Cómo preparar pepinos encurtidos deliciosos y crujientes
Cómo recoger y preparar pepinos, qué agregarles y cómo marinarlos para que este invierno sea crujiente.
Cómo elegir y preparar pepinos
Los pepinos pequeños o medianos son perfectos para conservar en vinagre, son fáciles de apilar.Naturalmente, deben estar libres de lesiones y vacío.
Un frasco de tres litros requiere aproximadamente 1.5-2 kg de pepinos.
Compró vegetales o los suyos propios pero maduró por adelantado antes de marinar en agua fría durante 2-3 horas.Esto compensará la falta de humedad, y los pepinos preparados serán resistentes y crujientes.
¿Con qué se marinan los pepinos?
En la mayoría de las recetas, las inflorescencias de eneldo (2-3 piezas por frasco de 3 litros), los dientes de ajo (4-6 piezas) son los ingredientes que lo acompañan.y pimiento dulce (5-10 guisantes).
También es posible agregar (proporciones para un frasco de tres litros):
- 3-5 hojas de grosella;
- 3-5 hojas de cerezo;
- 1-2 hojas de laurel;
- 1 hoja de rábano picante;
- 2-3 botones de clavel;
- 1-3 cucharaditas de semillas de mostaza;
- varias ramas de cilantro, perejil o menta;
- 1 zanahoria en rodajas.
El sabor y el aroma de los pepinos preparados dependen de los ingredientes que lo acompañan.El campo del experimento es enorme, siempre puede agregarle cualquier otro saborizante.
Cómo preparar pepinos en vinagre
Método 1: Rápido
En un frasco de tres litros bien lavado, coloque todos los ingredientes relacionados (eneldo, hojas, ajo, pimienta, etc.) de su elección.Luego apile los pepinos con fuerza: trate de asegurarse de que el banco tenga el menor espacio libre posible.
Cocine la marinada.En 1.5-2 litros de agua, agregue 2 cucharadas de sal, 1-2 cucharadas de azúcar y hierva.Agregue 3 cucharadas de vinagre al 9 por ciento al pepino y luego vierta cuidadosamente la marinada.
Es mejor verter la marinada caliente con una llana para que el frasco no explote.
Cubra el frasco con una tapa esterilizada y envíelo a una olla grande con agua hirviendo.El agua debe cubrir ¾ bancos.Por lo tanto, esterilice la jarra durante aproximadamente 7 minutos.Durante este tiempo, el color de los pepinos cambiará y la marinada hervirá.
Gira el frasco, baja la tapa y deja que se enfríe en esta posición.Cuando los pepinos se enfríen, colóquelos en un lugar fresco para guardarlos.
Método 2: confiable
Como en el método anterior, coloque todos los ingredientes en un frasco limpio de tres litros.Luego llénelo con agua hirviendo hasta el cuello, cubra y deje reposar durante 20-30 minutos.
Si los pepinos se calientan bien, el frasco no explotará.
Vierta el agua del frasco, agregue 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar y hierva.Será un adobo.Mientras se está cocinando, puede verter el pepino con otra porción de agua hirviendo (solo recuerde escurrirlo antes de pasar al siguiente elemento).
Agrega 3 cantimploras al frascovierta el vinagre con una cuchara, vierta la marinada hasta la base y atornille una tapa esterilizada.Voltee el frasco al revés, cúbralo con una manta y déjelo por 24 horas.Después de eso, los pepinos se pueden almacenar, sin preocuparse: marinados de esta manera, no se hincharán ni explotarán.
¿Conoces otra receta para pepinos en vinagre?¡Compártelos en los comentarios!
