Receta de carne de cerdo en salsa de mostaza: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Ya cocineros experimentadosMostaza, mostaza en polvo o salsa de este producto utilizada durante mucho tiempo para marinar carne.Y no es de extrañar, el cerdo en la mostaza tiene un aroma inusual, la carne sale suave y jugosa, y el sabor de dicho plato no es transferible.

Cerdo en salsa de mostaza: principios generales de cocción

Solo se requieren dos ingredientes principales para la preparación de platos de carne: carne de cerdo y mostaza.

Puedes usar cualquier parte de la carne de cerdo, todo depende de si el plato estará estofado, frito u horneado, entero o en trozos.La carne puede ser fresca o precongelada.

El segundo ingrediente, la mostaza, se puede comprar en forma o diluido con mostaza en polvo seco.La mostaza se usa tal cual o se mezcla con ingredientes adicionales.: aceites, salsa de soja, especias, miel, crema agria y otros productos.No exagere este ingrediente para que la carne de cerdo no se vuelva amarga, use la cantidad especificada en la receta.

Además de estos dos productos, se pueden agregar al gusto hongos, vegetales y hierbas.Puedes decorar carne de cerdo preparada en salsa de mostaza con hierbas picadas y semillas de sésamo.

1. Cerdo en salsa de mostaza, guisado con pepinillos en vinagre y cebolla

Ingredientes:

• 500 g;
• cebollas - 2 cabezas;
• harina - 50 g;
• pepinos en vinagre - 3 piezas;
• tomate - 50 g;
• aceite refinado - 50 ml;
• mostaza no muy filosa - 30 g;
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• sal, condimento para carne - 10 g;
• agua - 200 ml

Método de preparación:

1. Enjuague, corte la carne en trozos medianos de 3 cm de espesor.espolvorea con sal, condimenta la carne.También puede tomar albahaca, comino, estragón y muchos más como condimento.

2. Enrolla todas las piezas en la mostaza y colócalas en una sartén engrasada.

3. Mientras la carne está marinada, cortada en tiras finas de cebolla, marinada con pepinos.Verterlos en la sartén hasta que la carne.

4. Prepare la salsa: mezcle en una taza pequeña de pasta de tomate, harina, una pizca de sal, condimento, pimienta.Agregue un vaso de agua y revuelva bien hasta que esté suave.

5. Vierta la carne cocida sobre la salsa cocida con la tapa cerrada a fuego moderado.

6. Sirva la carne en un plato para servir, coloque el chucrut cercarepollo, encurtidos o ensalada coreana.

2. Carne de cerdo en salsa de mostaza guisada con champiñones

Ingredientes:

• carne de cerdo singrasa - 1.5 kg;
• champiñones frescos - 6 piezas medianas;
• habas de mostaza - 30 g;
• cebollas - 1 cabeza grande;
• aceite de oliva - 50 ml;
• crema agria o crema: medio vaso;
• vino blanco seco - 300 ml;
• Caldo de carne - 250 ml

Método de preparación:

1. Cortar la carne en cubos o barras de 3 cm de espesor.

2. Precaliente la sartén con aceite de girasol, ponga la carne allí y fría, revolviendo constantemente con una espátula.

3. Tan pronto como aparezca la corteza marrón clara en la carne, transfiérala a una sartén de hierro fundido.

4. Cocine las verduras: cebolla y champiñones cortados en pequeñas migas, freír en aceite de oliva.

5. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, póngalas en la carne.

6. En otra taza vierta el caldo de carne, el vino, agrégueles mostaza y crema agria.Un poco de sal y condimento, mezcla todo.

7. Vierta la carne sobre la salsa cocida y cocine a fuego lento durante 1 hora.

8. Aproximadamente a la extinción en unos 20 minutos, abra la tapa y compruebe si hay fugas o salsa.Si la salsa se evapora por completo, es posible completarla con agua.

9. Prepare el estofado con champiñones en salsa de mostaza con puré de papas espolvoreado con perejil.

10. Si cocina carne de cerdo guisada en salsa de mostaza con champiñones secos, los necesitará media hora antes de cocinarlos.remoje los platos en agua hirviendo y fríalos en una sartén con mantequilla, de lo contrario los champiñones saldrán demasiado rígidos y arruinarán todo el sabor del plato.

3. Cerdo en salsa de mostaza con verduras

Ingredientes:

• Filete de cerdo - 250 g;
• 1 médula vegetal pequeña;
• 2 zanahorias de tamaño mediano;
• Arco Schnitt - 1 viga;
• crema - 50 ml;
• medio mostaza - 60 g;
• un pequeño trozo de mantequilla;
• caldo de carne no graso: medio vaso;
• crema - 20 g;
• Aceite de oliva - 50 ml

Método de preparación:

1. Todas las verduras están bien lavadas y secas (deben secarse ano había exceso de humedad en el plato terminado).

2. Corta las zanahorias y el calabacín en cubos grandes, las cebollas en anillos.

3. Prepare la salsa de la siguiente manera: vierta el caldo, la crema en la sartén, agregue la mostaza, agregue un poco de sal y sazone con especias.Mezcle bien, agregue la cebolla.

4. Calentar una sartén con mantequilla, poner zanahorias y calabacín sobre ella, sazonar con sal y freír durante siete minutos.

5. Cuando el calabacín con zanahorias esté ligeramente frito, agregue agua hervida, crema agria, cubra y cubra hasta que el líquido se evapore.

