Cómo cocinar pepinos salados: opciones con rábano picante, limón, menta, vinagre y pan

Los pepinos salados son una gran razón para un festín.Y si la fiesta se acerca y los invitados están a la vuelta de la esquina », literalmente puedes preparar un maravilloso aperitivo original en dos horas.

Se puede llamar con seguridad nacional en muchos países donde los pepinos salados son parte de la comida y el almuerzo diario y la cena festiva.Tales pepinos también serán necesarios para la preparación de otros platos: sándwiches calientes con pan de centeno y queso, pan rallado o encurtidos, ensaladas de aperitivos.En cualquier forma, tales pepinos se comen rápidamente.A continuación se presentan las recetas más rápidas y originales para la preparación de pepinos salados.

Los pepinos salados rápidos y sabrosos son principios generalesPreparación

Al seleccionar encurtidos para un encurtido rápido, prefiera muestras pequeñas con una piel delgada.No será necesario cortarlos en pedazos, y los pepinos salados saldrán con un crujido característico.

Elija ollas, frascos, tazas (no solo de plástico) o macetas con sal, incluso barriles de madera o bolsas de plástico densas.No se requiere esterilización profunda de tanques.Solo tomará un par de minutos sostener el vidrio o el metal sobre el vapor.Pero el barril todavía tendrá que vaporizarse con ramas de enebro, al menos durante 10-15 minutos.

Dado que los pepinos salados no están destinados al almacenamiento a largo plazo, elija la sal para su sabor.Es posible con o sin aditivos.Lo peor para la sal de la pieza de trabajo es el yodo: salifica el producto y provoca su deterioro prematuro.Pero, a la antigua usanza, puede tomar sal grande "Extra".

Es difícil calcular la proporción de sal y verduras en cualquier receta casera.Para pepinillos en vinagre tal proporción - 1 cucharada.l.sal por 1 litro de jarra o 1 kg de pepinos.Puede usar esta combinación para conservar en vinagre no solo pepinos, sino también tomates o repollo.

Asegúrese de colocar hierbas o vegetales picantes en el frasco de pepinos: rábano picante joven, cebolla, dientes de ajo, eneldo, árboles frutales y arbustos (cereza, grosella, ciruela).Elija un par de especies que ya no necesita.

Cómo preparar pepinos de sal rápida y sabrosa - Receta con grosellas, hojas de rábano picante

Ingredientes:

  • tres kg de pepinos;
  • varias inflorescencias de eneldo;
  • 3-4 piezashojas de cualquier grosella;
  • tres hojas de rábano picante joven;
  • 5-6 dientes de ajo;
    • ​​
  • sal.

Método de preparación:

1. Elija pepinos para salar del mismo tamaño, preferiblemente pequeños.Lávelos bien en una taza de agua fría, luego cada uno con agua corriente.

2. Tamizar y enjuagar todas las hierbas y ajo cocidos.En este último, quite las escamas.Mire cada hoja de grosella, no debe haber pulgones ni rastros de óxido.

3. Prepare los frascos - enjuáguelos con agua tibia limpia y luego hiérvalos.

4. Coloque ajo, pepinos en los frascos y, al final de las verduras, la inflorescencia, la hoja de grosella y la mitad o una hoja de rábano picante.Espolvorea sal en un frasco de 1 litro 1 cucharada.l.sin un tobogán de sal gruesa.

5. Vierta agua hirviendo en la jarra y cubra con una tapa limpia.Dejar en la mesa de la cocina o retirar por otras dos o tres horas para encurtir.

Cómo cocinar pepinos salados rápidamente - Receta de arándanos y menta

Ingredientes:

  • kilogramos de frescopepinos
  • un puñado de arándanos (arándanos o grosellas rojas);
  • varias ramitas de menta (o albahaca);
  • la cabeza de la cebolla (o mechón de plumas verdes);
  • un par de pimientos de pimiento dulce;
  • sal grande.

Método de preparación:

1. Coloque todos los pepinos en una taza y colóquelos bajo agua fría.Lave cada verdura y muévala a una toalla seca u otratazónPuedes limpiarlos con un paño.

2. Prepare otros productos encurtidos.Lave la menta y seque con una toalla de papel.Pelar las cebollas y enjuagarlas ligeramente.Arándano y lavar.

3. Ahora enjuague los tarros de salmuera con bicarbonato de sodio o agua corriente.Póngalos en pepinos, no necesita comer, de lo contrario, en la forma final no los sacará.Al final, agregue la menta, los arándanos, corte la cabeza de la cebolla en cuartos (si tiene cebollas pequeñas, no necesita cortar) y la pimienta de Jamaica.

4. Espolvorea sales a razón de una cucharada por litro de capacidad de jarra.

5. Vierta agua hirviendo en la jarra.Intenta mantener todos los pepinos en el caldo.Cierre el frasco con una tapa y deje enfriar a temperatura ambiente.Cuando esto sucede, se puede comer la merienda.Antes de eso, colóquelo en el refrigerador durante un cuarto de hora.

Cómo preparar pepinos salados - receta de vinagre

Ingredientes:

  • kilogramo de pepinos;
  • un par de sombrillas de eneldo;
  • un par de dientes de ajo;
  • 1 cucharadita.vinagre de mesa 6%;
  • sal grande.

