Lobio: Recetas georgianas paso a paso, todo en todos los detalles
Índice
Lobio es un plato nacional de cocina georgiana.Su preparación se distingue por la adición de una gran cantidad de especias y condimentos, así como hierbas frescas, típicas de la cocina de la gente de Georgia.
Hay muchas opciones para hacer un lobby.Estos incluyen un lobby vegetariano, champiñones, con carne y nueces picadas, con huevos y jugo de granada.Este es un plato muy satisfactorio que, después de una cocción, se convertirá en un invitado habitual en su mesa.
Lobio (receta paso a paso) - principios generales de preparación
Como vegetación principalmente utilizada es el cilantro, el perejil y la albahaca.Ajo y frijoles también son imprescindibles en el vestíbulo.
Los frijoles enlatados, antes de servir, se deben lavar y secar, dejar en remojo durante la noche y hervir.
El vestíbulo debe apagarse por un corto tiempo para que no hierva.El plato terminado debe mezclarse con una mano de mortero especial, pero debe hacerse con mucho cuidado.
Sirve como plato principal o como guarnición.Incluso en el frío, el vestíbulo sigue siendo delicioso.
Lobio en georgianoclásico: receta paso a paso
Ingredientes
- 300 g de frijoles rojos secos;
- dos dientes de ajo;
- una zanahoria;
- una cabeza de cebolla;
- 60 g de pasta de tomate;
- 60 ml de aceite de girasol;
- 30 g de perejil verde fresco;
- 15 g de lúpulo;
- sabor a sal;
- 10-15 g de azúcar.
Preparación
1. Para preparar un lobby en georgiano (receta paso a paso), primero debe secar previamente los frijoles.Para hacer esto, se elimina, si hay impurezas extrañas o frijoles dañados, los eliminamos.
2. Luego vierta los frijoles seleccionados en un recipiente adecuado para el tamaño y llene con agua fría.Revuelva suavemente.Escurrir el agua.
3. Vierta nuevamente los granos de agua y mezcle nuevamente.Escurrir toda el agua.
4. Por última vez en esta receta de lobby paso a paso, vierta en un tazón de frijoles de agua fría y reserve durante una o dos horas.
5. Esperamos que los granos se llenen de agua y se hinchen.El tiempo de este procedimiento depende del tamaño de los frijoles, los pequeños se hinchan más rápido que los grandes.
6. Ahora lave los frijoles con una nueva porción de agua fría.
7. Póngalo en una sartén y vierta agua allí.
8. Encienda el plato y póngalo en una sartén.
9. Después de hervir el agua, reduzca el fuego al mínimo y cubra bien la olla.
10. No toque la sartén durante una hora.
11. Pero si el caldo tiene tiempo de hervir antes de que pase la hora, vamos a recargaragua hervida caliente y cocine nuevamente.
12. Unos minutos antes del final de la cocción, se agrega sal a los frijoles y se revuelve con una cucharada o un renacuajo.
13. En la hora libre, mientras se cocinan los frijoles, se pueden comer otros productos.
14. En la cebolla con un cuchillo afilado, corta el cuello y los jeans y despega la cabeza de las escamas secas.Enjuague la cabeza con agua fría.Para no llorar, mientras se limpian las cebollas, se humedecen periódicamente con un cuchillo en agua fría.
15. Cortar una piel delgada en una zanahoria, y también enjuagar.Si las zanahorias son jóvenes, solo de la cama, no se pueden limpiar en absoluto.Simplemente corte la cola de caballo y el "culo", y la zanahoria se lava bien con las manos bajo un chorro de agua fría.
16. Coloque las verduras lavadas en un tazón y deslice la tabla de cortar.
17. Cortamos la cebolla primero.Cortar la cabeza por la mitad y poner la mitad en el tablero cortado.Cortar en el medio con un cuchillo y ahora cortar en láminas delgadas.Así es como las mitades de las cebollas se cortan en mitades.
18. Corta las zanahorias a lo largo en platos largos.Estas placas se apilan varias piezas en una pila.Córtelos en palos delgados.Este es un corte de paja.Pero es posible hacer este corte de otra manera.Corte las zanahorias en especímenes redondos delgados (1-2 mm de espesor).Dobla unos cuantos panes y córtalos en tiras finas.Resulta la misma paja.
19. Tomamos la cacerola.Es una sartén con bordes altos.Vierte el aceite de girasol por allí.
20. Pon una cacerolacalentamiento moderado de la placa.
21. Traducimos vegetales en rodajas: cebollas y zanahorias.
22. Además, una receta de lobby paso a paso se continúa pasivando las verduras en una cacerola.Esto significa que las verduras deben estar bien calientes y poder cocinarse.Pero no estés completamente frito.
23. Mientras se procesan las verduras, se deben agitar ligeramente con una espátula de madera para un tratamiento térmico uniforme.Para este procedimiento, es el inventario de madera, ya que muchas sartenes modernas simplemente pueden rayar las cuchillas de otros materiales.Pero, si tiene una sartén de hierro fundido vieja, puede ser heredada de su abuela, será en vano agitar incluso con una espátula o cuchara de hierro normal.
24. Por lo tanto, han pasado 4-5 minutos y las verduras ya están como deberían.
25. Ahora ponga en la cacerola a los frijoles listos.
26. Agregue la pasta de tomate.Por cierto, si no lo encuentras, el ketchup perfecto es perfecto.
27. Agitar.
28. Vierte el caldo de la olla en la que se hirvieron los frijoles.El caldo casi debe cubrir los frijoles, pero no completamente.
29. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento todo su contenido durante aproximadamente un cuarto de hora.