6. Coloque las zanahorias y el calabacín en una sartén especial y colóquelos en un horno tibio.

7. Mientras tanto, corte la carne en trozos de 5 cm de espesor.

8. Pon la carne en una sartén caliente con aceite de oliva y fríe por ambos lados durante 4 minutos.

9. Ponga la carne frita en porcionesplatos, de ahí ponemos la guarnición cocida de verduras y vertimos la salsa cocida.

4. Carne de cerdo en salsa de mostaza y miel

Ingredientes:

• carne de cerdo - 500 g;
• condimento de pimentón - 1 paquete;
• salsa de soja - 3 cucharadas.cucharas
• 2 hojas de laurel;
• Aceite de oliva - 50 ml;
• el vino blanco seco es el piso de un vaso;
• agua - 50 ml;
• miel - 500 g;
• ajo machacado - 50 g;
• cilantro, pimienta negra molida - 20 g;
• Mostaza - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Corte el cerdo en trozos grandes, frótelo con ajo machacado, sal y póngalo en una olla.

2. Ponga la hoja de laurel y el condimento sobre la carne.

3. Deje la carne con la tapa cerrada por 20 minutos.

4. Prepare la salsa: mezcle el vino con agua caliente, salsa de soja, pimentón, cilantro y mostaza.Agrega la miel al vapor.Mezcle todo bien y rellene con esta mezcla de carne.

5. Ponga la carne de cerdo en la salsa en el refrigerador por 1 hora.

6. Después de este tiempo, retire la sartén con la carne de su refrigerador y fría en aceite de oliva hasta que se dore un poco.

7. Después de que aparezca la corteza, espolvoree la carne con la salsa, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

8. Sirva el guiso cocido en salsa de miel y mostaza con vegetales frescos, guisantes, un poco de jugo de limón o arroz hervido.

5. Carne de cerdo en salsa de mostaza y nuez moscada

Ingredientes:

• 1 kgcarne de cerdo
• pimienta negra, varios condimentos - 30 g;
• Mostaza de Dijon -50 mg;
• nuez moscada picada - 2 cucharaditas;
• media cucharada de miel;
• Sal - chips.

Decoración:

• 2 tomates;
• piso de ramo de perejil;
• Pimientos dulces.

Método de preparación:

1. Prepara la salsa: coloca una mostaza en un plato hondo y muele la nuez moscada.Agregue miel, condimento, revuelva todo bien.Si la miel es muy espesa, puedes derretirla por un par.

2. La carne lavada y seca se corta en pequeñas barras, se sala, se sazona con pimienta y se pone en la salsa cocida.

3. Ponga la carne en el refrigerador por 30 minutos.

4. Retire la carne de la nevera, colóquela en una sartén caliente con mantequilla y fría con agitación continua.

5. Cuando sirva, coloque rebanadas de carne en un plato y adorne con tomates y pimientos, córtelos en anillos y espolvoree con perejil.

6. Carne de cerdo con salsa de mostaza y mayonesa

Ingredientes:

• corteza de cerdo;
• crema agria - 30 g;
• mayonesa - 30 g;
• mostaza casera - 20 g;
• un conjunto de especias francesas - 20 g;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ajo machacado - 50 g;
• chips de sal;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

1. Prepare la marinada para la carne: en un tazón pequeño combine la crema, la mayonesa, la mostaza, la pimienta y las especias francesas,revuelva bien

2. En un jamón de cerdo (es posible tomar una pala, un cuello, una pechuga en lugar de un jamón) hacemos algunos cortes, en ellos ponemos los dientes de ajo cortados por la mitad, frotados con sal.

3. Lubrique la bandeja para hornear con aceite.

4. Cubra completamente el periostio en la solución preparada y póngalo en una hoja.

5. Enviar al horno caliente durante 20 minutos para comprar una corteza ligeramente rojiza.

6. Después de cierto tiempo, retiramos la hoja, vertimos 7 mm de agua allí, la cerramos con papel de aluminio, reducimos la temperatura del horno a 180 grados y continuamos horneando durante unos 80 minutos.

7. Después de eso, retire nuevamente la lámina del horno y verifique si hay líquido en la lámina, si se hace correctamente, entonces debería haber un poco de salsa en la lámina.

8. Nuevamente ponga la hoja en el horno, pero sin papel de aluminio, ajuste el horno a una temperatura alta y agregue otros 10 minutos a la corteza.

9. Dale un poco de carne al horno debajo del papel aluminio para que la corteza se ablande.

10. La caballa preparada se puede servir caliente o fría, pero el frío tendrá un sabor aún mejor.Rodajas de pepinos y tomates en rodajas se pueden colocar al lado del plato.

Cerdo en salsa de mostaza: trucos y consejos útiles

• Si está preparando un gran trozo de carne, es mejor cocinarlo previamente en la salsa.No olvide cortar cortes, frotar la carne de cerdo larga y cuidadosamente, luego envolver en la película y retirar durante unas horas.

• Para trozos pequeños de carne de cerdo, 20-30 minutos de marinado, opuede prescindir de este procedimiento, lo principal es que el cerdo se corta a través de las fibras para una mejor absorción de la salsa de mostaza.

• Si agrega sal a la salsa, no necesita salar la carne.Si es así, puede salar el plato ya preparado.

• Si está usando miel, compre un producto enrarecido o pre-derrítelo en un horno de microondas.

• Las papas hervidas, frijoles, cereales, vegetales frescos y hierbas serán un gran complemento para el cerdo en salsa de mostaza.Buen provecho.