Recetas de pepino para el invierno: salados, salados, pepinos en vinagre.

Billetes para el invierno.Recetas verificadas para cocinar pepinos en frascos

Los suburbios de la región de Moscú ya están retirando los primeros pepinos en invernaderos, y desde el sur se están tomando en cantidades industriales.¡La temporada de cosecha de invierno está abierta!La autora del libro "Preparaciones caseras para la anfitriona moderna" y madre de muchos niños, Marina Yaroslavtseva, comparte recetas de pepinos: pepinos y pepinillos salados, salados, en escabeche "de la tienda".Las recetas simples de pepino para el invierno se usan en su familia durante más de un año, por lo que se verifica: puede hacer los preparativos.

Si planea hacer preparaciones de pepino cultivadas en su área, riegue las camas durante la noche y coseche temprano en la mañana hasta que esté fresco, y comience de inmediatoenlatadoSi compró los pepinos, sumérjalos en agua con hielo durante unas horas.

Para el enlatado, elija frutas inmaduras con semillas delicadas y una piel delgada.Use solo variedades de pepino (p. Ej., Nizhynsky, Vyaznikovsky, Muromsky, Khrushky, Khabar, Absolivny, Hijo del Regimiento y otros).Si duda de la elección, dé preferencia a las frutas con un color más oscuro.espinas

Pepinos salados

Solo se puede imaginar: una papa joven al vapor espolvoreada con eneldo fresco y pepinos salados ... Por supuesto, tal conservación es de corta duración, pero ¿cuántos años tiene?mesa sin ella!¿Te ha apasionado el pepino salado?¡Nada es más fácil!

En 1 frasco de 3 l de capacidad:

• 2 kg de pepinos
• 5 dientes de ajo
• 3 sombrillas de eneldo

Para salmuera:

• 1,5 l de agua
• 3 cucharadas.l.sales
• 1 cucharada.l.azúcares

1. Lave los pepinos jóvenes, recorte las puntas, coloque en un frasco limpio y transfiera las especias.
2. Hervir agua con sal y azúcar y llenar con pepinos con salmuera hirviendo.
3. Cubrir y dejar a temperatura ambiente.
4. Después de un día o dos, los pepinos crujientes pueden refrigerarse y luego servirse.

Los pepinillos son pepinos como una tienda, recetaTraté de encontrar su receta en Internet durante mucho tiempo, hasta que un amigo descubrió el secreto de hacer tales pepinos.La receta resultó ser muy simple y estoy feliz de compartirla contigo.Es posible almacenar tales pepinos a temperatura ambiente.

Para 2 latas de 2 l de capacidad:

• 4 kg de pepinos

Para la marinada:

• 1,5 l de agua
• 6 cucharadas.l.azúcar
• 2 cucharadas.l.sales
• 200 ml 5% de vinagre
• 1 cucharadita.pimienta negra
• 1 paraguas de eneldo o 1 cucharadita.semillas de hinojo
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas.l.semillas de mostaza
• 4 dientes de ajo

solo para esta receta, caben pequeños pepinillos crujientes.Yo uso pepinos especiales que yo mismo cultivo.

1. Enjuague los pepinos a fondo con un cepillo suave y colóquelos bien en frascos esterilizados.Si las frutas han sido arrancadas de la cama durante mucho tiempo, remoje previamente en agua fría durante unas horas.
2. Para la marinada, agregue sal, azúcar y especias al agua, hierva durante 2-3 minutos.Vierta el vinagre, mezcle y vierta suavemente sobre los frascos.
3. Cubra, gírelos.Voltee los bancos y enfríe.

Pepinos en vinagre Clásicos

A pesar de que casi todas las anfitrionas tienen una receta para pepinos en vinagre,traerá el mío.Y puede experimentar: utilizando la receta clásica como base, agregue diferentes especias y cambie el sabor del plato.No es terrible, si no te gusta la cosecha específica para el invierno: estarás de acuerdo, puedes donar un frasco de pepinos, ¡si otros te esperan para descubrir los sabores reales!

