Recetas de salsa de mostaza: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Las alas de pájaro, que se venden como un subproducto por nada, son un lugar de honor en el folklore nacional.Luego, la Reina Rana los esconde en su manga, luego se les sirve a las niñas para el almuerzo en la edición: vuelan, dicen, bellezas, desde la casa de su padre.Sin embargo, en la tradición culinaria, un poco diferente: el pollo y otras alitas se consideran más como un plato masculino, se sirven ahumados para cerveza, crujientes, para bebidas más fuertes.Si te acercas al menú de manera simple, las alitas de pollo están felices de complacer a todos los miembros de la familia, lo principal: prepararlos con sabor, humor y salsa de mostaza picante.

Principios generales para la preparación de alitas de pollo en salsa de mostaza

Las alitas se preparan en su totalidad o divididas en porciones.Delgado, no contengacarne, las puntas rara vez se usan.Por lo general, se cortan y se dejan para preparar el caldo.Las alas se lavan completamente con agua fría, eliminando las plumas y limpiando con tierra cuando sea necesario.

La base de la salsa es la mostaza preparada, que es la más adecuada para que usted decida.Si desea obtener un plato picante, use mostaza casera o comprada.El sabor más suave se logra mediante la adición de mostaza Dijon: no es tan fuerte.

La salsa de mostaza se usa para marinar las alas y hornearlas en una bandeja o manga para hornear.Esta salsa está cubierta con alitas crujientes listas para cocinar.Hay recetas de alitas de pollo en salsa de mostaza y para multivarki, en la selección hay la receta más simple para tal plato.

Alitas fritas en salsa de mostaza (antes de la cerveza)

Ingredientes:

• Cinco alas grandes;
• 15 gr.mostaza "rusa" aguda;
• aceite refinado - 100 ml;
• dos cucharadas de miel;
• un cuarto de un limón pequeño;
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• una cuchara de salsa de tomate;
• ajo;
• una mezcla de especias "Para pollo fragante".

Método de preparación:

1. Primero prepare la salsa para las alas.Mezcla ketchup, miel y mostaza.Vierta en una mezcla de tres dientes de ajo medianos, agregue jugo de limón fresco y mezcle bien.

2. Vierte el aceite en la sartén y calienta bien.Debe haber mucha grasa para obtener el efecto de freír.

3. Sumerge las alas en el aceite caliente, fríe por todos lados hasta que estén uniformemente coloreadas.Enlos extremos se sazonan con pimientos, especias listas y un poco de sal.Mezcle bien las alas para que la corteza esté crujiente.

4. Vierte las alitas terminadas sobre la salsa preparada y engrasa bien por todos lados.

Alitas en salsa de mostaza, en horno

Ingredientes:

• alitas de pollo grandes - seis piezas;
• una cama de mostaza;
• 25 gr.crema agria hasta 20% de grasa;
• 72% de mayonesa;
• pimentón molido, nuez moscada, curry, una cucharadita de la mezcla en proporciones iguales.

Método de preparación:

1. Lave las alitas de pollo con agua fría, séquelas con una toalla.

2. Mezcle la crema agria con la mostaza, agregue la mayonesa con las especias, espolvoree un poco de sal y mezcle bien.La nitidez de la salsa se puede controlar mediante la adición de mostaza.

3. Coloque las alas secas en un plato pequeño y espacioso.Vierta la salsa cocida sobre ellos y mezcle.Asegúrese de que el aderezo esté bien envuelto en pollo.El recipiente está bien tapado y se coloca durante una hora en un lugar fresco.

4. Extendimos las alas marinadas en forma.Engrasa la salsa con el resto de la salsa encima.

5. Hornee las alas en salsa de mostaza a 200 grados.Tiempo de cocción 35-40 minutos.

Alitas al horno en salsa de mostaza con pan de queso

Ingredientes:

• dos kilogramos de alitas de carne;
• tres litros de agua;
• un cuarto de taza de sal grande;
• romero, tomillo, orégano - en una cuchara sin tobogán;
• laurel grande;
• 70 ml de vinagre balsámico;
• pan rallado
• un vaso de queso rallado.

En salsa:

• dos cucharadas de mostaza picante;
• 30 ml de salsa de soja oscura;
• una cucharadita de azúcar en polvo;
• ajo;
• tres pizcas de pimienta negra molida;
• Aceite de girasol altamente purificado - 1 cucharada.l.
• un tercio de una cucharada de ají molido.

