Hongos porcini - comestibles y no comestibles: variedades, cuando aparecen, descripción, foto. Hongos porcini comestibles: beneficios y daños, ¿cómo se ven, dónde crecen? Cómo distinguir un lechón delgado de uno gordo: comparación, similitudes y diferencias
Descripción, tipos, beneficios y daños de los lechones. ¿Cómo limpiar y cocinar lechones?
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- Cómo distinguir la diferencia entre un puercoespín delgado y un puercoespín gordo: comparación, similitudes y diferencias
- Hongos porcini comestibles y no comestibles: nombres, fotos
- ¿Dónde, en qué bosque y cuándo recolectar hongos porcini?
- ¿Es necesario limpiar los lechones de piel y película?
- ¿Cómo procesar los hongos porcini?
- Hongos porcini útiles: beneficio y daño
- ¿Se pueden envenenar los hongos porcini?
- VIDEO: Todo sobre los hongos puercoespín
Los hongos puercoespín son comestibles, son hongos condicionalmente comestibles. También vale la pena señalar que hay muchas subespecies de este tipo de lechón, cuyo consumo debe evitarse. En este artículo hablaremos sobre qué hongos son comestibles y cuáles no.
Especies comestibles de hongos porcini, su apariencia, con qué se pueden confundir: descripción, foto
El hecho es que casi todas las recetas con lechones que ahora están en la red se originaron durante la guerra, cuando había escasez de alimentos. En consecuencia, la gente comía todo lo que podía tener en sus manos.
Descripción:
- Muchos creen que los hongos porcini en realidad son comestibles. Y a pesar del sabor amargo, se pueden comer. Lo único es que, antes de usar, hay que hervirlas durante una media hora en agua para quitarles el amargor.
- Pero algunos estudios han encontrado que los hongos porcini son muy peligrosos y no deben comerse porque contienen proteínas que pueden acumularse en el cuerpo y destruir los glóbulos rojos. Y esto contribuye a la rápida coagulación de la sangre.
- Pero entre los lechones también hay variedades comestibles, si pertenecen a el género Tapinella.
- Parecen hongos grandes y bastante densos. La pierna está poco desarrollada. Es grueso, corto, el sombrero es grande en forma de embudo. Al mismo tiempo, el borde del sombrero se puede doblar hacia abajo. El color es marrón o marrón, está en el interior de la tapa de la placa. Este es un korban grueso (del lat. Tapinella atrotomentosa) — y, según los recolectores de hongos, es comestible.
- En tiempo de lluvia, la pulpa está muy húmeda y al cortarla, el agua rezuma directamente.
Hasta 1981, los hongos porcini se consideraban hongos condicionalmente comestibles. Desde 1993, todos los hongos porcini se consideran oficialmente hongos no comestibles y venenosos.
Los cerdos también tienen una buena capacidad para absorber sustancias tóxicas cerca de zonas industriales, carreteras y vías férreas.
Variedades:
- Hay variedades no comestibles entre lechones. Este es un puercoespín delgado, así como un hongo casero, que ahora crece en los sótanos. Este tipo de hongos no se pueden comer, son venenosos.
- Los puercoespines delgados y venenosos también se llaman dunkas, labios de vaca, puercoespines.
Champiñones gruesos (los hongos se consideran comestibles) son difíciles de confundir con algo, debido a su gran tamaño (hongo circunferencia hasta 20 cm) y una tapa con los bordes hacia adentro. La forma del sombrero también es interesante, asemejándose a una lengua alargada oa una oreja de cerdo. En un hongo joven, es hermoso, suave, marrón. A medida que los sombreros maduran, se vuelven de color marrón oliva, se secan, se agrietan y adquieren una forma desproporcionada. Las placas descendentes son frecuentes, tienen forma ramificada, tienen un color amarillento, que se oscurece al presionarlo. La pulpa de estos hongos es amarillenta, acuosa, sin olor fuerte. La pierna es corta, gruesa, carnosa, peluda y, con mayor frecuencia, se encuentra desproporcionadamente hacia el centro de la gorra.
