Pepinos salados: cómo prepararlos de manera fría o caliente y conservarlos para el invierno

"Es imposible encurtir encurtidos": este es el dilema que enfrentan los propietarios cuando se trata de pepinos.La primera forma es dudar de que se use vinagre, y esto hace que los utensilios de cocina sean menos útiles.El segundo: implica un proceso largo y una gran capacidad, pero ¿lo es?Las recetas paso a paso a continuación disiparán cualquier duda.

Cómo salar los pepinos

La receta clásica implica el uso de barriles de roble, que ponen pepinos con zarcillos negros, usan hierbas y especias.Para obtener la "obra maestra del pepino" como resultado, debe seguir algunas reglas, y una gran capacidad se puede reemplazar con los bancos habituales de tres litros.La salazón de frutas verdes ricas en potasio puede hacerse fríacaliente y el encurtido adecuado de pepinos requiere una etapa preparatoria común para cualquiera de ellos:

  1. Lave bien las frutas frescas, remoje en agua fría durante al menos 4 horas.No tome en exceso con daño amarillo o pepino.
  2. Lave los bancos a fondo con bicarbonato de sodio, esterilice.
  3. Prepare hierbas: lave las hojas de cerezo, grosellas, rábano picante, ramas de estragón, eneldo.Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños.
  4. Haga la salmuera en proporción.

Método de decapado en frío

Esta opción de salazón tiene las ventajas de poder degustar pepinos crujientes salados.Lo principal es ahorrar tiempo, por lo que el proceso de enlatado en sí puede llamarse rápido.La peculiaridad de hacer pepinos salados de manera fría es el ingrediente obligatorio: el vodka.Un par de cucharas, que agregan la última antes de enrollar la tapa, agregarán un sabor peculiar salado casero, no permitirán que juegue el frasco y, si lo desea, pueden probarse en un par de días.

Salazón de pepino de sal caliente

Este método de recolección de vegetales verdes implica el uso de agua hirviendo.El método de salazón caliente lleva más tiempo y lleva un poco más de tiempo, pero los encurtidos resultan sabrosos, como lo hacen.Antes de verter la salmuera y enrollar el frasco con una tapa, es necesario doblar la fruta con agua hirviendo, dejando los pepinos primero durante 3 minutos y luego durante 5 minutos.Por tercera vez, es necesario verter salmuera hirviendo al líquidodesborde ligeramente sobre los bordes del frasco, enrolle la tapa y, girando, deje enfriar sin girar.

Salmuera de pepino

Se juega un papel de liderazgo para este componente.Un relleno adecuado hará que los encurtidos sean deliciosos, apetitosos, crujientes y que los bancos puedan resistir hasta la próxima cosecha.Si los encurtidos se hacen incorrectamente, las conservas pueden gotear, explotar o tener un sabor muy salado.El relleno se prepara sobre la base de agua fría y sal de roca, manteniendo las proporciones, y el resto de los ingredientes: hierbas, especias, deben agregarse estrictamente en la receta, para no obtener una sorpresa desagradable.

Receta de pepino salado

Hay muchas formas de cosechar una verdura madura, entre las cuales seguramente habrá una adecuada.Pepinos crujientes salados o frascos de invierno, con mostaza o sal salada: estas son opciones populares.Para encontrar entre ellos "su" receta de encurtidos, debe elegir algunos, intentar hacerlos y luego marcarlos por el grado de facilidad de enlatado, estimar cuánto tiempo llevó el proceso y asegurarse de probar el resultado.De esta manera será posible determinar una receta exitosa.

Pepinos para el invierno lame tus dedos

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 70 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Aromático y muy similar al sabor de la cocina salada eslava preparada en barriles de madera.Este método es sorprendente con facilidad, y essolo un matiz, si vas a hacer pepinos en vinagre sin vinagre, lamerte los dedos es la elección de la variedad.Para que el resultado sea agradable y las frutas saladas conserven su firmeza y se vuelvan crujientes, debe elegir "Girasol", "Suegra" u otras, de modo que haya una carne gruesa sin huecos dentro y una piel delgada.

Ingredientes:

  • pepinos frescos - 2 kg;
  • sal de roca - 3 cucharadas.cucharas
  • agua fría - 1.8-2 litros;
  • ajo - 4 dientes;
  • eneldo - 0.5 paquetes, 1 paraguas;
  • hoja de grosella negra - 3 piezas;
  • rábano picante - 1 pieza

Método de preparación:

  1. Coloque ramas de eneldo, hojas de grosella, un poco de ajo picado en el fondo de un frasco esterilizado.Apile los pepinos firmemente, llénelos con salmuera (mezcle agua con sal), déjelos hervir.
  2. Cuando aparezca espuma, drene el líquido, enjuague el contenido del frasco para eliminar la placa.Hervir hervir, verter caliente.
  3. Cierre el frasco de verduras saladas con una tapa de plástico hermética y guarde los encurtidos en un lugar fresco.

