Tomates salados: recetas de cocina fría y caliente en una sartén o paquete

Durante la temporada de maduración de los tomates jugosos muchas amas de casacomience a enlatar verduras, pero si desea encurtir en cualquier otra época del año, esa es una excelente salida.Puede preparar tomates salados, lo que hacen de varias maneras, utilizando diferentes productos (ajo, hierbas, verduras, especias).El proceso de cocinar tomates es fácil, lo principal es seguir la receta.

Cómo moler tomates

Hay muchas opciones para preparar tomates salados.Para obtener tomates aromáticos, hermosos y deliciosos, debe familiarizarse con la tecnología del proceso culinario y adherirse a ella con claridad.Primero, prepare todos los ingredientes y luego proceda directamente a la salazón.Aquí hay algunos consejos útiles para ayudarsalar adecuadamente las frutas rojas:

  1. Para hacer que las verduras sean más deliciosas y sabrosas, se salan con rodajas (cortadas en 4 partes) o se perforan con un palillo en el área del pedúnculo.Además, son mejor solución salina.
  2. Los tomates salados se hacen en recipientes de vidrio, sartenes, paquetes.Conveniente cuando la capacidad es amplia y espaciosa.
  3. Para mejorar el sabor, puede rellenar las frutas (rojo, verde).El ajo, las hierbas (perejil, eneldo, cebolla, cilantro), el repollo, la lechuga o el pimiento picante se usan más comúnmente como ingredientes.
  4. Después de la salazón, es mejor almacenar los tomates en el refrigerador, ya que se almacenan por más tiempo.Otro secreto: para evitar la merienda agria y salada, la jarra debe engrasarse con mostaza en el interior.

Qué tipos de tomates elegir

Se recomienda tomar verduras densas, ininterrumpidas e inmaduras para la salazón.Variedad perfecta de nata, tomates cherry y opciones similares.Puedes cosechar frutos rojos, amarillos y verdes.Los amarillos son más dulces y los verdes tienen un sabor agrio y picante.Es deseable que todas las frutas para salazón sean de un tamaño y el mismo nivel de madurez.

Cuántos tomates salados

La duración del decapado generalmente depende de la receta particular, el resultado deseado, el método de fermentación y la variedad de tomates.La duración promedio de la preparación de tomates salados es de un día a varias semanas.En algunos casos, tomará alrededor de 1-2 meses.Por ejemplo, la salmuera caliente tarda de 3 a 7 días y el frío:2 a 4 semanas.Las verduras se pueden cosechar en invierno.

Receta para tomates salados

Hoy en día existe una amplia gama de recetas sobre cómo preparar deliciosos tomates salados.Puede usar frutas verdes o rojas para este propósito, use una variedad de especias, especias, condimentos, hierbas y otras verduras.Se acepta hacer una merienda en un frasco de vidrio, pero a menudo se utiliza un paquete, una sartén grande o un tazón.El resultado es delicioso y apetitoso, si sigue estrictamente el algoritmo culinario elegido.

Tomates verdes salados

  • Tiempo: 30 minutos (+ día para el decapado).
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Calorías: 34 kcal por 100 g.
  • Propósito: Aperitivo.
  • Dificultad: fácil.

La primera forma de preparar bocadillos aromáticos, jugosos y deliciosos es con tomates verdes salados.A veces las frutas se reemplazan con tomates amarillos.Se agrega azúcar a la marinada, por lo que hay un ligero ruido durante el proceso de salinización para lograr un sabor picante y picante.Lo principal es que los tomates son fuertes y no están dañados.Los tomates de salmón se hacen relativamente rápido, aproximadamente 24 horas.

Ingredientes:

  • crema - 2 kg;
  • azúcar - 3 cucharadas.cucharas
  • sal - ½ art.l.
  • agua - 1,5 litros;
  • ajo - 4 dientes;
  • Vinagre de manzana (5%) - 1 cucharada.l.
  • eneldo - 1 paquete;
  • chile - ½ parte;
  • pimienta negra molida.

Método de preparación:

  1. Lave bien las verduras, retire los tallos.
  2. Muela el ajo con un cuchillo afilado.
  3. Vierte agua en una botellao un tazón grande.Vierte azúcar, sal.Revuelva bien.Luego agrega vinagre.
  4. Pon el ajo en el frasco, las ramas de eneldo (deja un poco).
  5. Cubrir con fruta verde, pimienta y chile.
  6. Verter con salmuera.Agrega el eneldo restante.
  7. Cubrir con tapa.
  8. Refrigera diariamente.