Es prácticamente imposible encontrar hongos venenosos similares al cerdo gordo debido a la densa pata marrón aterciopelada. No se puede confundir con ningún hongo.
El hongo polaco comestible crece con mayor frecuencia en bosques de tipo mixto bajo robles, castaños, bajo coníferas en suelos ácidos y arenosos de julio a noviembre. Se diferencia del lechón en la forma de un sombrero grueso. A diferencia de un lechón, es grueso, no tiene forma de embudo, es plano, no se enrolla hacia adentro y también es grande, de hasta 20 cm de circunferencia, de color chocolate. La pierna del hongo polaco también es densa, carnosa, pero no corta, puede alcanzar hasta 14 cm.
Hongo comestible Musgo abigarrado con un sombrero marrón o marrón con un diámetro de unos 10 cm y una pata recta, no gruesa de hasta 9 cm, crece de julio a octubre en bosques caducifolios. El sombrero, en contraste con el rojizo grueso, es plano, a veces con una franja rojiza a lo largo del borde. Tiene un delicioso olor afrutado, apto para enlatar y secar, cocinar y freír.
Hongo de hiel no comestible crece en bosques de coníferas de julio a octubre, le encanta la arena suelos La tapa del hongo de las agallas es marrón, en contraste con el hongo plano, alcanza los 10 cm de diámetro. La pata es de color marrón oscuro con un patrón en forma de red de unos 7 cm de altura. No se utilizan en los alimentos debido al mal sabor.
Recordatorio Los cerdos eran comestibles (hasta 1993) solo los pertenecientes al género Tapinella, todas las demás variedades pertenecen a los venenosos y débilmente venenoso. No se sabe cómo su ingesta afectará el trabajo del cuerpo. Por lo tanto, no coma ninguno de los lechones.
Cómo distinguir un lechón delgado de uno gordo: comparación, similitudes y diferencias
Los lechones delgados y gordos son diferentes, pero el punto es que el puercoespín gordo es comestible solo según los recolectores de hongos.
Se diferencian en el diámetro de la tapa. En un cerdo gordo, tiene hasta 20 cm de diámetro, mientras que la pierna es corta, gruesa, carnosa, con un diámetro de 4-5 cm, pero en un cerdo delgado, la pierna es más delgada y las tapas son más pequeñas.
Tenga en cuenta que muchos recolectores de hongos consideran que los porcini delgados son comestibles, si los hierve durante media hora, no hay peligro. Luego necesitan ser fritos o salados. Pero no hace mucho tiempo, se realizó un estudio según el cual el puercoespín delgado o Dunka, como también se le llama, es un hongo no comestible. El hecho es que las toxinas de este hongo no se excretan, sino que se acumulan en la sangre y destruyen los glóbulos rojos. Es decir, la hemoglobina se elimina gradualmente de ellos, los riñones y el hígado se ven afectados.
Puede ocurrir anemia, ictericia, anemia. Y lo más interesante es que durante la ebullición, tales hongos no eliminarán las toxinas. Según la información proporcionada en Wikipedia, desde finales del siglo XX, el puercoespín grueso y delgado ha sido clasificado como un hongo venenoso.
Hongos porcini comestibles y no comestibles: nombres, fotos
Hay pocos hongos similares a los hongos porcini. Svyushka es bastante notable y se distingue fácilmente de otros hongos.
Según Wikipedia, el hongo porcini pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Se cree que hervir previamente durante 30 minutos puede eliminar toxinas. A continuación, puede preparar varios platos a partir de él. En fuentes extranjeras, este hongo se refiere a hongos no comestibles, debido a sus bajas cualidades nutricionales. Las propiedades tóxicas de este hongo no han sido completamente estudiadas. Se cree que estos hongos tienen un veneno de acción lenta.
Fotos y nombres de lechones:
¿Es necesario limpiar los lechones de piel y película?
