Filetes de cerdo en el horno: cómo hornear en papel de aluminio, con vino, salsa de queso, hierbas, mostaza o champiñones

La mayoría de los platos de carne, especialmentecocinado con una llama abierta, incluso en la foto se ven tan apetitosos que quieren comer más rápido.No todos tienen una parrilla de barbacoa o una parrilla de barbacoa, y un ciudadano no suele elegirla para un picnic.En tal situación, el bistec en el horno se cocinará en consecuencia.En casa, este plato, en Estados Unidos, está hecho de carne de res, y los cocineros europeos están experimentando audazmente con carne de cerdo.Cocida adecuadamente de acuerdo con tales recetas, la carne es diferente en sabor, jugosidad.

El grado de asado de los filetes de cerdo

Durante el tratamiento térmico de un trozo de carne, la sangre y la humedad de la marinada se evaporan gradualmente, y comienza a adquirir gradualmente una corteza que hace agua la boca..Al ajustar la duración del efecto del fuego, puedes lograr un grado diferente de preparación:

  1. La pieza comienza a cubrir ligeramente la corteza, pero por dentro es casi tosca.
  2. El tostado es débil, hay algo de sangre.
  3. Además, no solo hay sangre.
  4. El grado de calcinación es medio.
  5. La pieza está bien tratada térmicamente.
  6. El tostado es muy fuerte.

Preparación específica del plato de carne -preguntas de gustos individuales y suelo para numerosas discusiones.Es probable que un hombre prefiera la opción con sangre, y un buen tostado es una elección frecuente de la mujer.El estándar es un tratamiento térmico de grado medio (# 4), pero debido al riesgo de helmintiasis, es mejor llevar la carne a su posición completa.Este plato tiene una pulpa jugosa y una corteza crujiente.

Sutilezas de la preparación del filete de cerdo

Hay trucos que hacen que este plato de carne sea especialmente delicioso.Estas recomendaciones son tan simples que incluso un cocinero novato puede seguirlas:

  • La carne seleccionada adecuadamente es el componente principal de un bistec que hace agua la boca.Es necesario tomar pulpa baja en grasa, luego el plato terminado será jugoso y suave.Si la pieza que eliges contiene mucha grasa, se derretirá cuando se caliente y el filete estará duro y seco.La única excepción es el cuello de cerdo "marmolado", el lomo, la fibra de carbono con finas capas de grasa (harán que la carne sea muy tierna).
  • No utilizar carne de cerdo al vapor.Anteriormente, debe permanecer en el congelador durante al menos 2-3 semanas.Cuando esté a punto de preparar los filetes, mueva la carne al compartimento plus del refrigerador por día.
  • Otro secreto importante es el corte adecuado.La carne se corta a través de las fibras.El cocinero debe tener piezas redondeadas de unos 3 cm de espesor.Si el grosor es más pequeño, la rebanada se puede freír fácilmente por completo y perder su jugosidad, si es más, permanezca adentro muy crudo.
  • La preparación para el tratamiento térmico implica una fácil reflexión por simpleMartillo de cocina sin dientes.Muchas recetas no tienen este procedimiento: no perderá nada al perderlo.
  • Cocinar un filete de cerdo en el horno solo se puede llamar asado; sería más correcto llamarlo asado térmico.Al mismo tiempo, la tecnología de cocción en muchas recetas trata de acercarse lo más posible al resultado obtenido en la parrilla.
  • La rejilla en la cubierta hará que el bistec esté más caliente, ya que todo el jugo se drenará.Si se destaca, debe drenarse, de lo contrario, la carne no se freirá y se guisará.

Receta de filete de cerdo en el horno

La preparación de rodajas de carne para tratamiento térmico en la mayoría de los casos incluyelas mismas etapasRequerido:

  • Descongele la carne a temperatura ambiente.Enjuague y córtelo en rodajas.
  • Secar con toallas de papel.
  • Aplane ligeramente cada pieza con un martillo plano o empújela con un tenedor.
  • Espolvorear con especias o cubrir con filete de cerdo.
  • A veces se usa una freidura previa a corto plazo en la sartén (2-3 minutos).Hará que el producto sea más tierno (al crear una costra, no permite que la humedad interna se evapore rápidamente con un tratamiento térmico adicional).
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  • Para cocinar, el horno debe calentarse a 180-200 grados y el tiempo de cocción promedio es de 30 minutos.Si se usa marinada líquida y papel de aluminio (o manga), el tiempo aumenta en un tercio.Pre-asado ensartén reduce la carne en el horno 1.5-2 veces.
  • Si todos se preparan sin papel de aluminio o manga, las rodajas deben girarse 1-2 veces para un tratamiento térmico uniforme.

