Sopa con pepinos en vinagre: cómo cocinar guisantes, encurtidos, sal y col rizada con video

Los primeros platos con un sabor agrio y salado y un ligero sabor están perfectamente saturados, incluso en la estación fría.Los cocineros preparan tales sopas con pepinos salados o en escabeche.Complementando la receta con trigo sarraceno, legumbres, pescado, puede obtener nuevos sabores.

Receta para la sopa salada de pepino

Para las sopas con pepinos en escabeche o en escabeche, la cocción gradual es típica: primero se hierve la carne (cerdo, ternera), subproductos o pescado, luego la papa en el mismo caldo.o legumbres hasta que estén suaves.Este último agrega pepinos en rodajas, vegetales fritos con cebolla, zanahorias, pasta de tomate, si lo desea, salmuera de pepino.Servido caliente con hierbas frescas y crema agria.

Sopa de guisantes con pepinos en vinagre

Tiempo: 45 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Platos calóricos: 40 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: accesible para principiantes.

El sabor de una tierna sopa de guisantes magra de vegetales con pepinos salados resulta ser inusual, original, muy agradable.Los nutricionistas lo recomiendan a aquellos que desean limitar su consumo de productos cárnicos, pero planean comer bien y de manera adecuada.Un plato de sopa tan rápida en el almuerzo suprime la sensación de hambre, agrega fuerza, recarga el cuerpo con energía.

Ingredientes:

agua - 2,3 litros;
papas - 3 papas;
encurtidos - 3 piezas;
guisantes secos - 1 st.
Cebollas - 1bombilla
Aceite cuaresmal - 30 ml;
zanahorias - 1 pc;
pasta de tomate - 1 cucharada.l.
hoja de laurel - 1 hoja;
guisantes negros - 5 guisantes;
pimienta molida, sal al gusto.

Método de preparación:

Después de lavar bien, remojar los guisantes con agua fría.Después de otra hora, enjuague nuevamente, vierta 2.3 litros de agua.Después de hervir, cocine un tercio de hora, cubierto con una tapa, a fuego medio.
En una sartén con el aceite refinado, freír la cebolla finamente picada y pelar las zanahorias hasta que estén doradas (5-6 minutos), revolviendo.Agregue pepinos o pajitas en cubitos, pasta de tomate, revuelva.Después de dos minutos, apague la sartén.
Agregue asado, especias, sal a los guisantes.Cocinar 7-8 min.Debajo del capó.Después de apagar la estufa, déjela reposar durante al menos 10-15 minutos.

Sopa con pepinos y frijoles en escabeche

Tiempo: 1.5-2 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Calorías de comida: 83 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: accesible para principiantes.

Si quieres hacer una sopa espesa y nutritiva para una comida abundante, usa esta receta de la foto.Los ingredientes del plato son una combinación perfecta.No tiene que pasar más tiempo remojando, hirviendo los frijoles: usando una receta de sopa enlatada para sopa.

Ingredientes:

agua - 3 litros;
carne (ternera) - ½ kg;
papas - ½ kg;
cebollas - 1 pc;
pepinos salados - 3 piezas;
zanahorias - 1 pc;
frijoles enlatados - 1 frasco;
Aceite cuaresmal - 50 ml;
sal al gusto.

Método de preparación:

Hervir la carne en una sola pieza hasta que esté cocida (hervir durante una hora y media a fuego medio), enfriar.
En un caldo de carne hirviendo, esparza los cubos pelados, medianos, sal, cocine durante 7-10 minutos después de hervir.
En una sartén con aceite tostado, esparza las zanahorias limpias, ralladas, en un rallador grande, revolviendo, revolviendo.En dos o tres minutos.agregue cebolla pequeña, continúe friendo.Minutos después de las 5 a las verduras agregue semicírculos en rodajas o pequeños cubos de pepino, ponga unos cinco minutos.
Agregue a las papas hervidas, junto con el jugo de los frijoles, una papa frita.Después de 10 minutospon la carne en una olla.Después de hervir, hierva la sopa de pepino agrio debajo de la tapa a fuego lento.

Con coliflor

Tiempo: media hora.
Número de porciones: 4 personas.
Platos calóricos: 29 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: accesible para principiantes.

