Asado, cerdo asado rápido y sabroso - recetas para platos sabrosos

Qué platos elegir para el menú diario: a menudo no depende tanto deprobar tanto como la disponibilidad de un producto.Y a veces, no en su valor.¿Quién puede permitirse una aleta de tiburón o una sopa de tortuga?Pescador pobre o pobre de latitudes tropicales.En nuestras realidades, el cerdo es mucho más asequible y nuestras azafatas han aprendido a cocinar casi todos los platos.

La carne de cerdo tierna, incluso debido a su alto contenido de grasa, se asa y se cocina rápidamente.De allí provienen excelentes chuletas picadas y picadas.Honestamente, para ella y las recetas no es necesario: cortar, tostar, verter el caldo y agregarle todo lo que estaba atascado en el refrigerador, excepto para saber una medida.

Pero no nos agradarán los estudiantes de licenciatura, y compartiremos la experiencia de qué y cómo cocinar carne de cerdo rápida y deliciosamente, recetas en algo conocido, pero bastante nuevo.

Principios generales de la cocción rápida y deliciosa de carne de cerdo

¿Qué tienen en común todos los platos de carne de cerdo?Por supuesto, la ternura de la pulpa.Esta es una de las principales ventajas del producto principal, todos los demás solo están destinados a enfatizarlo, bueno, tal vez un poco para agregar sabor.El cerdo fresco en sí mismo tiene un sabor agradable y, si es lo principal en un plato, las especias se usan con moderación.

Incluso un cerdo joven es un animal bastante grande y las partes de la carcasa en sí aún deben ser ligeramente repelidas.Para carne de cerdo y martillo clásico y pesado, un cuchillo no muy afilado será adecuado.

Al cortar la pulpa, con un cuchillo perpendicular a las fibras, el dispositivo debe estar afilado y no rasgarlas.Puede cortar en tiras largas solo rebanadas destinadas a una amortiguación larga.

Los adobos de cerdo se adaptarán a casi todos.¿Recuerdas que tratamos de no interrumpir el sabor de la carne?Pero, sin embargo, algunos platos, especialmente la cocina nacional, implican adobos picantes.La excepción es la regla: el sabor de tales golosinas depende completamente de las especias, aunque puede adaptar el plato al gusto europeo, dejando una pimienta negra del conjunto de especias.

A diferencia de la carne de res o de cordero, el aceite para freír de cerdo debe ser exclusivamente refinado, inodoro.El intenso sabor del aceite de girasol frito es poco adecuado para la crema agria y otras delicadas.salsas

Cerdo al horno rápido y delicioso: receta con tomate, champiñones y salsa bechamel

Una variante inusual de carne al horno con tomate, francés.En lugar de mayonesa, se usa salsa bechamel.Se prepara independientemente de la leche y la harina frita en mantequilla.El plato no es tan grasoso como la mayonesa clásica.Otro punto culminante es el aspecto original.

Ingredientes:

• Carne de cerdo, carne no congelada - 900 gr.;
• tres tomates grandes;
​​
• bulbo grande, variedad de ensalada;
• 300 gr.champiñones frescos de tamaño mediano;
• litros de leche;
• tres cucharadas de harina;
• 100 gramos de aceite de fábrica casero o medio cocido;
• Holandés, ligeramente seco, queso - 50 gr.;
• pimienta y nuez moscada en polvo.

Método de preparación:

1. Prepárese para la salsa bechamel de cerdo.En una sartén con capas, unta la mantequilla, espolvorea con nuez moscada.No es muy necesario, un pequeño paquete será suficiente.Derrite la grasa, espolvorea la harina y, revolviendo bien, fríe por un minuto.Sin interrumpir el proceso, vertiendo lentamente la leche, cocine la salsa a fuego lento hasta obtener una crema espesa de grasa.Al final, agregue un poco de pimienta molida para probar prisalivaem.

2. Después de lavar los tomates, córtelos en trozos delgados.Espolvorea el fondo de la forma refractaria con agua y coloca cuidadosamente rodajas de tomate.Para que el plato se vea más efectivo, coloque los tomates con un abanico o espiral, cortando ligeramente,el uno del otro.