Pepinos salados con mostaza

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 80 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La temporada de la pieza de trabajo está asociada con la molestia, pero el resultado del trabajo realizado sin duda complacerá.Si desea abrir un frasco de conservación de vegetales picantes en el invierno, entonces las recetas saladas de pepino y mostaza serán apropiadas.Como refrigerio para un plato de carne o un componente de vinagreta, estos pepinos son inigualables.Adecuado para recoger frutas enteras o en rodajas, en la forma final, las verduras saladas se doblarán, apetitosas, porque conservarán el color brillante de la piel.

Ingredientes:

  • pepinos - 2 kg;
  • sal - 3 cucharadas.cucharas
  • agua - 2 litros;
  • mostaza (polvo) - 2 cucharadas.cucharas
  • Hoja de cerezo - 10 piezas;
  • hoja de grosella - 7 piezas;
  • hoja de roble - 2 piezas;
  • hoja de rábano picante - 2 piezas;
  • guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
  • eneldo - ramitas, paraguas.

Método de preparación:

  1. Hervir la salmuera con agua y sal, y hasta que hierva, poner fruta fresca, la mitad de las especias en el frasco.
  2. Vierta la salmuera hirviendo, cubra con una cubierta de plástico, deje enfriar.El proceso de fermentación durará aproximadamente 2 días, un requisito previo es la temperatura ambiente.
  3. A continuación, drene la salmuera, hierva nuevamente el líquido y agregue el polvo de mostaza al contenido del frasco de vidrio.
  4. Cubra nuevamente con una tapa de capron y drene la salmuera después de 6-8 horas.
  5. Debe hervirse nuevamente, cocinar por 5-7 minutos, luego verter aún caliente.
  6. Cuando la mostaza se asiente, la salmuera dejará de ser turbia y las verduras saladas serán picantes.

Pepinos salados para el invierno en frascos

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 75 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

¿Quieres una deliciosa sopa en invierno?Entonces julio-agosto debería venirperíodo de conservación del pepino.No existían cuántas formas de cocinar esta verdura rica en vitaminas, y los pepinos salados para el invierno, el líder indiscutible de las preparaciones caseras.¿Cómo preparar tal salazón?La cantidad de cada ingrediente debe tomarse exactamente en la proporción especificada, tomar la misma madurez y tamaño de la fruta, preparar ramas de cerezo, hojas, corteza de roble y seguir la receta paso a paso con fotos.

Ingredientes:

  • pepinos frescos - 2-2,5 kg;
  • agua - 2 litros;
  • sal - 3 cucharadas.cucharas
  • laurel - 2 piezas;
  • ramas de cerezo - 3 piezas;
  • hojas de corteza de roble - 3-4 piezas;
  • hojas de grosella negra - 3 piezas;
  • hojas de rábano picante - 1 pc;
  • eneldo - paraguas, ramitas;
  • ajo - 5 dientes;
  • pimienta negra - 4-5 guisantes.

Método de preparación:

  1. Ponga especias, frutas frescas en frascos esterilizados, transfiriendo capas con laurel, ajo machacado, ramas de eneldo y otras especias.
  2. Separar la salmuera por separado: mezclar bien la sal con agua para disolver los cristales.
  3. Llena el frasco con pepinos salados hasta la garganta, cubre con una tapa de capron.
  4. Ponga el enlatado en un lugar fresco, la fermentación tomará varios meses.

Los pepinos para el invierno son crujientes en frascos

  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 75 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

¿Es un bocadillo más sabroso antespuré de papas caliente que encurtidos crujientes.Entre las recetas habrá una que le permitirá probar dicho plato en 10 horas si prepara salmuera en agua mineral.Date un capricho salado, cuando haya heladas fuera de la ventana, esta forma fácil de cosechar para el invierno te ayudará.¿Cómo recoger pepinos en el invierno en frascos para que comiencen a crujir al morder?Tome frutas jóvenes, verduras, agua helada y siga las recomendaciones paso a paso.

