¿Qué es el hígado? - Cómo cocinar bocadillos caseros, primer y segundo plato, relleno para hornear

Hay muchas recetas que usan librea: productos horneados en el hogar, sopas, albóndigas, etc. ¿Qué es la librea? Incluso los cocineros novatos lo saben.Los animales de compañía (vacas, cerdos) son asados ​​en aceituna, vegetales o mantequilla, hervidos, fritos, sazonados con especias.Desplácese por la picadora de carne preparada con subproductos, obtenga rellenos de hígado muy sabrosos para pasteles que no dejarán indiferente a ningún gourmet.El hígado es mucho más barato que la carne, pero a menudo excede su valor nutricional.

De qué está hecho el ganado

El hígado son las vísceras de las aves de corral (patos, gansos, gallinas, pavos), que a menudo se denominan "menudillos" y mascotas (cerdos, vacas, carneros) utilizados en la cocina.Los subproductos son adecuados para la preparación como diafragma, corazón, tráquea, pulmones,hígado, bazo, estómago, riñones.El uso de estos órganos para la preparación de sopas caseras, albóndigas y buñuelos reduce significativamente el costo de los alimentos mientras mantiene su valor nutricional, incluso excediéndolo en comparación con los platos de carne.

Composición

Las diferentes partes del ganado tienen un cierto valor nutricional.Por ejemplo, 100 g de librea de res (calorías 183 kcal) representan 14.4 g de proteína, 12.8 g de grasa, 3.2 g de carbohidratos.El consumo regular de hígados de res, hígado de cerdo, rico en oligoelementos, especialmente hierro, tiene un efecto beneficioso sobre la hematopoyesis, puede olvidarse de la reducción de la hemoglobina.Se debe tener cuidado para ofrecer alimentos envejecidos con palanca debido al alto contenido de vitamina D en el hígado molido, dañino para los ancianos, pero beneficioso para los niños.El hígado consiste en:

• hígado;
• riñón;
• corazones;
• pulmones;
• tráquea;
• diafragmas;
• estómago (abdomen, mesenterio);
• ubres.

Hígado en la cocina casera

¿Cómo preparar el hígado de res o cerdo?Los órganos internos para la carne molida (corazón, riñones, hígado, pulmones) se hierven en agua ligeramente salada con una hoja de laurel hasta que estén listos (es mejor cocinar los despojos por separado).Después de hervir el agua, las migajas se hierven con una tapa entreabierta a fuego medio: los pulmones - una hora y media, el corazón - una hora y media, el hígado - 20 minutos, los riñones - 1 hora.Antes de la preparación, los riñones se empapan 3-4 horas en agua fría, cambian periódicamente, y el hígado - 35 minutos.en leche, por lo que será más suave.

Soldadolos interiores enfriados se desplazan a través de una picadora de carne con cebollas y zanahorias fritas en aceite.La carne molida se mezcla con las manos, agregando sal, pimienta negra molida al gusto, un poco de caldo, en el cual los menudillos cocidos.Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco en recipientes de vidrio, frascos, regando la grasa (smalac) derretida de la grasa.

El hígado es ideal como relleno para albóndigas, panqueques, pasteles, bocadillos fríos y calientes.Preparado a partir de subproductos:

• abomaso (estómago), ubre, corazón utilizado para hachís azerbaiyano, frascos de sopa polacos;
• los riñones son adecuados para la preparación de otros platos, sopas, salinas;
• los patés, los alimentos fritos y los alimentos enlatados se preparan con mayor frecuencia a partir del hígado;
• A partir de las ondas se preparan sabrosos platos de la cocina nacional bielorrusa rusa con gachas;
• El diafragma de cerdo, tocino, riñón, hígado, corazón, pulmones se preparan con carne salada, un análogo de la col alemana;
• El hígado sin riñón e hígado (tráquea, corazón, diafragma, pulmones) se destina a la fabricación de salchichas.

