Masa de natillas: recetas de cocción paso a paso con fotos de platos dulces o salados

Para preparar la masa en casa se le llama natillas, fácil porque lleva poco tiempo y no requiere productos escasos.Vale la pena explorar una vez las peculiaridades de la mezcla para sorprender al hogar con deliciosos pasteles apetitosos: eclairs, panqueques, varenyky o chebureks.

Cómo preparar la masa de crema pastelera

Desde la antigüedad, se conoce una base conocida para hacer productos horneados y otros platos.Ya en la antigua Rusia, la masa, hervida con agua hirviendo, era popular, hecha de albóndigas y panqueques.La preparación de la masa de crema comienza con la selección y compra de componentes.Necesitarás harina de trigo fresca, huevos de gallina, mantequilla.mantequilla o margarina, sal, azúcar y necesariamente agua, hervida y caliente.Debido al uso de agua, la masa está soldada, lo que hace que la consistencia de la base sea suave.

El horno puede ser dulce o salado: profiteroles, chebureks, albóndigas.Es fácil hacer la masa en casa: casi nunca es dura, no requiere enrollamiento y los productos tienen forma de jeringa o cuchara culinarias.Estos son algunos secretos para hacer la base de crema correcta:

• Hornee el producto primero a 220 grados, y después de 10 minutos reduzca el calor a 190 grados;
• los productos terminados tienen una textura sólida y seca, no es necesario obtener los bollos con anticipación para que no comiencen a caer, sino que esperen hasta que aparezca la corteza;
• es mejor no cocinar el caldo de masa, pero si lo hace, puede congelarse en el congelador envolviéndolo con una película de alimentos para evitar que se sople;
• después de la congelación, la masa no requiere descongelarse, debe colocarse en el horno inmediatamente;
• la cocción de la masa se almacena durante un máximo de tres días y, si está llena, solo dos;
• la masa líquida se puede corregir de la siguiente manera: para formar una porción de una masa espesa y mezclar con la masa principal;
• si la pieza de trabajo es muy densa y empinada, se puede diluir con una porción líquida;
• Las bandejas para hornear solo necesitan engrasarse ligeramente con grasa para evitar el exceso de grietas en la corteza;
• es mejor hornear largas eclairs para platos dulces, y redondear profiteroles redondos o shu con una tapa cortada.

Receta de crema

La tecnología para cocinar masa de natillas en casa es simple: mezclar agua con un componente de aceite (aceite, margarina), hervir.Luego, inmediatamente cubrió toda la harina tamizada, el contenido se agitó vigorosamente y se cocinó durante dos minutos para derretir la mantequilla.Después de que la masa comienza a alejarse de las paredes, es necesario retirar la sartén del fuego, enfriar a la temperatura del cuerpo humano y, revolviendo cuidadosamente, agregar los huevos de a uno por vez.

En este caso, se obtendrá una masa brillante homogénea con una consistencia de densidad media, que no se empaña en la lámina.Se hornea durante aproximadamente media hora a 195 grados, y después de estar listos, los productos se enfrían dentro del horno.También puede hacer una masa de levadura, cuya receta consiste en verter agua hirviendo o harina de leche, y luego batir con una batidora con huevos hasta que quede suave.Sobre esta base, la levadura se mezcla con azúcar, la masa se muele y se deja durante una hora para que suba y aumente tres veces.

Masa para canutillos

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo preparar pasteles simples para pasteles de crema explicará en detalle la siguiente receta paso a paso.El secreto de la fabricación es el vapor caliente formado a partir de agua hirviendo, forma una cavidad dentro de los productos, lo que lo hace adecuado para el relleno con relleno dulce: crema de mantequilla clásica, crema batida.Si llenas las piezas de pruebaqueso, luego obtenga una cocción dulce para la merienda.Primero pruebe la receta de cocina clásica, luego puede experimentar más tarde.

Ingredientes:

• leche - 120 ml;
• agua - 120 ml;
• mantequilla - 100 g;
• harina -?anteojos
• huevos - 3 piezas;
• la sal es una pizca;
• azúcar - 3 años

Método de preparación:

1. Mezclar leche, agua, mantequilla, sal, azúcar.Poner el recipiente con la mezcla al fuego, revolviendo, hervir hasta que hierva.Revuelva con una cuchara de madera para permitir que circule el contenido, vierta toda la harina tamizada.
2. Interfiere rápidamente con la formación en el fondo de una masa densa.Cocine durante dos minutos, reduciendo la intensidad del fuego, de modo que la capa formada se separe fácilmente de las paredes y el fondo.
3. Retirar del fuego, enfriar la masa, intercambiar con una espátula para mantenerla caliente al tacto.Puedes mezclarlo con una licuadora con un accesorio de cuchilla.
4. Mata los huevos de uno en uno, revolviendo vigorosamente después de cada uno.Habrá una masa brillante y homogénea, deslizándose de la cuchara con una cinta ancha y pesada.
5. Forme canutillos, colóquelos en una bandeja para hornear, hornee hasta que esté listo durante media hora a 190 grados o 20 minutos a 200 grados durante 10 minutos a 160. Corte, retire la miga, haga pasteles altos.