Ingredientes:

  • pepinos jóvenes - 2.5 kg;
  • sal - 3 cucharadas.cucharas
  • agua - 1,5 litros;
  • ajo - 4-5 dientes;
  • verduras (eneldo) - 3 ramas, un paraguas;
  • hojas de rábano picante - 3 piezas;
  • laurel - 4 piezas;
  • pimienta negra - 5-6 guisantes;
  • Pimiento rojo - una pizca.

Método de preparación:

  1. En las frutas recién cosechadas, corta las puntas, dobla en una cacerola grande durante 4-5 horas para permitir que las verduras recojan agua.
  2. Prepare los frascos, ponga un poco de ajo en el fondo de las verduras y luego ponga en capas la fruta fresca con agua, agregando varias especias a los bordes del recipiente de vidrio.
  3. Hervir la salmuera con agua y sal, luego verterla caliente en un frasco preparado.
  4. Cubrir con una tapa de plástico, dejar fermentar las frutas saladas durante unos días.
  5. Luego drene la salmuera, hiérvala nuevamente y agregue una hoja de laurel, pimienta y rábano picante en un frasco de pepinos salados.

Receta de salazón de pepino frío​​

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Plato calórico: 85kcal
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

¿Cómo preparar deliciosas conservas caseras sin perder mucho tiempo?Una receta paso a paso para los pepinos salados que elimina la larga permanencia en el plato será la solución a esta difícil pregunta.Esta es solo una de las ventajas por las que los pepinillos fríos en invierno son tan populares entre las amas de casa.En climas cálidos, jugar en la cocina no es la actividad más agradable, y este método ayuda a almacenar una gran cantidad de latas de encurtidos con generosos regalos de verano.

Ingredientes:

  • pepinos frescos - 2 kg;
  • sal - 2 cucharadas.cucharas con tapa;
  • agua - 1,5 litros;
  • pimienta negra - 6-8 guisantes;
  • ajo - 1 diente;
  • hojas de grosella, cerezas - 6 cada una;
  • raíz de rábano picante - 10 g;
  • eneldo - 0.5 manojos;
  • tableta de aspirina - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Organizar verduras, especias, frutas frescas en frascos esterilizados por adelantado.
  2. Vierta con salmuera fría (una mezcla de agua y sal), triture la tableta de aspirina y cubra con la parte superior.
  3. Cierre el frasco con una tapa de capron.El condimento frío de los pepinos en el invierno será gradual, pero para este propósito la conservación debe mantenerse en un lugar fresco.Durante el almacenamiento a largo plazo, las verduras saladas conservarán su color natural.

Los pepinos salados son una receta caliente

  • Tiempo de cocción: 150 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 30 kcal
  • Cita: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Incluso en la conocida receta para encurtir vegetales, puedes hacer una especia si quieres.Cuando la receta tradicional de pepinillos en vinagre se ve caliente, vale la pena prestar atención a esta variante de pieza de trabajo hecha en casa.Sus chips culinarios se han convertido en un componente bastante asequible: el jugo de grosella roja, pero cambia tanto el sabor de los encurtidos preparados que será difícil rechazar el aditivo.

Ingredientes:

  • Pepinillos - 600 g;
  • jugo de grosella roja - 250 ml;
  • sal - 1 cucharada.cuchara
  • azúcar - 1 cucharadacuchara
  • pimienta negra - 3 guisantes;
  • Clavel - 2 piezas;
  • Cebollas - 1 cabeza pequeña;
  • ajo - 2 dientes;
  • Verdes (eneldo, apio, perejil, albahaca, estragón) - al gusto.

Método de preparación:

  1. Llene los pepinillos con agua fría, remojándolos durante 3 horas.
  2. Hervir la salmuera mezclando jugo de grosella roja, azúcar, sal.
  3. En un frasco, ponga capas de especias, pepinos preparados, vierta salmuera caliente.
  4. Cubra el frasco con una tapa de lata, esterilice en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos, luego enrolle.

Cómo poner pepinos en un paquete

  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 70 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Esta es la forma más rápida de llevar fragante, apetitoso y crujiente a la mesapepinosLa tecnología es tan simple que no tendrá ninguna dificultad, ya que no es una receta para encurtir pepinos de manera caliente.¿Ordenar frutas antes de la cosecha?No es necesario, pero deberá lavarse para no poner el cuerpo en un riesgo innecesario.El siguiente paso es seguir las recomendaciones paso a paso para garantizar que la preparación de pepinos en el paquete sea exitosa.

