La salmuera es una sopa muy fina y fragante en un caldo de carne, en el que hay un crup inusual: perla.Sin embargo, esto no es necesario.
Las recetas de salmuera son enormes.Los más interesantes se recogen aquí.
Salmuera: principios generales de cocción
En la versión clásica, la sopa se cocina en un caldo de carne.Pero puedes usar un pájaro, hay recetas de canciones con verduras y champiñones.Perlovka siempre se cocina por separado, ya que durante la cocción se secretan sustancias resbaladizas que pueden estropear el caldo.
Para no cocinar el cereal por mucho tiempo, es importante remojarlo previamente, toma al menos 3-4 horas, pero es mejor verter agua fría durante la noche.
Qué más se agrega a la sopa:
papas, cebollas y otras verduras;
tomate o tomate;
verduras, especias, laurel.
La sopa se cocina con mayor frecuencia en una sartén, pero también puedes usar una multicocina.Tarda unas 3 horas en cocinarse.Si la receta es sopa magra, entonces una hora es suficiente, pero con el remojo previo de la perla.Sirva la salmuera con verduras, crema agria, la sopa va bien con ajo, pimiento picante.
Receta clásica de encurtidos: receta paso a paso con descripción detalladaEste tipo de sopa fue inventada y sigue siendo la más popular.
Ingredientes
400 g de carne con hueso (carne de res, cerdo);
3 papas;
2 puñados de perlas (medianas);
un par de cabezas de cebolla (1 por caldo);
3 pepinos de barril;
1 zanahoria;
50 g de pasta concentrada;
verduras, condimentos, ajo (al gusto).
Cocción
1. Vierta más de tres litros de agua, agregue una bombilla entera y envíe el caldo hirviendo.
2. En otra sartén preparamos una perla.Los granos se empapan previamente, se vierten con agua fría y se hierven hasta que estén suaves, pero es necesario asegurarse de que los granos no estén empapados y conserven su forma elástica.
3. Una vez que la carne esté cocida, cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la estufa.
4. Cortar las papas, ponerlas en caldo de carne hirviendo, sal, pero un poco, recordar sobre los pepinos.
5. Corta la cebolla restante en cubos pequeños y fríe en una sartén con aceite durante un par de minutos.Mezcle las zanahorias ralladas.Una vez que se doran juntos, es posible verter pepinos cortados o rallados.Guisar las verduras juntas durante diez minutos.
6. Vierta un poco de vodka en la pasta concentrada, revuelva y agregue a las verduras durante cinco minutos, revuelva.
7. Al mismo tiempo, agrega una perla a las papas.
8. Transfiera la pasta de verduras con tomate a la sartén.Ahora reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante diez minutos.
9. Cortar la carne previamente retirada de la sartén en rodajas.Se puede girar o poner en cada plato.
10. Probar una salmuera.Al gusto, sal, primero, tira el ajo machacado y las hierbas.Listo
Sopa cuaresmal: receta paso a paso con perla
Si no hay tiempo o no hay carne, entonces puedes hacer sopa magra, como en esta receta paso a paso.
Ingredientes
120 g de perla;
3 papas (grandes cultivos de raíces);
zanahorias, cebollas y pimientos, todo en una sola pieza;
3-4 tomates;
3 cucharadas de aceite;
2-3 pepinos;
verduras, pimientos, laureles.
Cocinar
1. Lo más largo es cocinar una perla.Por lo tanto, los cereales empapados se llenan inmediatamente con agua y se colocan en un plato.Luego ponemos la sartén con 2,5 litros de agua y comenzamos a preparar otros ingredientes.
2. Dos papas se pelan y se cortan, la tercera también se pela, pero frotamos.Inmediatamente lo arrojamos a la sartén, las patatas fritas serán digeridas, irán al caldo, sabrán mejor.Después de hervir, mezcle las rodajas de papa restantes, sal.
3. Poner en un platoEn una cacerola, vierta el aceite.Poner rodajas de cebolla, zanahorias y freír.
4. Frote los pepinos, vierta sobre las verduras, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Vierta los tomates, vierta en la sartén, cocine por cinco minutos sin tapa.
6. Vierte sobre la perla ya preparada sobre papas casi cocidas, pon pimienta búlgara picada y, después de hervir, transfiere los ingredientes restantes de la sartén.
7. Hervir todo durante un par de minutos, mezclar especias, verduras y apagarlo.
Salmuera falsa: una receta paso a paso con arroz
Una receta de salmuera paso a paso para aquellos a quienes no les gusta la perla o no quieren pasar tiempo preparando cereales.Con el arroz sale mucho más rápido.
Ingredientes
2.5 litros de cualquier caldo;
250 g de papas;
100 g de arroz grande;
80 g de zanahorias;
100 g de cebolla;
200 g de pepinos;
50 g de pasta de tomate (cualquier salsa pero más);
verduras verdes, especias;
30 ml de aceite o grasa.
Preparación
1. Pele las papas, córtelas y mézclelas en el caldo de carne hirviendo.Lave el arroz, póngalo en una sartén cinco a siete minutos después de las papas.Sal y cocine.
2. Freír las verduras principales por separado: cebollas, zanahorias, luego poner los pepinos, guisar debajo de la tapa hasta que estén suaves.
3. Divide el tomate para que se vea como una salsa de tomate de consistencia media, vierte en una sartén.Cocinar juntos por cinco minutos.