Recetas de platos de la librea

No solo el valor nutricional de la librea es importante en la cocina, sino también el presupuesto de los platos, variedadrecetasSon fritos, guisados, hervidos, suplementados con especias, condimentos, agregan una picante única de los alimentos.Al relleno puede agregar champiñones, hierbas picadas, cebollas fritas, arroz, huevos de gallina cocidos frescos.Los subproductos se someten a varios tipos de tratamiento térmico:

• El hígado se hierve con laurel, se fríe conespecias (romero, zira, cilantro).
• Antes de usar, se recomienda blanquear el hígado de cerdo crudo (cortando en trozos grandes, cocine durante aproximadamente 6 minutos en agua con sal, enjuague con agua fría y limpia).Debido a este método, el hígado se detiene amargo, se vuelve tierno, jugoso.
• Otros platos, que incluyen verduras y harina (cáscara, cicatrices, frascos), se preparan con ubre, estómago, corazón y los subproductos se cocinan durante muchas horas.
• De la ubre, los escalopes originales se cocinan, se empanan y luego se fríen.
• Los riñones hervidos son adecuados para sopas, encurtidos, guisos, para segundos platos.

Fideos en la Marina

• Tiempo: media hora.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 219 kcal.
• Propósito: segundo, almuerzo, cena.
• Dificultad: Fácil.

A primera vista, un plato cotidiano tan simple como la pasta en la Marina se puede cambiar sin reconocimiento, usando en lugar de la carne molida de res con cebolla.Las albóndigas de cordero saturan la pasta con un aroma único.Si el olor, el sabor del cordero es inusual, se permite usar el interior del cerdo o la carne de res.La pasta de fideos se cocina a partir de una librea prefabricada muy rápidamente, pero si toma el interior crudo, también debe considerar el tiempo de cocción, una hora y media.

Ingredientes:

• pasta - 0,5 kg;
• menudillos de carne (corazón, pulmones, hígado) - 0,5 kg;
• Cebollas grandes - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• mantequilla, aceite de oliva - 30 g cada uno;
• sal al gusto;
• Pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

1. Cocine la pasta en agua con sal de la manera habitual, tírela en un colador, lávela.Deje que se drene el agua.
2. Tubos cocinados en agua pura con sal (cocinar después de hervir, retirar periódicamente la espuma, tomar 40-45 minutos, enfriar, pasar por el molinillo.
3. Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente, verter.freír en aceite caliente, freír hasta que se ablanden durante 4-5 minutos a fuego lento.
4. Agregue la carne picada a la cebolla para freír con ajo. Revuelva debajo de la tapa a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue la mantequilla, deje que se derrita debajo de la tapa a fuego lento durante un minuto o dos, apague
6. Mezclar en una sartén grande o una cacerola, mezclar bien.

Tortas campesinas

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 12 personas.
• Valor calórico del plato: 183 kcal.
• Propósito: almuerzo,
• Dificultad: Media.

Las deliciosas empanadas de hígado son perfectas para un desayuno abundante, una cena de caldo o simplemente para un refrigerio de un día.Si la masa se amasa con levadura viva, es mejor ponerla por la noche, la levadura "rápida" acortará el tiempo en 4 horas o más.El relleno de la librea, si se desea, se varía mediante la adición de corazones triturados, pulmones.Corazones, hígado,ventrículos de aves (pavos, pollos), también son adecuados para pasteles campesinos.

Ingredientes:

• harina - 700 g;
• leche - 500 ml;
• hígado de res - 1 kg;
• huevo - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• Cebollas - 2 piezas;
• mantequilla con mantequilla - 20 g;
• aceite vegetal - 6-7 siglos.l.
• levadura - 9 g;
• azúcar - 3 cucharadas.l.
• sal - 1,5 cucharaditas;
• pimienta negra molida al gusto;

Método de preparación:

