Pepinos salados rápidos: receta paso a paso para cocinar en un paquete y en una olla en casa

Gran merienda de verano - pepinos salados.Son frescos, fragantes y crujientes.Los pepinos ligeramente salados se pueden usar no solo como refrigerio para el alcohol, sino también para agregarlos a las ensaladas, para decorarlos con menestra de verduras y para complementar las papas recién cocinadas con eneldo.Los pepinos salados rápidos se pueden hacer en una bolsa o en un frasco, y saldrán verduras crujientes especialmente si se engrasan en agua fría.

Cómo hacer pepinos salados en casa

Hay muchas recetas diferentes para la salazón: en una jarra, bolsa, hielo, agua fría o salmuera caliente.Eso es solo para meterse con tal aperitivo durante mucho tiempo que no quiere.Para preparar pepinos salados rápidamente, pequeños trucos ayudarán:

  • La forma más fácil de acelerar la salazón es apilar las verduras con un palillo en varios lugares o cortar con un cuchillo.
  • Otra opción para preparar pepinos salados rápidos es simplemente cortar la fruta en 4 partes iguales.
  • Mientras las verduras frescas, bátelas con el lado plano del cuchillo, para que pronto absorban la marinada.

Métodos de preparación

Los pepinos salados instantáneos se pueden hacer en un frasco,sartén, barril de roble, bolsa de plástico denso o recipiente con tapa u otros recipientes de comida a mano.La condición principal: los platos deben estar limpios.También hay varios métodos de salazón: embajador seco y salmuera.En el primer caso, los vegetales tomarán la sal a expensas de su propio jugo, pero la sal deberá ser salada en un recipiente herméticamente cerrado.En el segundo caso, el sabor picante de la merienda se debe a la solución salada con especias.

Preparación de productos

Todos los ingredientes necesarios deben prepararse de antemano.Si las frutas de diferentes tamaños son adecuadas para el invierno, entonces es mejor elegir las mismas verduras para un método de recolección rápido.Las frutas largas y lisas se usan para ensaladas, y para la conservación es deseable comprar verduras densas de piel fina con una piel fina; una cáscara densa evitará la penetración de la salmuera.

Un delicioso refrigerio funcionará si usas agua de manantial para la salmuera.Si no, puedes tomarlo del grifo.Viértalo en un cubo esmaltado, coloque una cuchara de plata o cobre en el fondo.Los metales mejorarán ligeramente el sabor.Se pueden agregar manzanas a la pieza de trabajo para darle sabor.Agregarán una buena acidez.Perfectamente combinado con pepinos: rábano picante, ajo joven, hojas de cerezo, mostaza, pimiento dulce, clavo.No use sal yodada para salar, ya que agregará amargura innecesaria.

Receta para pepinos salados

La receta básica solo usa verduras frescas, sal y agua.Hora estándarenvejecimiento en la salmuera de tal merienda - 1 día.Hay recetas que deben mantenerse solo de 3 a 4 horas, y las amas de casa más ansiosas han aprendido a cocinar pepinos de cinco minutos.En relación con los pepinos salados rápidamente, solo hay una regla: cuanto más tiempo estén los productos en la salmuera, más salados se volverán.Así que no tengas miedo de experimentar.

Con ajo y eneldo

  • Tiempo: 5 minutos.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 14 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

En el verano, cuando no quieres cocinar platos complejos y sofisticados, puedes preparar un refrigerio ligero en solo 5 minutos.Los pepinos salados rápidos estarán listos para este momento, teniendo en cuenta el rebanado y la colocación de verduras.Puede tomar no solo perejil, eneldo y albahaca para darle sabor, sino también cualquier otra verdura al gusto.Se adaptan bien a las hojas de menta, jengibre rallado, pimientos picantes.

Ingredientes:

  • pepinos - 4 piezas;
  • albahaca - 1 rama;
  • ajo - 2 dientes;
  • verduras;
  • sal - ½ cucharadita.

