Pepinos en vinagre para el invierno en frascos y barriles: cómo hacer deliciosos y crujientes fríos o calientes

se decidió hacer diferentes espacios en blanco.Uno de los tradicionales se considera con razón pepinos salados, que hoy hacen muchas amas de casa.Hay muchas recetas para esta pieza de trabajo.Pero el encurtido de pepinos para el invierno es un proceso muy responsable, para hacer un frasco de pepinos de un litro, siempre debe observar todas las complejidades de la cocina: encuentre tapas especiales, cuide los platos esterilizantes, compre todos los ingredientes necesarios.Por lo tanto, se debe tener cuidado al elegir una receta.

Cómo salar los pepinos para el invierno

Las verduras, junto con las hojas de rábano picante, los pimientos perfumados y los paraguas de eneldo se colocan en frascos esterilizados cuidadosamente lavados.Los pepinos no deben extenderse demasiado para que la salmuera picante pueda lavarlos por todos lados.Las cubiertas especiales para la torcedura con bandas elásticas hierven durante unos 10 minutos (el plástico ordinario simplemente se vierte en agua hirviendo), y luego se saca con una cuchara limpia.Inmediatamente después, los bancos entran y se ponen debajo de la mantaestado invertidoDeben permanecer en esta forma durante al menos 12 horas.

Recetas para encurtir pepinos para el invierno

El tamaño de la fruta para recetas caseras con salmueras frías y calientes no debe exceder los 15 centímetros.La opción más ideal para la salazón: verduras elásticas, firmes, necesariamente frescas (permanezca en el refrigerador no más de 3-4 días).Para deshacerse de los nitratos, puede remojar las verduras en agua fría.Encurtir pepinos para el invierno es un proceso en el que es importante seguir las siguientes pautas:

• Es mejor elegir vegetales verdes hermosos sin defectos en la piel.
• Para el proceso de salazón, use solo sal de roca, no yodada.
• No te excedas con el ajo.
• Los bancos deben lavarse y esterilizarse.

Encurtidos para invierno en frascos

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 1 frasco de tres litros.
• Platos calóricos: 11 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

¿Pensando en hacer un delicioso aperitivo de verduras en escabeche para el invierno?Tenga en cuenta la receta de pepino salado, que no incluye vinagre y otros ácidos, pero no hace que el producto final sea menos sabroso.El aperitivo preparado de esta manera se ha consolidado como un clásico.Los pepinos de sal de esta manera son muy convenientes: el tarro enrollado se puede almacenar incluso varios inviernos.

Ingredientes:

• pepinos - 10 piezas;
• eneldo con inflorescencias complejas - 2pieza
• ramitas de grosella negra - 2 piezas;
• hojas de rábano picante - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• pimiento dulce - 6 guisantes;
• sal de roca grande - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Lave cuidadosamente los pepinos y las hierbas picantes.
2. Limpie las cabezas de ajo.
3. Poner verduras, condimentos, ajo y 1 cucharada.l.sal en un recipiente, llenar con agua y sacar a la sal en el refrigerador por 2 días.
4. Coloque hojas de rábano picante, 1 paraguas de eneldo, 1 rama de grosella en el fondo de un frasco calentado y esterilizado, luego coloque los pepinos junto con otras hierbas y ajo.
5. Luego prepare la salmuera de pepino: 1 litro de agua requerirá 1 cucharada de sal.
6. Vierte la salmuera en el frasco.
7. Vierte la solución en la sartén y hierve.Repite este proceso.
8. Hervir los pepinos con salmuera hirviendo.
9. Envuelve el frasco boca abajo y envuélvelo a fondo con una manta.

En un barril

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 1 deciter.
• Platos calóricos: 11 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Nuestros abuelos y bisabuelos también usaron la receta para la barbacoa.Para crearlo, necesitará los ingredientes habituales: las especias para darle un sabor picante se adaptarán a una amplia variedad.Estas pueden ser semillas de hinojo, estragón, hinojo, hojas de grosella, cerezas, roble, mostaza seca.Los pepinos cocinados en barriles de roble deambulan debajo de la mecha durante 1.5mes

Ingredientes:

• pepinos - 10 kg;
• inflorescencias de eneldo - 300 g;
• hojas de grosella negra - 1 manojo pequeño;
• rizomas de rábano picante - 5 piezas;
• hojas de rábano picante - 1 paquete grande;
• ajo - 2 cabezas medianas;
• chiles - 1 pc;
• sal grande - 1 cucharada.l.por 1 litro de agua.

Método de preparación:

1. Prepare un tazón: lávelo, hiérvalo y séquelo bien.
2. Remoje los pepinos en agua fría durante 4-6 horas.
3. Poner en un recipiente y llenar con agua.
4. Vierte esta agua en un recipiente adecuado, agrega sal allí, calienta y luego enfría.
5. Frote el fondo del barril y las paredes con ajo.Luego cubra con especias y pepinos.
6. Rellenar con salmuera.Cúbralo con un paño y presiónelo con algo pesado, como la foto.
7. La bañera debe mantenerse a temperatura ambiente durante varios días y luego retirarse a una bodega.
8. Si es necesario, agregue agua al recipiente periódicamente.

