Curado en frío de pepinos en frascos o barriles, con mostaza

Los bocadillos tradicionales de invierno son pepinos enlatados.Las frutas verdes picantes y sabrosas se sirven en papas hervidas o fritas, cereales y sopas, se cortan en ensaladas y sándwiches.El decapado en frío de pepinos es una variante beneficiosa para la preparación de todas sus piezas de trabajo favoritas.

Cómo salar los pepinos de manera fría

Incluso las amas de casa sin experiencia, que nunca antes han hecho conservación, podrán salar los pepinos en el método frío.Al mismo tiempo, evitará la necesidad de entrar en contacto con salmuera y lata hirviendo.¿Qué tan bueno es un aperitivo?Salar los pepinos con agua fría le permite mantener el buen color de las verduras, proporciona una forma rápida y fácil de preparación, a la vez que no es inferior a las cualidades gustativas del clásico método de conservación en caliente.

Tradicionalmente, los pepinos se salaban en barriles, mientras que la merienda tenía un sabor y aroma únicos, era imposible confundirlos.En los pisos de hoy, el método de preparación de la pieza de trabajo para el invierno es inaceptable debido a la falta de espacio para una capacidad tan grande.El curado en frío de pepinos hoy se lleva a cabo utilizando latas convencionales.Es necesario elegir las verduras correctas: los pepinos deben ser de color verde brillante, frescos y elásticos.piel y zarcillos negros.Además, hay varias reglas importantes que se deben tener en cuenta al salar:

• Es aconsejable usar vegetales recién cosechados de las camas;
• Coloque los pepinos del mismo tamaño en un recipiente, para que estén lo más salados posible;
• usa la salmuera para el agua purificada, no del grifo;
• remoje previamente las frutas en agua fría (al menos durante 2-3 horas);
• es mejor elegir las variedades de pepino Dzhereltse o Nizhynsky;
• Usa las hojas de diferentes plantas para los cerezos en flor, el roble y la grosella para producir un aroma vibrante.

Receta de pepino en vinagre en frío

Todos adoran comer pepinos marinados y salados crujientes, pero cocinarlos con salmuera caliente lleva mucho tiempo debido a la complejidad del proceso,muchas amas de casa no se atreven a comenzar a salar.Puede preparar su refrigerio de manera fría para que sea más fácil.No es necesario usarlo para cocinar cubas de madera: la salazón no es menos picante y picante si se hace en frascos de tres litros.El almacenamiento para el invierno debe almacenarse en condiciones frescas, óptimamente, colocado en el refrigerador.

Cómo cerrar los pepinos en invierno de manera fría

La clásica receta de pepino salado de manera fría implica encontrar vegetales en salmuera durante 3-4 días.Este refrigerio no se enlata, sino que se consume durante varios meses, almacenado en una bodega o refrigerador.Los siguientes ingredientes serán necesarios para una jarra de tres litros:

• chile o pimienta Ognik - 1 pc;
• pepinos medianos frescos - 700-800 g;
• sal - 100 g;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• hierbas, especias al gusto.

Cómo preparar pepinos salados en agua fría:

1. Remoja la fruta durante varias horas (el agua debe estar fría).
2. Elimine cualquier contaminación de las verduras, recorte las puntas.
3. Coloque pimiento picante en rodajas, platos de ajo, hojas de plantas, especias (paraguas de eneldo, raíz de rábano picante, cereza, roble o hojas de grosella) en el fondo de los recipientes de preparación.
4. A continuación, los pepinos se colocan firmemente en el frasco, se vierte sal y el agua se vierte sobre agua fría.
5. Los recipientes se cierran con tapas de capron y se agitan vigorosamente varias veces para disolver la sal.
6. Después de 2-3 días, el líquido debe volverse turbio y las verduras se vuelven más oscuras, esto indica la necesidad de comenzar a enlatar (si no desea comenzar a conservar en vinagre de inmediato).
7. Vierta la salmuera en una sartén, diluya con agua (1 taza por botella de tres litros).Llevar el líquido a ebullición.
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8. Vierte sobre el aperitivo, envuelve los frascos y deja que se enfríen.

Receta de pepino salado en frío

Para que las variedades de pepinos se salen rápidamente y sean lo más delicadas posible, use variedades con una piel delgada pero densa, a través de la cualla salmuera será más fácil de ingresar al feto.Se agrega un poco de vodka a la pieza de trabajo para mantener un hermoso color verde brillante.Qué ingredientes se necesitan para un bocadillo de sal:

• pepinos pequeños recién cosechados - 1 kg;
• paraguas de eneldo;
• hojas de grosella - 4-5 piezas;
• ajo - 1 pc.

