por menos de una hora.

3. Las cebollas y las zanahorias se lavan y se ponen en caldo para carne y papas.

4. Agregue una hoja de laurel.

5. Ponga 5 ramitas de perejil y varios condimentos 5 minutos antes de que estén completamente cocidos, condimentando al gusto.

6. Después de hervir, retire la sartén del fuego, retire el ramillete de perejil e insista durante 40 minutos.

7. Verter sobre los platos.Agregue hierbas frescas para darle sabor.

5. Shurpa clásico sobre riqueza

Ingredientes:

• cordero con hueso - 1 kg;
• 0,5 kg de papas;
• 3 zanahorias;
• 2 pimientos dulces;
• 2 tomates;
• 2 bombillas;
• cabeza de ajo;
• comino, cilantro - 10 g;
• Hojas de albahaca - 1 ramo;
• chips de sal;
• negro molido y pimiento - 20 g.

Método de preparación:

1. Enjuague y corteColoque trozos grandes de carne en el hierro fundido, cuelgue de clavijas especiales sobre el fuego, vierta agua fría para que cubra completamente la carne y lleve a las burbujas burbujeantes.

2. Retire lentamente la espuma y cocine por otras 2 horas.

3. Al final de este tiempo, un poco de sal, pimienta y agregue un cuarto de la cebolla a la carne, las zanahorias, hierva durante 20 minutos.

4. Ponga las papas - un cubo grande, hierva nuevamente por 20 minutos.

5. Retire la plancha de la hoguera e insista con la tapa cerrada durante 40 minutos.

6. Verter sobre los platos de porción, espolvorear con hojas de albahaca verdes trituradas.

6. Sherpa clásico de estilo casero

Ingredientes:

• trozo de carne que pesa 1 kilogramo;
• 5 papas;
• cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• tomate - 130 g;
• 1 pimiento dulce;
• 3 folíolos de laurel;
• 4 guisantes de pimiento dulce;
• condimento de la vista - 20 g;
• aceite de girasol - 300 ml;
• sal, pimienta dulce molida - 30 g.

Método de preparación:

1. La carne se corta en trozos grandes.

2. Los tubérculos de papa también se cortan en un cubo grande.

3. La cebolla se corta en 4 partes, las zanahorias se cortan en círculos grandes, los pimientos se cortan en aros grandes.

4. En el recipiente de metal, coloque la carne y todas las verduras, excepto las papas sin asar.Vierta agua para que cubra completamente los productos, ponga a fuego alto y lleve a las burbujas burbujeantes.

5. Después de que aparezcan las burbujascoloque las papas, sazone la vista, los guisantes, los guisantes, las hojas de laurel, reduzca el calor y cocine por menos de una hora.

6. Sirva la sopa terminada en forma caliente, espolvoreada con perejil fresco.

7. Sopa de pollo: receta clásica en una olla multiuso

Ingredientes:

• media ronda de pollo;
• tres papas;
• dos bombillas;
• dos pimientos;
• zanahorias grandes;
• dos tomates carnosos;
• dos litros de agua;
• verduras, sal, especias.

Método de preparación:

1. Lave la carne de pollo y córtela en trozos medianos.

2. Coloque la carne en un tazón y llénela con agua.Cocine en modo sopa durante aproximadamente media hora.

3. Mientras se cocina la carne, pele y corte todas las verduras.

4. Después de 30 minutos, agregue el caldo, agregue las verduras preparadas, las especias.Continúe cocinando en el modo anterior durante 15 minutos.

5. Vierta las verduras picadas en la sopa terminada, déjela al "fuego" durante 10 minutos.

6. Sirva quitando la carne y las verduras en un plato con una cuchara ranurada, vertiendo el caldo en el recipiente por separado, espolvoreándolo con una pequeña cantidad de hierbas frescas y pimienta molida.

Clásico Shurpa - trucos, consejos

• Shurpa es bueno en forma caliente recién cocinada, enfriada y recalentada, pierde su sabor.

• Puede enviar su salsa favorita a la agria: crema, mostaza, tomate, mayonesa.Sirva la salsa por separado para que todos puedan poner la cantidad deseada.

• Si se usan hojas de laurel, ramitas o raíces verdes para impartir sabor y aroma, lo mejor es eliminarlas del plato terminado para que no interrumpan el sabor de la carne y las verduras cuando se envejecen.

• Poner las verduras en el caldo, no te olvides del tiempo asignado para su preparación.Esas verduras que se cocinan más tiempo, al principio, menos, al final.

• Sazone las especias mejor de 10-13 minutos antes de cocinarlas.