Pepinos salados crujientes

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Porciones: 1 frasco de tres litros.
• Platos calóricos: 11 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Puedes hacer un delicioso pepino casero crujiente basado en la clásica receta de bahía caliente.No es necesario usar vinagre para este propósito.Pero si quieres hacer pepinos muy picantes, agrios y crujientes, entonces el vinagre no puede prescindir.En este caso, es mejor usar pequeñosfrutas: 7-8 cm, por lo que serán aún más crujientes y deliciosas.

Ingredientes:

• pepinos - 10 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• sombrilla de eneldo - 2 piezas;
• Perejil - 1 rama;
• esencia de vinagre - 1 cucharadita;
• sal - 1.5 cucharadas.l.
• 2 azúcar - 2 cucharadas.l.
• pimienta negra - 5 guisantes;
• hojas de cerezo - 3 piezas;
• Clavel - 3 botones.

Método de preparación:

1. Remoje las verduras saladas en agua fría durante varias horas.
2. Póngalos juntos con perejil, eneldo, ajo en frascos esterilizados.
3. Verter sobre agua hirviendo y dejar en remojo durante 10 minutos.Luego drene el agua.
4. Rellene con agua hirviendo.Verter en una cacerola.
5. Agregue pimienta, sal, azúcar, hojas a agua hirviendo, hierva.
6. Vierte la marinada y el vinagre en el frasco para una merienda futura.
7. Enrollar, rodar y envolver con una manta.

Salazón de pepino de sal caliente

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Porciones: 1 frasco de 3 litros.
• Platos calóricos: 11 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

Una de las recetas para la preparación de bocadillos de invierno es un poco de rábano picante o hojas de cereza, un estragón, varias cabezas de ajo, eneldo, ácido cítrico.Es mejor usar frutas pequeñas y burbujeantes (como en la foto) para esta forma de crear un plato.Hot Cake Salad Recipe te permite crear una merienda para un almacenamiento prolongado quebueno para aplastar y deleitar a tus seres queridos.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• hojas de rábano picante - 2 piezas;
• eneldo - 4 ramitas con paraguas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• hojas de cerezo - 6 piezas;
• tarhun - 2 piezas;
• sal - 2 cucharadas.l.
• azúcar - 1.5 cucharadas.l.
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Los pepinos deben lavarse a fondo y remojarse durante 2 horas.
2. Las hojas y otras especias se colocan en el fondo de un frasco esterilizado y bien calentado, con las frutas colocadas allí.Todo esto se vierte sobre agua hirviendo y se infunde durante 15 minutos (futura salmuera de pepino).
3. A continuación, se debe preparar la salmuera: se agregan ácido cítrico, azúcar y sal a 1,5 litros de agua.Luego tiene que hervir.
4. Vierte agua de un frasco y agrégale salmuera hirviendo.
5. Realiza el proceso de enganche.
6. Dé la vuelta y retírelo a enfriamiento completo.

Frío

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Porciones por porción: 1 frasco de tres litros
• Platos calóricos: 11 kcal por 100 g
• Propósito: para la merienda
• Dificultad: promedio

Si quieres aprender a cocinar deliciosos,pepinos salados crujientes, entonces preste atención a esta receta.El aperitivo que creó será una gran adición a cualquier guarnición.El encurtido de pepinos en frío no requiere un mayor almacenamiento de los alimentos a temperatura ambiente, por lo que este refrigerio debe almacenarse en el refrigerador.El proceso de decapado de estos pepinos está en curso.alrededor de 1 mes

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sombrillas de eneldo - 2-3 piezas;
• ramitas de grosella negra - 2 piezas;
• pimienta negra - 5-6 guisantes;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• pimiento dulce - 6 guisantes;
• chile picante - 1 pc;
​​
• granos de mostaza - 1 cucharadita;
• sal de roca grande - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Remoje la fruta durante 4-5 horas en agua fría.
2. Coloca algunas de las hojas en el fondo del frasco.
3. Ponga otros pepinos en las hojas y las hierbas picantes restantes, ajo, mostaza, chile.
4. En un recipiente grande, disuelva la sal, agregue agua, mezcle bien.Vierte la salmuera en el frasco.
5. Cierre la tapa con una tapa de capron y llévela a un lugar frío para la fermentación agregando periódicamente agua salada (una vez cada pocos días).

Pepinos salados

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Porciones: 1 frasco de tres litros.
• Platos calóricos: 11 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad para cocinar: media.

¿No sabes cómo hacer una merienda rápida y deliciosa?Presta atención a la receta para la preparación de pepinos salados.Para hacerlos necesitas un paquete denso, las frutas mismas, ajo y condimentos, puedes agregar una cucharadita de semillas de mostaza.La salazón casera de esta manera no tomará mucho tiempo: el proceso de fermentación tomará solo 12 horas.Como resultado, obtendrá un pepino brillante y amarillento (como en la foto), con un agradable sabor salado.

Ingredientes:

• pepinos - 8-12 piezas;
• "ramo" de hojas picantes - 1 pc;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• sal - 1 cucharadal.

Método de preparación:

1. Cortar los pepinos lavados y secos en 2 o 3 partes.
2. Ponga frutas preparadas, hierbas picantes, ajo en un paquete.
3. Agregue sal allí, ate y agite bien.
4. Sacar al refrigerador por 12 horas.

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