Filete de cerdo clásico en el horno

  • Tiempo: 2 horas (en adelante, el cronometraje incluye un mínimo de tiempo de decapado).
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 256 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad: fácil.

No hay nada complicado en cocinar este plato en una forma clásica y minimizar la cantidad de ingredientes.Los filetes de cerdo en el horno son muy sabrosos y sin mucha investigación, si los prepara según todas las reglas (están arriba. Esta opción se prepara sin adobo líquido, pero con freír previamente en la sartén.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 800 g;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas;
  • sal, especias (en adelante, romero, albahaca, tomillo, orégano se incluyen en esta categoría,comino, pimentón, cardamomo, etc.) - al gusto.

Método de preparación:

  1. Lubrique las piezas en rodajas, espolvoree con especias y deje marinar.
  2. Póngalos en una sartén precalentada. Fríalos a fuego alto hasta que estén rojos, luego déles la vuelta, tome 1-2 minutos por cada lado.
  3. Fríe el cerdo.filetes en ambos lados, se transfieren a una bandeja para hornear y se envían al horno durante 15-20 minutos, dependiendo del grado deseado de tostado.
    4. debe colocarse en un plato y cubrirse con papel de aluminio.Después de 15-20 minutos, serán mucho más suaves.

Filete de cerdo en adobo de ajo y limón

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 262 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil

Esta receta es una adaptación europea del famoso Mexican Pizza Steak, que utiliza la parte superior del muslo de res.La receta original no cambió, excepto que aquí se usó carne de cerdo.Al absorber el aroma de la pasta de ajo y limón, la carne se vuelve suave y jugosa, por lo que es mejor no ahorrar tiempo y marinarla durante varias horas.

Ingredientes:

  • lomo de cerdo o lomo de cerdo - 800 g;
  • limón - 1 pc;
  • ajo - 6 dientes;
  • aceite vegetal - 1 cucharada.l.
  • hojas de lechuga - 4 piezas;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Los triturados de ajo se trituran con una prensa y se mezclan con sal y especias.
  2. Cada pieza está recubierta con la pasta obtenida.Luego se colocan en una sartén pequeña, se vierten sobre jugo de limón exprimido y se cubren con una tapa.Tiempo de marinado: desde 30 minutos.
  3. Limpiar rodajas de toallas de papel, engrasarlas con aceite vegetal y colocarlas en una bandeja para hornear.Tiempo de cocción: 20-30 minutos, buscando qué tipo de tostado se necesita.
  4. El filete terminado se sirve en una hoja de ensalada.

Filete de cerdo en el hueso

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 258 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: Media.

El cerdo con hueso es bien conocido por los amantes de las chuletas, pero de esta forma sabrá mucho mejor.Todo es la especificidad del tratamiento térmico cuando se cocina en el horno.Ha absorbido los aromas de la marinada de la carne, el exterior está cubierto de costra y continúa horneándose, y en el interior se extingue parcialmente por el resto de la sangre, continuando siendo suave y tierno.

Ingredientes:

  • carne de cerdo con hueso - 800 g;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • adjika seca - 0.5 cucharadita;
  • pimienta negra - 0.25 cucharadita;
  • nuez moscada molida - 0.25 cucharadita;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Adzhika seca, mezclada con pimienta, nuez moscada, otras especias y sal.Agrega un poco de aceite vegetal.
  2. La pasta resultante se usa para recubrir, dejando que el producto se marine durante una hora.
  3. Los filetes se extienden sobre una sartén caliente y ligeramente engrasada y se fríen por dos lados (1-2 minutos cada uno) a fuego medio.
  4. Las rodajas se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno durante 15-20 minutos.
  5. El bistec cocinado de acuerdo con esta receta combina bien con la salsa adjic.

Mostaza y hierbas provenzales

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 274 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena, fiesta festiva.
  • Dificultad: Media.

Lo principal para un plato de este tipo es marinar bien la carne para que esté completamente empapada con especias y mostaza; esta combinación le da un sabor especial.Antes de enviar las rebanadas al horno, es posible pelar los condimentos con un cuchillo para evitar que se quemen.Los amantes de los sabores originales pueden dejarlos, luego el aroma del plato terminado será más intenso.