Sopa ligera suave con coliflor, avena y encurtidos se puede llamar dietética.No solo es beneficioso para el cuerpo, sino que también tiene un sabor original muy agradable.La sutil acidez de los alimentos salados aumenta el apetito y los copos de avena hacen que la comida sea nutritiva, apagando fácilmente la sensación de hambre sin dejar sensación de pesadezcomer en exceso

Ingredientes:

agua - 2.5 litros;
coliflor - 1 mazorca;
pepinos de barril - 4 piezas;
cebollas - 1 pc;
zanahorias - 1 pc;
avena (copos) - 100 g;
aceite de oliva - 30 ml;
crema - 50 ml;
pimienta molida, sal al gusto;
hojas de laurel - 2 piezas

Método de preparación:

En el agua hirviendo con sal, coloque el repollo lavado, infundido con inflorescencias, avena, cocine por 10 minutos.
Cebolla pelada, frita en cubos pequeños, revolviendo, revolviendo, en aceite de aceite caliente durante 4-6 minutos.(a la transparencia).Luego agregue las zanahorias peladas, ralladas en un rallador grande.Después de 7 minutosfreír en verduras poner pepinos salados, moler en un rallador grande, reducir el calor.En 6-7 minutos vierta la crema.Saltee el plato debajo de la tapa durante 3-4 minutos, apague la sartén.
Agregue a la sopa crema y tostadas de verduras, laurel, pimienta, sal.Extinga a fuego lento, cubra un cuarto de hora hasta que esté cocido.

Con trigo sarraceno

Tiempo: media hora.
Número de porciones: 5 personas.
Platos calóricos: 62 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: accesible para principiantes.

La combinación inusual de verduras, trigo sarraceno y encurtidos sorprenderá a su hogar con su sabor original, delicado y rico.El primer plato de esta receta está bien saturado, apaga el hambre.Si lo desea, puede reemplazar los encurtidos caseros en vinagre.Entonces vino la sopa crujiente depepinos marinados obtiene una pinta agradable y delicada.

Ingredientes:

Agua - 3 L;
carne de cerdo (pulpa) - ½ kg;
papas - 4 piezas;
zanahorias - 1 pc;
cebollas - 1 bulbo;
pepinos salados en barril - 2 piezas;
Aceite cuaresmal - 30 ml;
raíz de perejil - 2 piezas;
laurel - 2 hojas;
pimienta (molida), sal al gusto.

Método de preparación:

Hervir la carne de cerdo, cocida en cubos, hasta que esté bien cocida (después de hervir durante aproximadamente una hora y media a fuego medio).Agregue los granos enjuagados a fondo con agua corriente.Después de hervir poner las papas en el caldo, cortar en cubos grandes, sal, agregar pimienta, laurel.Cocine un cuarto de hora.
En un aceite caliente, freír las cebollas peladas, picadas con medias aros y rallar las zanahorias peladas, revolviendo ocasionalmente.Después de 7-8 minutos, agregue los pepinos pequeños lavados en cubos con sal, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Ponga el asado terminado en caldo hirviendo, después de hervir durante 7 minutos.Apague la estufa y cubra, cubra el plato durante 15-20 minutos.

Con conservas de pescado

Tiempo: media hora.
Número de porciones: 4 personas.
Platos calóricos: 26 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: accesible para principiantes.

Debido a la gran cantidad de alimentos enlatados en la composición, algunos cocineros llaman a esta sopa "sal enlatada".Los ingredientes de la receta son geniales.Los champiñones se combinan.Los hongos forestales fragantes son mejores para no tomar.El pescado se puede utilizar en cualquier tipo: lucio, caballa, salmón, bacalao o saur.

Ingredientes:

agua - 2.6 litros;
hongos - 0.3 kg;
pepinos salados - 2 piezas;
papas - 3 piezas;
chucrut - 0,3 kg;
Cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pc;
pescado enlatado en salsa de tomate - 250 g;
aceitunas - 50 g;
limón - ½ pc;
pasta de tomate - 2 cucharadas.l.
aceite refinado - 30 ml;
laurel - 2 hojas;
sal, pimienta molida - al gusto;
Verdes - 15 g.

Método de preparación:

Sumerja las papas cortadas en cubos medianos en 2,6 litros de agua hirviendo, sal.Cocine un cuarto de hora.
En aceite caliente, freír los champiñones cortados en rodajas finas, cebollas finamente picadas (aproximadamente 5 minutos, revolviendo).Agregue las zanahorias ralladas, revuelva.Después de 5 minutosponer verduras cortadas en cubitos pequeños pepinos, pasta de tomate.Después de otros 3 minutos: repollo prelavado y exprimido, 100 ml de agua hervida o caldo de verduras, revuelva.5-6 minutos extinguir a fuego lento, tapar.
Agregue el pescado con salsa de tomate, asado, laurel, sal y pimienta a la sartén de papa.Hervir la sopa nuevamente debajo de la tapa, después de 5 minutos.quedarse dormido hierbas finamente picadas, aceitunas deshuesadas.Hervir por un par de minutos más, apagar la estufa.
Deje la sopa reposar debajo de la tapa durante un tercio de hora.Servir caliente agregando a cada plato½ rodajas de limón.

