Masa de fideos casera: cómo preparar las yemas, sin huevo, de trigo sarraceno, trigo o harina de arroz

Una gran cantidad de pastaLos productos en las tiendas de los mejores fabricantes no reemplazarán el sabor de los fideos caseros.Las recetas para su preparación y uso en diversos platos son conocidas en muchas cocinas del mundo: china, italiana, tártara, rusa.La masa de fideos hecha en casa está hecha de diferentes tipos de harina, de diferentes anchos, largos, formas y colores, de forma manual y con electrodomésticos.

Principios generales de la preparación casera de fideos

Al cocinar la masa de cualquier receta tamice la harina, puede utilizar la molienda gruesa, que es mucho más útil.Mezcle todos los ingredientes con cuidado usando una batidora o licuadora, entonces los productos serán más fáciles.Espesor de fideos, forma: arcos, rincones, rombos, rayas, su preferencia personal.Es necesario secar el producto semiacabado a temperatura ambiente o en el horno a bajas temperaturas, almacenado en tela o bolsas de papel.

Receta de masa de fideos casera

Cada ama de casa tiene su propia receta de masa de fideos casera.Algunos lo hacen con yemas de huevo, otros usan huevos, otros agregan un poco de calor a la masaagua o aceite vegetal.El uso de huevos caseros naturales y harina premium es común, estos componentes proporcionarán un sabor delicado del plato.Para su preparación es necesario trabajar con cuidado, para mezclar es necesario bombear largo y delgado.

Masa de fideos casera clásica

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Platos calóricos: 320 kcal por 100 g.
  • Propósito: para segundo y primer plato.
  • Dificultad: fácil.

La forma clásica de hacer fideos caseros consiste en usar huevos sin separación de proteínas, se agrega agua según sea necesario.Es atractivo para la mayoría de las amas de casa porque es el más simple y económico, también se usa en la preparación de sopa de fideos en los restaurantes tradicionales rusos y, además, es delicioso.

Ingredientes:

  1. Harina de trigo - 500 g.
  2. Huevos - 2 piezas.
  3. Sal - ½ cucharadita.

Método de preparación:

  1. Batir bien los huevos con sal con una batidora o batidora y verter en la harina en la profundidad.
  2. Amasar una masa espesa, cubrir con una toalla o envolver en una envoltura de alimentos para evitar que burbujee.No lo coloque en el refrigerador; a temperatura ambiente, el gluten se hinchará más rápido y será más fácil trabajar con él.
  3. Enrollar, torcer, cortar el rollo diagonal plano y delgado, pelar y dejar por un par de minutos.
  4. Úselo para preparar la comida deseada o para secar para el almacenamiento.

Masa de arroz para fideos caseros

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 360 kcal por 100 g.
  • Propósito: para segundo y primer plato.
  • Dificultad: fácil.

La masa para fideos caseros se puede hacer no solo con harina de trigo sino también con otros cereales o mezclas de cereales.De la cocina japonesa y china a nosotros llegaron los fideos de arroz, es muy sabroso, ha encontrado muchos fanáticos en todo el mundo.En Japón, está hecho de arroz especial con alto contenido de almidón.En nuestras condiciones, puede hacer arroz en polvo usted mismo, molerlo hasta obtener la consistencia más fina del arroz redondo con almidón.

Ingredientes:

  1. Harina de arroz - 500 g.
  2. Huevos - 3 piezas.
  3. Agua - 1 cucharada, l,
  4. Sal - ½ cucharadita.

Método de preparación:

  1. Con una licuadora, mezcle sal, huevos, agua y agregue a la harina.
  2. La masa se debe amasar tanto como otros productos semiacabados.
  3. Enrolle un trozo pequeño hasta un estado muy fino, seco.
  4. Dar vuelta, cortar en tiras finas y cocinar.Los fideos de arroz preparados se almacenan como otros tipos de fideos.

Masa para fideos sin huevo

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 310 kcal por 100 g.
  • Propósito: para primer y segundo plato.
  • Dificultad: fácil.

Para preparar esta opción, necesitará harina de mayor calidad con un alto contenido de gluten, en Italia use sémola (durum).De lo contrario, el producto será pegado o hervido y el plato saldrápoco apetitosoSe necesita mucho esfuerzo para amasar, por lo que es recomendable utilizar un dispositivo especial para preparar la pasta en casa.