Ingredientes:

  • Carbonad o corteza - 800 g;
  • mantequilla de mantequilla - 40 g (2 cucharadas);
  • agua mineral aireada - 100 g;
  • limón - 1 pc;
  • bombillas de tamaño mediano - 2 piezas;
  • Mostaza Dijon - 1 cucharada.l.
  • condimento "hierbas provenzales" - 1 cucharadita;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. La mantequilla se funde para la marinada, luego se vierte el jugo extraído del limón, se agrega mostaza, sal y condimentos.Luego mezcla todo.
  2. Los trozos de carne de cerdo están cubiertos con adobo y espolvoreados con cebolla picada.El tiempo total del procedimiento es de 2 horas.La carne debe darse vuelta periódicamente para que se empape uniformemente por todos lados.
  3. Los filetes se colocan en una bandeja para hornear y se envían a un horno precalentado durante 30 minutos.
  4. La marinada restante se vierte en una cacerola.Se hierve durante 2-3 minutos para la evaporación.El resultado es una deliciosa salsa perfecta para filetes tostados.

En salsa de queso

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 282 kcal por 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad: media.

La salsa de filete de cerdo es una manera simple pero muy exitosa de transformar un plato de carne cocida.Al variar los ingredientes de la salsa, un cocinero hábil podrá transformar el sabor habitual y darle al cerdo un nuevo matiz.La salsa de queso es una de las más comunes en tales casos: para simplificarla, incluso un cocinero novato podrá cocinar esta deliciosa opción.

Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo - 800 g;
  • mantequilla - 60 g (3 cucharadas);
  • queso derretido - 100 g;
  • crema (o leche con grasa) - 1 taza;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimienta negra - 1/4 cucharadita;
  • jengibre seco molido - 1/4 cucharadita;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Cortar las cebollas en aros finos.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén.Fríe las cebollas en ella.
  3. Vierte la crema en la sartén.Calienta a fuego lento durante 5 minutos.No olvides remover para que no se queme.
  4. El queso rallado se agrega a la mezcla.Calentar con agitación durante otros 2-3 minutos.
  5. La carne se cocina utilizando la clásica tecnología de selección de especias durante una hora, se asa previamente brevemente y se hornea durante 25-30 minutos.
  6. Coloque los trozos de carne ya preparados en un plato y vierta sobre la salsa.

En vino

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 256 kcal en 100 g.
  • Propósito: almuerzo, cena, convite festivo.
  • Dificultad: Media.

Hay vinoUn elemento tradicional de la cocina europea, que sirve como componente de salsas y un relleno para hornear.Los filetes de cerdo cocinados de esta manera son muy fragantes, suaves y sin corteza.Para un chef, la receta de este plato es un verdadero anhelo de experimentación, porque al elegir diferentes tipos de vinos (de mesa, fortificados, etc.) y especias (clavel, orégano, pimiento dulce, etc.), puede crear ramos de sabores y aromas extraños.

Ingredientes:

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  • lomo o pechuga - 800 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • vino tinto fortificado - 200 g;
  • harina de trigo - 1 cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • laurel - 2 piezas;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Cortar el bulbo en anillos.
  2. Calentar vino en un cucharón, disolver sal, azúcar, verter especias.No llevar a ebullición.
  3. Pon la carne en una cacerola profunda, espolvorea con cebolla picada, vierte sobre el vino caliente y déjalo durante 2-3 horas.
  4. Calentar una sartén con aceite vegetal.
  5. Después de quitar los filetes de la marinada y limpiarlos con toallas de papel, fríe cada lado por 2 minutos.Transfiera de la sartén a un plato.
  6. Retire la cebolla del adobo.Fría en aceite vegetal por 2 minutos.
  7. Calentar la marinada y colarla.Verter en una sartén con cebolla.Agregue la harina, la hoja de laurel.Cocine hasta que el caldo se espese.
  8. Transfiera las rebanadas de carne a papel de aluminio, doblándola para que se formen los lados.Poner encimacebollas fritas
  9. Verter sobre la salsa de vino, envolver el papel de aluminio y enviar al horno precalentado durante 30 minutos.

En papel de aluminio

  • Tiempo: 2 horas
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 260 kcal por 100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Hablando objetivamente, un bistec puede llamarse condicional solo porque el papel aluminio contribuye más al asado de la carne que al asado.Por esta razón, cuando se cocina adecuadamente, la corteza del cerdo estará muy tierna, lo que se puede obtener con un tratamiento térmico abierto.Debido a la falta de sangre en la carne, este plato debería atraer más a las mujeres que a los hombres.