La salmuera con una perla

Tiempo: 1,5-2 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Platos calóricos: 73 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: accesible para principiantes.

La sopa agria, espesa y sabrosa es un plato muy popular, amado por muchas familias.La perla se cocinará más rápido si la sumerges en agua fría durante unas horas.Las siguientes especias se usan en la preparación: pimienta negra molida o gruesa, hojas de laurel.Se recomienda servir sopa caliente, rellenándola con crema agria, pan o pan de centeno.

Ingredientes:

agua - 2.5 litros;
carne con hueso (carne de cerdo) - 0,3 kg;
papas - 3 papas;
Cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pc;
Perla - 270 g;
pepinos salados - 0,2 kg;
salmuera de pepino - 150 ml;
Aceite de girasol - 30 ml;
ajo - 4 dientes;
sal, mezcla de pimienta al gusto;
Verdes - 1 paquete.

Método de preparación:

Cortar la carne de cerdo de tamaño mediano con agua, hervir durante 10-15 minutos.después de hervir Escurrir el agua caliente, enjuagar la carne, agregar una perla a la sartén y llenar con agua limpia.Cuando el agua hierva, reduzca el calor, cocine el caldo debajo de la tapa.Cada 40 minutos, poner en una olla de papas, cortar en cubos de tamaño mediano y lavar con pequeños cubos de pepinos salados (aproximadamente 2/3 del volumen total de pepinos en rodajas).Después de 10 minutostoma la carne, muélalacubos, preenfriados y retirados del hueso.
En aceite caliente durante aproximadamente 7 minutos.freír las verduras a fuego medio (cebolla finamente picada, zanahoria rallada) hasta que estén suaves.
Pon el tercio restante de pepinos, cubos de carne en el caldo hirviendo, vierte el pepinillo, sal.Lleve la sopa a ebullición, cocine, cubra, a fuego lento.Después de 15-20 minutos.agregue la hoja de laurel, el ajo machacado, la mezcla de pimienta, la sal si es necesario, revuelva.Hervir por otros 3-4 minutos, apagar el plato, dejar reposar por un tiempo, cubrir con una tapa (minutos 10).

Solución salina

Tiempo: 1,5-2 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Platos calóricos: 89 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: accesible para principiantes.

Este plato te atraerá si te gusta el sabor picante, con la acidez y el sabor sutil de una variedad de ahumados (salchichas, salchichas ahumadas).Las siguientes especias son perfectas para hervir carne de res: clavo, mejorana, pimienta de Jamaica, tomillo, albahaca, cilantro, orégano, comino y romero.Para quitar rápidamente la cáscara de los tomates, bájalos durante 20-30 segundos.en agua hirviendo, y cuando la piel se rompe, en agua fría.

Ingredientes:

agua - 3 litros;
productos ahumados - 0,4 kg;
carne de res (pechuga) - 1,2 kg;
champiñones salados - 3-4 piezas;
tomates - 4 piezas;
Cebollas - 4 piezas;
pasta de tomate - 1 cucharadita;
zanahorias - 1 pc;
pepinos salados - 3 piezas;
limón - 3 dientes;
Aceite magro - 30 ml;
azúcar - 1 pizca;
sal al gusto;
aceitunas - 50 g;
alcaparras - 15 g;
especias - al gusto;
verdes - 1 paquete;
crema agria - 50 ml

Método de preparación:

Pelado de las películas, enjuague cuidadosamente la carne hasta que esté cocida a fuego medio (no menos de 1, 5 h después de hervir, bajo cubierta) en agua con sal, agregando las verduras peladas (cebolla y zanahoria) al caldo, especias.Retire la carne preparada, separada de los huesos, y córtela en cubos más pequeños.Retire las verduras y cuele el caldo y regrese a la estufa y deje que hierva nuevamente.
Después de hervir agregue el caldo al caldo.Se prepara de la siguiente manera: 3 bulbos cortados por la mitad de los anillos deben freírse en una cacerola con aceite refinado hasta que estén dorados (3-4 minutos), agregue los tomates cortados en cubitos sin cáscara, cocine, revolviendo.Cuando el líquido se evapore (después de 8-10 minutos), coloque en la misma cacerola la pasta de tomate, el azúcar y, revolviendo, manténgala encendida durante un par de minutos.
Cocinado 8-10 minutos.caldo con fritura, agréguele pepinos salados lavados en rodajas finas y carne ahumada.Después de 10 minutosvierta otros ingredientes: champiñones picados, aceitunas, alcaparras, hierbas picadas, rodajas de limón.Después de hervir la salina durante un par de minutos, apague la estufa y manténgala debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
Sirve la sopa con crema agria.

