Recetas de asado de cerdo: los secretos para elegir los ingredientes

Asar es un nombre universal para un número infinito de variaciones sobre un tema muy simple.Tomamos la carne que tendrá;verduras - que se encontrarán;especias, especias en el mismo principio.Utensilios, cualquiera, gordos, no críticos, térmicos, también qué suerte.Mezclar, freír, rellenar el caldo y cocinar a fuego lento.Eso es todo, ¡incluso adornar no es importante!

¿Y cuál es el punto principal?Y lo más importante, es muy reconfortante servir a los comensales una comida sencilla y deliciosa.Y no sobre sal, pimienta, freír ... en general, elija una receta y, si lo desea, puede experimentar de todo corazón.

Asado de cerdo con salsa: principios generales de cocción

• El asado de cerdo consiste en trozos de carne frita, verduras salteadas y salsa líquida..

• Una cocina, raspador o parte posterior se utiliza en la cocina.Es recomendable tomar carne fría o fresca.Se permite su uso y ha estado congelando el producto cárnico si se descongela adecuadamente.Al descongelar, un trozo de pulpa no debe sumergirse ni usarse en un horno microondas.Por el contrario, es necesario utilizar de forma natural, en el aire a temperatura ambiente.De lo contrario, incluso la presencia de salsa en el plato no salvará los trozos de carne de la sequedad.

• Antes de cocinar, toda la pulpa se lava a fondo con agua fría.La pulpa seca se corta en rodajas grandes estrictamente a través de las fibras, y luego se corta en trozos de la forma y tamaño deseados.Para asar, la carne se puede cortar en cubos pequeños, pajitas cortas o tiras finas.

• Saltee las rebanadas en aceite vegetal hasta que estén cubiertas con costra rosada, luego mezcle con cebolla picada y otras verduras y especias.Setas se pueden agregar.

• Para mantener la carne suave, se cocina más en la salsa.Puede basarse en caldo de verduras o agua corriente.En la salsa de su elección, agregue crema agria mediana en grasa, pasta de tomate sin sal, tomates frescos molidos o jugo de tomate con pulpa.Para picante, puede poner un poco de adzhika picante.

• El cerdo frito con salsa se puede cocinar líquido o espeso.Para espesar, use harina, en la cual la carne se fríe hasta freír.

• Decorar aCualquier tipo de cereales o pasta puede servir este plato.El asado de cerdo con salsa va bien con el puré de papas.

Asado de cerdo con salsa de tomate

Ingredientes:

  • media pulpa de cerdo;
  • dos cucharadas pequeñas de tomate;
  • cabeza de cebolla;
    • ​​
  • zanahorias promedio;
  • una y media tazas de caldo de carne;
  • dos dientes de ajo;
  • hoja de laurel - hoja pequeña;
  • hojas de hinojo secas - 2 cucharaditas;
  • tres cucharadas de aceite.

Método de preparación:

1. Coloque la carne seca en el congelador durante media hora.Luego sáquelo, córtelo en trozos pequeños y déjelo reposar.

2. En una sartén suficientemente profunda, necesariamente de paredes gruesas, calienta y fríe un poco el aceite vegetal, sumerge la carne en él.Cuando todo el jugo se haya evaporado y las rodajas estén ligeramente doradas, sazone con pimienta y agregue un poco de sal.

3. Coloque las cebollas en una sartén, agregue las zanahorias finas de una vez.Agitar regularmente durante unos tres minutos, para no quemarse.

4. Ponga la carne de tomate frita con verduras, vierta inmediatamente el caldo (agua).Agregue la sartén, agregue sal si es necesario y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa.

5. Después de unos cuarenta minutos, cuando los trozos de carne estén tiernos, coloque el ajo finamente picado, la hoja de laurel y el eneldo seco.Caliente el asado de cerdo con salsa durante al menos cinco minutos despuésQué quitar del plato.

