Setas ranúnculo - comestibles y falsas: variedades, cuando aparecen, descripción, foto. Los hongos botón de oro son comestibles: ¿cómo se ven, con qué se pueden confundir? Cómo distinguir los hongos botón de oro falsos de los reales: comparación, similitudes y diferencias. Setas ranúnculos: k

Tipos de ranúnculos, sus características y métodos de limpieza.

Con la llegada de la estación cálida, los recolectores de hongos se vuelven más activos. De hecho, los primeros champiñones deliciosos se pueden encontrar a principios del verano. Buttermilk es uno de los primeros en aparecer. Este es un hongo muy sabroso y saludable que se puede utilizar para cocinar asados ​​o sopas.

Los hongos ranúnculos son comestibles: ¿cómo se ven, con qué se pueden confundir?

Los ranúnculos tienen varios dobles que son fáciles de confundir. A principios de verano, es decir, en los primeros días de julio, se pueden encontrar las primeras oleadas de ranúnculos escondidos en los pinares. Al mismo tiempo, aparecen ranúnculos falsos y sus duplicados, que se ven muy similares. Pero hay varias diferencias entre el suero de leche falso y el verdadero. Hay varios tipos de ranúnculos. Es por eso que el hongo se puede ver a principios de verano y recolectarse a fines de otoño.

Diferencias entre botones de oro y hongos gemelos:

• Los hongos falsos tienen una película morada y una tapa laminar en el interior. Un hongo real tiene una película delgada en el interior de la tapa, cuando la quitas, puedes revelar una estructura porosa, no hay placas.
• En el sitio del corte, los ranúnculos falsos secretan líquido, por lo que después de un tiempo verás un color amarillento. Tal hongo debe desecharse de la canasta de inmediato. Los ranúnculos falsos no son hongos mortales, pero comerlos puede causar malestar estomacal.
• Además, tienen un sabor amargo y pueden estropear el plato principal. Otro doble del ranúnculo es el agárico de mosca pantera. La diferencia entre estos hongos es que hay manchas blanquecinas en el doble venenoso. Es por eso que el hongo obtuvo su nombre. Se asemeja al color de una pantera.
• Pero cuando se recogen ranúnculos, las hojas o briznas de hierba pueden tocar el sombrero. Después de retirar la basura, aparecen puntos claros. Por lo tanto, trate de recolectar hongos, encima de los cuales no haya pasto ni hojas, y las tapas estén limpias.

Hongos ranúnculos — comestibles: variedades, descripción, foto

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Variedades de ranúnculo:

Hoja de ranúnculo. Tienen una carne de color gris claro o marrón y una gorra. Cubierto con una capa mucosa desde arriba. La pierna tiene un anillo característico, la carne es gris o blanca. Se puede encontrar en bosques mixtos en septiembre y octubre.

El botón de oro amarillo-marrón difiere del habitual en su color. El color es amarillo, a veces naranja. Si rompes la tapa, verás la pulpa del mismo color naranja. Hay un anillo característico en el tallo. En el lugar del corte, a veces se vuelve morado.

Ranúnculo granular. Primeros tipos de hongos que se pueden encontrar en los bosques de coníferas en verano. El color está más descolorido que el de los ranúnculos marrones. Al mismo tiempo, los poros de diferentes tamaños son visibles desde el interior del sombrero. Debido a esto, el suero de leche obtuvo su nombre.

Suero de mantequilla de primavera. Crece solo en bosques caducifolios jóvenes, así como en prados soleados. Su superficie es ligeramente pegajosa, la tapa tiene un color amarillo-marrón. En el reverso de la tapa hay poros pronunciados que se oscurecen cuando se presionan. Este hongo se puede encontrar en los bosques desde principios de junio hasta mediados de septiembre.

Los ranúnculos blancos tienen sombreros ligeros. Es casi gris-blanco en tiempo seco. Se vuelve verde oliva después de la lluvia. En los champiñones maduros, el sombrero no tiene forma de cúpula, sino que es casi plano. Las verrugas grises o marrones suelen aparecer en las setas maduras en la zona del sombrero. Al intentar quitar la membrana mucosa, se quita fácilmente.

Setas ranúnculos — falso: variedades, cómo se ven, descripción, foto

Los ranúnculos falsos son raros en nuestros bosques, pero vale la pena ir a lo seguro. Se diferencian significativamente del suero de leche ordinario en su estructura y color. Los recolectores de hongos experimentados podrán distinguirlos fácilmente.

