Kulebiak: cómo cocinar en casa con carne, carne picada, pollo o pescado

Un plato abundante, delicioso y hermoso, originario de la antigua Rusia,hecho de masa de levadura con carne, pollo, papas, repollo.Hay muchas recetas para este increíble regalo.Puede crear un diseño complejo con varios tipos de relleno, panqueques traducidos o preparar una versión simplificada con poco tiempo.Elija recetas para su gusto, cocine con placer, por favor, usted y su familia.

¿Qué es Cubic?

En la cocina nacional rusa hay mucho relleno horneado cerrado, uno de los cuales es el pastel de zapatero.La especialidad del plato es un relleno complejo, que consta de 3-4 opciones diferentes.Para separar las especies, use capas delgadas de panqueques frescos.Enmarcando contenido tan ricosirve una fina capa de masa.El proceso de preparación del salmonete tradicional es largo y complicado, aunque las amas de casa modernas están tratando de simplificar la tarea tanto como sea posible, minimizando los costos de tiempo.

Cómo preparar un pastel

El proceso de preparación de un pastel ruso cerrado tiene varias etapas.Primero, amase la masa, hornee panqueques, si el pastel está en capas.La carne picada a la parrilla se trata previamente.Luego se forma un pastel alargado u ovalado de cualquier tamaño.Si el tratamiento se forma a partir de una capa de masa, entonces se cose en la bandeja de hornear, y si se trata de dos piezas rectangulares, luego se unen.Hornee el pan en un horno precalentado hasta que esté dorado.

Masa para pastel

Tradicionalmente, solo se usaba masa de levadura para pasteles cerrados.Hoy está permitido aplicar tanto hojas como tipos frescos.Para pasteles con contenido dulce, a veces use galletas, natillas, galletas de mantequilla.Cada especie es simplemente un complemento del relleno, la forma en que los adoquines conservan su forma alargada.A veces, la masa dulce, como el queso o la fruta, utiliza una masa.

Masa de levadura

Desde el siglo XII, el pastel cerrado ruso se ha preparado solo con masa de levadura.Hornear es delicioso, exuberante.La leche o el agua se toman como base con la adición de mantequilla, mantequilla, huevos, azúcar y sal.Para mantener contenido rico, la base debe ser empinada, pero es importante no exagerarla cantidad de harina, de lo contrario la cocción será difícil.Se necesitarán los siguientes componentes para la preparación:

  • agua - 0.5 taza;
  • leche tibia - 1.5 tazas;
  • huevo - 1 pc;
  • aceite vegetal - 0.5 taza;
  • harina - 3 cucharadas;
  • levadura seca - 0.5 cucharadas.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l.

Primero, la levadura se diluye en agua tibia, se agrega azúcar y media taza de harina.Después de unos minutos, el precipitado se va, en cuyo momento es necesario verter leche, proteínas, yema, sal y remover.La harina está saturada de oxígeno, tamizando a través de un tamiz.Haga una joroba con un receso que infunda gradualmente la mezcla líquida.Amasar la masa.La harina puede necesitar más para hacer la consistencia firme pero no tapada.Cuando la masa se levante, abrácela y déjela reposar en un lugar cálido nuevamente.

Masa fresca

Para los vegetarianos y los que se adhieren al ayuno, se sugiere preparar bases frescas sin productos de origen animal en el agua, aunque el kéfir a menudo se usa para amasar.Se cocina más rápido que la levadura y se puede usar por un tiempo.A menudo se usan cartas preparadas de la tienda.Si decide preparar adoquines magros frescos, mézclelos con los siguientes productos:

  • agua - 400 ml;
  • mantequilla - 100 ml;
  • harina - 3 cucharadas;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • sal - 1 cucharadita.

Relleno

Para este tratamiento se pone cualquier relleno: carne, verdura, pescado, champiñones omezcladoEs importante que no haya muchos de esos componentes.menos del 50% en peso del producto terminado.El relleno de cubble es molido para paté y precocidoPollo popular con arroz y huevo, papas, carne, carne picada.Coloque un relleno multicapa en forma de niveles, transfiriendo panqueques o una esquina (amargo).

Recetas para cocinar

En Rusia, cada ama de casa tenía su propia receta perfecta para el requesón.Este regalo deja espacio para la fantasía.Al igual que la pizza italiana, el pastel cerrado se puede cocinar con cualquiera de los ingredientes en la nevera.Varíe los ingredientes, haga sus propios sabores o siga las instrucciones detalladas de las fotos.La clave del éxito es un gran estado de ánimo y emociones positivas.Cocina el pastel con placer para que el regalo sea una gloria.

Con carne y papas

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Platos calóricos: 205 kcal /100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: Media.

El pastel de papa y carne es un plato abundante que sale tierno y jugoso.Se puede servir caliente y frío, con crema agria, salsa.El proceso de preparación lleva mucho tiempo, es mejor para los novatos en artes culinarias tomar una receta fotográfica para replicar con precisión la delicadeza tradicional de la cocina rusa.Tome hojas en capas de la tienda para simplificar el proceso.