Método de preparación:

1. Inspeccione las alas en busca de plumas, lávelas.Cortando en juntas, dividimos cada una en tres partes.Deje más piezas carnosas, coloque el resto en un paquete y retírelo en el congelador.Para esta receta, no serán necesarios, pero saldrán con un caldo maravilloso.

2. Vierte tres litros de agua en una cacerola grande, baja la hoja de laurel, agrega especias, sal y vierte el vinagre.Revuelva bien para disolver la sal, coloque a fuego alto.Sin esperar a que hierva, bajamos a las sartenes las alas.Después de un hervor intenso, retire la espuma y cocine las alas durante un cuarto de hora a fuego medio.

3. Coloca las alas soldadas en la rejilla y déjalas al menos un cuarto de hora.Deben estar suficientemente frescos y bien secos.

4. Cocine la salsa.En un tazón grande, muele ocho dientes de ajo pequeños en un rallador pequeño.Agregue un poco de sal y muela bien, hasta que quede suave.

5. Cubrir con aceite vegetal de ajo en masa y concentrado de soja, poner mostaza, agregar pimienta caliente y negra - mezclar.Luego vierta el azúcar en polvo y mezcle bien en la salsa.

6.Secas después de la cocción, las alas se sumergen alternativamente en una marinada, luego se empanan en pan rallado.Nuevamente, humedezca con la marinada y, rodando en chips de queso, extienda sobre una bandeja para hornear.El fondo de la asadera debe cubrirse con una fina capa de aceite vegetal.

7. Póngase las alas empanadas deco ligeramente espolvoree con aceite y espolvoree con los restos de chips de queso.

8. Coloque el tostador en un horno caliente (220 grados).Prepárese para el rubor dorado, unos 25 minutos.

Alitas marinadas en salsa de mostaza a la parrilla

Ingredientes:

• pequeñas alitas de pollo - quince piezas;
• 200 gramos de mayonesa picante;
• media taza de crema agria al 15%;
• Rkatsiteli o vino similar - 100 ml;
• dos cucharadas de mostaza Dijon;
• 100 gr.salsa de tomate con ajo;
• limón grande;
• especias "Para una gallina rosada" - al gusto;
• 500 gr.Lecho

Método de preparación:

1. Mezcle las especias con un poco de sal y frote con la mezcla de alas secas.

2. Sumerja el limón en agua caliente.Después de unos dos minutos, estiramos la mano, cortamos por la mitad y exprimimos el jugo.

3. Ponga la leche en un tazón.Agregue mostaza, crema agria, salsa de tomate y mayonesa.Vierta el vino, el jugo de limón y mezcle todos los ingredientes con cuidado.

4. Cubra la salsa preparada de las alas por todos los lados, doble en un tazón y retire para marinar durante tres horas en el refrigerador.

5. Engrase una sartén con aceite vegetal, ponga a fuego medio y espere a que se caliente.Entoncesextiende las alas marinadas y cocina, fríe por todos lados para sonrojar.También puede cocinar sobre una parrilla de carbón utilizando una parrilla de barbacoa.

La receta más simple para las alas en salsa de mostaza para cocción múltiple

Ingredientes:

• docena de alitas de pollo grandes;
• cuchara con miel amarga, preferiblemente líquida;
• Mostaza Dijon: una cuchara llena;
• una cucharada y un poco más de aceite refinado;
• pasta de tomate - 30 g;
• 0.25 cucharadas de pimienta molida en un mortero.

Método de preparación:

1. Conecte la mantequilla con la mostaza.Agregue el tomate, sal un poco, ponga pimienta molida y miel, luego mezcle bien.

2. Lave las alas con agua fría, córtelas por la mitad y sumérjalas en la salsa preparada.Mezclar bien con las manos y dejar en el calor durante una hora.

3. Extiende las alas marinadas, extiende el tazón de multicookings, viértelas y queda la salsa de mostaza.

4. En el panel, seleccione la opción "Hornear", configure el tiempo 45 minutos y la temperatura a 145 grados; inicie el multicooker presionando "Iniciar".

5. Sin esperar el pitido, aproximadamente media hora después de que se active el programa, mezcle las alas preparadas.Continuamos el proceso para la notificación de sonido.

