Tomates en bolsa ligeramente salados con ajo: una receta rápida. Las mejores recetas de tomates en escabeche bajos en sal en una olla con agua fría, un barril, rellenos de verduras y ajo, mostaza, pepinos, tomates cherry verdes

Cocinamos tomates bajos en sal: docenas de recetas en un artículo!

¿Qué podría ser más sabroso en verano que los tomates bajos en sal con papas al horno? ¡Excepto los tomates ligeramente salados con especias! En este artículo, hablaremos sobre las complejidades de elegir materias primas, prepararse para el encurtido y, por supuesto, compartiremos las recetas más deliciosas para tomates bajos en sal.

Tomates en bolsa, rodajas y mitades ligeramente saladas con ajo: una receta rápida

Los tomates de un día con poca sal son maravillosos, porque si los kebabs están listos mañana, por la noche puede recoger rápidamente una bolsa de tomates con condimentos y ponerlos sobre la mesa mañana. ¿Tentador? ¡Por supuesto que sí! Una solución ideal para una buena anfitriona.

Entonces, los ingredientes:

• Tomates pequeños sin madurar o incluso verdes 10-12 uds.;
• Jugo de medio limón (si no es jugoso, lo que sucede con bastante frecuencia al comienzo del verano, jugo de un limón entero);
• Sal - una cucharada con amargo;
• Azúcar — 2 cdas. cucharas;
• 3 dientes de ajo;
• Un manojo de cilantro y eneldo, si quieres agregar otras verduras, a muchos les gusta con hojas de apio.

Lave las verduras y póngalas en una toalla de papel para que se sequen, repita lo mismo con los tomates y el ajo. ¡Es importante doblar todo seco!

Elegimos una forma para cortar tomates. Los verdes son más sabrosos en cubos grandes y los rojos en rodajas verdes. Las frutas maduras se pueden perforar con un palillo en varios lugares.

Cortar las verduras y triturarlas en una picadora de carne con una malla gruesa o en una licuadora, pero no hasta obtener una masa homogénea. Pase el ajo por la piragua.

Queda por doblar en platos. Recomendamos la bolsa, ya que deja la vajilla limpia, evita el contacto con metales y cerámicas y es conveniente para el transporte. Si lo desea, se puede salar en un frasco, pero con tapa de plástico, o, amado por muchos, en un barril de roble.

Ponga todo en un recipiente, agregue sal, azúcar, jugo de limón y mezcle bien. Añade los tomates y vuelve a mezclar con más cuidado. Poner en el refrigerador por un día.

Importante: no almacenar en el refrigerador por más de 7 días, demasiado salados se vuelven demasiado ricos y pierden su sabor.

Receta de tomates en escabeche bajos en sal en una sartén con agua fría

El encurtido es algo bueno, pero no No olvide complacer a los siete con deliciosos tomates fermentados y ligeramente salados. Para aquellos a los que les gustan las recetas sencillas y sabrosas, recomendamos probar la salazón en frío de tomates en una olla. ¿Por qué en una olla? ¿Por qué perder el tiempo envasando tomates en tarros? Después de todo, en 2-3 días los servirás en la mesa.

Receta sencilla para salar en frío tomates poco salados

Necesitaremos:

• 3 kg de tomates maduros (sobre todo los que no encajaban en la primera receta);
• 1 art. cucharada de vinagre 9%;
• 3Art. cucharadas de sal;
• 1 art. una cucharada de azúcar;
• 1 cabeza de ajo;
• Hoja de rábano picante y eneldo con sombrilla;
• Sobre una hoja de grosellas y cerezas.

Lave los tomates y todos los ingredientes. Perfore con un palillo cerca del tallo. Lavamos la sartén y la secamos. En la parte inferior: hojas de rábano picante, sombrilla de eneldo y hojas de grosella y cereza. Distribuimos los tomates uno cerca del otro, pero sin presionarlos con los tallos. Después de la primera capa, agregue gradualmente el ajo finamente picado.

Ahora vierta el vinagre uniformemente y llénelo con agua fría embotellada o hervida. ¡Esperamos 3-5 días y lo ponemos sobre la mesa! Por cierto, ¡este método es perfecto para el decapado en un barril, que se instala en la bodega durante todo el invierno! Pero en este caso ya estarán salados.