Receta de cerdo asado con salsa de jugo de tomate

Ingredientes:

  • rodaja de dos pulgadas de raíz de jengibre fresco;
  • zanahorias grandes;
  • bombilla grande;
  • 800 gr.carne de cerdo magra;
  • 60 gr.harina
  • mantequilla - 40 gr.
  • plumas de cebolla - 4 piezas;
  • cuatro ramas de eneldo verde;
  • pimentón dulce seco, en trozos;
  • tomillo molido;
  • laurel - 2 hojas;
  • caldo vegetal, saturado o caldo de carne - 700 ml;
  • jugo de tomate sin sal con pulpa - 250 ml

Método de preparación:

1. Pele el jengibre, corte la raíz con rodajas finas ysumergir en aceite caliente.Cuando los trozos de raíz tengan un tinte dorado, colóquelos fuera de la sartén y reserve temporalmente.

2. Sumerja la pulpa de mantequilla picada en el aceite fragante.Agitando ocasionalmente, prepárese para la evaporación completa de la humedad, luego enjuague durante siete minutos.No cambie la calefacción.

3. Con un poco de sal, agrega la mantequilla.Si la carne tiene una capa de grasa que tiene un poco de tiempo de fusión, no agregue el aceite.

4. Espolvorea bien rebanadas de carne frita con harina y cocina por otros cinco minutos, revolviendo constantemente.

5. Rellene con agua caliente (caldo o caldo) en una sartén, cocine a fuego lento, sin cubrir, hasta que espese.

6. En una sartén limpia, fríe la cebolla de zanahoria rallada en una pequeña cantidad de mantequilla hasta que esté suave.Agregue el jengibre frito a las verduras.

7. Ponga la carne sobre la carne, sazone con pimienta molida, espolvoree con tomillo, ligeramente sal.Agregue las verduras salteadas, vierta el jugo de tomate, revuelva, agregue la sal, sazone el asado con hierbas picadas.Cubra y cocine hasta que el cerdo esté tierno (aproximadamente media hora).

Asado de cerdo caliente con crema agria de pimiento

Ingredientes:

  • kilogramo de carne de cerdo deshuesada;
  • pimiento picante;
  • 400 ml de crema agria, 20% de grasa;
  • dos cucharadas de tomate;
  • tres pimientos frescos;
  • verduras jóvenes;
  • tres cucharadas de aceite;
  • una bombilla pequeña.

Método de preparación:

1. En un aceite refinado bien calentado, sumerja la carne deshebrada, guise durante aproximadamente un cuarto de hora.Vierta el jugo mientras lo vierte en un recipiente aparte y fríe la carne hasta que aparezca un ligero colorete.Revuélvelo ocasionalmente para que quede parejo.

2. Agregue las cebollas a la carne dorada, agregue la pulpa de cebolla a la pulpa de los pimientos.Sazone con pimientos picantes y deje hervir a fuego lento hasta que las piezas de cebolla estén notablemente suaves y transparentes.

3. Combine la crema agria con el tomate.Vierte el jugo de carne previamente vertido en la sartén.Rellene con al menos una taza y media de agua tibia, sazone con especias, sazone con un poco de sal.A fuego moderado debajo de una tapa cubierta, guisar el asado de cerdo durante cuarentaminutos

4. Agregue las verduras trituradas al plato, luego cocine a fuego lento durante al menos un minuto a fuego mínimo y reserve.

Una receta simple para asado de cerdo con salsa de champiñones

Ingredientes:

  • champiñones frescos - 400 gr.
  • 500 gr.carne de cerdo (chinches);
  • dos bombillas grandes;
  • ajo;
  • petróleo refinado;
  • 100 gr.harina de trigo

Método de preparación:

1. Hervir los champiñones con agua fría y hervir con agua fría durante 10 minutos sin hervir sin agregar sal.¡Asegúrese de quitar la espuma!Pon los champiñones en un colador, cuela el caldo.