Cómo se salan los pepinos de manera fría:

1. Lave bien la fruta, recorte las puntas.
2. Extiende suavemente las hojas de grosella y el eneldo paraguas con las manos para dejar que el pasto salga a la superficie.
3. Pela el ajo y córtalo con platos.
4. Ponga los ingredientes preparados en una cacerola ancha y llénelos con salmuera con 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal.
5. Coloque un plato del tamaño apropiado en la parte superior de la bandeja y cárguelo con una carga.La pieza de trabajo debe permanecer en el día cálido, después de que se pueda comer.

Cómo salar los pepinos salados en agua fría con vinagre

Para preparar un refrigerio, debe comprar sal de molienda grande - mar o yodada en este caso no es adecuada.Para dar a los pepinos salados un sabor brillante y un aroma agradable, es mejor elegir hojas de grosella desde la parte superior de los arbustos.Los aperitivos fríos serán crujientes y absorberán mucho jugo.Se requieren los siguientes ingredientes:

• 9% de vinagre - 1 cucharadita;
• pepinos verde oscuro con burbujas - 2 kg;
• azúcar (arena) - 1 cucharada.l.
• dientes de ajo - 3 piezas;
• bombillas;
• sal - 2 cucharadas.l.
• raíz de rábano picante;
• eneldo (preferiblemente fresco) - 1 paquete;
• clavel - 4-6 inflorescencias;
• hojas de grosella;
• guisantes (guisantes) - 5-6 piezas

Cómo se sala el pepino de manera fría:

1. Retire las puntas de los pepinos requeridos, dóblelos juntosotros ingredientes en frascos, mientras pone cebollas, dientes de ajo, hierbas y especias en el fondo.
2. Llene los recipientes con agua hirviendo, y después de 10 minutos vierta el líquido en la sartén, agregando azúcar y sal allí.Después de hervir, apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe.
3. Vierta el líquido en frascos, agregue vinagre y enrolle en la merienda.

Salar los pepinos con mostaza de manera fría

Sin embargo, esta receta no es muy conocida, mostaza con pepinos hechos con salmuera fría,Tiene un sabor muy interesante, ligeramente picante.Es mejor elegir frutas del mismo tamaño, no más de 10 cm de longitud.Antes de cocinar, colóquelos en un balde con agua helada para permitir que las verduras se vuelvan líquidas, volviéndose jugosas y flexibles.Lo que se necesita para la salazón casera:

• Sombrillas de eneldo - 1-2 piezas;
• hojas de árboles y arbustos - al gusto;
• ajo -?cabezas
• eneldo, perejil - 1 paquete;
• sal de roca - 250 g;
• mostaza seca - 1 cucharada.l.por litro de salmuera.

Cómo cocinar:

1. Prepare salmuera y 1,5 litros de agua hirviendo.
2. Mientras el líquido se enfría, ponga pepinos, especias y hierbas en frascos.
3. Llene los recipientes con salmuera enfriada, cúbralos (a prueba de fugas) con tapas, dejándolos sobre la mesa durante 2 días.
4. En el tiempo especificado, drene el líquido de los recipientes, llénelos con agua hervida fresca.Agrega la misma mostaza seca.
5. Cierre los frascos con tapas, guárdelos en el refrigerador o en una temperatura que no exceda los 10 grados.

Cómo preparar pepinos de manera fría debajo de la tapa de capron

Los pepinos preparados preparados de esta manera se pueden almacenar en frío todo el invierno o en interiores con una temperatura ambiente de no más de un mes.Es fácil y rápido cocinarlos.Para el encurtido de verduras en frío (basado en un frasco de tres litros), se requieren los siguientes ingredientes:

• pepinos recién cosechados, pequeños - 1,5 kg;
• sal grande - 90 g;
• hojas frescas de rábano picante - 2 piezas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• Sombrillas de eneldo - 4 piezas;
• roble, grosella, hojas de cerezo - 6-7 piezas

Una descripción paso a paso de los pepinos picadores en frío:

1. Primero, extienda sobre los frascos de verduras, luego arroje los pepinos preparados (lavados y empapados) verticalmente.
2. Cubra las frutas con una pequeña cantidad de hojas y ajo.
3. Para preparar la salmuera, hierva agua (750 ml), agregue sal.Diluir el líquido con 750 ml de agua helada.
4. Rellene con el pepinillo obtenido con el pepinillo, cierre los recipientes con tapas de capron.Después de un mes, puedes comer un bocadillo.

Video: Receta para pepinos salados en agua fría