Tomates fermentados de forma rápida

Entonces, para una olla de 10 litros llena de tomates, necesitaremos:

• Una rama de eneldo con un paraguas;
• Una raíz de rábano picante;
• Una raíz de perejil;
• Cabeza de ajo;
• Pimienta negra con guisantes y 10 uds., laurel 5 uds.;

Comenzamos a agregar todo a la mía: una capa de tomates, una capa de especias y encima hojas de rábano picante, otra capa de tomates, especias y eneldo, y así hasta el final. parte superior de la sartén. Ahora queda verter salmuera: 2 cucharadas por litro de agua. cucharadas de sal. Cubrir con una gasa y colocar en un lugar fresco (sótano o fondo del frigorífico). Al cabo de un día, quitamos el moho (fenómeno normal durante la fermentación). Después de 3 días, repetimos el procedimiento con moho, y en el día 5-6, puede probar tomates fermentados.

Receta de tomates en escabeche bajos en sal en un cubo

La receta dice que es un bocadillo excelente: sabroso y jugoso por la noche, y la salmuera es terapéutica por la mañana. Sea como fuere, en la mayoría de los casos se reúnen en la mesa todas las generaciones, incluidos los niños, que definitivamente ya no necesitan conservantes. Ofrecemos preparar tomates de barril fermentados sin barril.

Necesitaremos una cubeta de 6 litros (si tiene más, considerar proporcionalmente):

• Tomates (para relleno);
• Escoba en escabeche (rábano picante, eneldo, raíces de perejil, chirivía, apio, hojas de cerezo y grosella, y otras hierbas aromáticas del gusto);
• Cabeza de ajo;
• Además: pimienta en grano de diversas variedades, clavo, laurel, sal (necesariamente regular, no yodada).

Es muy importante elegir la variedad adecuada de tomates. Los clásicos son las cremas que a todos nos resultan familiares, pero puede haber otras variedades carnosas. Los tomates multicolores se ven especialmente bien en la mesa.

Mis tomates bajo agua fría, quite las colas y deseche los estropeados.

La escoba verde también debe lavarse y luego cortarse en trozos de 5-6 cm de tamaño. Mezclar para que la composición sea lo más homogénea posible.

Lave la cubeta, especialmente enjuague bien después del detergente. Cubrimos el fondo con verduras y condimentos, y comenzamos a colocar los tomates capa por capa. Cada capa debe rociarse al menos un poco con verduras.

Ahora hervir agua y espolvorear con sal. Para 3 litros de agua - 100 g de sal. Si la cubeta es de plástico, llénala con una solución tibia para que la cubeta no se rompa, si es de metal o de madera, prácticamente puedes llenarla con agua hirviendo.

¡Esperamos 2 semanas y lo servimos en la mesa!

Una receta de tomates en escabeche bajos en sal en un barril

Quieres discutir, no quieres, pero el los tomates en escabeche más sabrosos están en un barril de roble. Y por cierto, su compra es muy valiosa si posee un sótano o una bodega. Si está confundido por el costo, debe recordar a nuestras abuelas, tenían un barril de roble que sirvió durante décadas. Lo principal es obtener el barril en la primavera, lavarlo bien y ponerlo al sol para que se seque. Después de eso, lo ponemos en un cuarto seco para salarlo en el año en curso.

• Un tomate sólido y sin daños, puede ponga diferentes variedades en un barril, pero verde y maduro en diferentes barriles;
• 2 kg de pimiento morrón;
• 3 escobas saladoras por barril de 50 litros;
• Hojas de grosellas, cerezas, laurel;
• Granos de pimienta blanca, fragante, roja, negra;
• Vaina de pimiento amargo;
• Sal.

Lave las verduras, corte los tallos, elimine las magulladas y dañadas. Llenamos el barril con agua hirviendo y ponemos un tercio de las verduras en el fondo para que cubra el fondo del barril. Agregue los tomates, revolviendo las verduras y agregando periódicamente el pimiento (le da a los tomates un sabor especial y picante). Llenamos el barril y lo llenamos de salmuera a razón de 30 g de sal por litro de agua, primero hervir, enfriar y verter. Si no hay suficiente salmuera, no se preocupe, prepare más salmuera y agréguela hasta su máxima capacidad.

Cubrir con gasa limpia y tapa. Deje durante una semana en la bodega, después de lo cual cada 3-4 días debe quitar el moho de la gasa. Para esto, necesitará varios cortes para cambiar a un corte limpio cada vez.

Vídeo: Tomates salados en un día: receta

Tomates salados en 2 horas: receta

Necesitaremos un recipiente grande de plástico, pero es mejor un recipiente, ya que es fácil de transportar a la naturaleza, y ¿quién quiere cenar en casa en verano?

