¿Por qué los tomates en escabeche y enlatados en frascos se vuelven turbios y explotan: qué hacer, cómo solucionarlo? ¿Puedes comer tomates en escabeche en salmuera turbia?

¿Por qué la salmuera de tomate enlatada se vuelve turbia? ¿Se pueden comer tomates de latas turbias?

Muchas amas de casa preparan tomates en escabeche y enlatados. Como regla general, si se cumplen todos los requisitos tecnológicos, es decir, una cantidad suficiente de marinada, la limpieza de los productos preparados, su calidad, entonces las latas de tomates enlatados se mantienen y se almacenan sin problemas hasta que llega el momento de comerlos. Sin embargo, también sucede que, a pesar de todas las medidas y medidas tecnológicas, los tomates se vuelven turbios en el frasco o los frascos explotan. Por supuesto, esto es una molestia para la anfitriona. A veces, ese problema se puede resolver y, a veces, hay que tirar el producto estropeado.

Por qué los tomates en escabeche y enlatados en frascos se vuelven turbios y explotan: razones

1. Para la conservación, debe elegir tomates saludables sin tomates dañados Quizás esta vez uno de ellos resultó estar echado a perder y comenzó el proceso de fermentación de la marinada.
2. Antes de enlatar, todos los ingredientes (tomates, verduras, etc.) deben lavarse bien: las verduras mal lavadas también pueden causar una reacción negativa y estropear la marinada.
3. Todos los utensilios (frascos, tapas) también deben esterilizarse y secarse en el horno de la manera más completa antes de colocar los tomates para su conservación.
4. Incluso si se observan todas las medidas de limpieza y esterilización, la posible causa de la turbidez de la salmuera o la marinada son las latas mal enrolladas. El aire puede entrar en ellos y comenzar el proceso, lo que en el futuro conduce al hecho de que las latas pueden "explotar". Para asegurarse de que las latas estén bien enrolladas y herméticamente, se colocan boca abajo durante un día, cuando se envuelven en una manta, continuando así el proceso de esterilización lenta.
5. También, una posible razón puede ser la falta de observación por parte del ama de casa de las proporciones de sal o vinagre para enlatar para un determinado peso de vegetales. Después de todo, las diferentes recetas no siempre indican la misma proporción de sal y vinagre en relación con el peso de los tomates. Quizás, de acuerdo con esta receta, puede poner menos vinagre, pero necesita agregar pimienta o manzanas Antonov, y la anfitriona no lo hizo. Entonces resulta que hay menos ácido en la marinada y los tomates no están suficientemente empapados con la marinada.

Los tomates en escabeche han fermentado, se han vuelto turbios, la tapa se ha volado: ¿qué hacer, cómo ahorrar, cómo reciclar?

Antes de organizar latas con espacios en blanco para el almacenamiento de invierno, es recomendable mantenerlas, por así decirlo, en cuarentena, durante algún tiempo, alrededor de una semana o 10 días. Sería bueno si fuera fresco, no un lugar cálido. Si las latas sobreviven a la cuarentena, se pueden organizar de manera segura para el almacenamiento de invierno. Si algo está mal con ellos, se mostrará y luego la anfitriona tendrá la oportunidad de guardar los productos. Entonces, de repente, algo salió mal y la salmuera se volvió turbia, o peor aún, la jarra explotó. Habrá que repetir el proceso de conservación. Para hacer esto

• los tomates del frasco problemático deben lavarse en una solución de sal (aproximadamente una cucharada de sal por 1 litro de agua)
• la salmuera se debe drenar del frasco y hervir. Quizás a veces es mejor preparar una nueva salmuera o marinada.
• el frasco debe esterilizarse nuevamente y tomar una tapa nueva también esterilizada
• luego proceder de acuerdo con el algoritmo: esterilización, enrollar el frasco, envolver, sujetar

Si de repente vuelve a ocurrir una molestia similar, los tomates deben desecharse. Por cierto, si después de desinflar la tapa antes de comenzar el proceso de reesterilización, los tomates muestran a la anfitriona la más mínima duda sobre su calidad, entonces deben desecharse.

¿Se pueden comer tomates encurtidos en salmuera turbia?

Si todavía te da pena tirar el producto problemático o no quieres volver a realizar el proceso de enlatado, puedes probar con tomates de lata con salmuera turbia. Si no hay sospechas de sabor y el tomate tiene un sabor ligeramente salado, entonces se puede comer.

Consejos para la correcta conservación de los tomates

Como sabes, puedes conservar o encurtir varios tomates, tanto verdes, rojos y grandes y pequeñosPero es necesario:

• seguir la receta y las proporciones según el tipo o variedad de tomates cosechados para el invierno
• para elija frutas sanas y sin daños
• siga cuidadosamente las reglas de limpieza durante el proceso de enlatado, incluida la higiene de las manos
• siga las reglas de esterilización, incluso después de enrollar las latas
• intentar llevar a cabo el llamado envejecimiento en cuarentena de las latas con el producto terminado antes de prepararlas para el almacenamiento de invierno