Características del falso suero de leche:

• El punto es que en alguna literatura los falsos ranúnculos no se clasifican como hongos venenosos, simplemente se clasifican como no comestibles. Esto se debe al hecho de que el sabor de tal hongo es peculiar, bastante amargo. En nuestras latitudes se encuentran principalmente ranúnculos de pimienta, que pertenecen a los falsos. Pero los recolectores de hongos no siempre los tiran de la canasta.
• El hongo no es venenoso, pero su sabor es muy desagradable, por lo que los recolectores de hongos experimentados primero los hierven para eliminar el sabor amargo y luego los fríen con todos los demás. Si come algunos de estos sueros de leche, es poco probable que se envenene. Pero puede haber problemas con el tracto gastrointestinal.

Cómo distinguir los ranúnculos falsos de los reales: comparación, similitudes y diferencias

La diferencia entre ranúnculos ordinarios y falsos es conocida por los recolectores de hongos experimentados. Exteriormente, parece que los hongos son muy similares, casi iguales, pero esto no es así.

Diferencias y similitudes de hongos:

• Superficie de ranúnculo falso tienen un color púrpura. Si le das la vuelta al falso hongo, verás una película grisácea. Después de su eliminación, verá una tapa laminar. Un hongo comestible tiene una película blanca y la carne porosa está oculta debajo, es decir, no hay placas.
• Si rompe un ranúnculo falso, aparecerá una mancha amarilla en el lugar del corte después de un tiempo. De hecho, los ranúnculos falsos cambian de color con el tiempo en los sitios de fractura. Los ranúnculos falsos también tienen un anillo blanco característico. En suero de leche real, tiene un tono púrpura.

Hongos similares a los botones de oro, comestibles y no comestibles: nombres, descripción, foto

Los botones de oro no tienen contrapartes venenosas y peligrosas. Hay hongos que son condicionalmente aptos para comer, pero no causan envenenamiento severo y no pueden causar la muerte. Casi todos los duplicados de suero de leche se pueden comer, pero solo se deben limpiar previamente y hervir antes del siguiente tratamiento térmico.

Ranúnculo dobles:

• Kozlyak
• Ranúnculo siberiano
• Ranúnculo de pimienta

Todas estas especies son hongos condicionalmente comestibles. En su forma cruda, tienen un sabor amargo y pueden causar trastornos intestinales. El sabor de estos hongos en su forma cruda es desagradable, se caracteriza por la amargura. El suero de mantequilla siberiano no pierde su sabor amargo incluso después del tratamiento térmico. Por lo tanto, a pesar de que no están envenenadas, no se pueden comer por su mal sabor. Kolyak también es similar al ranúnculo, no es un hongo venenoso. Pero su sabor es bastante específico, lo que dificulta su uso en alimentos.

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¿Dónde, en qué bosque y cuándo recolectar hongos ranúnculos?

En cuanto a los lugares donde crecen los ranúnculos, cabe destacar los bosques de coníferas y mixtos. Prefieren crecer en los bordes de bosques, prados, a lo largo de caminos. Rara vez se encuentra en pantanos y humedales, no tiene sentido recolectarlo allí. No se los puede encontrar a menudo en prados, debajo de árboles que están solos. Es en septiembre cuando puedes recolectar hongos para la cosecha. Son lo suficientemente densos, con carne porosa y aptos para enlatar, rara vez se rompen.

Las setas recogidas a principios de verano no son aptas para enlatar, porque las latas con este tipo de preparados se inflan. No es posible recolectar ranúnculos en plantaciones ubicadas no lejos de empresas industriales. Los hongos absorben químicos y metales pesados. Incluso los hongos comestibles en este caso pueden causar envenenamiento y alteración del tracto gastrointestinal.

¿Los ranúnculos aparecen después de un tiempo después de la lluvia?

Los ranúnculos aparecen de dos a tres días después de la lluvia.

¿Es necesario limpiar el buttermilk de la película?

La limpieza de la película es una condición obligatoria cuando se prepara suero de leche.

Oportunidad de limpiar el suero de leche de la película:

• La película no es venenosa ni dañina, pero en el proceso de freír champiñones crudos, la película se pega a la sartén y el hongo se deshace. Estropea su apariencia. Si está preparando sopas, la película le dará al plato un estado gelatinoso y una consistencia bastante viscosa.
• Si no quiere estropear la sopa, debe quitar la película. Antes de congelar, es necesario quitar esta película, después de usar el hongo congelado, se parecerá a la gelatina y, en general, estos hongos se vuelven acuosos y amargos cuando se cocinan.
• Recomendamos limpiar la película antes de congelar, calentar y hervir. De hecho, es bastante difícil de limpiar, por lo que se recomienda dejar los champiñones un rato para que se seque el sombrero. Luego, la película se quita fácilmente con un cuchillo.
• Hay otra opción de limpieza: hervir durante varios minutos en agua hirviendo. De esta manera, la película también se puede quitar con bastante facilidad.