Ingredientes:

• ) 1 kg de tomates carnosos;
• Manojo de eneldo con perejil;
• Pimiento con guisantes de varios colores 5 guisantes de todos los colores;
• 3 dientes de ajo;
• 1 art. una cucharada de sal.

Lave los tomates, córtelos en 4 partes, póngalos en un plato. Lave y corte las verduras, exprima el ajo a través de un colador. Agregue sal, mezcle suavemente, cierre herméticamente y déjelo en el alféizar de la ventana (en el lugar más cálido de la casa) durante 2 horas. ¡Sirve a la mesa!

Tomates picantes poco salados: Receta

Muchos adoran los tomates picantes, o como nos gusta llamarlos en coreano, pero recuerda, este plato no es recomendable para niños.

Receta para envase de 1,5 litros:

• 1 kg de tomates;
• 2 uds. pimiento morrón;
• 1 ud. chile u otro pimiento picante;
• Cabeza de ajo;
• Eneldo, perejil, albahaca, menta.

Y para la marinada:

• 2 cdas. cucharadas de vinagre al 9%;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 50 g de azúcar;
• 1 art. una cucharada de sal.

Lave todas las verduras, pique el pimiento, pase el pimiento picante a través de una picadora de carne con verduras, mezcle bien.

Preparar la marinada: mezclar uskus, aceite vegetal, sal y azúcar. mezclamos

Cortar los tomates en 2 partes y ponerlos en un recipiente. Espolvorear con especias y verter la marinada. Cierra con cuidado el frasco o recipiente y gira la tapa hacia abajo, después de 2 horas vuelve a su posición normal. Pasadas 8 horas lo metemos en la nevera, al cabo de un día ya se puede servir!

Tomates rellenos de col, ligeramente salados, rápidos: receta

¡Otra receta para una merienda muy rica!

Necesitaremos:

​​​​

• 3 kg de tomates;
• 5 kg de col blanca;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 litros de agua;
• 2 art. cucharadas de azúcar;
• 4 art. cucharadas de sal.

Triture el repollo, ralle las zanahorias.

Tomates: retire las tapas y saque el interior. Empezamos con la col. Apisonamos un poco, pero para no dañar el tomate. Poner en un recipiente.

Ahora mezclar todos los demás ingredientes y llevar a ebullición. Llene el recipiente y cubra con una tapa. Dejar enfriar y poner en un lugar fresco durante 2 días. Transfiera los tomates, filtre la salmuera y vierta nuevamente. Puede ponerlo en la mesa de inmediato o puede guardarlo en el refrigerador hasta por 14 días.

Tomates salados con albahaca y ajo: receta

Ingredientes:

• 2 kg Tomate;
• 2 litros de agua;
• 150gr. (paquete) albahaca;
• 5 art. una cucharada de sal sin tobogán;
• Bombilla;
• 3 dientes de ajo;
• Hoja de laurel y granos de pimienta.

Picar ajo, cebolla, albahaca. Cortar el tomate para que se pueda rellenar. Relleno: pimientos, ajo, albahaca. Empezamos y lo ponemos en un recipiente. Rellenar con salmuera y poner un plato encima de manera que cubra toda la superficie, poner un peso encima. Lo dejamos en la cocina durante tres días, y luego lo trasladamos a la nevera o bodega.

Tomates georgianos bajos en sal

Necesitaremos:

• 1 kg de tomates;
• Racimo de cilantro;
• 6 dientes de ajo;
• 5 granos de pimienta;
• 5 cucharaditas de pimiento rojo picante;
• Sal y azúcar.

Lave y seque los tomates pequeños. Hacemos incisiones en forma de cruz. Vierta agua hirviendo y espere 2-3 minutos. Pelar con cuidado el tomate.

Cortar verduras.

Pimienta cortada.

Cortar el ajo en rodajas.

Mina y esteriliza el frasco. En el fondo del frasco, ponga los granos de pimienta, un tercio de cilantro y un cuarto de ajo.

Coloque con cuidado un tercio de los tomates, cubra con cilantro, ajo, pimienta, coloque el resto de los tomates y cubra con las especias restantes.

Hacemos salmuera y la echamos caliente en una jarra. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 3 días.

¡Disfrutando del sabor picante del Cáucaso!

Tomates ligeramente salados al estilo armenio

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• 1 art. una cucharada de sal;
• 1 cabeza de ajo;
• Perejil verde y apio.