3. La carne se lava, se corta en trozos, se corta a través de fibras y se repele fácilmente.Cortar la cebolla pelada, agitar finamente ambas mitades.Cortar los champiñones con platos longitudinales o rodajas.

4. Vierta ligeramente los tomates en la salsa y ponga champiñones sobre ellos, que también están ligeramente engrasados.Cubra la cebolla, cierre el cerdo y vierta la salsa restante sobre la carne, nivele.

5. Cerrar el formulario con papel aluminio y enviarlo a un horno caliente (200 grados) durante una hora.

6. Convierta el plato caliente sobre el fregadero en un plato hondo y espolvoree con el queso rallado grande inmediatamente hasta que se haya enfriado.

Cerdo rápido y sabroso: receta coreana para "Hye Meat"

El cerdo Hye es una ensalada de carne ligera con zanahorias y cebollas.Las tiras finas de carne de cerdo se fríen intensamente antes de la evaporación de la humedad y se marinan directamente en una sartén con salsa de soja y vinagre, con la adición de verduras.Poner en un plato la ensalada se llena con mantequilla asada.Servido tibio, pero incluso después de enfriarse, el regalo no es menos delicioso.

Ingredientes:

• tres cucharadas de vinagre de alimentos;
• 350 gr.zanahorias frescas;
• bombilla grande;
• 400 gr.collar de cerdo
• una cucharada de concentrado de soja;
• Hojas de eneldo;
• plumas de cebollas jóvenes;
• pimienta negra molida y picante;
• Aceite refinado.

Método de preparación:

1. Rallar masivamente las zanahorias, por el contrario, picar finamente las verduras y las cebollas.Mezcle los componentes triturados y la sal.

2. Corte la carne de cerdo del exceso de grasa y las venas densas, si las hay.Lave la pulpa con agua, seque, corte, sosteniendo el cuchillo perpendicular a las fibras, en tiras cortas y delgadas.Muy salado y, revolviendo bien, poner en aceite caliente.Freír a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

3. Una vez que haya desaparecido toda la humedad, mezcle las verduras con zanahorias y cebollas, vierta la salsa de soja y la pimienta.Agregue el vinagre, revuelva nuevamente y ponga en un plato.

4. Vierta el aceite en una sartén limpia para que cubra el fondo medio centímetro y caliéntelo a fuego moderado.Tan pronto como una ligera neblina comience a volar desde la superficie del aceite, viértala en un plato de carne, mezcle y sirva.

Cerdo rápido y sabroso: una receta de rollitos de carne con papas

Un restaurante ligero de cerdo.La carne en rodajas se enrolla con rollos de ruleta de bollos de papa y se hornea en el horno.Para hornear las papas simultáneamente con la carne, se mantiene en agua hirviendo con sal.

Ingredientes;

• pulpa de cerdo - 900 gr.;
• tres cucharadas de mayonesa alta en grasa;
• una cucharada de adzhika aguda;
• eneldo fresco;
• dos papas grandes:
• plumas de cebolla.

Método de preparación:

1. Después del lavado, la carne de cerdo se seca completamente con toallitas gruesas desechables.Corte a través de las fibras con placas de hasta un centímetro de grosor.Reflexione, reduciendo el grosor al menos dos veces, espolvoree con sal, pimienta.Traduciendo rodajas de carne entazón, agregue mayonesa y adzhika, revuelva y deje reposar hasta 15 minutos.

2. Habiendo despejado las papas, córtelas finamente con vieiras.Si hay un cortador de papas para preparar las papas para freír, es mejor usarlas.Ponga los bollos de papas en una olla, llene rápidamente con agua hirviendo.Sal un poco, remoje las papas en agua caliente durante un cuarto de hora, luego séquelas en un colador.Pica finamente las hierbas frescas.

3. Sacamos la carne, la extendimos sobre la mesa y espolvoreamos cada plato con verduras.Desde un borde, extienda ocho pedazos de papas, doble.Sujetamos los rollos obtenidos, para que no se desmoronen, con brochetas de madera.