Tomates instantáneos salados

  • Tiempo: 20-30 minutos (+ día).
  • Número de porciones: 2-4 personas.
  • Calorías: 25 kcal.
  • Propósito: merienda, encurtidos.
  • Dificultad: Fácil.

Para mimar tu hogar con algo sabroso, puedes hacer tomates con ajo y hierbas.Esta merienda casera sale muy jugosa, sabrosa e increíblemente apetitosa.Ella se enamora de la primera degustación.De acuerdo con esta receta de las frutas saladas de color rojo o amarillo, lo principal es que no presentan daños y tienen una estructura densa.

Ingredientes:

  • crema - 1 kg;
  • sal - 1 cucharada.l.
  • ajo - 10 dientes;
  • guisantes - 4 piezas;
  • litro de agua;
  • hojas de perejil - 1 paquete.

Método de preparación:

  1. Enjuague bien los tomates.Baje a hervir durante un par de minutos y retire la cáscara.
  2. Moler el perejil con un cuchillo.
  3. Pon los tomates en el frasco y vierte los vegetales sobre la parte superior.
  4. Agregue dientes de ajo machacados, pimienta.
  5. Preparar salmuera.Calienta el agua, vierte sal y revuelve hasta que esté completamente disuelto.
  6. Llenar los tomates con el líquido obtenido.
  7. Encubrir el bancocubierta.
  8. Mantener en un lugar fresco durante 24 horas.

Con ajo y hierbas

  • Tiempo: 30 minutos (+1.5 días).
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Calorías: 30 kcal.
  • Propósito: encurtidos.
  • Dificultad: Fácil.

Un aperitivo fragante, delicado y excelente para todas las ocasiones: tomates rojos salados con ajo y hierbas.Esta opción es adecuada para una cena familiar o fiesta festiva.A todos los que prefieren encurtidos picantes seguramente les gustará este plato.Una receta simple requerirá tomates maduros, ajo, sal, azúcar y hierbas frescas.

Ingredientes:

  • crema - 10 piezas;
  • azúcar - 1 cucharadacuchara
  • litro de agua;
  • ajo - 8 dientes;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • eneldo - 1 paquete.

Método de preparación:

  1. Pelar el ajo.Aplastar bajo la prensa.Hinojo finamente picado.Mezclar en un recipiente.
  2. Hacer incisiones crucificadas en tomates lavados en ambos lados.Comience con la mezcla.
  3. Pon la fruta en un tazón grande.Viértalos con una marinada fría de agua, azúcar y sal.
  4. Vegetales de sal bajo mecha a temperatura ambiente.El desayuno estará listo en 1-1,5 días.

Mostaza

  • Tiempo: 30-40 minutos (+ 1.5-2 días).
  • Número de porciones: 7-10 personas.
  • Calorías: 33 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Otra forma interesante de hacer tomates es molerlos con mostaza.La receta es simple y directa,así que incluso un cocinero novato lo manejará.Si se hace correctamente, en uno y medio o dos días puede disfrutar de un aperitivo aromático y sabroso de tomates maduros.Según la cantidad de productos, los encurtidos están diseñados para 8 porciones.

Ingredientes:

  • mostaza seca - 12 cucharaditas;
  • hortalizas - 8 kg;
  • sal;
  • pimienta dulce y amarga (molida): media hora;
  • agua - 5 litros;
  • Lavrushka - 6 piezas;
  • hojas de grosella negra - 5 piezas.

Método de preparación:

  1. Coloque la crema grande en un recipiente grande y profundo.Alterna cada capa con hojas de grosella.
  2. Hervir agua, verter sal, luego enfriar.
  3. Agregue mostaza a la salmuera, mezcle bien y deje hasta que la marinada esté transparente.
  4. Vierte los tomates y coloca la mecha encima.
  5. Sal en un lugar fresco durante 1.5-2 días.

Tomates salados en paquete

  • Tiempo: media hora (+ 2 días).
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Calorías: 23 kcal.
  • Propósito: encurtidos.
  • Dificultad: fácil.