Elija tomates verdosos y apretados. Retire las tapas y corte el núcleo. No tiramos las tapas, pero el corazón se puede enviar a otro plato.

Lavar las verduras, sacudir el agua y triturarlas en una picadora de carne con ajo. Rellene los tomates con carne picada y cúbralos con tapas. Ponga en un recipiente con las tapas hacia arriba en una capa.

Salmuera: disolver 2 cucharadas de sal por litro de agua fría. Vierta los tomates y coloque un plato encima e instale un dispositivo de pesaje. En clima fresco durante 3 días.

¡Después de 3 días puedes comer!

Tomates bajos en sal en su propio jugo

Se sugiere hacer tomates bajos en sal en un barril, y todo lo que queda se sala por el invierno.

Ingredientes:

• 10 kg de tomates;
• 5 kg de sal;
• Hojas de cerezo y grosella;
• Mostaza seca;
• Especias al gusto.

Gire un cuarto de tomate a través de una picadora de carne, corte las frutas, blandas y demasiado maduras le irá bien allí.

Forrar el fondo del barril con hojas verdes y cubrir con una hilera de tomates. Espolvorear con sal y mostaza. Siguiente fila de hojas, tomate, sal y mostaza. Y así hasta la cima.

Después de llenar el barril a 1/3, riégalo con tomate, repite también, llenándolo a 2/3 y hasta el tope.

Ahora cubra con una tapa con un agujero y agregue jugo por encima. No cerramos la tapa, dejamos fermentar durante dos semanas. Después de eso, podemos comerlo, y también cerrar la tapa y dejarlo durante todo el invierno.

Tomates bajos en sal en agua mineral

Otra opción de tomates diarios bajos en sal, que tienen un sabor ligero y un aroma agradable.

Coloque los tomates grandes en una sartén, habiéndoles cortado previamente la tapa. Inserte medio diente de ajo y media cucharadita de sal en cada tomate.

Después de colocar los tomates encima, cubra con cereza y hojas de grosella, pimienta, y luego puede colocar una segunda capa de tomates, pero no se recomienda la tercera capa para no dañar los frutos inferiores.

Vierta agua mineral en una olla y hierva (1 litro), al final agregue 2 cucharadas cucharadas de vinagre y vierta los tomates. Deje que se enfríe y póngalo en el refrigerador por un día.

Tomates ligeramente salados con miel

Salen tomates muy sabrosos con miel y ajo, para la preparación necesitamos:

• 5 kg de tomates de la variedad "Ladies' fingers";
• 1er.una cucharada de sal;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 granos de pimienta;
• 2 dientes;
• 2 art. cucharas de miel;
• 1 paraguas de eneldo;
• Hojas de laurel y grosella.

Los tomates se lavan y limpian de los tallos, los dañados se apartan. Pelar el ajo y cortarlo en varios trozos. Mojar un trozo de ajo en cada tomate. Ponemos todo en frascos, dividimos las especias en la cantidad de frascos, tapamos y llenamos con agua hirviendo.

Esperar de 3 a 5 minutos, escurrir el agua en una cacerola, llevar a ebullición y verter de nuevo. Lo envolvemos y lo dejamos enfriar al calor.

En una semana se puede abrir y hay!

Video: Receta de tomates ligeramente salados con mostaza

Video: Tomates ligeramente salados para el invierno en frascos con tapas de nailon sin vinagre: una receta para una jarra de 3 litros

Vídeo: Tomates salados con apio y ajo

Vídeo: Tomates salados con rábano picante

Pepinos y tomates salados juntos

Aperitivo muy sabroso: pepinos, tomates y pimiento morrón ligeramente salados. ¡Y es fácil de cocinar!

1 kg de pepinos, corte las tapas por ambos lados, perfore 1 kg de tomates pequeños en varios lugares con un palillo, corte 0,5 kg de pimiento en rodajas. Ponga todo en una bolsa y cubra con un vaso de sal, verduras finamente picadas (eneldo, perejil, apio, hojas de cerezo, grosellas), agregue cebolla cortada en aros (200 g). Agregue la hoja de laurel y la pimienta, mezcle bien, pero con cuidado, ate bien la bolsa y déjela en un lugar cálido durante 3 horas, póngala en el refrigerador durante 3 días y ¡póngala sobre la mesa!

Vídeo: Tomates verdes bajos en sal para cocción rápida

Vídeo: Tomates cherry bajos en sal