¿Cómo elegir carne picada, carne para carne picada en albóndigas? Las albóndigas caseras de cerdo, ternera y pollo son las recetas más deliciosas con ingredientes detallados e instrucciones de cocción paso a paso
Hacer albóndigas caseras es muy sabroso y satisfactorio. Cocinémoslos según nuestra receta.
El pelmeni es un alimento sabroso y fácil de preparar que sirve como salvavidas para cada ama de casa, porque las albóndigas pueden alimentar rápidamente incluso a una familia muy numerosa. Por supuesto, hoy en día es mucho más fácil comprar bolas de masa hervida compradas en la tienda, sin embargo, es poco probable que sean más sabrosas que las caseras, preparadas abundantemente con carne fresca y jugosa y una masa deliciosa.
¿Cómo elegir carne picada, carne para carne picada en albóndigas?
Los dumplings son realmente fáciles de hacer, pero para que queden realmente sabrosos, necesitas saber algunos secretos. Primero, debe elegir la carne picada adecuada para su preparación, o carne para carne picada, si desea prepararla usted mismo.
El relleno para empanadillas debe ser:
- ) Fresco. Lo primero a lo que debe prestar atención es a la frescura de la carne picada, porque no solo depende el sabor de las albóndigas terminadas, sino también su salud.
- Preste atención a el color de la carne picada, no debe ser demasiado brillante o por el contrario incoloro con un tinte verdoso. Por supuesto, el color del producto dependerá de qué tipo de carne esté hecho, sin embargo, no debe haber carne picada de color rojo brillante o rosa brillante.
- Olor. La carne picada debe tener un olor agradable, es decir, carne fresca. No debe haber ningún olor desagradable de él.
- También preste atención al contenido de grasa de la carne picada. Por supuesto, la carne picada puede tener grasa, pero no debe ser mucha, porque las albóndigas resultarán muy grasosas y no muy sabrosas.
- Se puede utilizar cualquier carne picada, tanto de cerdo como de pollo, y variada.
Respecto m carne picada, entonces debe ser de la siguiente manera:
- Fresco, sin olores extraños. Cualquier carne debe ser fresca, sin olores extraños. Dar preferencia a aquellas partes de la canal que no tengan huesos - filete de pollo, cuello de cerdo, deshuesado, pechuga de ternera deshuesada, etc. tiempo el tiempo miente. Si hay grasa en la carne, determine su color. El color amarillo de la grasa y el olor desagradable indican que la carne no está fresca.
- Preste atención a cómo se almacena la carne. Si se trata de un mercado, entonces es mejor comprar carne que esté sobre bandejas, paletas, cubiertas al menos con una película adhesiva. Si se trata de una tienda, la carne debe almacenarse en un refrigerador separado, así como en recipientes especiales.
Empanadillas caseras con carne de cerdo picada
Las empanadillas hechas con carne de cerdo son muy jugosas, tiernas y sabrosas. Por supuesto, el proceso de esculpir albóndigas lleva mucho tiempo, pero si pones tu mano e invitas a toda tu familia a ayudar, harás frente a la tarea muy rápidamente y probarás una comida deliciosa.
Para la masa:
- Harina tamizada - 470 g
- Agua - 230 ml
- Huevos - 2 uds.
- Sal
Para carne picada:
- Parte blanda de la canal de cerdo - 470 g
- Cebolla blanca - 2 uds.
- Ajo - 2 dientes
- Agua - 160 ml
- Hierbas provenzales, sal
- Tome 230 ml de agua, agregue sal, revuelva.
- Batir los huevos, verter agua con sal.
- Elija harina de alta calidad, hará que la masa sea mucho más sabrosa. Tamizar la harina sobre la mesa, formando una colina con un hueco.
- Vierta la mezcla de agua y huevos previamente preparada en las depresiones
- Amasar la masa.
- Si lo desea, puede agregar gradualmente harina al líquido y amasar la masa de esta manera.
- La masa debe ser elástica, suave y flexible, por lo que en la etapa de agregar harina, ajuste su cantidad.
- Ahora ocúpate de la carne picada. Puede comprar carne picada ya preparada, en cuyo caso se reducirá el tiempo para hacer albóndigas, sin embargo, con la carne picada casera, los productos aún resultan más sabrosos.
- Lavar la pulpa, triturarla. Puedes hacer esto con una picadora de carne, un cuchillo o una licuadora. En cada caso, obtendrá una consistencia diferente de carne picada. Se recomienda usar una licuadora si desea obtener una carne picada más uniforme, que si desea trozos de pulpa.
- Las cebollas peladas se pueden cortar con un cuchillo o girar en una picadora de carne
- Es mejor exprimir el ajo con una prensa.
- En un plato, combine la pulpa picada, las verduras, la sal y las especias, amase la carne picada.
- Agregue 60 ml de agua fría, mezcle un poco más, agregue otros 60 ml de agua. Presta atención, el agua debe estar fría, hará que la carne picada quede más jugosa.