Ingredientes:

  • pepinos jóvenes - 1 kg;
  • pimiento dulce - 3 guisantes;
  • ajo - 5 dientes;
  • sal - 1 cucharadacuchara
  • verduras (eneldo, hojas de grosella, cerezas, rábano picante) - al gusto;
  • chiles al gusto;
  • paquetes de celofán - 2 piezas

Método de preparación:

  1. En pepinos frescos y limpios, corte las puntas, córtelas en cuatro pedazos en un lado.
  2. Ajo, ají, hierbas picadas.
  3. Vierta todo en un paquete, agregue sal, agite bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
  4. Ate bien el paquete, colóquelo en otro, déjelo a temperatura ambiente durante 5 horas.

Cómo salar los pepinos salados

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 85 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

¿Qué tan sabroso puedes reponer tus suministros para el invierno?Hay una receta de pepinos salados, que ayudará a prepararlos para el caldo.Las frutas jóvenes salen como picantes, pero el sabor salado permanece y adquiere un tinte único a medida que las verduras lo hacenInsistir y absorber el aroma de las especias.Al ponerse salado, es mejor seleccionar el mismo tamaño de frutas verdes, para que la salazón se vea apetitosa y despierte deleite.

Ingredientes:

  • pepinos frescos - 2.5 kg;
  • agua - 3 l;
  • sal - 70 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • verduras (hojas de grosella, rábano picante, eneldo) - 3-4 piezas;

Método de preparación:

  1. Las primeras verduras deben ser saladas, para este propósito las frutas con verduras deben colocarse en frascos, verter salmuera caliente, disolver la sal en agua.Coloque la carga encima, dejando la pieza de trabajo durante dos días.
  2. Luego, recoja la fruta de la salmuera, enjuague con agua hervida, transfiérala a frascos esterilizados, pero no muy bien, junto con ajo finamente picado, hierbas.
  3. La salmuera se filtra a través de una gasa, hierve y vierte, enrolla los frascos.

Encurtidos de arroz

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Platos calóricos: 130 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Aquellos que quieran probar los pepinos salados clásicos no deberían negarse el placer.Ni siquiera necesita comprar un barril especial de roble o almacenar un armario, pero si hay un manantial con agua curativa, debe comprarlo con un suministro.Para hacer pepinos campesinos salados e incomparablemente crujientes, he aquí por qué podría necesitar agua fresca porque esta receta elimina el proceso de ebullición.

Ingredientes:

  • pepinos - 5 kg;
  • sal - 4Art.cucharas
  • agua - 3,5 l;
  • ajo - 1 cabeza;
  • pimiento dulce - 8-10 guisantes;
  • raíz de rábano picante - 20 g;
  • hojas de rábano picante - 3 piezas;
  • eneldo - 3 inflorescencias;
  • laurel - 3 piezas;
  • hojas de roble, cerezas, grosellas - 3 cada una.

Método de preparación:

  1. Frota la raíz de rábano picante, transfiere las capas con pepinos y otras especias.
  2. Prepare salmuera mezclando agua con sal, vierta los frascos y déjelos fermentar durante 3-5 días a temperatura cálida.
  3. Cuando la salmuera se vuelva turbia, escúrrala, lave bien la fruta, retire las verduras, pero deje el rábano picante.
  4. Vuelva a preparar salmuera fresca sin hervir, agregando un par de cucharadas de sal por litro de agua.
  5. Cierre los frascos con tapas de plástico, colóquelos en el refrigerador o en un lugar fresco de almacenamiento.

Pepinos de sal con vodka

  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 80 kcal.
  • Propósito: almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El sabor crujiente de esta pieza de trabajo tentará al suplemento.¿Cómo preparar encurtidos para el invierno sin vinagre y preservar el color de las verduras?¡Elija una receta de ensalada de pepino con vodka y no esterilice los frascos!El método original le dará a la fruta verde un sabor ligeramente agrio, pero combinar este delicioso plato será absolutamente todo, incluso con el favorito de la cocina alemana: jugosas salchichas bávaras.

Ingredientes:

  • pepinos jóvenes - 2kg;
  • agua - 1,5 litros;
  • sal - 2 cucharadas.cucharas
  • pimienta negra - 8 guisantes;
  • ajo - 2 dientes;
  • hojas de grosella, cerezas - 6 piezas;
  • hojas de rábano picante - 2 piezas;
  • eneldo - 0.5 manojo;
  • vodka - 3 cucharadas.cucharas

Método de preparación:

  1. Organizar las frutas frescas en bancos esterilizados.
  2. Vierta con salmuera fría (mezcla de agua y sal), agregue vodka.
  3. Cierre el frasco con una cubierta de plástico y mantenga la solución salina en un lugar fresco.

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