Pepinos en escabeche para el invierno: cómo cocinar frascos deliciosos y crujientes en recetas paso a paso con fotos

como deliciosos pepinos en vinagre para el invierno, yalas señales se cosechan en bancos de 1, 2 o 3 litros.Se sirven como refrigerio por separado o como suplemento de ensalada.En las tradiciones eslavas, hay muchas recetas diferentes sobre cómo preparar pepinos en vinagre para el invierno, pero a continuación se presentan las opciones más simples y realmente sabrosas.

Cómo preparar pepinos en vinagre para el invierno

En sí los encurtidos difieren de la tecnología de encurtido.En el primer caso, contiene el componente principal: vinagre.Casi todas las recetas de pepinos en vinagre para el invierno incluyen ácido acético, que le da al plato un sabor especial y es el mejor conservante para las verduras.Es importante que todos los utensilios se sometan a una esterilización obligatoria de antemano.

Recetas de pepinos en vinagre para el invierno

La tecnología general para enlatar pepinos para el invierno en frascos es casi la misma: los pepinos se empapan durante aproximadamente cuatro horas, el agua se cambia varias veces..Lo hacen porque las verduras tienen que dar nitratos, toxinas al agua, para obtener un aspecto fresco y apetitoso.Absorben el líquido faltante.De lo contrario, absorberán la marinada del frasco, lo que puede causar la formación de huecos, la hinchazón del recipiente, que conserva.

Crujiente

  • Tiempo de cocción: menos de una hora.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 45 kcal.
  • Propósito: cualquier comida.
  • Dificultad: fácil.

Los pepinillos crujientes son el sueño de toda anfitriona, porque todos quieren escuchar elogios.El secreto del plato radica en la elección de las verduras: solo las más frescas, que se recolectan solo 12 horas antes de cocinarlas.Están empapados durante al menos ocho horas.Lo principal: no agregue trozos de ajo, como con la conservación normal.La receta de pepinos en vinagre con la foto de abajo.

Ingredientes:

  • pepinos pequeños - 1.5-2 kg;
  • zanahorias - 1 pc;
  • perejil - 1 pieza;
  • mordida - 25 g;
  • agua - 1 litro;
  • sal - 1 litro;
  • azúcar - 2 litros;
  • guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
  • hoja de cerezo - 3 piezas;
  • Clavel - 3 piezas

Método de preparación:

  1. Vierta el componente principal con agua fría.
  2. Pon el eneldo en el frasco, esparce zanahorias, pepinos.
  3. Vierta agua hirviendo, déjelo por diez minutos, luego viértalo nuevamente en el frasco.Hazlo de nuevo.
  4. Por segunda vez, deje las especias allí, ponga las especias, el azúcar, la sal, hierva.
  5. Vierte sobre la marinada, agrega 1 cucharadita.Cierra la tapa de lata.

Pepinos con vinagre

  • Tiempo de cocción: 6 h.
  • Cantidad de porción: 10 porciones.
  • Contenido calórico del plato: 55 kcal.
  • Propósito: cualquier comida, ensalada.
  • Dificultad: no alta.

Otra forma sencilla de marinar pepinos con una cantidad mínima de ingredientes es repetir casi por completo la anterior.La excepción es la ausencia de zanahorias, lo que le da a las conservas un sabor más suave y completo.Todo lo demás, incluido el proceso de conservación, permanece sin cambios.Se debe prestar especial atención a la esterilización de los contenedores.

Ingredientes:

  • pepinos - 2 kg;
  • especias - 1 g;
  • mordida - 2 cucharaditas;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l;
  • eneldo: un par de ramitas.

Método de preparación:

  1. Para limpiar y remojar las verduras lavadas.
  2. Preparar frascos - lavar y esterilizar.Agregue eneldo y especias.
  3. Llene el frasco con verduras, vierta la salmuera siguiente durante dos minutos (si la capacidad es de 2 litros) o durante cinco minutos (para 3 litros).
  4. Viértalo en otro recipiente, mezcle sal, azúcar.Agrega vinagre.
  5. Verter sobre la marinada hirviendo y rodar.

Sin vinagre

  • Tiempo de cocción: una hora.
  • Número de porciones: 6-7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 60 kcal.
  • Propósito: desayuno, almuerzo, cena.
  • Dificultad: Fácil.

¿Cómo preparar comida enlatada para que la coman todos los miembros de la familia, sin importar la edad?El enlatado sin vinagre es una salvación para quienes están contraindicados.Hay una serie de enfermedades gástricas en las que el ácido tiene un efecto perjudicial en la microbiota intestinal en su conjunto.Los pepinos enlatados preparados de esta manera no son peores que la clásica receta salada crujiente.