Método de preparación:

  1. Cortar las verduras en rodajas de 2-3 cm de ancho.
  2. Doblar en una bolsa de celofán.
  3. Agregue sal, sazone con hierbas picadas.
  4. Luego vierta el ajo machacado y la sal.
  5. Ate y agite bien el paquete.

Pepinos crujientes

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 14 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Para hacer pepinos salados rápidamentebien marinados, deben llenarse con agua fría y dejarse durante 2 horas.Si desea preparar una comida deliciosa antes, puede omitir este paso, pero es mejor extender el tiempo de salazón a 1 hora o cortar las colas de ambos extremos.Es posible marinar verduras en cualquier tipo de utensilios: jarra, recipiente de plástico o sartén.

Ingredientes:

  • Pepinillos - 1 kg;
  • pimiento dulce - 5;
  • pimienta negra - 10;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • sal grande - 4 cucharadas.l.
  • tallos de eneldo - 1 paquete;
  • Limón - 2 piezas

Método de preparación:

  1. Pimienta con azúcar y 2 cucharadas.l.moler la sal en un mortero.
  2. Retire la cáscara del limón, agregue a la mezcla picante.
  3. Exprima el jugo del limón.Cortar el eneldo.
  4. No empujes el mango del cuchillo demasiado fuerte con el pepinillo para que se rompa.
  5. Cortar la fruta en varios trozos.
  6. Dale sabor, viértelo con jugo de limón, revuelve.
  7. Agregue más sal, hierbas y deje marinar durante media hora.

Pepinos en un paquete salado con ajo

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 12 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

Los pepinos picantes no tendrán sabor para todos, pero vale la pena explorar la receta, porque el comino siempre se puede reemplazar con otras especias: perejil o hojas de menta.Para que el jugo no gotee, debe tomar dos bolsas de plástico densas y plegarse entre sí, para que la confiabilidad debajo del fondo sea mejorplato.Este refrigerio no se almacena durante mucho tiempo, por lo que es mejor cocinar un poco.

Ingredientes:

  • Pepinillos - 1 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • verduras;
  • sal grande - 1 cucharada.l.
  • comino - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Rompe los verdes con las manos, dobla en un paquete.
  2. Cortar los pecíolos de la fruta, enviarlo a los verdes.
  3. Pele el ajo, pique finamente o presione.
  4. Sembrar las semillas de comino con una mano de mortero o rodillo.
  5. Agregue sal al comino, revuelva.
  6. Verter sobre las especias.
  7. Apriete bien el paquete, agite bien el contenido.
  8. Transfiera el paquete a un plato hondo, déjelo insistir durante 1 hora.

Curado rápido de pepinos en sartén

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 12 kcal por 100 g.
  • Propósito: refrigerio.
  • Dificultad: Fácil.

El secreto de estos pepinos salados rápidamente radica en el método especial de hacer salmuera picante.Es importante enfriar el agua muy rápido, es mejor tomar un tazón de hielo y remover constantemente la salmuera caliente con una cuchara.Es deseable elegir la sal pequeña, con ella las verduras son más rápidas y mejor para ser saladas.Es mejor comprar pepinillos de piel fina, entonces no necesitará cortar las colas.

Ingredientes:

  • Pepinillos - 400 g;
  • sal - 25 g;
  • pimiento dulce - 3-4 guisantes;
  • hoja de laurel - 2-3 piezas;
  • ajo - 3 dientes;
  • 1 litro de agua hirviendo;
  • hielo;
  • Sombrillas de eneldo, perejil.

El métodococción:

  1. Lleve el agua a ebullición.
  2. Poner en granos de pimienta, pimienta, laurel, triturados con un cuchillo de ajo.
  3. Coloque el recipiente en hielo, revolviendo rápidamente hasta que el agua se haya enfriado a temperatura ambiente.
  4. Coloque los productos preparados en el fondo de la sartén.
  5. Verter sobre los ingredientes con una marinada.
  6. Cubra la sartén, deje hervir a fuego lento durante 3 horas.

