7 recetas de deliciosos pepinos con mostaza para el invierno: una receta clásica, sin esterilizar, con cebolla y sin vinagre, con pimiento, zanahoria y verduras, pimiento picante, método frío sin vinagre. Etapa preparatoria antes de enlatar pepinos:

En este artículo, consideraremos las recetas más deliciosas de pepinos con mostaza para el invierno, con la adición de varios ingredientes.

La conserva favorita de todos los tiempos y pueblos es, por supuesto, pepinos. Tras abrir un bote de verduras en escabeche o saladas, o quizás en tomate o con mostaza, obtenemos el aperitivo perfecto para un segundo plato.

Cuando las recetas simples son un poco aburridas, hay un deseo de fantasear. Se observa que es con mostaza que los pepinos no solo son muy sabrosos y se almacenan durante mucho tiempo, sino que también se destacan con una corteza crujiente. Por eso, queremos compartir contigo las mejores recetas de pepinos con mostaza.

Qué preparar antes de enlatar pepinos con mostaza: consejos

Cosechar pepinos es una maratón paso a paso. No será posible recoger todo y enviarlo inmediatamente a los bancos. Cada 2-3 días tenemos una nueva cosecha y tenemos que desecharla adecuadamente. Después de todo, todas las verduras tendrán aproximadamente el mismo grado de madurez y no diferirán en tamaño.

• Debe elegir pepinos pequeños o, como mucho, medianos. Dichos pepinos caben perfectamente en un frasco y quedarán bien marinados. Pero a veces sucede que los pepinos crecen hasta el tamaño de los calabacines, de los cuales puedes hacer una ensalada. Mientras tanto, prepare los aspectos necesarios antes de iniciar la conservación.
• Los propios pepinos deben remojarse durante varias horas en agua. Esto los saturará de frescura y simplificará el lavado. Por cierto, este método tiene otro secreto, del que hablaremos un poco más adelante. Después de eso, deben lavarse perfectamente y secarse ligeramente de forma natural.
• Prepare ingredientes adicionales: ajo, hojas de grosella, rábano picante, cebolletas, cerezas y roble. Además, no te olvides del eneldo, el perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Todos los componentes deben enjuagarse con agua corriente y secarse en un colador. Además de ingredientes secos.
• En cuanto a la sal, debe ser ordinaria, sin adición de yodo. Recuerde: la sal yodada estropeará la conservación y las latas pueden hincharse.
• Asegúrese de esterilizar los frascos. No seas perezoso, refiriéndose al hecho de que sobrevivirán al invierno de todos modos. Ninguna cantidad de lavado a fondo eliminará las bacterias dañinas. Las latas de litro populares son adecuadas, pero en algunos casos una lata de 3 litros y un recipiente pequeño de medio litro pueden ser útiles. Así que no te olvides de cocinarlos al vapor también.
• También esterilice las tapas al mismo tiempo. Simplifique el enlatado y prepare toallas, una olla en la que hierva el almíbar y una olla grande para esterilizar los frascos apilables.

Receta sencilla de pepinos con mostaza: esquema tradicional y excelente resultado

Una vez realizada la vendimia y realizada la preparación preliminar, se puede proceder a la conservación propiamente dicha. Un producto como el pepino es más útil para comer fresco. Porque entonces se almacenan más elementos útiles, pero hay significativamente menos calorías. Pero es imposible conservarlo de esta forma durante mucho tiempo, por eso se inventó el método de conservación.