Método de preparación:

1. Prepare los pepinos.Solo seleccione muestras de piel frescas, no lentas y delicadas.Después de enjuagar en agua, envíelos inmediatamente a las puntas de corte.Corta cada pepino en cuartos a lo largo del vegetal.Ponga los frascos limpios, esterilizados rápidamente.

2. Pelar y enjuagar el eneldo y el ajo por separado.Este último se puede picar o cortar en trozos paramejor rendimiento de jugo.Cortar el eneldo en trozos.Si no hay paraguas, puede usar eneldo común.

3. Vierta 1.5 litros de agua en una cacerola y agregue ajo y eneldo triturado.Agregue 1.5 cucharadas.l.Rezuman sal gruesa ordinaria sin aditivos.Lleve el líquido a ebullición y agregue el vinagre.Revuelva y retire del fuego.Inmediatamente vierta la mezcla en un frasco de pepinos.Cubra, puede tomar un vaso especial.

4. Puedes hacer lo contrario.Transfiera los pepinos a una olla marinada y cubra.Déjalo en la estufa hasta que esté completamente frío, es aproximadamente una hora.Luego refrigere el aperitivo en la nevera o en el sótano.

Cómo cocinar deliciosos pepinos sabrosos y receta de pan rápido

Ingredientes:

  • kilogramos de pepinos frescos;
  • 10-20 g de raíz de rábano picante;
  • inflorescencia de hinojo maduro;
  • una rebanada de pan de centeno (o negro);
  • 1 cucharaditavinagre 6%;
  • sal.

Método de preparación:

1. Lave los pepinos y córtelos en trozos.Si tiene vegetales pequeños, use metas.

2. En el rábano picante, pelar la piel con un cuchillo.Corta la raíz en trozos arbitrarios; al agregarla se obtiene la frescura del refrigerio.

3. Coloque el eneldo maduro y el rábano picante en el fondo del recipiente.Luego los pepinos.Agregue pan (preferiblemente seco) - no corte la corteza y el vinagre.Déjalos caer directamente sobre los pepinos.

4. En otro recipiente, mezcle 25 g de sal con un litro de agua.Cuando el líquido hierva, llénalo con pepinos.

5. Cierre la tapa y déjela en la mesa de la cocina durante 24 horas.en el pisoLuego refrigere: están listos para comer.

Cómo preparar pepinos salados - receta de corteza de roble

Ingredientes:

  • kilogramos de pepinos;
  • un montón de eneldo joven;
  • 1 art.l.corteza de roble triturada seca;
  • Hoja de hoja;
  • varios pimientos de pimienta negra;
  • una pizca de semillas de cilantro;
  • sal.

Método de preparación:

1. Elija los pepinos para esta receta solamente.Enjuague y póngalos en un frasco o en un pequeño barril al vapor con enebro.

2. En el mismo lugar agregue un manojo de eneldo (sin necesidad de moler), laurel, pimienta y semillas de cilantro.

3. Vierta la última sal (1 cucharada por 1 litro de volumen) y la corteza de roble.Es mejor comprar corteza en las farmacias, por lo que estará seguro de que el producto está completamente limpio y no tiene rastros de moho e insectos.El efecto de este ingrediente en las verduras es similar a las hojas y raíces del rábano picante: los pepinos salados se crujen como frescos.

4. Llene los componentes con agua hirviendo.Todos los pepinos deben estar en el caldo, pero no se necesita más líquido.Cierre la tapa y espere hasta que se enfríe.

Cómo cocinar pepinos salados rápidamente: una receta con limón

Ingredientes:

  • kilogramos de pepinos;
  • 1,5 cucharaditas.azucar
  • un par de tallos (o inflorescencias) de eneldo;
  • un limón mediano;
  • varios pimientos de pimienta negra;
  • algunos guisantes de pimiento dulce;
  • la gran sal de "Extra".

Método de preparación:

1. Realizar el procesamiento inicial de pepinos: clasificación y lavado.Córtelos en dos o tres piezas cada uno.

2. Procese el limón.Cúbralo con agua hirviendo y enfríe con hielo picado o agua fría.Este procedimiento es imprescindible si usa una cáscara al decapar.Entonces uno le dará a la salmuera más sustancias aromáticas y aromatizantes.Luego retire la cáscara de la fruta y obtenga el jugo.En lugar de limón, puedes tomar cualquier cítrico agrio.Pero tenga en cuenta que el jugo de fruta para una receta toma alrededor de 100 ml.

3. Prepara el caldo para la salazón.Disuelva el azúcar y la sal en 1.5 litros de agua.Puede probarlo: la forma más fácil de determinarlo es tener suficiente sal y azúcar.Este último, si se desea, se puede reemplazar con miel de flores.Luego agregue eneldo, guisantes de dos pimientos y jugo de limón con ralladura.Lleve el líquido a ebullición y vierta los pepinos.

4. Cubra con una tapa.Después de dos horas se pueden degustar los pepinos.

Pepinos de sal rápidos y sabrosos: trucos y consejos

La forma más rápida de preparar pepinos salados es mezclar los pepinos con sal, eneldo y ajo en bolsas.Esta merienda estará lista en 3 horas.Lo principal es agitar la bolsa periódicamente.

Si lo desea, las especias secas o especias (guisantes, clavos o semillas de mostaza) se pueden poner en un frasco de pepinillos.

La salmuera será más aromática si agrega una cucharada pequeña de vinagre o jugo de cítricos agrio.También se permite agregar la cáscara, tanto fresca como seca.