Masa de cocción para profiteroles: una receta

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico de un plato: 209 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

La masa para los profiteroles difiere ligeramente deeclair, pero se puede rellenar con diferentes rellenos, desde crema de mantequilla dulce hasta caviar rojo con queso y hierbas.Puede poner el relleno de inmediato en la masa, mezclándola con harina si está seca (pimentón, ajo seco) y después de matar los huevos con una gran consistencia.Después de hornear, los profiteroles se pueden freír ligeramente en la freidora y luego se fríen.

Ingredientes:

• harina - vidrio;
• mantequilla - 100 g;
• agua - vidrio;
• huevos - 3 piezas;
• chips de sal;
• El azúcar es una pizca.

Método de preparación:

1. Calentar agua, sal, endulzar, introducir cubos de aceite, hervir.Hervir la harina tamizada, amasar rápidamente la masa con una espátula de madera.
2. Retirar del fuego, remover para evitar grumos, regresar a fuego lento, continuar para evitar que la masa caiga detrás de las paredes.
3. Ligeramente frío, bate los huevos después de cada masa con una batidora o cuchara.
4. Tamice los profiteroles con una bolsa o cucharaditas empapadas en agua sobre pergamino, hornee durante 15 minutos a 190 grados.Debe haber un espacio libre de aproximadamente tres centímetros entre los profiteroles.

Albóndigas para albóndigas

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 234 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

La masa universal para albóndigas es tierna, flexible y flexible.Con el agradable yfácil de trabajar con albóndigas con rico sabor.Además de las albóndigas, puedes cocinar albóndigas o empanadillas, y con la habilidad adecuada, incluso mantas, hojaldres y pasteles.Enrolla la masa resultante fácilmente, formando círculos delgados que están bien llenos de carne o champiñones.

Ingredientes:

• Huevos - 1 pc;
• chips de sal;
• harina - 3 tazas;
• aceite vegetal - 20 ml;
• agua hirviendo - un vaso.

Método de preparación:

1. Batir el huevo con sal, introducir la harina con mantequilla, remover, hervir con agua hirviendo.
2. Amasar primero con una cuchara y luego con las manos, si es necesario, agregar un poco de harina.
3. Estirar, cortar círculos, rellenar, cocinar hasta que estén cocidos.Servir con crema agria.

Hojaldre - receta

• Tiempo de cocción: 12 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías de comida: 274 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo hacer hojaldre, explica en detalle la receta paso a paso con la foto.El secreto para hacer radica en el uso de cerveza oscura, que hace que la masa esté más saturada de burbujas de aire.Después de formar la masa, debe congelarse y luego procesarse para producir varias capas.Los productos a base de natillas tienen un alto volumen y ternura.

Ingredientes:

• Margarina - 250 g;
• harina - 4 tazas;
• cerveza - medias copas.

Método de preparación:

1. La margarina se derrite, vierte harina, vierte cerveza, amasa la masa.
2. Enfriar, congelar ligeramente.
3. Después de congelar, descongelar, enrollar finamente, doblar en tres capas, repetir, enrollar.
4. Forme productos, hornee hasta que estén dorados.

Albóndigas de crema para albóndigas

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Plato calórico: 223 kcal.
• Cita: para la cena.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta de masa de crema para albóndigas también es adecuada para hacer albóndigas.Según él, la masa resultante se enrolla finamente, corta círculos y forma bolas de masa.Puedes hacerles queso, papas con champiñones, cerezas dulces.Es bueno hacer albóndigas con repollo y zanahorias, cebollas y hierbas o carne picada.La masa tiene una alta resistencia, después de congelar los productos no se rompen durante la cocción.

Ingredientes:

• harina - 3 tazas;
• agua hirviendo - 1,5 vasos;
• huevos - 1 pc;
• aceite de girasol - 30 ml;
​​
• sal - 5 g.

Método de preparación:

1. La mitad de la harina se sala, se tamiza sobre una mesa, se profundiza, se vierte aceite.
2. Hervir con agua hirviendo, revolver hasta que esté suave, refrigerar durante cinco minutos.
3. Batir ligeramente los huevos, verter en la masa y mezclar.
4. Tamizar la segunda mitad de la harina sobre la mesa, reciclar nuevamente, colocar la pieza de trabajo, amasar.Cubrir con una toalla húmeda, dejar descansar un ratoaños
5. Estirar, cortar círculos, hacer, cocinar.
6. Servir con crema agria o ghee.