Ingredientes:

  1. Harina de trigo - 2 tazas.
  2. El agua es medio vaso.
  3. Sal - ½ cucharadita.

Método de preparación:

  1. Combine la harina con la sal y agregue agua gradualmente.
  2. Revuelva bien, deje durante media hora, vierta, ruede.
  3. Cortar en tiras del grosor deseado.

Fideos de trigo sarraceno

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 345 kcal por 100 g.
  • Propósito: cena, almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Los fideos de trigo sarraceno nos llegaron del Este, el plato es popular, bueno para el ayuno, delicioso, muchos minerales.Comprar harina de trigo sarraceno es lo suficientemente caro, pero no será difícil de hacer en casa, asegúrese de que no caiga en el grano entero de cereales.Se prepara sin huevos según la receta tradicional oriental con trigo.

Ingredientes:

  1. Harina de trigo - 2.5 tazas.
  2. Harina de trigo sarraceno - 1.5 tazas.
  3. Agua - 1.5 vasos.

Método de preparación:

  1. Mezcle los componentes y vierta gradualmente en agua caliente, amase la masa elástica y deje actuar durante media hora.
  2. Enrolle porciones pequeñas hasta un grosor de 5 milímetros, córtelas en tiras, más delgadas no valen la pena ya que explotarán.
  3. Enviar para cocinar fideos o para secar, tomará un poco más de tiempo que prepararharina de trigo

Masa de fideos

  • Tiempo: 35 minutos.
  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Platos calóricos: 320 kcal por 100 g.
  • Cita: cena, almuerzo.
  • Dificultad: Fácil.

Hacer masa para fideos caseros es simple, pero requiere mucho esfuerzo mezclar y enrollar la capa, cortándola en tiras finas.Para ayudar a la anfitriona llegó un dispositivo para enrollar y cortar la masa terminada.En este caso, debe ser más empinado, pero no requiere secado adicional antes de cortar.

Ingredientes:

  1. Harina de trigo - 600 g.
  2. Huevos - 5 piezas.
  3. Sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Mezcle los huevos con sal, agregue agua.
  2. Vierte la mezcla batida en la harina preparada y amasa la masa.
  3. Después de que la masa haya descansado, extiéndela y córtala en cuadrados pequeños.
  4. Pasa las piezas resultantes a través de los fideos.

En el horno

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 340 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

Una receta popular para fideos caseros de yema de huevo.Esta opción será un poco más calórica que en la versión clásica, pero tiene un bonito color amarillo, prácticamente no hierve, conserva su forma, el caldo permanece transparente durante la cocción.El proceso de preparación de masa para fideos se ha simplificado enormemente con el advenimiento de las máquinas de pan ennuestras cocinas .. Al final obtendrá una masa perfectamente mezclada, y tendrá 15-20 minutos adicionales para otras cosas.

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 400 g.
  • Yemas de huevo - 6-8 piezas.
  • Aceite vegetal - 50 años
  • Sal - ¼ cucharadita.
  • El agua es un medio vaso.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina y ponerla en la máquina para hacer pan.
  2. Vierta las claras de huevo con sal, aceite vegetal y un poco de agua.
  3. Establezca el modo proporcionado por el modelo del dispositivo.
  4. Corta la masa resultante en 4 trozos.Enrolle el rodillo a un grosor de no más de 2 mm, idealmente la masa debe brillar.
  5. Permitir que la capa resultante se seque durante 15-30 minutos.
  6. Convierta la torta cruda en un rollo, corte con un cuchillo afilado en tiras del grosor deseado.
  7. Si no vas a preparar el plato en este momento, extiende el producto semiacabado en papel para que se seque.

Cómo hacer fideos caseros de diferentes colores

Para preparar fideos caseros de diferentes colores, debes encender los componentes vegetales del color deseado y obtenerresultado según la imagen del mejor fabricante de pasta.Para el verde, agregue las espinacas junto con los demás ingredientes.La cúrcuma o las zanahorias hervidas darán un color amarillo y naranja.La pasta de tomate o remolacha le dará a la pasta un tinte rojo.Agregar verduras y especias trituradas producirá un producto semiacabado "en un lugar".

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