• Escriba la receta:
  • 25-30 pepinos pequeños, de aproximadamente un dedo de largo;
  • para varios paraguas de ramitas de eneldo y perejil;
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  • 6 dientes de ajo;
  • 6 uds. hojas verdes de grosella, acedera y cereza;
  • 3Art. yo mostaza común;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta de Jamaica;
  • 2-3 inflorescencias de dientes;
  • 1.5 art. yo sal;
  • 2 art. yo azúcar;
  • 0,5 tazas de vinagre;
  • 1,5 litros de agua fría ordinaria.
• Hay un pequeño secreto para hacer que los pepinos estén crujientes. Antes de que se conviertan en una preparación para el invierno, deben remojarse en agua. Si las verduras son frescas, es suficiente para resistir hasta 1 hora y la recolección un poco antes, hasta 3 horas, con tres cambios de agua.
• Pero no lo perdemos, sino que preparamos latas. Es decir, los esterilizamos con los míos. Elegimos el método de esterilización conveniente para usted. Esto se puede hacer usando el método tradicional: durante un par de minutos, 10-15, cuando el agua esté hirviendo.
• Es bueno esterilizar muchos frascos a la vez en el horno por la misma cantidad de tiempo. Solo, sacando las latas, deja que se enfríen un poco. Si lo coloca inmediatamente sobre una mesa o superficie de trabajo, el frasco estallará debido a la diferencia de temperatura.
• La esterilización es sencilla y rápida en el microondas. Solo en ese caso, el recipiente debe llenarse con agua, de lo contrario, la jarra se dañará.
• Se deben llenar frascos esterilizados y limpios. Primero, poner verduras en el fondo, bien lavadas de antemano: eneldo, perejil y hojas, lo que tengas. También agregue hojas de rábano picante y algunos dientes de ajo. Por cierto, no estará de más colocar la misma composición entre los pepinos, así como en la parte superior.
• Ahora trabajamos con los propios pepinos. Drene el agua de ellos y una vez más lave todas las verduras por separado, preferiblemente con agua corriente. Después de eso, corte con cuidado las colas de cada pepino individual. No nos perdemos esta etapa, pues es necesaria para que las verduras se maceren correctamente.

• Ponerlos bancarios es una habilidad completa e importante. Recomendamos hacer la capa inferior verticalmente eligiendo pepinos del tamaño adecuado. No solo la cantidad de pepinos en un frasco depende de la densidad de la puesta, sino también de la calidad del producto. Así quedarán realmente crocantes.
• El decapado es la clave del éxito de todo el proceso. Lo cocinamos en una cacerola pequeña. Vierta agua según la receta, agregue nuestra mostaza y mezcle. No dejes que los bultos que se formen te asusten de inmediato. Cuando la salmuera hierva, desaparecerán. Puede elegir no solo mostaza clásica, sino también otra a su gusto, por ejemplo, granos.
• Agregue azúcar y sal en las proporciones requeridas, vierta vinagre y hierva la futura salmuera. Agregamos pimienta en una olla, clavo (puede excluirlo) y, si lo desea, una hoja de laurel.
• Hervir durante unos dos minutos. Vierta el líquido preparado en frascos. La salmuera se ve turbia, pero así es como debe ser. Con el tiempo, se aclarará un poco.
• El proceso de esterilización del frasco con todos los ingredientes es obligatorio. Colocar una toalla pequeña u otro material en la olla en la que cocinaremos las latas. Vierta agua de modo que las latas estén cubiertas por 2/3, pero el agua no debe meterse debajo de la tapa cuando hierva.
• Hervir las latas durante unos 7 minutos después de hervir. Puedes cocinar junto con las tapas para que se esterilicen antes de torcerlas. Debe concentrarse en los pepinos en sí mismos: deben cambiar de color y palidecer un poco.
• Laminación es un proceso simple pero responsable. Aprietamos la tapa con una llave especial, presionándola firmemente contra el frasco. Puede asegurarse de que todo salió bien al darle la vuelta a la lata. Si no sale nada, significa que la tapa está apretada.
• Ahora continúa la esterilización envolviendo los frascos en una toalla o manta y no los abras hasta que se hayan enfriado por completo. Después de eso, queda enviarlos al lugar de almacenamiento, donde esperarán su hora.

Pepinos con mostaza sin esterilizar: receta

El proceso más importante en la conservación es el apilamiento. Mucho dependerá de ella. En esta receta, queremos compartir trucos y secretos adicionales de amas de casa experimentadas. Y también para saltarse el fatigoso paso de la esterilización, que tanto desagrada a amas de casa jóvenes y experimentadas.

• Las proporciones se calculan para un litro de agua:
  • pepinos — 25-30 uds.;
  • mostaza en semillas - 1,5 cucharaditas;
  • ajo — 4 dientes;
  • hojas de rábano picante, roble, grosella y cereza - varias piezas cada una;
  • una ramita de condimento de estragón;
  • Especias para conservar los pepinos — 1 cda. l.;
  • pimienta de Jamaica con guisantes - 8-10 piezas;
  • eneldo y perejil – 3-4 tallos con sombrillas y el mismo número de ramitas;
• Los siguientes ingredientes serán necesarios para la marinada:
  • azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • sal — 1 cda. l.;
  • vinagre 70% concentración - 1 cucharadita;
  • agua - de hecho.
• El proceso de preparación no es diferente del proceso anterior. Los pepinos y otros ingredientes adicionales deben lavarse bien. Por cierto, no olvides remojar las verduras durante varias horas en agua.
• Los frascos y tapas deben someterse al proceso de esterilización, habiéndolos lavado bien previamente. Para mantener los frascos limpios, las amas de casa experimentadas recomiendan lavarlos con soda. Esto asegurará la limpieza y la acción antimicrobiana.
• Llene el fondo de cada frasco. Primero, ponga rábano picante, grosellas y otras especias favoritas en las hojas. Le siguen el estragón, el eneldo y el perejil. Luego agregue la pimienta y los dientes de ajo.