30. Mientras tanto, continuamos nuestra receta de lobby paso a paso con procesamiento de ajo.
31. Lo despegamos y lo enjuagamos con agua corriente.
32. Triturar los dientes a través de una prensa de ajo especial o picarlos en una tabla de cortar con un cuchillo.
33. Agregue ajo a la cacerola.
34. Mezcle bien y cubra nuevamente.Estofamos los productos aún más.
35.Las hojas de gallo se resuelven.Tiramos las hojas amarillas y dañadas.
36. Remoje las hojas seleccionadas en una taza de agua fría.En este momento, toda la arena y la suciedad se hunden hasta el fondo de la taza.Y los verdes flotan arriba.
37. Recoja las verduras y lávelas con agua.
38. Seque algunos con una toalla de cocina limpia.
39. Cortar las verduras con un cuchillo pequeño.
40. Abra la sartén y abra el perejil.
41. Agregue sal, azúcar y especias georgianas al lúpulo.
42. Mezclamos nuestro lobby.
43. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
44. Si, durante la extinción, el caldo tiene tiempo de hervir, se puede agregar un poco más.
45. El vestíbulo terminado está ligeramente enharinado y doblado en platos por lotes o en un plato grande y común.
Lobo picante con nueces y pechuga: receta paso a paso
Ingredientes
- 300 g de frijoles rojos enlatados;
- 100 g de nueces purificadas;
- 50 g de pechuga ahumada y cocida;
- 150 g de cebolla;
- 100 g de salsa Tkemali (puede reemplazarse por vinagre de vino);
- paquete de cilantro verde;
- 10 g de menta verde;
- 20 g de albahaca verde;
- 20 g de eneldo joven;
- 15 g de hop-sunley;
- un par de dientes de ajo;
- sabor a sal;
- para probar la pimienta negra molida;
- 50 ml de aceite de girasol.
Cocinar
1. Una receta paso a paso para cocinar en el lobby con nueces comienza con vegetales.En las cebollas, corta los dientes y el cuello, quita los secos.escamas y enjuague las cebollas en agua.
2. Cortar las mitades de cebolla.
3. Luego ponga la mitad en la tabla de cortar y córtela en trozos delgados.Ahora al otro lado, manteniendo un ancho de 2-3 mm.Resulta un pequeño dado.Entonces nos separamos con todas las cebollas.
4. Vierta el aceite de girasol en una sartén o sartén.
5. Vierta la cebolla picada en el aceite y colóquela a fuego lento en la estufa.Calentar por unos minutos.
6. Mientras toma la falda ahumada y hervida.Póngalo en una tabla de cortar y córtelo en platos finos, y córtelos en tiras.
7. Pon la pechuga sobre la cebolla.
8. Mezcle y continúe pasando durante 3-4 minutos.
9. Enjuague, limpie con un paño y abra un frasco de frijoles enlatados.Ponga los frijoles junto con el caldo de los frascos en una cazuela de cebolla.
10. Agitar.
11. Agregue la salsa Tkemali y mezcle nuevamente.Si no tiene esa salsa, reemplácela con vinagre de vino o tomates en rodajas, secos o frescos.
12. Cubra, reduzca el calor de la placa y cocine a fuego lento.
13. Los ingredientes de la receta del lobby paso a paso con nueces usan nueces purificadas.También necesitan estar preparados.
14. Tome una sartén limpia y seca.
15. Coloque las nueces allí y colóquelas en un plato pequeño.Los freímos, revolviendo.Cuando sentimos el olor característico de las nueces fritas, retire la sartén del fuego.
16. Coloca las nueces en la taza e intenta limpiar las manos de la piel oscura.Es facillimpia en lugares que han tenido tiempo de calentarse.No es gran cosa, si aún queda una pequeña cáscara.
17. Ahora corte las nueces peladas en la tabla de cortar con un cuchillo de cocina.El resultado es una miga de nueces.
18. Abra la tapa de la bandeja del vestíbulo y vierta las nueces allí.
19. Mezcle y cierre la tapa nuevamente.Si está hirviendo líquido, puede agregar un poco de agua hervida caliente.
20. Mientras tanto, nos dedicamos a la vegetación.Todo (cilantro, menta, albahaca y eneldo) lo clasificamos.Solo se necesitan hojas verdes frescas, las otras se tiran.
21. Ponga las verduras seleccionadas en un tazón y llénelas con agua fría.Revuelva y espere 1-2 minutos.
22. Luego retiramos las hojas y las lavamos con agua corriente.Póngase una servilleta para secar a temperatura ambiente.
23. Tritura finamente las hojas.Dividir en dos porciones.
24. Agregue la mitad de las verduras al lobby y mezcle.
25. Avanzamos más.
26. Pelar el ajo y enjuagar.Vendemos a través de la prensa de ajo.
27. Mezcle la pulpa de ajo con una pizca de sal y frote con una cuchara.Agregue esta mezcla a la cacerola a otros productos.
28. También agregamos lúpulo-suneli, pimienta molida.
29. Revuelva y cocine a fuego lento durante otro minuto.
30. Agregue la segunda porción de verduras y pruebe la sal.Si quieres sal, lo hacemos.
31. Mezcle el plato terminado y apague la placa de calentamiento.
32. Extendemos el plato en platos y disfrutamos de su sabor y aroma.
Lobio (receta paso a paso) - trucos yConsejos útiles
Los ingredientes del lobby se pueden seleccionar a su discreción.Puede agregar carne o vegetales a este plato.
Si la piel de los frijoles comienza a despegarse, entonces está lista.
Se pueden cocinar frijoles blancos y rojos.El tiempo de cocción es diferente.
Una buena adición al plato será el cilantro.