Calla

Tiempo: 1-1.5 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Platos calóricos: 56 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo,cena
Dificultad: accesible para principiantes.

Una sopa de pescado muy sabrosa cocinada con salmuera de pepino se llama cala.En Rusia, el plato, que es un prototipo de salmuera, se extendió a fines del siglo XVII.En lugar de salmón, puede usar un conjunto de halibut, bagre u otro pescado graso, y reemplazar la salmuera de pepino con repollo.La calabaza de dicho reemplazo no será menos nutritiva.

Ingredientes:

Agua - 3 L;
juego de sopa de salmón - 1,2 kg;
caviar rojo - 2 cucharadas.l.
pepinos salados - 4 piezas;
salmuera de pepino - 200 ml;
papas - 5 papas;
Cebollas - 2 piezas;
Aceite cuaresmal - 30 ml;
jugo de limón - 30 ml;
la raíz de apio es de 50 g;
pimientos blancos, negros - 5-6 guisantes;
laurel - 2 piezas;
sal al gusto;
Verdes - 1 paquete.

Método de preparación:

Lave bien el pescado hasta que esté cocido con la hoja de laurel, granos de pimienta (aproximadamente media hora después de hervir, a fuego lento).Termine el pescado terminado, retire los huesos, muela en trozos pequeños.Gire el caldo filtrado a fuego lento.
Cuando hierva, agregue las papas y las papas fritas vegetales, cortadas en cubos o barras de tamaño mediano, para hervir durante 10-12 minutos.Prepare el asado de la siguiente manera: en una sartén con aceite, fría la cebolla finamente picada con la raíz de apio pelada, lavada y rallada (aproximadamente 5 minutos).
Ponga trozos de pescado en el caldo;rodajas de pepino lavadas en cuartos.Revuelva, cocine un tercio de hora después de hervir, luego agregue el jugo de limón y 3 minutos.apaga la estufa.Agregue hierbas frescas finamente picadas, caviar rojo, cubra con sopa y deje reposar durante 15 minutos.

La salmuera de Kuban

Tiempo: 2-2.5 horas.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 45 kcal /100 g.
Propósito: primero, almuerzo, cena.
Dificultad: Media.

La sopa de nueces muy sabrosa y nutritiva se cocinó primero en el Kuban, luego se extendió por toda Rusia.A los hombres les gusta usarlo bajo tinturas fuertes.Si desea cocinar la sopa más rápido, enjuague bien los frijoles y pre remoje (preferiblemente durante la noche) en agua fría y fría.

Ingredientes:

agua - 2.5 litros;
corazón de cerdo - 1 pc;
riñones de cerdo - 1 pc;
grasa (spie) - 50 g;
encurtidos - 4 piezas;
salmuera de pepino - 200 ml;
patatas - 0,4 kg;
Cebollas - 1 pc;
frijoles - 50 g;
crema de mantequilla dulce - 50 g;
pasta de tomate - 1 cucharadal.
ajo - 3 dientes;
laurel - 2 hojas;
guisantes - 8-10 piezas;
pimienta molida, sal al gusto;
hierbas (perejil) - 15 g.

Método de preparación:

Despojos completamente lavados con rodajas de tamaño mediano.Sumerja los riñones en una olla de agua limpia, hierva, drene.Vierta los riñones con agua en el corazón, hierva nuevamenteescurrir el aguaDespués de lavar los subproductos, viértalos con agua limpia, cocine hasta que estén cocidos con laurel y pimienta (al menos 1.5 horas).Luego, enfríe, corte los riñones y el corazón con una pajita.
Saltee la mantequilla de cebolla finamente picada (3 minutos), agregue los pepinos picados.Después de 5 minutosvierta 200 ml de agua potable o caldo de verduras en las verduras, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.Introduzca la pasta de tomate, revuelva, cocine a fuego lento durante unos minutos más.Después de 10 minutosponer en una asadera, despojos de cebolla, salmuera y pimienta molida, sal.Después de hervir, cocine la sopa durante 5 minutos, luego agregue el tocino picado mezclado con el ajo triturado, las verduras trituradas, apague la estufa.Dale al plato un tercio de hora.