Receta para pepinos salados con agua fría

  • Tiempo: 12 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Plato calórico: 13 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

La salmuera fría ayuda a preservar el color y la densidad de las verduras.Puedes preparar el líquido de colada de varias maneras: calienta el agua disolviendo la sal y después de enfriar o remover las especias en agua fría.Ambas opciones no afectarán el sabor del plato terminado, por lo que la elección radica solo en la conveniencia de cocinar.Las golosinas de Malosolnoy deben mantenerse a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 horas, luego reorganizar en el refrigerador por otras 2 horas.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg;
  • agua - 1 litro;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal - 1 cucharada.l.
  • eneldo, hojas de grosella.

Método de preparación:

  1. Distribuya las verduras y hortalizas de manera uniforme en el fondo del frasco.
  2. Disolver la sal en agua fría.
  3. Vierta el contenido del recipiente con el líquido.
  4. No cubra, deje la jarra a temperatura ambiente.
  5. Después de un tiempo, recoge la espuma queformado y mover la pieza de trabajo al estante inferior del refrigerador.

Salazón rápido en caliente

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 13 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

La salmuera caliente ayuda a acelerar el proceso de refrigerio.Esta receta se puede cocinar en 15 minutos.Si deja que la fruta se marine durante más tiempo, salina más.Para detener el proceso de decapado, después de enfriar la salmuera, la pieza de trabajo debe llevarse al frío.El conjunto básico de especias se puede variar a su discreción.

Ingredientes:

  • Pepinillos - 1,5 kg;
  • agua - 2 litros;
  • sal grande - 2 cucharadas.l.con un tobogán;
  • azúcar - 1 cucharadal.
  • hojas de rábano picante - 2 piezas;
  • hojas de grosella - 3 piezas;
  • laurel - 2 piezas;
  • pimiento dulce - 2 guisantes;
  • pimientos de pimienta negra - 5-6 piezas;
  • sombrilla de eneldo - 3 piezas;
  • ajo - 4 dientes.
    • ​​

Método de preparación:

  1. Corta las puntas de los pepinillos lavados.
  2. Mientras el agua hierve, disuelva su azúcar con sal.
  3. Coloque una capa de pepinos en el fondo de un frasco de tres litros, cubra con especias en la parte superior.
  4. Alterna esta secuencia hasta llegar al cuello.Cubra con ajo, laurel, pimienta.
  5. Llene los ingredientes con salmuera caliente, cubra.
  6. Dejar durante la noche a temperatura ambiente.

Agua saladapepinos con vinagre

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 12 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Hecho por este método, los pepinos salados rápidos tienen una ligera acidez, son muy crujientes y deliciosos.Si no le gusta el olor y el sabor del vinagre de mesa, reemplácelo con arroz, prácticamente no huele.Es necesario rellenar las especias con las verduras en el orden especificado en la receta, y después de verter con salmuera de aceite y vinagre, de lo contrario, los pepinillos no dejarán jugo.

Ingredientes:

  • azúcar;
  • pepinos - 1 kg;
  • vinagre de mesa - ¼ Art.
  • aceite vegetal - ¼ centavo;
  • ajo - 2 dientes;
  • pimienta molida - al gusto;
  • eneldo.

Método de preparación:

  1. Lave las verduras y córtelas en rodajas.
  2. Agregue sal, azúcar, pimienta, revuelva.
  3. Luego rellene con una mezcla de aceite y vinagre.
  4. Frote el ajo en un rallador pequeño, corte el eneldo.
  5. Agregue especias al resto de los ingredientes, revuelva.
  6. Dejar insistir durante 15 minutos, cubrir el recipiente.

Mostaza

  • Tiempo: 12 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 13 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

Cuando la clásica receta de pepino de ensalada rápida ha llegado a buen término, puedes intentar diversificarla agregando mostaza a los ingredientes principales.Los sabores picantes salados y picantes serán un gran refrigerioensaladas, carne y papas para complementar la fiesta.Obtenga más información sobre cómo hacer pepinos de mostaza rápidos con mostaza en polvo en la siguiente receta.