Ingredientes:

  • hojaldre - 1 kg;
  • huevo - 1 pc;
  • harina - 6-7 cucharadas.l.
  • leche - 600 ml;
  • carne picada - 500 g;
  • patatas - 500 g;
  • champiñones - 400 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • mantequilla - 50 g;
  • sal, pimienta, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Hervir las papas hasta que estén listas, hacerlas puré con leche y mantequilla.
  2. Pica finamente las rodajas, fríe la mitad con champiñones rallados, el resto en otra sartén con carne picada.
  3. Residuos de leche, proteínas, yema, harina se utilizan para panqueques.
  4. Estirar una hoja de papel, extender la carne en la parte superior.
  5. Haz una capa de panqueques, luego champiñones.
  6. De nuevo panqueques, y encima puré de papas.
  7. Cubra con una segunda capa de hoja, sujete firmemente los bordes.
  8. Hornee en el horno a 190 grados hasta que esté listo.
  9. Engrasar con mantequilla y dejar reposar durante 20 minutos antes de servir.

Con pollo

  • Tiempo: 1,5 horas.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Platos calóricos: 271 kcal /100 años
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Un pastel tradicional cerrado creado para la improvisación.En una base de prueba delgada, puede poner relleno salado y dulce, usarlo como guarnición, segundo plato o postre.Para preparar una comida completa, use una receta de pan de pollo.La delicadeza agria, delicada e increíblemente deliciosa es perfecta para quienes les gusta comer.

Ingredientes:

  • masa de levadura - 0,5 kg;
  • arroz - 200 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • pollo 200 g;
  • huevos - 1 pc;
  • champiñones - 200 g;
  • panqueques - 10-15pieza
  • mantequilla - 100 g.

Método de preparación:

  1. Cocine el pollo.
  2. Freír los champiñones en una sartén con la adición de mantequilla (50 g).
  3. Hervir el arroz, agregar la porción restante de mantequilla.
  4. Cortar el pollo cocido en trozos o moler en una picadora de carne.
  5. Divide la masa en 2 partes (una más).
  6. La primera parte del rollo, diseñe el formulario de modo que los bordes cuelguen.
  7. Coloque una capa de panqueques, luego pollo, champiñones, arroz, dividiendo cada capa con panqueques.
  8. Cubra la parte superior con la segunda parte de la hoja enrollada, rompa los bordes.
  9. Engrase la parte superior con un huevo batido, envíe en un horno caliente (200 grados) durante 40-60 minutos.

Relleno

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones por porción: 9personas.
  • Platos calóricos: 265 kcal /100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: Media.

En la base de prueba, puedes cocinar cualquier carne, carne de res, cerdo, pollo, cordero.No puede poner carne cruda en pasteles, el relleno debe someterse a un tratamiento de precalentamiento.Además del componente principal se utilizan champiñones, queso, arroz o trigo sarraceno, hierbas.Use levadura casera como base o use una tienda de comestibles.

Ingredientes:

  • masa de levadura - 600 g;
  • carne picada - 600 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • huevos - 3 piezas;
  • eneldo - 1 paquete;
  • caldo - 50 ml;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Hervir 2 huevos, pelar yCortar en cubos.
  2. Picar finamente las cebollas y el eneldo.
  3. Freír la cebolla, agregar el relleno y freír hasta que esté cocido, sal, freír.
  4. Agregue los ingredientes en rodajas a una carne picada ligeramente enfriada, mezcle.
  5. Agregue un poco de caldo o agua para obtener jugosidad.
  6. Divide la masa en 2 partes, enrolla una de ellas en una capa ovalada y extiende el relleno.
  7. Cubra el pastel con la otra parte, pellizque los bordes.Haga un tenedor de punción en varios lugares para la salida de aire.
    8. ​​
  8. Engrase la parte superior con yema de huevo, déjelo calentar durante un cuarto de hora.
  9. Hornee a 200 grados, apague el aparato cuando la parte superior se vuelva marrón.

Con carne y arroz

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Platos calóricos: 288 kcal /100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Si encuentra que el pastel multicapa es demasiado complejo, use la versión más simple de esta cocción.El contenido del marco de prueba constará de varios componentes, pero deben mezclarse entre sí de antemano.Para los fanáticos del relleno húmedo, se pueden verter aproximadamente 50 ml de caldo en otros componentes.Será fácil hornear tal pastel incluso sin instrucciones detalladas de la foto.

Ingredientes:

  • Margarina - 50 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • yema de huevo - 1 pc;
  • arroz - 100 g;
  • masa de levadura - 1 kg;
  • carne de res - 1 kg;
  • sal, pimienta, hierbas, al gusto.

Método de preparación:

  1. Hervir la carne enuna pequeña cantidad de agua y muela en una picadora de carne.
  2. Picar la cebolla, freírla con margarina.
  3. Hervir el arroz en agua con sal.
  4. Mezcle carne, arroz, cebolla, agregue perejil, eneldo, sal y especias.
  5. Estirar la masa en una torta ovalada.Coloca el relleno en el medio de la masa, cose los bordes en la parte superior.Engrasar con yema de huevo.
  6. Dejar hornear durante 15 minutos, luego hornear a 220 grados hasta que la corteza superior se dore.