Ingredientes:

  • pepinos - 2 kg;
  • zanahorias: un par de círculos;
  • pimienta negra - 2-3 guisantes;
  • ácido cítrico - 1 litro;
  • agua: un litro y medio;
  • sal - 4 cucharaditas;
  • azúcar - 8 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Remojar y extender capas de pepinos y especias.
  2. Derrame agua hirviendo en los bancos.
  3. Un cuarto de hora vierte agua en otro recipiente.
  4. Dejar caer sal, azúcar y hervir.
  5. Vierta nuevamente en frascos y vierta ácido cítrico.
  6. Enrolle los pepinos, gire la tapa y deje enfriar.

Encurtidos dulces

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 54 kcal.
  • Propósito: ayuno, picnic, sándwiches, ensaladas.
  • Dificultad: Fácil.

Es un placer poner esta pieza de trabajo sobre la mesa porque es agradable para todos.Tanto niños como adultos apreciarán su trabajo.La marinada sale ligeramente dulce, lo que contrasta con las preparaciones saladas habituales.Opcionalmente, puede agregar más pimiento picante y ajo, esto hará que el plato sea más picante.Para preparar la ralladura de limón, vea la descripción de la foto a continuación.

Ingredientes:

  • pepinos - 1.5-2 kg;
  • ajo - 3-5 dientes;
  • pimiento dulce - 3-4 piezas;
  • laurel - 3-4;
  • eneldo - 2-3 piezas;
  • rábano picante - 1-2 piezas;
  • agua - 1 litro;
  • azúcar - 150 g;
  • sal - 40 g;
  • pimiento picante - al gusto;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Lave los frascos, esterilícelos.Transfiera los pepinos a las hojas de rábano picante, especias, rodajas de ajo y laurel.Espolvorea otras especias por encima.
  2. Vierta el líquido hirviendo y déjelo por 20 minutos.Más tarde, vierta en otro recipiente, hierva, mezcle azúcar, sal, ácido cítrico.
  3. Vierte el agua hirviendo en los frascos.
  4. Envolver y enfriar.

En bancos de litros

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Plato calórico: 54 kcal.
  • Propósito: cualquier comida.
  • Dificultad: Fácil.

Es más fácil obtener un pepino pequeño y crujiente de un frasco de litro que un frasco de tres litros.Además, es más probable que consuman alimentos enlatados durante 1-3 días sin dejarlos en el refrigerador por mucho tiempo.Un recipiente más pequeño es mucho más conveniente para colocar en la despensa, para transportar.Además, la preparación de bancos en 1 litro requiere menos tiempo e ingredientes.Vale la pena señalar que los bancos de litros tienen menos probabilidades de socavar.

Ingredientes:

  • pepinos pequeños - 1.5-2 kg;
  • vinagre - 1 cucharadita;
  • Perejil - 1 pieza;
  • bombillas;
  • agua - 1 litro;
  • sal - 1 cucharada.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l;
  • pimienta negra - 5;
  • cereza - 1 pieza;
  • Clavel - 1 pieza

Método de preparación:

  1. El fondo del frasco está cubierto con hojas de cerezo, cebolla y perejil.Ponga los vegetales cortados en cubitos, no más que la palma de su mano, en los frascos.
  2. Hervirsalmuera y vierta en frascos.Después de 10 minutos, escurrir y verter nuevamente.
  3. Sin esperar a que se enfríe, vierta nuevamente y caliente.
  4. Gota de sal, azúcar, algunas semillas de mostaza.Después de hervir, agregue el vinagre.
  5. Vierte la marinada en frascos con unas pocas semillas de eneldo y trozos de pimiento.Envolverlo y ponerlo en la despensa.

En bancos de tres litros​​

  • Tiempo de cocción: 8 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Valor calórico de un plato: 50 kcal.
  • Propósito: merienda merienda, sándwich.
  • Dificultad: principiante.

Los pepinos marinados rápidos se pueden preparar para una familia numerosa.Para evitar que la pieza de trabajo tome demasiado tiempo, es más fácil conservarla de inmediato usando latas de tres litros.De esta forma, podrá hacer frente a la esterilización, utensilios de cocina más rápidamente, ahorrando valiosos minutos al cerrar los encurtidos.Este método de conservación es especial debido a la adición de varias hojas que le dan a los pepinillos un sabor inusual.

Ingredientes:

  • pepinos - 5 kg;
  • rábano picante - 3 piezas;
  • grosella - 9 piezas;
  • hoja de cerezo - 9 piezas;
  • vinagre - 150 g;
  • pimienta - 5 piezas;
  • ajo - 5 dientes;
  • sal - 3 cucharadas.l;
  • azúcar - Art.yo ..;
  • agua - 2.5 litros.

Método de preparación:

  1. Remojar durante cinco horas.Cambio de fluidos periódicamente.
  2. Latas de tres litros se lavaron y se hornearon en el horno a 120 ° durante aproximadamente diez minutos.
  3. Cubra los recipientes limpios con grosella, cereza, rábano picante, ajo, pimienta (como se muestra en la foto).Cerrarponer pepinos
  4. Verter sal, azúcar, vinagre.
  5. Vierta la marinada caliente.
  6. Cierre las verduras, deje enfriar y ponga boca abajo en la despensa.

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