Si, a pesar de que los hongos son condicionalmente comestibles (más a menudo se les llama veneno de acción lenta), aún decide recolectarlos, cocinarlos, salarlos para el invierno, te aconsejamos primero, antes de procesarlos, remojarlos en agua fría durante una hora. Durante este tiempo, toda la basura, las pajillas, el pasto y la tierra se pegarán a él. Asegúrese de quitar la película adhesiva de la superficie. Tenga en cuenta que durante la limpieza, las manos se ensucian mucho y no se lavan durante mucho tiempo. Recomendamos usar guantes antes de limpiar.
¿Cómo procesar los hongos puercoespín?
Los puercoespines son más resistentes a los gusanos que otros hongos (quizás debido a la toxicidad). Por lo tanto, es fácil limpiarlos. En ningún caso debe posponer la limpieza y preparación de los champiñones. Se trata de un producto que debe limpiarse inmediatamente, unas horas después de su recogida.
Instrucciones:
- Para hacer esto, debe cortar la tierra y remojar durante 30 minutos los champiñones en agua fría
- A continuación, use un cuchillo para raspar la película y eliminar la pegajosidad
- Es necesario remojar los champiñones nuevamente durante 2 horas en agua fría
- Después de eso, es necesario hervir los lechones durante 30 minutos
- Bajo ninguna circunstancia debe usar el caldo que recibió como alimento
- Porque contiene sustancias tóxicas que pueden causar intoxicación
- Vierta este caldo, eche los champiñones en un colador y espere a que se escurra todo el líquido
- ) Remoje los lechones ya hervidos en agua fría durante otros 30 minutos
- Solo después de eso puede proceder a la salazón o al tratamiento térmico adicional
Hongos porcini útiles: beneficios y daños
Desde finales del siglo XX , el hongo porcini, que es más común en nuestras regiones, pertenece a los hongos venenosos condicionalmente. Después de la preparación preliminar, una parte significativa de las sustancias no solo dañinas, sino también útiles, se elimina por lavado y pasa al agua en la que se empapa el producto.
Beneficio:
- Cabe señalar que en lechones contiene una gran cantidad de lecitina. Esta es una proteína especial que evita que el colesterol dañino se acumule en el cuerpo y previene accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
- La composición contiene mucha fibra, lo que estimula el trabajo de los intestinos.
Pero aún así, estos hongos son bastante controvertidos. Muchos científicos modernos creen que no se deben comer en absoluto, porque contienen una sustancia tóxica que puede acumularse en el cuerpo y causar graves alteraciones en su funcionamiento con el tiempo (lea sobre el efecto en el cuerpo en el artículo anterior).
Daño:
- La insuficiencia hepática y renal puede ocurrir con el tiempo, y también como el sistema circulatorio. Tenga en cuenta que cuanto más viejo es el hongo, más dañino es. Es en los hongos viejos donde se acumulan las sustancias nocivas.
- Debido a la presencia de muscarina, el hongo porcini se clasificó como hongos condicionalmente venenosos. Este veneno también se encuentra en el agárico de mosca. El hecho es que durante la ebullición, no se divide, no se convierte en agua. Parte de él todavía permanece en los hongos, por lo que existe el riesgo de intoxicación.
¿Los puercoespines pueden ser envenenados por hongos?
El hongo es condicionalmente venenoso y no se recomienda comerlo. Hay casos de envenenamiento por hongos mortales por puercoespines. Básicamente, esto sucede si se comen hongos viejos con sombreros grandes, no jóvenes. Muchos científicos señalan que la muscarina contenida en los hongos amanita y porcini, incluso si los hongos se cocinan durante 3 horas, permanece en el producto y puede causar una intoxicación grave. Y después de tres horas de procesamiento, los champiñones se convierten en baba y no son comestibles.
Por eso, antes de comer y cocinar estas setas, piénsalo cien veces. Los científicos han demostrado que los hongos porcini también acumulan metales pesados, que luego pueden causar una intoxicación tóxica grave, así como el mal funcionamiento de muchos órganos internos.
Tu salud está en tus manos. No te arriesgues, porque puedes encontrar una gran cantidad de hongos comestibles en los estantes. En lugar de lechones, puede recolectar hongos, rebozuelos y boletus más útiles.