- Extienda la masa previamente preparada, corte pequeños círculos, es conveniente hacerlo con un vaso o una taza pequeña. O forme una "salchicha" a partir de la masa, córtela en trozos iguales y forme pasteles con ellos.
- Unte un poco de relleno en cada trozo de masa. No debe poner mucha carne picada en la bola de masa, porque luego se deshará durante el proceso de ebullición.
- Apriete firmemente los bordes del producto y déle la forma deseada.
- Cuando todas las albóndigas estén moldeadas, puede comenzar a hervirlas.
- Hervir la cantidad necesaria de agua, salarla, agrega algunas verduras.
- Colocar las albóndigas en el recipiente, removiéndolas con una cuchara para que no se peguen al fondo de la sartén.
- Cocine los productos después de volver a hervir el agua durante unos 7-10 minutos.
- Transfiera las albóndigas cocidas a un plato, agrégueles un poco de mantequilla o crema agria casera y sirva.
Albóndigas caseras con ternera picada
Las albóndigas de ternera no son menos sabrosas que las albóndigas de cerdo, sin embargo, les gusta por regla general, están secos, por lo que a menudo hacen carne picada mixta: carne y manteca de cerdo.
Para la masa:
- Harina tamizada - 550 g
- Agua - 270 ml
- Huevo de gallina - 2 uds.
- Sal
Para carne picada:
- Solomillo de ternera - 430 g
- Grasa - 130 g
- Cebolla - 2 uds.
- Agua - 60 ml
- Sal, orégano, pimentón
- Tome la harina, tamícela y póngala en un portaobjetos, en el cual haga una muesca para los demás ingredientes.
- Batir los huevos en los huecos, verter sal allí y verter agua. El agua debe estar fría.
- Amase la masa, déjela de 5 a 10 minutos y vuelva a amasarla.
- Extienda la masa, forme pequeños círculos a partir de ella; esta será la base de las albóndigas.
- Lave la carne, gírela en una picadora de carne o tritúrela en una licuadora. Moler la manteca de cerdo de la misma manera.
- Picar finamente la cebolla y el ajo pelados.
- Combinar pulpa, manteca, vegetales. Salar la carne picada y sazonar con sal y especias.
- Mezclando la carne picada, vierta agua fría en partes.
- Ponga un poco de carne picada en cada trozo de masa, forme una bola de masa, apretando bien los bordes.
- Cuando todas las albóndigas estén listas, comience a hervirlas.
- Introducir todos los productos en agua hirviendo con sal, mezclarlos para que no se peguen al fondo del recipiente.
- Cocine las albóndigas durante 5-10 minutos.
- Sazonar las albóndigas con mantequilla o crema agria antes de servir, será más sabroso.
- Puede espolvorear los productos con verduras frescas picadas.
Empanadillas caseras con pollo picado
Las empanadillas también se pueden hacer con pollo. El filete de pollo es el más adecuado para esto, sin embargo, en este caso, las albóndigas no serán muy jugosas, por lo que es mejor usar muslos y filetes de pollo para preparar carne picada.
Para la masa:
- Harina tamizada - 430 g
- Huevo de gallina – 2 uds.
- Agua - 220 ml
- Sal
Para carne picada:
- Muslos de pollo - 600 g
- Filete de pollo - 1 ud.
- Cebolla – 2 uds.
- Mantequilla - 45 g
- Sal, pimentón, curry
- Tamizar la harina, combinarla con sal, ponerla en un portaobjetos con un hueco.
- Batir los huevos en la cavidad y verter la mitad de la cantidad de agua indicada, amasar la masa.
- Agregue agua gradualmente, ajustando la cantidad si es necesario.
- La masa debe ser blanda y elástica. Después de mezclarlo, déjelo reposar por un tiempo, literalmente de 10 a 15 minutos, durante este tiempo tendrá tiempo para hacer carne picada.
- Lave la carne, séquela. Retire los huesos de los muslos, puede dejar la piel. También puedes usar carne de un muslo de pollo.
- Pasar toda la carne por una picadora de carne.
- Picar finamente la cebolla y el ajo pelados, agregar a la carne.
- Derrita la cantidad especificada de mantequilla, agréguela a la carne picada junto con sal y especias, mezcle.
- Estirar la masa, cortar círculos.
- Coloque la carne picada en cada círculo.
- Forme albóndigas pellizcando los bordes.
- Hervir la cantidad necesaria de agua, salarla, añadir especias o hierbas a gusto.
- Coloque las albóndigas en un recipiente, revuelva para que no se peguen al fondo de la sartén.
- Cocine los productos durante unos 5 minutos, ya que la carne de pollo se cocina muy rápido.
- Sazone las albóndigas con mantequilla o crema agria y sirva.
Las deliciosas albóndigas caseras son sencillas y rápidas. Solo es necesario preparar los productos necesarios, pasar un poco de tiempo y toda la familia se alimentará con este plato fragante y jugoso.
Si lo deseas, puedes hacer albóndigas con otros rellenos, usando papas, repollo, hígado y corazones de pollo, pescado y mucho más.