• Coloca los pepinos herméticamente en el recipiente preparado. Por cierto, es muy compacto y conveniente apilarlos en posición horizontal. Pero una fila de vegetales debe dirigirse en una dirección y la segunda, perpendicularmente. Y los agujeros en las esquinas se pueden rellenar con pequeños pepinos. Cubra con verduras picadas y ajo picado.
• A continuación, el proceso será ligeramente diferente a la opción anterior. Llene los frascos llenos con agua hervida y simplemente cúbralos con una tapa. De esta forma, los pepinos deben reposar durante 10 minutos
• Luego, el agua debe volver a drenarse en la olla. El agua se reutiliza para obtener un sabor más rico. Pero para la transparencia, es mejor usar agua limpia sin hervir repetidamente.
• Repita el proceso con agua hervida y de nuevo deje reposar los pepinos durante 10 minutos. El agua drena de nuevo. Y solo después de eso, vierta las semillas de mostaza directamente en los frascos.
• Prepare la marinada: agregue azúcar y sal a la cantidad requerida de agua y hierva todo. Si usa el líquido anterior, agregue un poco de agua fresca. Si el líquido es nuevo, mida la cantidad requerida en sus latas.
• Enrolle firmemente y verifique la calidad de la tapa volteando la lata. Y, como toque final, envuélvelo con una toalla, una manta y déjalo enfriar en estado arrugado.

Pepinos dulces con mostaza y cebolla, sin vinagre: receta

No tengas miedo, no parecerán mermelada. Es solo que la cebolla le da un sabor dulce a la propia conservación. Tal receta le dará a su hogar pepinos crujientes, que incluso los niños definitivamente apreciarán. Y son, por regla general, críticos muy estrictos.

• Escriba los siguientes productos en su lista de compras:
  • pepinos pequeños - 1,5 kg;
  • las cebollas también son de tamaño pequeño: 5-6 cabezas;
  • mostaza seca o en zonas - 1 cda. l.;
  • hoja de laurel – 4-7 hojas;
  • hojas de grosella y cereza - 4-6 piezas cada una;
  • ajo – 2-4 dientes (más es posible);
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • azúcar - 1,5 cucharadas. l.;
  • granos de pimienta y pimienta de Jamaica - unos pocos granos cada uno;
  • sombrillas de eneldo - 2-4 piezas;
  • perejil verde - varias ramitas;
  • agua – 1,5 l.
• Dado que la receta permite la prueba de un niño, excluiremos el vinagre. Por lo tanto, los bancos deben esterilizarse durante 10-15 minutos. Según el volumen del recipiente. Por cierto, también es mejor lavarlos con soda. Limpia mucho mejor que cualquier detergente.
• Remoje los pepinos durante 1 hora. Coloque en frascos lo más apretados posible, alternando con las especias. Corta la cebolla en aros medianos e insértala entre los pepinos. Puedes crear diferentes niveles, luego el giro también se verá bien. O simplemente colóquelo en la parte superior y en la parte inferior.
• Hervir agua e inmediatamente verterla en las tinajas. Después de 30 minutos, drene el agua y hierva nuevamente. Repita el procedimiento 2 veces más. Pero por tercera vez, ya agregue los ingredientes secos y vierta los pepinos, vertiendo mostaza en los frascos.
• No es necesario esterilizar dicho producto. Envuelva y congele inmediatamente. No olvides aislar bien y poner en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo.

Pepinos crujientes con mostaza y salsa búlgara con pimienta: receta

Los pepinos frescos son la base de la nutrición de las personas que cuidan su figura. El contenido calórico por cada 100 g del producto es de solo 13,5 kcal. Y un pepino es 98 g de agua, lo que ayuda a eliminar todas las sustancias innecesarias e innecesarias del cuerpo. Enrollando pepinos para el invierno, por supuesto, no podemos conservar todas las propiedades útiles. Pero el producto sigue siendo bajo en calorías y al mismo tiempo sabroso.