Alitas en salsa de mostaza en horno en manga

Ingredientes:

• alitas de pollo no congeladas - 1 kg;
• dos cucharadas de mostaza terminada;
• 120 gr.mayonesa aceitosa "europea";
• 2 cucharadas de la mezclapara aves de corral.

Método de preparación:

1. Coloque la mayonesa en un tazón ancho.Agregue la mostaza, una cucharada de especias y mezcle bien.

2. Lave las alas con agua, colóquelas en un recipiente separado.Un poco de sal, espolvoree con las especias restantes.Mezclando con las manos, pasamos un poco, tratando de frotar cuidadosamente las especias en las alas.

3. Vierta la salsa de mostaza sobre el pollo y mezcle nuevamente.Asegúrate de que cada ala esté cubierta con salsa.

4. Precaliente el horno a 230 grados.Las alas, junto con la salsa de mostaza, se traducen en una manga.Eliminamos el máximo aire y fijamos firmemente los bordes libres.Haga varios pinchazos en la superficie del paquete y colóquelo en la bandeja.Cocine por unos 25 minutos.

5. Retire con cuidado la manga del horno, colóquela en la tabla de cortar y corte la parte superior.Transfiera las alas a un plato, vierta la salsa sobrante en el paquete.

Alas crujientes marinadas en salsa de mostaza en salsa frita

Ingredientes:

• kilo de alitas de pollo;
• tres cucharadas de mostaza muy afilada;
• 50 ml de salsa de soja;
• tres cucharadas de miel líquida;
• petróleo refinado;
• tres huevos;
• ajo;
• harina de trigo;
• hojuelas de maíz dulce;
• pimiento molido.

Método de preparación:

1. Desmontar las alas y cortar las articulaciones en partes.El resultado son dos piezas más carnosas y una pequeña: el borde del ala.Lo ultimoconsiste solo en piel y huesos, no los necesitamos.Doble estas piezas en un paquete y póngalas en el congelador; se pueden usar al cocinar el caldo.

2. Llena las alas tratadas con agua fría, un poco de sal y hierve a fuego alto.En el proceso, asegúrese de eliminar toda la espuma de la superficie del caldo.Tan pronto como comience a hervir, apague el fuego y deje las alas en el caldo hasta que esté completamente frío.

3. Coloque los trozos de pollo sobrantes en un tazón y vierta la salsa de soya durante 20 minutos.Luego agregue la mostaza mezclada con miel, revuelva, deje en la salsa durante otro cuarto de hora.Luego colóquelo sobre una rejilla o una toalla de papel y séquelo ligeramente.

4. Vierta los huevos en un tazón pequeño.Perfore el tenedor de yema y seque completamente.Agregue, triturando previamente con una prensa especial, 3 dientes de ajo pequeños, un poco de ají picado y batiendo la licuadora hasta que esté suave.

5. Coloque los copos de maíz en un paquete denso y enróllelo varias veces con un rodillo.La miga resultante se vierte en un tazón ancho.Vierta la harina en el mismo recipiente.

6. Trozos de alas, primero enrolle la harina, luego sumerja los huevos y cuidadosamente enrolle el pan.Colóquelo sobre una mesa o tablero y deje que se "seque" durante un cuarto de hora.Durante este tiempo, giramos las piezas varias veces.Entonces los copos se pegarán firmemente y no se caerán.

7. Vierte el aceite en una olla pequeña, fríe bien a fuego medio a fuego medio.Tan pronto como se vayaniebla ligera, baje las alas y cocine por tres minutos.No es necesario colocar muchas piezas a la vez, de lo contrario, el calentamiento de la freidora disminuirá bruscamente y el plato no funcionará.No sumerja más de cinco piezas a la vez.

8. Fríe las alas fritas en una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Trucos para cocinar alitas en salsa de mostaza: consejos útiles

Las alas de las aves de corral a menudo tienen "cáñamo" hecho de plumas.Para eliminarlos, use pinzas.

No tengas miedo de experimentar.Sazone la salsa con no solo las especias recomendadas.Use su favorito en su lugar, agregue salsa con hierbas aromáticas, ajo, sazone con hierbas frescas.

Las alitas de pollo combinan perfectamente con cualquier guarnición.Se pueden servir con papas, pastas, cereales o frijoles.