Se puede preparar un aperitivo apetitoso en una bolsa de plástico gruesa.Este plato se clasifica como fácil, rápido y delicioso.Para esta receta, los tomates salados no usan adobo, las verduras se marinan en su propio jugo.Para mejorar el sabor de los encurtidos, puede agregar un poco de lechuga.Cuando los tomates estén listos, es mejor transferirlos a un frasco.

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Ingredientes:

  • crema - 1 kg;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • Búlgaropimienta - 3 piezas;
  • hierbas frescas (cualquiera) - al gusto;
  • pimienta negra.

Método de preparación:

  1. Compre por adelantado un paquete duradero con cierre de cremallera (puede usar uno normal).
  2. Ponga tomates grandes en rodajas dentro.
  3. Luego agregue sal, pimienta y condimento al gusto.
  4. Cierre bien el paquete, agite los ingredientes suavemente para mezclar.
  5. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador por dos días.Voltee el paquete varias veces para permitir que los tomates salados se filtren completamente con jugo.

Receta en sartén

  • Tiempo: 30-40 minutos (+ 2 días).
  • Número de porciones: 2-4 personas.
  • Calorías: 32 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Las verduras deliciosas y fragantes se pueden salar no solo en un frasco de vidrio.Para este propósito, el puente de la sartén es perfecto.Este método es popular entre los hogares porque es mucho más conveniente poner tomates adentro y obtenerlos después de cocinarlos.Antes de salar los tomates en una cacerola, debes preparar todos los productos necesarios con anticipación.

Ingredientes:

  • Verduras - 8 piezas;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • ajo - 5 dientes;
  • sal - 1 cucharadita;
  • litro de agua;
  • eneldo, perejil;
  • laurel - 3 piezas;
  • pimienta caliente y fragante.

Método de preparación:

  1. Lavar los tomates, partirlos por la mitad.
  2. El ajo se pica finamente con un cuchillo afilado, los verdes se parten en ramitas.
  3. Pon el fondo de la sarténmedias verduras, pimientos, ajo y laurel.
  4. La siguiente capa es crema.
  5. Hervir agua, verter azúcar, sal.Cuando se disuelven, vierta sobre las verduras con una marinada caliente.
  6. Ponga los verdes restantes en los productos restantes.
  7. Cubra el recipiente con una tapa o placa en la parte superior y presiónelo con agua.
  8. Los tomates salados estarán listos en dos días.

Tomates rellenos

  • Tiempo: 40-60 minutos (+ 3 días).
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Calorías: 20 kcal.
  • Propósito: encurtidos.
  • Dificultad: fácil.

Para diversificar el menú del restaurante y tratar a sus seres queridos con algo inusual, es necesario darle vida a la receta de los tomates rellenos salados.Si cocina un plato estrictamente de acuerdo con la receta, resulta tierno, jugoso y apetitoso cuando se sirve.Para la merienda se usa la variedad "crema" - tales tomates son más fáciles de llenar, además no se deshacen cuando se salan.

Ingredientes:

  • agua - 2 litros;
  • sal - 4 cucharadas.l.
  • crema - 3 kg;
  • zanahorias - 1 pc;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • repollo blanco - 1 mazorca.

Método de preparación:

  1. Lave bien los tomates, córtelos.Retirar el núcleo.
  2. Moler las zanahorias limpias en un rallador, picar finamente el repollo.Mezclar productos.
  3. Extienda el relleno sobre las tazas de tomate y revuelva suavemente el relleno.
  4. Colocar en una cacerola profunda.
  5. Disuelva el azúcar y la sal en agua fría.Verter el contenido de la sartén.
  6. Ponga los pepinillos debajo de la mecha durante tres días.
  7. Transfiera las frutas encurtidas terminadas a un frasco limpio y cuele la salmuera a través de un tamiz o una gasa.
  8. Guarde los tomates salados en el refrigerador.

Tomates en armenio

  • Tiempo: 20 minutos (+ 3-4 días).
  • Número de porciones: 2-4 personas.
  • Calorías: 25 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

La siguiente receta es tomates armenios picantes, picantes e increíblemente deliciosos.Serán apreciados incluso por un meticuloso gourmet.Las verduras saladas de sal rápida son fáciles de hacer, pero el resultado es elegante.El proceso de cocción tarda un poco, pero la salazón tardará unos días.Las frutas saladas picantes y deliciosas se almacenan mejor en el refrigerador.