• Preparar los siguientes componentes:
  • cebolla - 1 cabeza;
  • pepinos frescos, tamaño mediano - 1,5 kg;
  • pimiento, entero - 3-4 piezas;
  • ajo — 3 dientes pequeños;
  • mostaza en polvo - 1 cucharadita;
  • hojas de rábano picante, cereza, grosella, perejil, estragón - unas pocas piezas cada uno;
  • eneldo - 3-5 sombrillas.
• El adobo se prepara con los siguientes ingredientes:
  • pimiento dulce con guisantes y – 5-8 granos cada uno;
  • sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno. l.;
  • vinagre de mesa 9% — 0,5 cucharaditas;
  • clavos — 3 inflorescencias (opcional);
  • agua - 1 l.
• Para empezar, los pepinos deben reposar en agua nuevamente durante al menos una hora. Luego deben enjuagarse bajo el grifo. Cada uno por separado. Corta los extremos en ambos lados antes de colocarlos en los frascos. El proceso de preparación y esterilización de las latas es siempre el mismo. Lave y esterilice de la manera que esté disponible para usted.
• Primero llena el fondo del frasco. Es decir, pones un poco todas las verduras y otras especias. También ponga la cebolla en el fondo del frasco, habiéndola cortado previamente en aros finos.
• Ahora toca pasar al tarro y los propios pepinos, en este caso irán en compañía del pimiento morrón picado. Córtalo en rodajas longitudinales de 1,5-2 cm e insértalo entre los pepinos.
• Agregue aros de cebolla y ajo pelado entre las verduras. Por cierto, para un mejor aroma, corta los clavos por la mitad. Cubra la parte superior con verduras. Y al final, vierte la mostaza misma.
• El proceso de elaboración de la marinada es sencillo. Simplemente mezcle agua con especias, excepto el vinagre, y póngalo en la estufa. La salmuera debe hervir durante tres minutos, luego verter el vinagre y esperar a que hierva nuevamente. Vierta la salmuera en frascos hasta los hombros.
• La esterilización es indispensable en este caso. Coloque las latas en una cacerola con agua y hiérvalas juntas sin tapas durante 10 minutos. Solo después de sacarlo de la sartén, enrolle las tapas. Al final, para una mejor esterilización, envuelva los frascos boca abajo.

Pepinos con mostaza, zanahorias y verduras: una receta

Obtienes tal composición vitamínica en un tarro que te deleitará en invierno. Por cierto, a su discreción, puede complementar ligeramente la lista con sus verduras y verduras favoritas.

• Requerido:
  • pepinos - 2 kg;
  • hojas de grosella, acedera, roble y cereza - varias piezas cada una;
  • cualquier verdura, por ejemplo, eneldo y perejil - 0,5 manojos cada uno;
  ​​​​
  • cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias - 2-3 piezas;
  • granos de pimienta – 5-8 granos;
  • sombrillas de eneldo - 3-4 piezas;
  • mostaza seca - 2 cdas. l.;
  • azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • sal - 1,5 cucharadas. l.;
  • hoja de laurel – 3-4 piezas;
  • vinagre - 3 cucharadas. l.;
  • agua — 1 l.
• Los pepinos deben mantenerse en agua durante al menos 2 horas. Durante este tiempo, lava y esteriliza bien los frascos. Pelar la cebolla y la zanahoria, lavar y cortar en círculos de 0,5 cm. Cortar las verduras en trozos arbitrarios.
• El apilamiento se realiza de la forma habitual, pero entre los pepinos se colocan círculos de zanahorias y cebollas, creando una capa. También agregue verduras a su vez. No olvides las hojas y el eneldo.
• Se mezcla agua con pimienta, laurel e ingredientes a granel. Hervir durante 2 minutos. Al final, vierta vinagre. Divida la mostaza entre las latas e inmediatamente vierta agua hirviendo sobre todo.
• Solo queda enrollar, dar la vuelta a la capota y ponerla a enfriar bajo una manta o manta caliente.

Pepinos picantes con mostaza: receta

En principio, puede ajustar el picante del plato a su discreción. Pero le recomendamos que primero pruebe una receta tan especial que creará su verdadero plato de corona para el período de invierno.