1. La preparación de la masa dura 50-75 minutos.En la leche ligeramente calentada, agregue la levadura (mejor usar rápidamente soluble), 1 cucharada.l.azúcar, 2 cucharadasl.harina, mezclar bien, dejar a temperatura ambiente durante un cuarto de hora.
2. En un tazón separado mezcle la harina tamizada restante, 2 cucharadas.l.azúcar, una pizca de sal.Continuando agitando la composición, verter gradualmente el precipitado, llevar a una consistencia uniforme.
3. Agregar a prueba 2,5 Art.l.aceite vegetal, amasar.
4. Cubra el recipiente con masa con una película alimenticia, déjelo sobre la mesa durante una hora.
5. El relleno de hígado de res sin sal comienza a cocinarse.Lave bien y corte trozos de hígado de tamaño mediano en una sartén con agua fría, hierva durante 35 minutos después de hervir, retirando periódicamente la escama.Enfríe el hígado con una picadora de carne o una licuadora.
6. En una sartén, agregue aceite vegetal, zanahorias asadas y cebolla cortada en cubitos durante 5-6 minutos, antes de ingresar la mantequilla para freír.
7. CuidadosamenteMezcle el hígado picado, la cebolla de zanahoria, la pimienta molida, la sal.
8. Engrasó la superficie de la mesa, descargue pequeñas bolas de masa y póngalas sobre la mesa durante 6 minutos.
9. Enrolle las bolas en un pastel de hasta 1 cm de grosor, colóquelas en el medio del relleno, firmemente con los dedos del borde.
10. Extienda las hamburguesas formadas en una lámina previamente engrasada a una distancia de 2 cm entre sí, con la costura hacia abajo.
11. Engrasar la superficie de las empanadas con un huevo crudo, dejar en la hoja durante diez minutos.
12. Hornee las empanadas durante un cuarto de hora en un horno precalentado a 200 grados.

Empanadillas

• Tiempo: 2,5 años.
• Número de porciones: 12 personas.
• Plato calórico: 235 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

Albóndigas rellenas con una mezcla de subproductos: el hígado, los pulmones, el corazón son muy sabrosos, jugosos.Los riñones pueden dar un sabor específico que no le gusta a todos, por lo que es mejor no usarlos.La preparación del hígado se puede comprar por adelantado, o al asar los despojos con sal y pimienta negra molida, tritúrelos con una licuadora.Debido a la masa de kéfir o rábano es muy tierna, plástica, fácil de pegar.

Ingredientes:

• Hígado - 350 g;
• harina de trigo - 2.5 tazas;
• huevo - 1 pc;
• kéfir (de cualquier contenido de grasa) o cáscara - 1 cucharada;
• bombilla mediana - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida al gusto;
• agua paracocinar
• crema agria - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Batir el huevo de gallina fresco con un batidor durante aproximadamente un minuto.
2. Añadir al tazón de yogur de huevo batido o cáscara, 1 cucharada.l.aceite vegetal, revuelva hasta que esté suave.
3. Vierta harina previamente tamizada, amase la masa de alta densidad.Cubra el tazón con una película de alimentos, deje la masa reposar en el frío durante un cuarto de hora.
4. Extienda la masa con un rodillo en una capa de 1.5-3 mm de espesor, corte los círculos con un vidrio de 5-7 cm de diámetro, presionando la masa.
5. Coloque suavemente 1 cucharadita.cucharada de carne picada en el centro de los círculos cortados, asegure cuidadosamente los bordes para que las bolas de masa no se peguen al cocinar.
6. Coloque los espacios en blanco en una tabla de cortar, déjelos en el congelador durante un cuarto de hora.
7. Cocine los productos semiacabados congelados bajándolos en agua hirviendo y ligeramente salada durante 7 minutos después de hervir.
8. En una sartén, coloca la cebolla picada y fríe por un minuto.Saltee las albóndigas listas durante dos minutos, colocándolas en una sartén con cebolla.
9. Servido con crema agria.

Panqueques con librea

• Tiempo: 1 hora.
• Cantidad de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 140 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, cena, mesa para niños.
• Dificultad: fácil.

La receta de los panqueques de crema pastelera es adecuada para las amas de casa que aman nutrir, usar y alimentar al hogar de varias maneras.El relleno de hígado de cerdo puede ser complementado por otros.vísceras: corazón, pulmón.Los panqueques se pueden cocinar con levadura o yogur, y si agrega un par de cucharadas de aceite vegetal a la masa, puede hornearlos en una sartén sin agregar aceite.

Ingredientes:

• hígado de cerdo hervido - 300 g;
• harina de trigo - 1 st.
• huevo - 1 pc;
• kéfir - 1 taza;
• punto de ebullición - ½ centavo;
• azúcar - 1 cucharadal.
• Cebollas - 2 piezas;
• sal - 1.5 cucharadas.l.
• Soda -. Tsp.