¿Cómo procesar los champiñones ranúnculos?

Limpieza con cuchillo:

• Debe lubricar las manos y un tapón con mantequilla, dejar unos minutos. Después de eso, levante la película con un cuchillo y retírela con cuidado. La superficie aceitada está bien separada de la tapa.
• El método de ebullición también se usa a menudo. Debes mantener el suero de leche sobre el vapor durante unos minutos. Luego, la película se quita fácilmente con un cuchillo.

Dehay métodos interesantes e inusuales sin usar un cuchillo:

• Uso de gasas. Esta opción es adecuada si el suero de leche, recolectado en clima húmedo, la superficie de la película es pegajosa y viscosa. Es necesario extender una gasa sobre la mesa y presionar firmemente el sombrero contra ella. Debido a que la superficie se adherirá a un trozo de tela, podrá quitar fácilmente esta película simplemente tomándola con las uñas.
• Otra opción para quitar la película sin cuchillo es rompiendo el hongo. Es necesario romper el hongo en el centro y en el lugar de la tapa, donde estará la película, simplemente extiéndalo en diferentes direcciones. De esta manera, puede quitar fácilmente la película.

Hongos ranúnculos útiles: beneficios y perjuicios

Los ranúnculos son hongos muy útiles, debido a la presencia de nutrientes en ellos.

Beneficios del suero de leche: ​​

• Contiene un sustancia que disocia el ácido úrico, que es muy útil para las migrañas, así como para la gota. Contienen una gran cantidad de diversas vitaminas, lo que mejora la inmunidad y también previene la aparición de diversas enfermedades infecciosas.
• El suero de leche contiene antibióticos naturales que suprimen la reproducción de la microflora patógena en el cuerpo.
• La composición de estos hongos contiene proteína, que en su composición es muy cercana a la proteína de la carne. Por lo tanto, es recomendable comer champiñones para los vegetarianos, así como para las personas que observan el ayuno.

A pesar de que el suero de leche es muy útil, existen varias propiedades nocivas:

• Los hongos acumulan elementos químicos, sustancias radiactivas y metales pesados ​​más que ningún otro. Por lo tanto, no debe recolectarlos cerca de carreteras, cerca de empresas de producción.
• Este hongo no se puede comer en grandes cantidades. Contiene quitina, que ralentiza el proceso de digestión y puede causar malestar estomacal. Por lo tanto, use el producto en pequeñas porciones.

¿Puede haber intoxicación por hongos con ranúnculos?

A pesar de que los ranúnculos son hongos muy sabrosos y útiles, se han registrado casos de envenenamiento.

Causas del envenenamiento por suero de leche:

• Se recolectaron hongos en lugares inadecuados para ello. Es decir, a lo largo de carreteras o cerca de plantas químicas. En este sentido, los hongos absorbieron sustancias venenosas y se convirtieron en la causa del envenenamiento.
• Se recolectaron ranúnculos falsos en lugar de ranúnculos normales, por lo que se observan indigestiones y trastornos del tracto gastrointestinal.
• Los champiñones se prepararon sin observar las normas culinarias, se prepararon en condiciones antihigiénicas. De esta forma, Escherichia coli u otros microorganismos patógenos podrían entrar en el plato.

¿Por qué el suero de leche se vuelve azul en un corte?

Muchos novatos amantes de la caza tranquila se asustan por el color azulado que aparece en el lugar donde se corta la seta. Casi todos los champiñones se vuelven azules cuando se cortan, pero en algunos resulta ser muy poco y casi imperceptible, y como los champiñones ranúnculos se vuelven azules con bastante fuerza, aparece un tono azul púrpura muy oscuro. No debe tener miedo, esto es bastante normal y no afecta el sabor. Las sustancias que componen el suero de leche se oxidan en el aire, por lo que se obtiene el tono azul.

Otro representante de los hongos que se vuelven azules en el lugar del corte es la cabra. Este hongo no es venenoso, es muy similar a los botones de oro, pero tiene un sabor amargo. Por lo tanto, se puede colocar en una caja junto con otras setas. Antes de freír, es necesario hervir para que desaparezca el amargor. Por lo tanto, si encuentra un tono azul en el lugar de una fractura de hongo, no debe tirarlo de la canasta, es un hongo comestible.

Los botones de oro son hongos interesantes e inusuales que se pueden usar para preparar una gran cantidad de sabrosos y platos nutritivos. Se pueden conservar, freír, secar. Complementa tu dieta con suero de leche.

VÍDEO: Métodos de limpieza del suero de leche