Pepinos enlatados en frascos: recetas paso a paso para la preparación de salazones, salazones y encurtidos

Encurtir verduras para el invierno ya es una tradición, por lo que el pepino en conserva tiene muchas recetas.Después de comer verduras frescas, puede tomar las verduras y roncar a su gusto.Si se cocinan varios frascos por adelantado, serán suficientes para toda la temporada de frío, ya que los productos enlatados se almacenan durante mucho tiempo.Hay diferentes formas de enrollar pepinos.Según las recetas de la foto, cualquier ama de casa se encargará de esta tarea, incluso en casa.

Cómo conservar pepinos para el invierno en frascos

Conservar pepinos implica recoger frutas de 7 a 9 cm de largo. Son fáciles de comer y se ven bien en la mesa.Vegetales con burbujas pequeñasaseado, pero es una variedad de ensalada que no es adecuada para la conservación.La sal se recomienda para pepinos gruesos con espinas negras.La madurez de la verdura también es importante.Para la conservación de los pepinos, las frutas amarillas no son adecuadas.

Sin esterilización

Los pepinos, junto con la salmuera, rara vez se esterilizan, no es necesario.Después de 10 minutos de ebullición, las verduras simplemente hervirán, y 2 minutos no serán útiles para la conservación.Por esta razón, solo los bancos mismos están sujetos a procesamiento.Puede utilizar métodos convencionales de esterilización: microondas, hervidor de agua u horno.Si está seguro de la calidad de su agua, simplemente limpie los frascos con un cepillo duro antes de agregar un poco de refresco antes de enlatar.

Esterilización de pepinos en lata

En este caso, los pepinos ya están colocados en frascos en un recipiente más grande donde el agua está hirviendo.El tiempo de esterilización está determinado por el volumen del recipiente y la receta.Cuando la marinada hierve, se llenan de pepinos envasados, después de lo cual los bancos se envían inmediatamente para su esterilización.Se recomienda agregar vinagre de manzana o de mesa en este caso inmediatamente antes del llenado o por separado.

Salmuera para pepinos por litro de agua

Hay muchas recetas para salmueras.Clásico es la combinación de agua con sal y diferentes especias.Para crear el aroma y el color inusual de la salmuera, puede agregar hierbas, tomates y otras verduras, rodajas de manzana.Las bayas de grosella roja ayudan a diversificar el sabor.El requisito previo principal es el cumplimiento de las proporciones relacionadas con la sal o el vinagre con agua.

Con vinagre

Las proporciones de vinagre en relación con el agua dependen de la concentración: cuanto mayor sea, menos cantidad de este ingrediente se requiere.Para salmuera clásica, use vinagre de mesa al 9%.Necesita alrededor de 1 cucharada.Vinagre 6% se agrega el doble.Si se toma ácido acético, solo toma 1/3 cucharadita.El principio de realizar la salmuera es muy simple.Lo principal es usar agua filtrada o hervida.El proceso es el siguiente:

1. Agregar rábano picante, sombrillas de eneldo, unos dientes de ajo y hojas de grosella a cada frasco, transfiriendo capas con pepinos.
2. El agua se hierve y se vierte, y después de 15 minutos se vuelve a drenar.
3. Agregue 75 g de azúcar, 50 ml de vinagre al 9% y 50 g de sal a cada litro de líquido.

Conservar pepinos sin vinagre

Métodos más comúnmente utilizados para conservar pepinos sin agregar vinagre.Se diferencian en la velocidad de ejecución.Dichos métodos son:

1. Vía caliente.La variante más simple de conservación de pepinos, se usa para preparaciones saladas.Por litro de agua hirviendo se deben tomar 2 cucharadas.l.salesLa marinada caliente se llena con pepinos en un frasco, traducido con especias.En un día, debe drenar la salmuera y eliminar las verduras en el refrigerador.
2. Método de salinización en frío.La preservación del pepino en este caso será más larga.Un litro de agua se debe tomar 1 cucharada.l.salesEsto se llena con pepinos encurtidos en el frasco, los deja en las condiciones habituales a temperatura ambiente durante 2-3 días, y luego se envía para su almacenamiento enNevera o bodega.
3. Conservación con ácido cítrico.Salmuera de pepino del agua, que se carga con 2 cucharadas.l.sal y azúcar, llevar a ebullición, mantener durante 1-2 minutos, luego verter en frascos.Ya en ellos pongo otra 1 cucharadita.ácido de limón

Receta de conservación del pepino

Cada ama de casa tiene sus propias especialidades de cualquier plato, pero la conservación del pepino tiene varios ingredientes obligatorios.Son especias y especias de la siguiente lista:

• sombrillas de eneldo;
• rodajas de ajo;
• laurel;
• pimientos, cebollas, zanahorias;
• hojas de menta, cilantro o cardamomo.

