Recetas clásicas de salchichas sativas, secretos de selección y preparación de ingredientes

y - un plato de Georgia y frío y salsa de cacahuete sabrosa.Pone aves de corral, verduras, varias especias y verduras. Satsivi siempre se sirve frío, por lo que debe preparar la comida con anticipación.Aquí puedes encontrar todas las recetas clásicas, así como pequeños trucos.

Satsivi clásico - principios generales de preparación

Nueces.Este es un ingrediente imprescindible de la salsa georgiana.Deben tomarse mucho para que el plato sea espeso y fragante.Las nueces se trituran, se limpian.En una cocina moderna, todo esto es fácil de hacer con una licuadora.Si no, una picadora de carne vendrá al rescate.

Pájaro.Georgia usa pollos o pavos domésticos.El ave se hierve en el agua hasta que esté lista, es importante no verter mucho líquido para que el producto no pierda su sabor y el caldo salga crujiente.Las aves hervidas se desmantelan en trozos pequeños, se desechan los huesos y se pone la pulpa en una salsa.

Caldo, agua.El componente líquido de la salsa se agrega a las nueces y verduras.No es raro que salga la salsa, por lo que debe verter en porciones pequeñas, revolver constantemente.Si el satsivi está con un pájaro, se usa el caldo que queda después de cocinar.

Verduras.Si un plato con un pájaro, entonces las verduras no se agregan mucho, generalmente es ajo y cebolla.Pero hay recetas de salchichas de berenjena que son muy aficionadas a Georgia.

Especias.Un componente importante del plato.Se agregan diferentes tipos de pimienta, cilantro, azafrán, nuez moscada, clavel a la clásica satsiva.Los verdes son bienvenidos, a menudo combinados con perejil y eneldo.

Satsivi clásico con pollo y nueces

Receta satsivi clásica tradicional.Use cualquier parte de la piel del pollo con la piel.Nueces, se indica el peso de los núcleos purificados.

Ingredientes

• 2 kg de pollo;
• 250 g de nueces;
• 3-4 cucharadas soperas de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta, pimentón dulce;
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• cilantro, eneldo, cebolla verde;
• 2 cabezas de cebolla.

Cocinar

1. Cortar el pollo en trozos.Poner en una olla para cocinar.Vertimos agua hirviendo para cubrir al ave, pero no agregamos demasiada agua.Enviamos a cocinar en la estufa, cocinamos durante aproximadamente una hora.Retirar cuando la espuma turbia hierva.

2. Las cebollas deben cortarse en cubos pequeños.

3. Vierte un poco de aceite sobre la sartén, echa la cebolla y comienza a freír las verduras a fuego moderado.

4. Cortar las nueces con una licuadora casi hasta el estado de harina,debería salir una migaja pequeña.Puede secar los granos antes de esto, para que la masa no se pegue.Poner en una cacerola a la cebolla, revuelva.

5. Inmediatamente agregue pimentón dulce, pimienta negra y rojo, caliente.

6. Recogemos el caldo de la sartén restante después de cocinar el pollo.Son suficientes 2-3 renacuajos, pero puedes hacer que la salsa sea más espesa.Llena una cacerola, sigue calentando.

7. Retire los trozos de pollo y retire el hueso.Dejamos carne limpia.Si lo desea, puede cubrirse finamente.Transfiere a la salsa.

8. Agregue sal, ponga ajo machacado, sazone el plato con verduras y listo.Refrigere, refrigere por varias horas antes de servir.

Satsivi clásico frío con vinagre de vino

Receta de satsivi clásico picante y aromático.Puedes cocinarlo con pollo o pavo.

Ingredientes

• 2-2,5 kg de pollo o pavo;
• 2,5 cucharaditas.sales;
• 1 cucharadita.pimiento rojo
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 tazas de nueces;
• azafrán, cilantro, nuez moscada;
• 4 dientes de ajo, laurel;
• 3 art.l.vinagre de vino

Preparación

1. Vierta el ave cortada con agua caliente.Pero puedes hervir el pollo por completo.Hervir en una estufa hasta que esté completamente cocido, unos 15 minutos antes del final, echar en un caldo unos guisantes, laurel.Ligeramente salado.

2. Saca el pájaro, enfríalo y toma la carne en trozos pequeños.

3. Fríe la cebolla en una cacerola pequeña.Moler el cabellolicuar las nueces o pasar por la picadora de carne, agregar a la cebolla.

4. Añada inmediatamente 800 ml de caldo de pollo.Lleve la salsa a ebullición.Pon 1 cucharadita.azafrán, 0.5 cucharaditas.cilantro, una buena pizca de nuez moscada y pimiento rojo.Al final tiramos los dientes de ajo picados.

5. Vierta el vinagre de vino y la salsa se puede apagar.

6. Agregue el pollo, revuelva.Enfríe, luego transfiéralo a un recipiente conveniente con tapa, colóquelo en el refrigerador durante tres horas.

7. Decora la vegetación cuando sirvas.Es mejor usar una mezcla de varios tipos (perejil, cilantro, eneldo, albahaca).

Satsivi clásico de berenjena

Otra gran receta para satsivi clásico tradicional.Este plato se prepara con berenjenas.Elija verduras pequeñas y sabrosas con carne gruesa.

Ingredientes

• 4-6 berenjenas, dependiendo del tamaño;
• 220 g de nueces;
• 1 cucharadita.vinagre
• 2 cabezas de cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 5-6 cucharadas soperas de aceite;
• Verdes, granadas para decoración.