Con carne y queso

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Platos calóricos: 314 kcal /100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Ninguna fiesta en Rusia estaba completa sin pasteles cerrados tradicionales.Organice para usted y sus seres queridos unas vacaciones caseras con pasteles increíblemente deliciosos.La clásica combinación de queso y carne enmarcada con una fina corteza tostada se revelará en esta receta.Si utiliza láminas horneadas para hornear, el proceso de preparación tomará un poco de tiempo.

Ingredientes:

  • hojaldre - 0,5 kg;
  • carne picada - 300 g;
  • queso duro - 200 g;
  • Brynza - 100 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • yema - 1 pc;
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Freír la cebolla picada con carne picada.
  2. Frota el queso en un rallador.Combina todos los ingredientes, mezcla, sal, pimienta.
  3. Estirar una lámina de masa, colocar en un molde, hacer cuentas.
  4. Ponga la mezcla de carne, cubra con otra hoja,sujetar los bordes.
  5. Vierta el tenedor en varios lugares, engrase con yema de huevo, hornee a 180 grados durante 30-40 minutos.

Con carne y champiñones

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 269 kcal /100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: fácil.

El maravilloso sabor a hongos de su horneado llevará a toda la familia a la cocina.El pastel rosado y oblongo se ve elegante y festivo.Para la decoración use ramas de color verde fresco.La receta implica el uso de tarjetas con letras compradas, pero también puede tomar la base de levadura.Prepárelo con anticipación y use la máquina para hacer pan para acelerar el proceso.

Ingredientes:

  • hojaldre - 0,5 kg;
  • carne picada - 0,5 kg;
  • yema - 1 pc;
  • champiñones - 250 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • Mayonesa - 4to c.l.
  • sal, pimienta, hierbas al gusto.

Método de preparación:

  1. Freír el relleno con cebolla picada en una sartén, sal, freír.
  2. Agregue los champiñones rallados, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.
  3. Moler las hierbas, combinar todos los ingredientes, agregar mayonesa.
  4. Extiende la hoja, extiende los champiñones con la carne y asegura los bordes.
  5. Engrase la parte superior con yema de huevo, hornee durante 25 minutos a 170-180 grados.

Papas fritas con papas

  • Tiempo: 1 h20 min.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 225 kcal /100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: fácil.

Paralos pasteles de pescado utilizan pescado fresco, a la parrilla o picado.Para especies de río y mar aptas para hornear, una buena idea es envolver varias especies de pescado en la masa.Para fortalecer el estanque, use puré de papas como suplemento.Póngalo en la capa inferior, para que las papas se filtren en el caldo de pescado y estén deliciosas.

Ingredientes:

  • hojaldre - 0,5 kg;
  • cebollas - 1 pc;
  • papas - 3-4 piezas;
  • mantequilla - 50-70 g;
  • filetes de pescado - 0,5 kg;
  • queso duro - 200 g.

Método de preparación:

  1. Hervir las papas, triturarlas con puré de mantequilla.
  2. Cortar el pescado en trozos pequeños.
  3. Picar finamente la cebolla y freírla en aceite de girasol.
  4. Mezcle las papas con las cebollas.
  5. Enrolle los platos, coloque las papas, luego las rodajas de pescado, espolvoree con queso rallado.
  6. Cubra con una segunda capa, pegue los bordes.
  7. Hornee durante 30-40 minutos a 180 grados.

Con repollo y huevo

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 5-6 personas.
  • Platos calóricos: 203 kcal /100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: fácil.

A veces quieres mimarte a ti mismo y a tu familia con un delicioso pastel.Los pasteles rusos tradicionales vendrán al rescate.Para las amas de casa modernas y ocupadas, la receta auténtica está algo simplificada.No tiene que pasar horas en su cocina construyendo un diseño escalonado con panqueques y varios tipos de productos.entre ellosUse levadura, preparada de antemano de acuerdo con su receta favorita.

Ingredientes:

  • masa de levadura - 0,5 kg;
  • repollo blanco - 0,5 kg;
  • cebollas - 1 pc;
  • huevo - 3 piezas;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
  • sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

  1. Picar y saltear el repollo con cebolla picada con la adición de aceite vegetal.
  2. Hervir 2 huevos, cortados en cubos.
  3. Extiende la masa en una capa ovalada, coloca el repollo sobre el huevo.
  4. Envuelva la masa, engrase con un huevo.
  5. Hornee a 180 grados durante 40 minutos.

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Consejos para cocinar

Hay algunos trucos que facilitarán el proceso de cocción.Use los siguientes consejos para preparar el tratamiento perfecto:

  1. Para mantener el fondo húmedo del pastel, coloque las capas jugosas en la parte superior y las secas debajo.
  2. El contenido se horneará bien si haces la forma oblonga.
  3. Si la cocción terminada no llega a la plataforma,voltea una manta sobre ella y cúbrela con una toalla húmeda.Déjelo como está por un tiempo y luego retírelo.

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