Pepinos en vinagre crujientes

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 24 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Tal cosecha seguramente atraerá incluso a aquellos que son indiferentes a la preservación de pepinos.Se recomienda tomar variedades, no ensaladas, sino especiales para descargar.Luego, para esta receta con la foto, definitivamente estarán crujientes.Esta propiedad les da hojas de cerezo en combinación con la esencia de vinagre, que se usa como conservante.

Ingredientes:

• Granos de pimienta - 5 piezas;
• tubérculos de zanahoria - 1 pc;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• esencia de vinagre - 1 cucharadita.por 1 litro;
• cuchara de sal comedor - 1 pc;
• agua - 1 litro;
• hoja de cerezo - 3 piezas;
• ramita de perejil verde - 1 pc;
• agua - 1 litro;
• Paraguasclaveles - 3 piezas;
• pepinos - 2 kg;
• cuchara de mesa de azúcar - 2 piezas

Método de preparación:

1. Vierta los pepinos lavados con agua, después de 3-4 horas se puede colocar en frascos con zanahorias, ajo, perejil y eneldo.
2. Infundir agua hirviendo, esperar 10 minutos.Luego puede drenar y volver a realizar el procedimiento.
3. Después de verter tres veces, agregue azúcar y sal, hojas, especias al líquido fusionado.
4. Hervir la salmuera, verter los pepinos en los bancos, llenar con 1 cucharadita.vinagre
5. Tapa los bancos, luego envuélvelos con una manta.

Pepinos enlatados con cebolla

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 18 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Las cebollas tienen una firmeza especial, y una marinada delicada y agradable les da un sabor inusual.Estas verduras se pueden servir como un regalo separado, agregado a las ensaladas o como guarnición.También puede agregar zanahorias al aderezo para ensaladas.Si hay tiempo, es mejor cortar en pedazos.Las cebollas deben tomarse pequeñas.

Ingredientes:

• Cabezas de cebolla - 2 piezas;
• vinagre de frutas - 3 cucharadas.l.
• Clavel - 6 piezas;
• agua - 1,2 litros;
• Patatas de zanahoria - 2 piezas;
• cuchara de cantina de azúcar - 2 piezas;
• pepinos - 2 kg;
• cuchara de sal comedor - 3 piezas

Método de preparación:

1. Prepare las verduras lavando y enjuagando con agua corriente.Cortar las zanahorias por la mitad.
2. Para extenderseverduras en los bancos
3. Hervir agua, llenarla con sal, vinagre y agregar arena.
4. Derrame la marinada en las orillas.
5. Esterilice los espacios en blanco en una cacerola grande con agua durante 7-10 minutos.
6. Tapa los frascos con corcho, colócalos de modo que el fondo quede encima, cúbrelos con una manta.

Mostaza

• Tiempo de cocción: 7 horas.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 22 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Los deliciosos pepinos marinados con mostaza serán un complemento no solo para una cena familiar normal.En la mesa festiva, tal regalo también será bastante apropiado.Tales pepinos tienen un sabor picante inusual y muy agradable.Para esta receta de la foto, es importante elegir las verduras más maduras y frescas; incluso una en mal estado puede arruinar todo el lote de conservación.

Ingredientes:

• azúcar - 30 g;
• pepinos - 500 g;
• Aceite de girasol - 30 ml;
• sal - 15 g;
• vinagre de mesa 9% - 30 ml;
• semilla de mostaza - 1 cucharadita;
• pimienta molida, media cucharadita - 1 pc.

Método de preparación:

1. Lave las verduras, colóquelas en agua fría, no las toque durante un par de horas.
2. Retire los pecíolos, corte cada fruta en 4 trozos, dóblelos en una olla.
3. Agregue todas las especias con vinagre y mantequilla.
4. Dejar debajo de la tapa, no tocar durante 6 horas.
5. Revuelva, esparza la ensalada en frascos, mezcle bien.
6. Esterilice cada frasco durante media hora, enrolle,dejar enfriar

Ensalada de pepino para el invierno

Este tipo de conservación puede ser no solo un refrigerio, sino también una guarnición completa.Aunque como ensalada independiente no será menos delicioso.Va bien con papas hervidas o carne frita.El sabor de los pepinos en vinagre es ligeramente dulce.En la temporada de frío, este tipo de merienda es una excelente opción para diversificar su dieta diaria.