Preparación

1. Corta la berenjena en barritas.Si las verduras son amargas o no son muy jóvenes, sumérjalas en agua antes de freírlas.Luego ponga en una sartén grande, fríe las piezas a un color rosado y hasta que esté listo.

2. Retira las berenjenas, vierte el aceite en la sartén y fríe la cebolla picada.

3. Ahora muele las nueces.Una vez que las cebollas estén fritas, agréguelas a la sartén.

4. Vierta 2 vasos de agua, ponga sal y pimienta, puede agregar una mezcla georgiana picante, lleve la salsa ahervir, apagar.

5. Agregue el ajo picado y la berenjena asada, vierta una cucharadita de vinagre y revuelva.

6. Enfriar a temperatura ambiente, luego enfriar en el refrigerador.

7. Espolvorea con granada y verduras al servir.

Satsivi clásico con harina

Receta para satsivi clásico de harina.Se usa muy a menudo para espesar la masa, pero el sabor de la merienda no la afecta.

Ingredientes

• 1 kg de pollo;
• 330 g de nueces;
• 20 g de harina;
• 3 cabezas de cebolla (1 por caldo);
• 1 zanahoria pequeña;
• aceite, verduras;
• 2 art.l.vinagre de manzana;
• 3-5 piezas de ajo;
• 0,5 cucharaditas.azafrán
• 1 cucharadita.lúpulo suneli y pimiento picante.

Preparación

1. Coloque el pájaro en una olla, agregue una bombilla, retire la cáscara superior.A continuación, no puedes limpiar.Suelta una zanahoria entera, un poco de pimienta.Es posible tener un laurel.Verter sobre agua hirviendo, cocinar durante aproximadamente una hora.Luego retire el pájaro, déjelo enfriar, filtre el caldo.

2. Vierte unas cuatro cucharadas de aceite en la sartén y caliéntalo.Agregue los bulbos restantes en rodajas.Prepárate para la suavidad.Hacemos fuego moderado para que las piezas no se quemen, no es necesario dorarlas demasiado.

3. Agregue la harina a la cebolla, revuelva rápidamente y luego espolvoree las nueces molidas.

4. Agregue a la masa total de especias, ají picante, vierta el vinagre, luego el caldo salado, suficientes tres mitades.Revuelva bien, puedeapagar

5. Desarma el pollo en trozos, corta el ajo y agrégalo al plato.Revuelva bien, genial.Decora el plato verde cuando lo sirvas en la mesa.

Clásico Satsivi con pollo y berenjenas

Una versión mixta de un plato georgiano clásico.Si tiene berenjenas amargas, sumérjalas en agua salada de antemano o simplemente espolvoree con sal, lave y exprima.

Ingredientes

• kilogramo de pollo;
• 3 berenjenas;
• 400 g de nueces;
• 50 ml de aceite;
• 2 bombillas;
• cabeza de ajo (menos posible);
• 1 art.l.condimentos de lúpulo;
• 1 art.l.vinagre
• verduras, sal, granada opcional.

Preparación

1. Cocine el pollo de la manera habitual en la estufa: vierta agua, arroje especias a voluntad, cocine en la estufa, quitando la espuma hirviendo.Desmontar el pájaro en pedazos.

2. Corta las berenjenas en trozos, extiende en trozos pequeños en una sartén, fríe en porciones hasta que estén crujientes.Por el momento se limpia en un tazón.

3. Fríe la cebolla, agrega las nueces, luego vierte 800 ml de caldo, agrega la salsa de especias, sal y apaga.

4. Vierta el pollo, las berenjenas en un tazón grande o una cacerola, ponga ajo picado, hierbas, algunas verduras, vierta la salsa de nueces cocidas y revuelva bien con dos cucharas.

5. Es posible enviar satsivi en el refrigerador o primero para untar en porciones o en varias ensaladeras, para decorar con granada, verduras frescas.

Satsivi clásico en la mano rápida

Esta receta ayudará, si no hay tiempo para cocinar pollo o pavo, para enfriar, desmontar, en general, para hacer todo con la tecnología estándar.

Ingredientes

• 400 g de filete de pollo;
• un vaso de nueces;
• una bombilla;
• un par de dientes de ajo;
• un poco de aceite, sal;
• lúpulo-soles u otras especias;
• 3 art.l.de semillas de granada.

Cocinar

1. Lave el filete de pollo, puede usar la pechuga o cortar la carne de los muslos.Poner en una cacerola profunda con un par de cucharadas de aceite, freír durante unos minutos.Hasta que las piezas se vuelvan ligeras.

2. Corta la cebolla en cubos y agrégala a un filete ligeramente frito.Cocine un minuto sin tapa, luego cubra la sartén, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

3. Moler las nueces, agregar a la sartén.

4. Ponga sal, pimienta y otras especias, vierta el plato con agua hirviendo de la tetera.Caliente, revuelva, apague.

5. Enfríe un poco, agregue el ajo, pruébelo, agregue algunas otras especias.

6. Enfriar, llenar con semillas de granada.

Clásico Satsivi: consejos y trucos útiles

La dieta satsivi no ocurre porque las nueces son alimentos muy ricos en calorías.Pero puede hacer que el plato sea más fácil quitando la piel del ave, usando caldo bajo en grasa o simplemente tomando carne blanca.

Si las nueces para la salsa son pequeñas, la masa puede espesarse aún más con harina o almidón de papa.

Siempre vierta el caldo de nueces, pero noal contrarioAgregue el líquido gradualmente, revolviendo la salsa con cuidado para lograr la consistencia deseada.Es posible que necesite menos caldo que el especificado en la receta.