En 1 frasco de 3 l de capacidad:

• 2 kg de pepinos
• 2 cucharadas.l.sales
• 1 cucharada.l.azúcares
• 1 cucharadita.esencia de vinagre
• especias al gusto

Combinando diferentes especias, obtienes diferentes sabores y aromas.Intente agregar:

• hojas o raíz de rábano picante (3-7 cm de largo) y mucho ajo (5-8 dientes);
• pimientos picantes (2-5 cm de largo) y semillas de mostaza (1-3 cucharaditas);
• cebollas (100-200 m) y estragón (1-2 ramas);
• Sombrillas de eneldo (1-3 piezas) y pimientos (de la mitad a 3 piezas)en el banco);
• y tal vez un trozo de canela (1-3 cm) o una rama de pino.

1. Enjuague los pepinos a fondo y esterilice el frasco.
2. Poner pepinos y especias en un frasco, llenar con agua hirviendo.Después de 10 minutos, escurrir y llevar a ebullición nuevamente, agregando sal y azúcar.
3. No indico explícitamente la cantidad de agua: puede variar según la variedad de pepino y una serie de otras condiciones.
4. Agregue las especias de su elección al frasco.
5. Vierta salmuera hirviendo en un frasco y agregue una cucharadita de esencia de vinagre.
6. Cierre el frasco con una tapa esterilizada, atorníllelo.Deja que los pepinos se enfríen.Almacenar a temperatura ambiente.
7. Asegúrese de voltear el frasco y verificar que la tapa esté apretada o que el tornillo esté apretado, de lo contrario, ¡todos sus esfuerzos serán en vano!

Chucrut

Esta receta vino de mi abuela.Desde pequeño, he sido aficionado a los pepinos en vinagre, pero durante mucho tiempo pensé que prepararlos era increíblemente difícil.Y un día me decidí...¡Cuál fue mi sorpresa cuando obtuve exactamente los mismos pepinos de "abuela"!Resulta que puedes cocinarlos sin barril, en bancos ordinarios de tres litros.La desventaja de la receta es que debe almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco.Si tiene que almacenar pepinos en una canasta tibia, entonces la receta será un poco complicada.Por cierto, ¡con tales pepinos y su salmuera viene una deliciosa sal de carne!

En 1 frasco de 3 l de capacidad:

• 2 kg de pepinos
• 1,5 l de agua
• 3 cucharadas.l.sales
• 30-50 g de raíz de rábano picante
• 3-5 cm de vaina de pimienta
• 3hojas de laurel
• 3 hojas de roble
• 3 hojas de cerezo
• 5 hojas de grosella negra
• 5 pimientos pimienta negra
• 3 dientes de ajo
• 1-2 sombrillas de eneldo o 1 cucharadita.semillas de eneldo

1. Ponga los pepinos en un recipiente limpio de tres litros, alternando con especias.Intenta apilar los pepinos lo más fuerte posible: ¡pueden salir cuando se fermentan!
2. Vierte 3 cucharadas de sal (con un portaobjetos) encima y vierte agua en el frasco hasta el cuello.
3. Ponga los pepinos en el calor de fermentación durante unos días.En el verano en la casa de campo, llevo tarros de pepinos al jardín, los pongo a la sombra de los árboles y cubro los platos de los insectos.
4. Tan pronto como la salmuera esté turbia o incluso las frutas aparezcan blancas, ¡estarán listas!Cierre los frascos con tapas de plástico y refrigere, como en el sótano.Si no hay un lugar frío a su disposición y quiere los pepinos caseros en vinagre, drene la salmuera, hiérvala y viértala nuevamente.Después de 15 minutos, drene nuevamente y hierva nuevamente.Agregue una cucharadita de ácido acético, rellene con pepino, cubra con una tapa de metal y gírelo.