Ingredientes:

• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• Sombrillas de eneldo - 100 g;
• semillas de clavel - 3-4 piezas;
• Aceite de girasol - 1 cucharada;
• vaso de vinagre 9% - 1 pc;
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• cuchara de sal comedor - 3 piezas;
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• chile - 1 pieza;
• pepinos - 4 kg;
• arena de azúcar - 1 cucharada;
• guisantes dulces - 5-6 piezas;
• dientes de ajo - 1 pc;
• cabezas de cebolla - 1,5 kg.

Método de preparación:

1. Cortar las hierbas en mitades y en mitades.Repita lo mismo con las cebollas.
2. Moler las verduras, cortar el ajo con platos finos.
3. Mezcle todo menos el vinagre en un tazón grande.
4. Las fechas de los ingredientes se suavizarán durante aproximadamente una hora.
5. Luego, hierva, agregue el vinagre y hierva antes de hervir.
6. Revolviendo a fuego lento durante un cuarto de hora.
7. Use frascos estériles para colocar la pieza de trabajo, sellarla y colocarla boca abajo.

Pepinos enlatados con salsa de tomate con chile

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Calorías alimentarias: 30 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Otra receta inusual para la conservación del pepino.Aquí la marinada con la adición de salsa de tomate les da un sabor especial a tomate picante, haciendo que las verduras sean especialmente crujientes.La receta es simple de hacer pero deliciosa.Requiere el clásico ketchup de chile y un conjunto de especias estándar.Según la tecnología de fabricación, se requiere esterilización en esta receta.

Ingredientes:

• Granos de pimienta - 5-6 piezas;
• cuchara de sal comedor - 1 pc;
• vaso de agua - 3 piezas;
• Salsa de tomate "Chile" - 3 cucharadas.l.
• verduras - 500 g;
• media cucharada de vinagre - 1 pc;
• azúcar - 0.5 cucharadas.

Método de preparación:

1. Lave los pepinos, déjelos en agua fría durante 1 hora.
2. Vierte agua en una cacerola, agrega salsa de tomate y luego vierte azúcar con sal.
3. Espere a que hierva, hierva y vierta el vinagre.
4. Usa frascos esterilizados para esparcir los vegetales, diluyéndolos con granos de pimienta.
5. Vierta la marinada, cubra y cubra durante 10-12 minutos en un recipiente grande con agua.
6. Enrollar, colocar boca abajo, cubrir desde arriba.

Pepinos dulces

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico de un plato: 16 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Con esta tecnología, la preservación de pepinos para el invierno se esteriliza.Pero puede cambiar las proporciones de vinagre, especias,azúcar y sal, cada vez creando un nuevo sabor inusual.En general, los pepinos son dulces y crujientes.Si te gustan los adobos dulces, entonces vale la pena agregar más azúcar.Para conservar 3 kg de vegetales se requerirán alrededor de 2.5 litros de salmuera.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• hojas de cerezo - 3-5 piezas;
• dientes de ajo - 1 pc;
• cuchara de mesa de azúcar - 2 piezas;
• guisantes de pimienta - 3 piezas;
• eneldo - 1 paraguas;
• vinagre 9% - ¾ taza;
• sales de cuchara de mesa - 2 piezas;
• agua - 1 litro.

Método de preparación:

1. Esparce pepinos lavados y verduras ralladas en frascos.
2. Hervir agua, agregar sal, azúcar, hervir por un minuto y verter vinagre.
3. Llena las latas con la marinada, esterilízalas por 7 minutos, enrolla.

Pepinos en jugo de tomate

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 29 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

La salsa de tomate puede ser una alternativa al ketchup cuando se conservan los pepinos.El sabor de la pieza de trabajo es similar, pero un poco menos picante.Para que las verduras estén bien empapadas con salsa de tomate, se marinan durante al menos media hora a fuego lento.Las verduras resultan más suaves que en las recetas de hojas de roble.Preparar una merienda es simple, toma más tiempo remojar previamente las verduras.

Ingredientes:

• sal de cuchara de mesa - 1 pc;
• pepinos - 4,5 kg;
• pimienta negra molida - 1Art.l.
• cabezas de ajo - 4 piezas;
• vinagre 6% - 150 ml;
• cucharadita de pimentón - 1 pc;
• crecimiento.aceite - 1 cucharada;
• azúcar - 150 g;
• pasta de tomate - 150 g.

Método de preparación:

1. Cortar las puntas de las hierbas, cortar la fruta en 2 o 4 rebanadas.
2. Introducir ajo, sal, pimentón, aceite, pasta y pimienta en las verduras.
3. Ingredientes de tomate durante media hora, luego puedes verter.Luego déjelo debajo de la tapa por 15 minutos.
4. Unte la ensalada en frascos, esterilice en agua hirviendo, corcho.