Método de preparación:

1. Batir un huevo crudo, yogurt, sal y azúcar con un batidor.
2. Introducir gradualmente la harina tamizada, revolviendo constantemente.Lleva la masa a la homogeneidad.
3. Vierta el refresco en un vaso de agua hirviendo, revuelva, suavemente pero muy rápidamente ponga la masa, revuelva.
4. Fríe los panqueques de la masa terminada.
5. Mezclar el hígado hervido, cortar en pequeños trozos de cebolla, sal, moler la composición con una licuadora.Freír la masa resultante a fuego medio, en una sartén seca durante un minuto o dos, revolviendo ocasionalmente.
6. Rellena los panqueques con relleno de librea: coloca una cucharada de la mezcla en el borde del panqueque, cierra los bordes sobre el relleno y enrolla con rollos.
7. Los panqueques con librea se pueden servir en la mesa, freír ligeramente en una sartén hasta que estén dorados.

Solyanka

• Tiempo: 4 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 201 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, primero.
• Dificultad: alta.

Las salinas no son ordinariasun plato, es difícil llamarlo una opción de presupuesto.Cocinar tal sopa puede complacer a una familia reunida para una cena navideña.La sopa sale gruesa, crujiente, cálida.El sabor picante agrio-salado es especialmente agradable para los hombres.Una receta para este salar será honrada en el libro de cocina de una ama de casa a la que le encanta disfrutar de las delicias del hogar.

Ingredientes:

• huesos de carne - 0,5 kg;
• costillas ahumadas - 0,5 kg;
• brotes de carne de res - 100 g;
• corazón de res - 100 g;
• lengua de ternera - 100 g;
• ubre - 50 g;
• cebollas - 2 piezas;
• aceitunas - 100 g;
• pepinos de barril salados - 3 piezas;
• salmuera de pepino - 100 ml;
• alcaparras - 50 g;
• pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
• aceite de oliva y mantequilla - 30 g cada uno;
• limón - varios lóbulos;
• pimiento dulce, sal al gusto;
• verdes - 1 paquete;
• crema agria - al gusto.

Método de preparación:

1. Remoje las incisiones cortadas a lo largo del riñón en agua fría durante al menos 3 horas, hierva en agua limpia con sal.
2. Hervir la ubre lavada, envejecida 2-3 horas en agua limpia.
3. Hervido a la voluntad de la lengua para enfriarse, para purificar.
4. Hervir el caldo en costillas ahumadas y hueso de carne, colar, separar la carne de los huesos.
5. Corte subproductos cocinados (lengua, ubre, corazón, riñones), carne.
6. Freír una mezcla de mantequilla y aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla cortada por la mitad con aros, freír durante 1-2 minutos.Agrega la pasta de tomate,revuelva, fría durante aproximadamente 7. 7.
7. Pele los pepinos salados, las semillas grandes, córtelas en tiras, agréguelas a la cebolla con pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 2 minutos.Cubriendo la salmuera, cocine a fuego lento a fuego lento durante un cuarto de hora.
8. Freír los productos cárnicos con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.Cuando se doren a una corteza dorada, combine con caldo de carne, cebolla paserovkoy, alcaparras, aceitunas, pimienta de Jamaica.Agregue sal si es necesario, cocine durante 2-3 minutos a fuego medio.
9. Sirve sal con rodajas de limón, crema agria, hierbas finamente picadas.

Paté de hígado de cerdo

• Tiempo: 5 horas 40 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 183 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Media.

El paté de cerdo es un plato diario abundante que tendrá un lugar decente en una mesa festiva si se sirve en tartaletas, cestas, galletas, crotones, decoración con mayonesa, verduras.Algunas amas de casa en la fabricación de paté se suman a la masa de ajo, zanahorias y especias favoritas.Una condición importante para un sabor perfecto es un hígado fresco de color marrón rojizo sin conductos biliares ni coágulos de sangre.A la especial ternura del hígado se le agregará leche con azúcar en la que se puede remojar.

Ingredientes:

• hígado de cerdo - 1 kg;
• molienda - 100 g;
• cebollas - 3 piezas;
• crema de mantequilla - 100 g;
• laurel - 1 pc;
• pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
• eneldo - 1 paquete.