2. Cortar la carne de cerdo con un grosor de un centímetro de grosor, enrollar bien en harina y freír en aceite hirviendo hasta que se dore.

3. Coloca la carne en un tazón y coloca pequeñas rodajas de champiñones hervidos en la sartén.Agregue aros de media cebolla y diente de ajo finamente picado.Cocine a fuego lento hasta que se evapore la humedad, agregue un poco de aceite si es necesario.

4. Transfiera al champiñón asado de cerdo, complete con 200 ml de caldo de champiñones escurrido, hierva.Reduzca el fuego, cubra y continúe cocinando hasta que estén tiernos.

Carne de cerdo frita con salsa de tomate fresca - "Otoño"

Ingredientes:

  • bombilla
  • carne de cerdo baja en grasa - 600 g;
  • 370 gr.berenjenas frescas;
  • medio círculo de tomates;
  • ajo seco (polvo);
  • 250 gr.pimientos
  • media cucharada de pimienta negra;
  • una hoja de laurel;
  • 80 ml de aceite no aromático.

Método de preparación:

1. Lave la carne de cerdo con agua fría y deje secar un poco.Corta las fibras en placas de un centímetro de grosor.Cortar las rodajas resultantes en tiras pequeñas, pimienta, sal y, con una buena agitación, reservar.

2. Corta la pulpa del pimiento en tiras de berenjena pelada con tiras finas.

3. Cortar el bulbo en cuatro rebanadas y picar finamente.Los tomates, cortados por la mitad, se frotan sin pelar en un rallador.

4. En calor intenso en aceite vegetal, freír trozos de pulpa hasta que se doren, transferirles la cebolla, reducir el fuego a medio.Cocine, revolviendo, para la transparencia de las tiras de cebolla.

5. Agregue las berenjenas y saltee por 5 minutos.Las berenjenas no deben perder forma, sino solo un poco sosas.

6. Vierta los tomates triturados en la sartén.Al gusto, sal, poner la hoja de laurel, pimienta.Continúa cocinando a fuego lento, ya debajo de la tapa, y baja lentamente el fuego durante diez minutos.Asegúrese de que todo el líquido no se evapore, agregue un poco de agua hervida si es necesario.

7. Agregue tiras de pimiento, ponga un pequeño manojo de ajo seco, continúe cocinando en el mismo modo durante hasta 10 minutos.

Asado de cerdo fragante con salsa de tomate con adzhika

Ingredientes:

  • caldo de carne oagua potable - 120 ml;
  • una cucharada de tomate espeso;
  • 600 gr.carne de cerdo (pulpa);
  • Cebollas - 1 cabeza;
  • media cucharadita de adzhika aguda;
  • Especias para carne de cerdo.

Método de preparación:

1. Secado después de lavar un trozo de pulpa, cortado en cuadrados pequeños o tiras cortas.

2. Sumerge pequeñas rodajas de cebolla en aceite de girasol casi hirviendo.No sobrecocine la grasa, solo caliente a fuego lento.

3. Cuando las rodajas de cebolla estén suaves, ponga las rodajas de cerdo, sazone con pimienta y sazone con sal.Revolviendo ocasionalmente, ponga las rodajas en una costra.

4. Sazone la carne asada con adzhika y pasta de tomate, revuelva.

5. Sazone con especias a su gusto, mezcle bien y hierva con caldo caliente y hierva.

6. Deje que el fuego hierva un poco para que la salsa hierva solo ligeramente, cocine y cubra durante siete minutos.

7. Mantenga el plato terminado debajo de la tapa durante un cuarto de hora y sirva.

Cerdo asado con salsa - trucos de cocina y consejos útiles

• Los trozos de pulpa saldrán más limpios si el cerdo está ligeramente congelado antes de cortarlo.

• Después del lavado, asegúrese de secar la carne, lo que facilita el corte y evita la pérdida de valioso jugo de carne.

• En lugar de caldo de carne, el agua hervida con el caldo disuelto es excelente, también puedes usar caldo de verduras.