4. Descomponga la pieza de trabajo en una bandeja de aceite engrasada, colóquela en un horno precalentado sin abrir, hornee durante media hora.

5. Los rollos de carne preparados se sirven con verduras finamente picadas.

Cerdo rápido y sabroso: receta de carne francesa con tomate

En esta realización, la carne no necesita cortarse en platos y batirse.Pequeños cubos de carne de cerdo se envejecen en un tomate, lo que suaviza perfectamente su fibra.El plato, como en la versión clásica, está apilado con capas.La capa superior de queso a alta temperatura se derrite, formando una costra en la superficie, debajo se acumula jugo de carne, en el que se extinguen la carne y las papas.El plato es nutritivo y abundante.Decorado con buenas verduras frescas o enlatadas.

Ingredientes:

• pulpa de cerdo al vapor - 700 gr.;
• tres cucharadas de tomate;
• 100 gr.ser mayonesa
• ocho papas;
• queso - 250 gramos de "Poshekhonsky" o "Kostroma".

Método de preparación:

1. Cortar la carne en cubos de 3 cm, máx.Sal en un bol, poner el tomate, espolvorear con pimienta.Revuelva y deje reposar durante unos 20 minutos.

2. Si bien la carne tiene tiempo para marinar, estamos preparando otros componentes.Después de limpiar las papas, corte los tubérculos en platos delgados de 2 mm.Ponga las papas en un tazón, un poco de prisalivaem, puede agregar un poco de sabor a las especias.Las cebollas se rallan con aros finos, el queso es grande.

3. Pase la almohadilla de gasa a lo largo del fondo y las paredes de la forma refractaria, sumergiéndola en aceite, luego extienda la carne de manera uniforme.La siguiente capa es cebolla y, encima, papas.Engrasando la última capa con mayonesa, vierta todo el queso.

4. Envíe el formulario al horno, hornee la carne con papas durante 40-50 minutos, manteniendo la temperatura durante la cocción hasta 200 grados.

Cerdo rápido y sabroso: una receta guisada con tomates para cualquier guarnición

Trozos de carne en una salsa conservada en su propio jugo de tomate.Se agrega crema agria a la salsa para suavizar el sabor.Los tomates enlatados se pueden reemplazar con jugo de tomate, tomates frescos o pasta de tomate diluida en agua.Medio litro de agua requerirá dos cucharadas de pasta de tomate.

Ingredientes:

• Medio lomo de cerdo;
• 500 gr.tomates enlatados en su propio jugo;
• cabeza de cebolla pequeña;
• media taza de crema agria al 20%;
• un cuarto de vaso de agua;
• 50 ml de aceite altamente purificado;
• dos cucharadas de pimentón fresco molido.

Método de preparación:

1. Lave la carne de cerdo con agua.Las toallas de papel se retiran de la pieza de exceso de humedad, se cortan finamente, se tiran, se pliegan en un tazón ancho.Espolvorea la carne con sal, pimentón y pimienta, mezcla bien.

2. A fuego medio en una sartén profunda calentar la mantequilla.Sumerja la carne en ella y revuelva, saltee durante cinco minutos, hasta que cambie el color; las rodajas deben adquirir un tinte marrón claro.Vendemos carne de cerdo en un tazón.

3. En una sartén, donde se fríe la carne, vierta una cucharada de aceite, caliente.Pique finamente la cebolla, ponga la grasa caliente y saltee durante cinco a seis minutos, hasta que las piezas pierdan su estera.

4. Coloque la carne dorada sobre las cebollas doradas, los tomates pelados, el jugo de tomate pelado y el agua, agregue la crema agria.Llevar a ebullición, cocine a fuego lento la carne de cerdo con tomates a fuego lento hasta que esté tierna y espesa la salsa, aproximadamente un cuarto de hora.

Cerdo rápido y sabroso: una receta de escalope de carne en salsa de queso con ajo

Escalope de cerdo, cocinado rápida y fácilmente.Rebanadas con finas capas de carne, fritas en aceite doble.Para que la carne esté bien frita, es necesario batir ligeramente.Prepare la carne de cerdo en la harina, humedézcala en la temporada, luego vuelva a empanar la harina y luego sumérjala en grasa hirviendo.Apto para cualquieradecorar, se puede servir como plato aparte.