4. Transfiera todo de la sartén a la sartén y cocine juntosunos minutos para que se unan los sabores de los ingredientes.
5. Intentamos, si no hay suficiente sal de pepino, luego agregamos más.Sopa primero, rellena las verduras.
Sopa de champiñones: una receta paso a paso con champiñones en escabeche (salados)
Una receta paso a paso para una salmuera muy fragante y deliciosa, preparada con champiñones salados.Puedes usar pollo o carne para el caldo.
Ingredientes
3 litros de caldo;
120 g de perla;
200 g de papas;
200 g de champiñones marinados, salados;
150 g de pepinos salados;
bulbos y una zanahoria;
3 tomates o 2-3 cucharadas de pasta.
Cocción
1. Hierva la perla hasta que esté lista, drene el exceso de agua.
2. En el caldo corra las papas hasta que estén listas.
3. Pon 2 bandejas diferentes.En cada uno vierta un par de cucharadas de aceite.
4. Cortamos champiñones, los ponemos en una sartén y comenzamos a freír.Después de 2-3 minutos, extienda los pepinos en ellos, cocine juntos durante unos diez minutos.
5. En la segunda sartén, fríe las zanahorias con la cebolla picada.Transfiera a los champiñones, agregue los tomates rallados, guise juntos.
6. Transfiera la perla hervida a las papas, hierva durante un par de minutos y agregue todo de la sartén.Déjelo hervir rápidamente, luego reduzca el fuego al mínimo y mantenga la sopa durante un cuarto de hora.
7. Intentamos, sal al gusto, refinar un plato de vegetación.
Salmuera: una receta paso a paso con tomates salados
La cocción se puede usar no solo con pepinos, sino también con tomates salados.También sabe bien con ellos.
Ingredientes
300 g de tomates salados;
3 litros de caldo de carne;
200 g de papas;
200 g de perla hervida;
100 gramos de cebolla, zanahoria;
mantequilla, especias, cualquier hierba.
Cocción
1. En el caldo con o sin carne, ponga las papas picadas, hierva durante diez minutos, haga correr la perla cocida por separado.
2. Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada en aceite en una sartén.Recogemos zanahorias, agregamos.Cocine las verduras hasta que estén tiernas.
3. Retire la cáscara de los tomates salados, córtela finamente, transfiérala a las verduras y saltee durante otros cinco minutos.
4. Combine las verduras y cocine la salmuera futura en la sartén hasta que estén cocidas.Rellene con hierbas, especias.
Salmuera: una receta paso a paso en una olla multiuso
Los cereales de perla deberán cocinarse por separado hasta que se cocinen junto con la sopa principal.
Ingredientes
2 papas;
1 vidrio perlado multivariante;
4 pepinos;
2 cucharadas de pasta de tomate;concentrado
3 papas;
2,5 litros de caldo;
sal, pepino, condimentos;
aceite o grasa para freír.
Cocinar
1. Cortar las cebollas y las zanahorias.Calienta el modo de horneado con mantequilla, coloca las verduras y cocina por diez minutos.
2. Durante este tiempo, cortepapas, pepinos.
3. Primero ponga los pepinos y la pasta, fría ligeramente.
4. Agregue las papas, llene la perla semiacabada y vierta el caldo.
5. Cierre la tapa, cambie el programa al modo sopa.Preparamos la sopa ciclo completo.
6. Abrir, mezclar especias, hierbas, cerrar y dejar que el plato insista.
Salmuera: receta ahumada paso a paso
Salsa ahumada receta paso a paso.Puedes llevar costillas, pechuga o cualquier otra pieza.
Ingredientes
300 g de productos ahumados;
vaso de perla (hervida);
250 g de papas;
Pimienta búlgara (1 artículo);
2 pepinos (barril);
sal, pimienta, perejil;
3 art.l.tomate
zanahorias, una bombilla.
Cocinar
1. Hervir 3 litros de agua y tirar las papas picadas.Cortar grande.Cocine por un par de minutos y agregue la carne ahumada.
2. Saltee la cebolla y las zanahorias, ponga los pepinos, cocine por unos minutos, agregue el tomate.Vierte un renacuajo de caldo caliente de la sartén, deja hervir a fuego lento.
3. Una vez que las papas estén casi listas, coloque la perla hervida.Solimo
4. Después de unos minutos, mezcle el pimiento dulce en rodajas, luego transfiera las verduras al tomate de la sartén.
5. Cubra, cocine a fuego lento durante ebullición apenas perceptible durante diez minutos.
6. Intentamos, además, introducir especias, verduras y listo!
Salmuera: consejos y trucos útiles
• La sopa más deliciosasale del caldo hasta el hueso.Si reduce el tiempo de cocción con pequeños trozos de carne, la sopa ya no tendrá tan buen sabor.
• El caldo joven se cocina rápidamente, pero mucho más delicioso es la sopa hecha de carne adulta.
• Si los pepinos son frescos y la salmuera es baja en ácido, puede exprimir un poco de jugo de limón en la sartén o agregarlo directamente a los platos.Se pueden usar rodajas de cítricos enteros para decorar la sopa.
• Para preparar una salmuera brillante y saturada, puede agregar remolacha remolacha.Es necesario rallarlo muy pequeño para que la raíz no preste atención en la sopa.