Método de preparación:

1. Remoje el hígado de cerdo antes de usarlo en agua fría o leche durante aproximadamente 4 horas, cambiando el agua periódicamente.
2. Fríe el hígado, cortado en cubitos pequeños, en una sartén con 50 g de olor durante 15 minutos, hasta que el jugo rojizo deje de sobresalir.Agregue la pimienta molida, la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Derrita la mitad de la pequeña en una sartén, fría en una cebolla fina en rodajas hasta que estén doradas.
4. Al combinar el hígado con la cebolla, cocina hasta que esté cocido.
5. Apague el fuego, vierta en el hígado eneldo finamente picado, agregue aceite, mezcle bien.
6. Enfríe la masa, pase al menos dos veces a través de un rallador pequeño del molinillo o muela con una licuadora, revuelva.
7. El paté debe almacenarse en el refrigerador usando un recipiente o recipiente de vidrio sellado.

Paté de hígado

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 12 personas.
• Calorías alimentarias: 326 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: alta.

La salchicha casera hervida se sirve con una guarnición como segundo plato o se corta en bocadillos.Satisface a la familia con su sutil aroma a carne y su delicioso sabor, que es diferente del sabor de las salchichas hechas en la tienda, gracias a sus ingredientes naturales.Receta presentada - clásica, si se desea, tal composiciónpuedes diversificar cerdo, ternera, hígado de res.

Ingredientes:

• hígado hervido - 2 kg;
• tripas despejadas - 5 piezashasta 6 metros de largo;
• huevos - 16 piezas;
• Cebollas - 3 piezas;
• crema - 500 g;
• sal al gusto;
• condimento - al gusto.

Método de preparación:

1. Hervir el hígado en agua ligeramente salada.Para las salchichas, es adecuada una mezcla de riñones, pulmones, hígado y corazón.
2. Pelar la cebolla, cortarla en cubos, conectarla con el hígado, pasar dos veces por la picadora de carne (para que la consistencia de la salchicha sea uniforme).
3. Agrega los huevos a la carne molida, mezcla bien con las manos.
4. Poner crema agria, especias favoritas, sal si lo desea, revuelva.
5. Enjuague cuidadosamente el intestino con un relleno de hígado, atando los extremos de las salchichas con nudos.
6. Cocine las salchichas hasta que estén cocidas durante 60 minutos a fuego lento.Si planea hornear o freír productos, el tiempo de cocción se puede reducir a 40-50 minutos.

Patatas con papas vivas

• Tiempo: 5 horas.
• Número de porciones: 16 personas.
• Contenido calórico del plato: 233 kcal.
• Propósito: almuerzo, mediodía, cena.
• Dificultad: alta.

Cocinar rollos de papa con livre llevará mucho tiempo, esta receta no se puede llamar simple, pero el resultado seguramente complacerá a la casera.La masa de levadura en puré de papas combinada con relleno de hígado creará la sensación de una cena festiva.Los panecillos son deliciosos, apetitosos, abundantes,hermosaNo se avergüenzan de ofrecer a los invitados como plato principal.

Ingredientes:

• Hígado - 2 kg;
• puré de papas - 400 g;
• caldo de patata - 200 ml;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 650 g;
• cebollas - 0,5 kg;
• aceite vegetal y mantequilla - 100 ml cada uno;
• levadura soluble rápida - 8 g;
• azúcar - 30 g;
• sal - 10 g;
• Pimienta negra triturada - al gusto.

Método de preparación:

1. Vierta la levadura seca, el azúcar, revuelva en el caldo de papa caliente.
2. Combine el puré tibio con el caldo de papa, un huevo, revuelva.Vierta la mezcla resultante en un recipiente de 0.5 kilogramos de harina tamizada, agregue sal y comience a amasar la masa.
3. Vierta aceite vegetal, amase la masa y agregue harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave, lisa y flexible.
4. Deje la masa en un tazón durante aproximadamente 2 horas.
5. Cuando el volumen inicial de la masa aumentará aproximadamente 2-2.5 veces, debe amasarse, colocarse en una mesa cubierta de harina, dividida en 4 partes, enrollada ligeramente, dejarla durante 5-7 minutos.
6. Hervir el hígado lavado (corazón, hígado, pulmones) hasta que esté listo, enfriar, moler con una licuadora o con una picadora de carne.
7. Fríe la cebolla pelada en una sartén con aceite vegetal hasta que esté dorada.Después de apagar la estufa, agregue la mantequilla.RevuelvaMezcle las cebollas enfriadas con la librea triturada.
8. Extiende la masa en forma de rectángulo, coloca el relleno con másbordes, enrollado rollo.
9. Deje los rollos enrollados en una sartén engrasada, engrase el huevo durante 20 minutos, póngalo en el horno, hornee durante 40 minutos a 190 grados.
10. Deje enfriar los rollos listos bajo una toalla de waffle limpia, cortada.Servir en forma fría o caliente.