Ingredientes:

• un kilo y medio de carne de cerdo (chinches);
• 200 gramos de Kostroma o queso ruso;
• ajo;
• seis huevos;
• petróleo refinado;
• 250 gr.harina para empanar.

Método de preparación:

1. Para preparar la carne, es necesario cortarla lo más delgada posible.Para que las piezas salgan limpias, después de lavar la pulpa, secar adecuadamente con toallas de papel.Cortar en trozos de hasta una pulgada y media de grosor, estrictamente contra las fibras.

2. Refleje las rodajas al grosor en centímetros, si se cortan piezas grandes.Mezclar sal con pimienta y frotar cada bocado.

3. Vierta los huevos en un recipiente hondo y divida el tenedor hasta que quede suave.Muele finamente la masa de queso del huevo, agrega tres pequeños, triturados en un mortero, un diente de ajo, y revuelve bien.Vierta la harina en un plato ancho.

4. Coloca una sartén a fuego medio, deja que se caliente un poco y vierte suficiente aceite para cubrir el fondo casi un centímetro.Asa el aceite vegetal durante aproximadamente un minuto.El grado de calentamiento se puede verificar con sal: agregue algunos cristales grandes en el aceite, si se agrieta y rebotan, entonces la temperatura es suficiente.

5. Ponga un trozo de carne en la harina, ruede con cuidado por todos lados, sumérjalo en la masa de huevo.Una vez más en la harina, sumerja en el aceite caliente.Ponemos escalopes al grosor del dedo meñique, para que sea conveniente girar.Freír con amboslados a rubor dorado, aproximadamente 50 segundos en cada lado.

6. Es importante que la masa no se queme y que la carne esté suficientemente cocida al vapor.La preparación se verifica cortando el escalope más grueso.Si la carne está rígida, colóquela en el microondas durante un minuto o en el horno caliente (180 grados) durante diez minutos.

Los trucos de la cocina rápida Platos sabrosos de cerdo

Plato de cerdo sabroso e increíblemente rápido: simplemente corta la carne y la grasa en rodajas finas, derrite la grasa en una sartén y fríedurante unos minutos en la llama más grande y espolvoree con sal gruesa.¡Las rebanadas fragantes de grasa recién chisporroteante no necesitan adornarse mejor que una rebanada de pan casero fresco!

Si se está preparando para cualquier receta que implique freír la carne en una sartén, intente dejar una tira estrecha de grasa en el borde de la rebanada cuando la corte.Ligeramente hundido, retendrá la suavidad de toda la chuleta o escalope.

Otro plato simple, que usa los principios del consejo anterior, requiere solo un dispositivo simple: vetchnitsa.Corte un trozo largo de carne de cerdo en "talones" planos, del tamaño de media palma y batir.El tocino congelado se corta con los platos más delgados; es fácil de hacer con un cuchillo afilado.En una botella de plástico de un litro corta la parte superior e inferior, en el jamón bajamos la manga atada para hornear.Al insertar nuestro dispositivo de plástico en él, llenamos la manga capa por capa, colocando la carne, el detective.El cerdo está ligeramente salado y modesto.En primer lugar, puede agregar un poco de ajo.Llenando hasta la parte superior, retiramos el cilindro de plástico, arreglamos la manga, instalamos los resortes (en las instrucciones para el jamón se explica en detalle), colocamos en un recipiente de metal poco profundo y lo enviamos durante una hora y media al horno.Difícilmente hay una manera de hacer que el cerdo sea más sabroso y rápido, ¡la receta es clásica y más fácil de encontrar!

El caldo, si es necesario para extinguir o separar la salsa, se prepara mejor con la misma carne de cerdo.Recoja suficientes huesos rotos grandes, costillas, patas de cerdo.Hervir el caldo durante 2-4 horas y usarlo en lugar de agua.Aún mejor para estos propósitos es una olla a presión, y el exceso de caldo bien puede congelarse para el futuro.