Ingredientes:

  • ajo - 2 cabezas;
  • crema - 1-1,5 kg;
  • paquete de perejil;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • pimienta negra molida.

Método de preparación:

  1. Moler las verduras, combinar con ajo finamente picado.
  2. Corta los sombreros de los tomates (haz pequeños cortes, no completamente terminados).
  3. Pon una generosa porción de ajo picado y perejil en cada corte.
  4. Coloque las verduras en una olla o tazón grande en hileras.
  5. Verter con salmuera fría (agua + sal).
  6. Poner bajo mecha durante 24 horas a temperatura ambiente.Y luego por otros dos días en la nevera.

Chucrut, salado

  • Tiempo: media hora (+ 4 días).
  • Número de porciones: 3-4personas.
  • Calorías: 32 kcal.
  • Propósito: encurtidos.
  • Dificultad: fácil.

Si las ideas han terminado y el cuerpo y el alma piden sal, entonces los tomates en escabeche salados son una opción ideal.Para preparar una merienda sabrosa, debe tener al menos un puñado de productos disponibles y algo de tiempo libre.La receta utiliza salmuera clásica, crema y ajo para hacerla picante.La duración del decapado es de cuatro días.

Ingredientes:

  • ajo - 5 dientes;
  • crema - 1 kg;
  • litro de agua;
  • azúcar y sal - 1 cucharada.l.
  • laurel - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Lave las verduras.Golpea los tomates con un palillo en varios lugares.
  2. Cortar los dientes de ajo en mitades.
  3. Coloca los tomates en capas, alternando con laurel y ajo.
  4. Hervir agua, verter sal, azúcar.Revuelva hasta que esté completamente disuelto.Permita que la salmuera se enfríe (ligeramente).
  5. Vierte los tomates sobre una marinada tibia.Remojar debajo de la mecha durante cuatro días.
  6. Guarde las verduras encurtidas saladas preparadas en el refrigerador.

Tomates rápidos con rábano picante

  • Tiempo: 30 minutos (+ 3er día).
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Calorías: 35 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

La siguiente receta sobre cómo preparar rápidamente un bocadillo inusual es el tomate de rábano picante.Las verduras saladas son picantes y muy aromáticas.Los fanáticos de los platos picantes estarán encantados.Meriendasal durante tres días, y las medidas preparatorias tardan aproximadamente una hora.Además del rábano picante, se agregan especias saladas, hierbas frescas a los tomates salados.

Ingredientes:

  • rábano picante fresco - 1 raíz + hoja;
  • eneldo es un paquete;
  • hortalizas - 1 kg;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • agua - 1,5 litros;
  • sal - 3 cucharadas.l.
  • laurel - 3 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • granos de pimienta negra.

Método de preparación:

  1. Lave los tomates con agua corriente.Haga un pinchazo con un palillo de dientes en cada fruta.
  2. En el fondo del recipiente hondo se extienden ramitas verdes, una hoja entera de rábano picante, ajo finamente picado.Cubra con verduras.
  3. Azúcar, sal disuelta en agua fría.Agregue la hoja de laurel, raíz de rábano picante rallado, pimientaHervirlo
  4. Vierta el contenido del recipiente con salmuera caliente.
  5. Mantenga la tapa cerrada (se puede usar un plato) durante tres días a temperatura ambiente.

Métodos para encurtir tomates

Existen varias técnicas para hacer vegetales salados.Considere las opciones de cocción más populares:

  1. Método de decapado en frío.Las verduras se rellenan con escabeche frío, se coloca una mecha encima (la mayoría de las veces es una tapa, una tabla de cortar o un plato, y encima, un frasco de agua).Este aperitivo se sala en barriles, cubos, cuencos grandes y sartenes.Mantenga la pieza de trabajo en un lugar fresco.
  2. El camino caliente.Como regla general, los ingredientes se colocan en recipientes de vidrio y luego se vierten con salmuera hirviendo.
  3. Otra opción es el encurtido seco (sinuso de adobo).Las verduras se colocan en una sartén o una bolsa, se espolvorean generosamente con sal, condimentos, se colocan sobre una mecha o se colocan en un lugar fresco.

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