Pimienta búlgara con pepinos

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Platos calóricos: 21 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

El particular sabor picante y ligeramente dulce agrega pepino a la pimienta búlgara.Puede agregar brillo a un refrigerio agregándole diferentes colores.Los pepinos en vinagre se preparan mediante doble llenado sin procedimiento de esterilización.Para hacer esto, se drena la primera salmuera, luego se hierve y se vuelve.La tecnología es muy simple, no requiere mucho tiempo.Lo principal es esterilizar frascos y tapas.

Ingredientes:

• especias - al gusto;
• el agua es del tamaño de una jarra;
• cabezas de ajo - 2 piezas;
• azúcar - 1 cucharadal.
• pepinos - 4-8 piezas;
• medios pimientos - 1 pc;
• sales de cuchara de mesa - 1 pc;
• pimiento picante - 1-3 piezas

Método de preparación:

1. Cortar en pepinos limpiospecíolos, pimientos triturados, amargos dejan enteros.
2. Acomoda primero las especias, la sal, el azúcar y luego mezcla las verduras con fuerza.
3. Infundir agua hirviendo, dejar reposar durante 20 minutos.
4. Vierte la salmuera en una cacerola, hiérvela y luego vuélvela a colocar en los frascos.
5. Enrollar, dejar enfriar por completo, al revés.

Pepinos coreanos

• Tiempo de cocción: 6 horas.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 26 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

De acuerdo con esta receta, la merienda se puede servir de inmediato o enrollar y almacenar para el invierno.En este último caso, la conservación de los pepinos es por tecnología clásica.La ensalada se extiende sobre frascos esterilizados, pasteurizados y enrollados.Deliciosos pepinos en vinagre con patatas hervidas.Serán adecuados como guarnición para platos de carne, también, resultará muy sabroso.

Ingredientes:

• pimiento rojo molido - 1 cucharada.l.
• zanahorias - 1 kg;
• vidrio de azúcar - 1 pieza;
• ajo frotado - 2 cucharadas.l.
• crecimiento del petróleo.- 1 st.
• vinagre 9% - 1 cucharada;
• sal - 100 g.

Método de preparación:

1. Cortar los pepinos en cuartos, rallar las zanahorias.
2. Agregue mantequilla, ajo, vinagre, azúcar de pimienta a las verduras.
3. Después de agitar, deje reposar durante 4 horas.
4. Si es necesario, extiéndalo en los bancos y ciérrelos.

Conservación de pepinos con vodka

• Tiempo de cocción: 4 días.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 23 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Otra receta original para la conservación del pepino que ayudará a mantenerlos fríos.La causa es el vodka, que reduce la probabilidad de reproducción de patógenos.El aperitivo está listo para ser una gran adición a la dieta de invierno.La conservación del pepino requerirá un poco más de tiempo debido a la necesidad de infusión de salmuera.

Ingredientes:

• cuchara de mesa de azúcar - 3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• eneldo, raíz de rábano picante, rama de estragón - al gusto;
• repollo - 2 kg;
• guisantes dulces - 6;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• hojas de grosella negra - un par de piezas;
• vodka - 100 ml;
• vinagre 9% - 3 cucharadas.l.
• La pimienta es amarga al gusto.

Método de preparación:

1. Coloque las hierbas en un recipiente con agua fría, déjelo por 5 horas.
2. Coloca el ajo y las hierbas pelados en el fondo del frasco, luego coloca los pepinos en el fondo.
3. Pimienta y agua salada, sazonar con laurel, llevar a ebullición.
4. Viértalo sobre el recipiente, alcanzando ligeramente los bordes.Rellene el resto con vodka, envíe a un lugar más fresco.
5. En el cuarto día, drene la salmuera, hierva, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego regrese a los frascos.
6. Enrollar, esperar hasta que esté completamente frío.

Los secretos de la salazónpepinos deliciosos: consejos del chef

Para obtener pepinos realmente crujientes, es importante mantenerlos fríos en el agua antes de comenzar a bombear.Por lo tanto, los verdes absorberán más humedad y, cuando se conserven, no aparecerán vacíos, por lo que permanecerán densos durante mucho tiempo.Los siguientes condimentos ayudarán a prepararlos aún más crujientes:

1. Hojas de rábano picante.Aumenta la resistencia a la conservación por microorganismos nocivos, hazlos crujientes.
2. Una mezcla de pimientos.Fortalece los pepinos, mejora la acción antimicrobiana.
3. Corteza de roble.Hace que los pepinos estén crujientes, tiene propiedades antisépticas.

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