• Ármate con los siguientes ingredientes:
  • pepinos pequeños - 1,5 kg;
  • mostaza - 0,5 cucharadas. l.;
  • hojas de cerezo, grosella, roble y sirica - 3-4 cada una;
  • ajo – 5-6 dientes;
  • pimiento dulce y pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes cada uno;
  • pimiento picante - 2 piezas;
  • eneldo – 2-3 sombrillas;
  • sal - 2,5 cucharadas.l.;
  • vinagre - de hecho;
  • agua - 1 l.
• Los pepinos se requieren en tamaños pequeños. Esto es lo que esconde el secreto de lo inusual de la merienda. Los pepinos grandes tampoco podrán remojarse. No es necesario cortar las colillas, pero debes remojarlas en agua durante al menos 1-2 horas.
• Esterilice los frascos de cualquier manera conveniente según sus números. Ponga todas las especias y verduras en una pequeña cantidad en el fondo. Coloque los pepinos en un frasco, alternando periódicamente con hojas y ajo.
• El pimiento picante merece una atención especial. No lo olvides durante el proceso de colocación. Pero necesitas prepararte de antemano. Para ello, póngase guantes desechables o al menos bolsas de plástico en las manos.
• Corta la cola y córtala por la mitad. Retire con cuidado las semillas y corte cada vaina en 4 partes. Incluso puedes dividir estas piezas en dos. Coloque entre los agujeros formados entre los pepinos.
• Lleve el agua a ebullición, vierta los ingredientes sueltos encima de los pepinos. Pero nuestro consejo es colocarlos en el medio de la pila. A veces estos toboganes no dejan pasar el agua por debajo. La mostaza se distingue especialmente por esta cualidad. Vierta 0,5 cucharaditas en cada frasco. vinagre y verter agua caliente.
• Calentar el agua en una olla grande para que no haya diferencia de temperatura. De lo contrario, el frasco puede romperse. Esterilizar durante 5-6 minutos. Si tiene más latas, aumente el tiempo a 10 minutos.

Pepinos con mostaza sin vinagre: método de conservación en frío

La temporada de los pepinos coincide con la temporada de las brochetas, y si te gusta la carne, te vendrá muy bien comerla con esta verdura. Después de todo, los pepinos ayudan al cuerpo a digerir los alimentos con proteínas. Así resulta un delicioso y saludable dúo de carne y pepino. Aquí hay otra receta simple, pero al mismo tiempo útil para pepinos con mostaza, que no contiene vinagre.

• Los ingredientes están calculados para un litro:
  • pepinos medianos - 1,5 kg;
  • mostaza seca - 1 cda. l.;
  • hojas de grosella, acedera y cereza - 4-6 piezas cada una;
  • raíz de rábano picante – 1 tamaño pequeño, mediano;
  • paraguas de eneldo y perejil verde - unas ramitas cada uno;
  • pimienta de Jamaica y pimienta negra con guisantes - 5-6 granos cada uno;
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • azúcar - 1 cucharada. yo
• Remoje inmediatamente los pepinos en agua limpia durante varias horas. Lave cuidadosamente todas las verduras con agua corriente y corte los extremos en ambos lados. Es mejor elegir latas más pequeñas, solo para esta receta, los envases de medio litro son perfectos.
• Nadie ha cancelado su esterilización, así que hazlo con el método disponible para ti. En el fondo, como siempre, ponga verduras y varias hojas, así como un trozo de rábano picante y dientes de ajo. A continuación, agregue algunos granos de pimienta.
• Los pepinos se colocan por cualquier método. Lo principal es presionarlos bien juntos. En este caso, necesita pepinos pequeños que se mantengan fácilmente en posición vertical u horizontal.
• Para hacer un adobo, simplemente mezcle agua con sal y azúcar. Por cierto, el agua ya debe estar hervida y enfriada. Revuelva la salmuera futura de vez en cuando.
• Después de que todos los cristales estén completamente disueltos, vierta el líquido en los frascos, pero no hasta que estén completamente llenos. La mostaza debe caber en la parte superior, que se vierte con un pequeño tobogán.
• Agregue el agua restante y cubra con una tapa capron. Coloque los frascos en el refrigerador, donde el producto debe infundirse durante un mes. También se almacena solo en el refrigerador, de lo contrario, los pepinos se estropean muy rápidamente.

Consiente a tus seres queridos con pepinos crujientes picantes o dulces con mostaza. Las recetas presentadas sugieren un poco de improvisación, porque cada ama de casa tiene sus propios secretos culinarios.

Video: la receta más deliciosa de pepinos con mostaza