Ingredientes:

  • pepinos - 3 kg;
  • mostaza en polvo - 2 cucharadas.l.
  • ajo - 3 dientes;
  • perejil - 3 ramas;
  • Apio - 2 piezas;
  • eneldo - 2 ramas;
  • agua - 2 litros;
  • sal - 100 g;
  • azúcar - 30 g.

Método de preparación:

  1. Corte las verduras, pique el ajo, lave las hierbas y verduras.
  2. Mezcle todas las especias entre sí, coloque la mitad en el fondo del frasco.
  3. Coloca los pepinillos firmemente encima, espolvorea con la otra mitad de las especias.
  4. Vierte el polvo de mostaza sobre las verduras, llena de sal y azúcar.
  5. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.

Con rábano picante

  • Tiempo: 8 horas.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 12 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

Es posible acelerar el proceso de salazón, no solo perforando o cortando la fruta, sino también con una mecha.Para la carga, use una jarra llena de agua, otra sartén de diámetro ligeramente más pequeño o cualquier otro objeto pesado.Si le gusta un regusto ligeramente salado, reduzca el tiempo de remojo a 2-3 horas.Aquellos a quienes les gustan los pepinos muy salados deben atenerse al tiempo de cocción indicado en la receta.

Ingredientes:

  • agua hervida - 1 litro;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • quemapimienta - 1 pc;
  • sombrillas de eneldo - 2-3 piezas;
  • pepinos - 1 kg;
  • rábano picante - 3 hojas.

Método de preparación:

  1. Ponga las hojas de rábano picante lavadas, el eneldo y la pimienta amarga en el fondo de una sartén de dos litros.
  2. Extiende la mitad animal del ajo grande picado.
  3. Coloca los pepinos firmemente sobre la especia, cortando primero los bordes.
  4. Cubra el rábano picante con verduras, coloque el ajo.
  5. Prepara sal y azúcar con salmuera caliente, rellena con ingredientes.
  6. Coloque la carga en la parte superior, deje hervir a fuego lento durante 8 horas.

Pepinos salados rápidos en agua mineral

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 21 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El sabor de estos pepinos salados rápidos lo tentará al suplemento, y el simple proceso de cocción le hará agregar la receta a su libro de cocina.Para una salinización uniforme, es mejor tomar pepinillos pequeños.Si no hay ninguno en el mercado, corte las frutas grandes en trozos grandes.Para agudizar el sabor de los ingredientes básicos, es posible agregar hierbas picantes, rodajas de limón y algunos guisantes de pimiento dulce.

Ingredientes:

  • Pepinillos - 1 kg;
  • agua mineral con gas - 1 litro;
  • sal - 2 cucharadas.l.
  • ajo - 1 cabeza;
  • eneldo - 40 g.

Método de preparación:

  1. Lave bien las verduras con verduras bajo el grifo.
  2. Cortar las colas, cortar el ajo juntos.
  3. Coloca la mitad en el fondo de la sarténeneldo y ajo.
  4. Luego se preparan las verduras.
  5. Cubra la comida con ajos verdes.
  6. Agregue sal al agua mineral, agite.
  7. Vierte agua en la sartén con los ingredientes restantes.
  8. Cierre la sartén, refrigere por 24 horas.

Cómo salar rápidamente los pepinos sin pérdida de color - consejos y trucos

Habilidades culinarias.Para que la salazón sea perfecta para todo el hogar, deben tenerse en cuenta los siguientes trucos:

  • Si desea que los pepinos con sal rápida permanezcan de color verde brillante, elija un método de salazón frío o elija las frutas en su propio jugo.Salmuera caliente, aunque acelera el proceso de cocción, pero cambia el color del producto.
  • Antes de salar, las verduras deben remojarse con agua fría durante 2-3 horas.Esto no solo conservará el color sino que también hará que los pepinos sean resistentes y crujientes.
  • Es recomendable comer pepinillos salados sin agua a la vez.Cuando se almacenan, secretan el jugo y se vuelven suaves.

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