Ingredientes:

  • lomo de cerdo - 800 g;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • condimento para carne - 1/4 cucharadita;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. La carne se bate ligeramente con un martillo, se espolvorea con sal y condimentos, se espolvorea un poco con aceite y se deja marinar durante 1 hora.
  2. Luego coloca los filetes por separado en la lámina.Encima de cada uno vierta un poco de aceite vegetal, luego las rebanadas se envuelven en una cáscara.
  3. Se vierte un poco de agua en la bandeja para hornear, los filetes preparados se colocan allí y todo se pone en el horno precalentado.Tiempo de cocción: 30-35 minutos.

Con tomates y queso

  • Tiempo: 1,5 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 290 kcal por 100 g.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad: Media

cáscara 5-10 minutos antes de cocinar.

  • Los filetes se pueden servir en la misma lámina.

    • En un adobo de miel

    • Tiempo: 2 horas
    • Número de porciones: para 4 personas.
    • Contenido calórico del plato: 284 kcal por 100 g.
    • Propósito: cena, fiesta festiva.
    • Dificultad: Media.

    El bistec preparado en esta receta se convertirá en una verdadera decoración de la mesa navideña.Gourmand puede duplicar la cantidad de miel.En este caso, el cerdo adquiere un sabor original, no típico de los platos de carne.La salsa de tomate, la mostaza y la salsa de soja se suman al aroma general de sus tonos, sorprendentemente combinados con el dulce sabor de la miel.

    Ingredientes:

    • lomo de cerdo - 800 g;
    • miel - 1 cucharada.l.
    • salsa de tomate - 1 cucharada.l.
    • mostaza - 1 cucharada.l.
    • salsa de soja - 1 cucharada.l.
    • ajo - 4 dientes;
    • limón - 1 pc;
    • sal, especias al gusto.

    Método de preparación:

    1. Agregue una pequeña cantidad de agua a la miel;Aquí se agrega la mostaza, el ketchup, la salsa de soja exprimida del jugo de limón.Revuelva todo a un estado homogéneo.
    2. Los dientes de ajo se cortan en platos pequeños (¡no triturados!) Y se agregan a la salsa junto con las especias.
    3. En un recipiente profundo del tipo de una cacerola pequeña, los filetes, recubiertos por todos lados con salsa de adobo, se colocan en el fondo y sus restos se vierten desde arriba.Tapa de carne cerrada marinada por 1-1,5 horas.
    4. Las piezas se disponen por separado en papel de aluminioy enviado a un horno precalentado durante 30-40 minutos.Para crear la corteza 10 minutos antes de cocinar, se abre la lámina y el tiempo restante se hornea de esta forma.

    Con champiñones

    • Tiempo: 2 horas.
    • Número de porciones: para 4 personas.
    • Contenido calórico del plato: 268 kcal.
    • Propósito: cena, fiesta festiva.
    • Dificultad: Media.

    En la mente de la mayoría de las personas, los platos de carne, parrillas y picnics están inextricablemente vinculados.Por esta razón, la carne cocinada con humo líquido le recordará ante todo la recreación al aire libre.Esta vez se preparan deliciosos filetes de cerdo en el horno con una manga para hornear.Los champiñones para este plato deben elegirse no muy grandes, por lo que es mejor remojarlos en salsa y jugos de carne.

    Ingredientes:

    • lomo de cerdo - 800 g;
    • champiñones - 300 g;
    • salsa de soja - 50 ml;
    • mayonesa - 100 ml;
    • humo líquido - 1 cucharadal.
    • vinagre de manzana o balsámico - 1 cucharada.l.
    • ajo - 4 dientes;
    • rábano picante rallado - 1 cucharadita;
    • azúcar - 1 cucharadita;
    • sal, especias al gusto.

    Método de preparación:

    1. Para hacer la marinada, el rábano picante rallado agregue azúcar, salsa de soja, mayonesa y especias.
    2. La carne se frota con la mezcla resultante y se deja durante 1-2 horas en un recipiente herméticamente cerrado.
    3. Los champiñones se lavan y secan.
    4. Las rodajas de carne se rocían con humo líquido y vinagre de manzana.
    5. La decoración (o forma resistente al calor) está cubierta con papel de aluminio.Se extiende sobre ellamanga para hornear, una pieza de la cual se inserta.Asegúrese de dejar suficiente espacio entre ellos.Cubra la carne con rodajas de champiñones y, con la ayuda de una cuchara de salsa grande, todo se llena de adobo.A los lados de la manga se cierra con ataduras, pero antes de enviarla al horno es necesario perforar la película de la manga 2-3 veces.
    6. Después de media hora, se retira la bandeja y se corta cuidadosamente la funda (¡con cuidado, dentro del vapor caliente!).Después de eso, todo se vuelve a poner en el horno durante otros 5-10 minutos para formar una corteza rojiza.

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