Buñuelos de hígado

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico del plato: 149 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, cena, mesa para niños.
• Dificultad: fácil.

La formulación de buñuelos de hígado permite el uso de cualquier hígado: cerdo, ternera, pollo.Los panqueques son útiles, se cocinan muy rápido, gracias a las cebollas son fragantes, jugosas.Este alimento atraerá a los niños, enriquecerá la dieta diaria de aquellos a quienes no les gusta el hígado en su forma más pura, pero sufren de la falta de oligoelementos útiles, especialmente hierro.

Ingredientes:

• hígado de res - 600 g;
• huevo - 1 pieza;
• harina de trigo - 2 cucharadas.l.
• bombilla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Hígado de res hervido en agua hirviendo hasta que esté listo, fresco.
2. Pela la cebolla, pasa el hígado por el molinillo, mata el huevo, agrega harina, sal y mezcla bien.
3. En una sartén caliente con aceite vegetal, extiende una cucharada.
4. Después de freír los panqueques en ambos lados hasta que estén cocidos, vierta un poco de agua y colóquelo debajo de la tapa durante 2-3 minutos.

Pastel de hígado con zanahorias coreanas

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 208 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, mesa festiva.
• Dificultad: Media.

La anfitriona, que quiere sorprender a los invitados con bocadillos no convencionales, sabrosos y brillantes, acudirá al rescate con una receta de pastel de hígado con zanahorias coreanas.Si hay un momento, puede preparar este refrigerio usted mismo o comprarlo en la tienda, ahorrando tiempo.No hay recomendaciones incondicionales para la elección del hígado: pollo, cerdo, carne de res serán adecuados.El pastel sale alto en calorías, por lo que no quieren ser abusados ​​por aquellos que siguen la dieta.

Ingredientes:

• hígado de res - 1 kg;
• huevos - 2 piezas;
• Cebollas - 3 piezas;
• zanahorias frescas - 2 piezas;
• zanahorias coreanas - 200 g;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - 50 ml;
• harina - 4 cucharadas.l.
• mayonesa - 400 g;
• queso de variedad dura - 100 g (opcional);
• sal al gusto;
• azúcar - 1 cucharadal.
• agua - 200 ml;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas.l.
• Pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

1. El hígado de res crudo debe enjuagarse bien, pelarse, cortarse en cubos medianos, picarse con una licuadora, mezclarse con una cebolla pelada y finamente picada.
2. Al agregar al hígado picado los huevos, la sal, la pimienta negra molida, la harina, mezclar bien hasta que quede suave y sin grumos.
3. En aceite vegetal en una sartén calientefreír los panqueques en ambos lados hasta que estén bien cocidos, enfriar.
4. Muele las zanahorias frescas en un rallador grande, agrega una cebolla finamente picada, fríe las verduras en aceite, no demasiado dorado, 4 minutos.
5. Prepare la marinada: agregue vinagre, azúcar, sal al agua - 1 cucharadita.Una cebolla pelada, finamente picada, vierta la marinada, deje reposar durante 6 minutos, drene el líquido.
6. Se recomienda recoger el pastel en el siguiente orden: un panqueque de hígado, una capa de mayonesa, una capa de cebollas marinadas, una capa de zanahorias coreanas, una capa de zanahoria frita y una masa de cebolla.
7. Mezcle la mayonesa con el ajo machacado, engrase los lados y la parte superior del pastel.Decora el panqueque superior con huevo duro rallado, verduras finamente picadas o queso duro, aplastado en un rallador pequeño.
8. Servir frío.

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