Masa para preparar chebureks

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 231 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo hacer pasteles de crema para vodka, enseña la siguiente receta para la foto.Gracias a esto, los chebureks son crujientes y apetitosos porque el alcohol le da a la masa la consistencia adecuada.La corteza dorada de los platos aromáticos no dejará indiferente a nadie, sirva chebureks como un regalo independiente o con leche tibia o té caliente.

Ingredientes:

• Harina - 4 tazas;
• agua - 1.5 vasos;
• huevos - 1 pc;
• aceite vegetal - 40 ml;
• vodka - 20 ml;
• sal - 5 g.

Método de preparación:

1. Agua salada, mezclar con aceite, hervir.Llene media taza de harina, revuelva los senos, enfríe.
2. Mata el huevo, vierte el vodka, mezcla gradualmente la harina hasta que desaparezca la pegajosidad.
3. Ponga a un lado durante una hora, abrace, ruede, corte las tazas, rellene, fríe hasta que estén crujientes.

Crema agria

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 333 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

La masa de crema pastelera en crema agria es adecuada para la formación de albóndigas, albóndigas o empanadillas.Es fácil de preparar, es agradable trabajar con él porque la masa está finamente enrollada.También puede usar la masa como una manta para pizza, pero en este caso tendrá que extenderla más gruesa.La crema agria le da a la crema una cremosidad y ternura que hace que los productos terminados sean aromáticos.

Ingredientes:

• harina - vidrio;
• crema agria - 30 ml;
• mantequilla - 20 g;
• la sal es una pizca;
• agua hirviendo - 75 ml

Método de preparación:

1. Combine la harina, la crema agria y la sal.
2. Vierte sobre el aceite hirviendo, mezcla las dos masas, amasa la masa con una cuchara y luego con las manos.
3. Ponga a un lado durante cinco minutos envolviendo el paquete.Estirar, formar albóndigas o chebureks, cocinar.

Tarta - Receta

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 283 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo hacer una masa de mantequilla, que se describe a continuación.La masa resultante es ideal para hornear pasteles o pasteles en el horno, puede rellenarlos con queso dulce, mermelada o carne picada dulce, chucrut o pescado rojo.Debido a la mayor cantidad y mezcla de aceites, la consistencia es más grasa, por lo que los productos son ricos en calorías.

Ingredientes:

• harina - 2 tazas;
• margarina -200 g;
• agua - 50 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• azúcar - 40 g;
• sal - 2 años

Método de preparación:

1. Mezcle aceite con margarina, vierta agua, sal, endulce.A fuego lento, revuelva hasta que se derrita y obtenga una sustancia homogénea.
2. Vierte la harina, amasa primero con una cuchara y luego con las manos, recoge la masa en un bulto.
3. Estirar, formar pasteles, hornear en el horno.

Masa de natillas para panqueques con leche

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 246 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo preparar una crema pastelera, cuenta la receta a continuación con una foto.Producirá deliciosos panqueques delicados, caracterizados por una delicada consistencia con un patrón de agujeros.Puede servirlos en Carnival o entre semana para complacer a sus seres queridos con un desayuno o merienda fragante.Puede servir panqueques con crema agria o mermelada, pero es mejor prepararlos con jamón o queso.

Ingredientes:

• leche - 3 tazas;
• agua - vidrio;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 1.5 tazas;
• aceite vegetal - 30 ml;
• la sal es una pizca;
• azúcar - 10 g;
• La soda es una pizca.

Método de preparación:

1. Batir los huevos con azúcar, sal, leche.
2. Vierta sobre la harina hirviendo, vierta el aceite, combine las masas, reserve durante media hora para la infusión.
3. Precaliente una sartén, hornee bienpanqueques

Masa de levadura de pecho

• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 375 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

La masa de levadura crujiente para bollos te ayudará a hornear en el horno o freír en una sartén.Puede usarlo en diferentes métodos: para formar bollos, pasteles con ingredientes y sin ellos.Debido al uso de levadura, la consistencia tiene una gran ligereza y volumen, por lo que los productos aromáticos serán suaves y se derretirán en la boca.

Ingredientes:

• harina - 250 g;
• azúcar - 40 g;
• sal - 5 g;
• levadura seca - 5 g;
• leche - 250 ml;
• mantequilla - 70 g;
• huevos - 2 piezas

Método de preparación:

1. Mezclar leche, mantequilla, sal, azúcar.Hervir hasta que se derrita, vierta la harina.
2. Agitar rápidamente hasta que se forme una sustancia adhesiva espesa.
3. Vierta la levadura con un poco de agua, agregue la harina, las yemas de huevo, la mezcla tibia de aceite.
4. Amasar, dejar durante 1,5 horas.Durante este tiempo, la masa comenzará a elevarse, rodar, formar bollos o pasteles, rosquillas, freír u hornear.

¿Qué se puede hacer de pasteles de crema pastelera

Los más variados son los productos de pastelería.Aquí hay una pequeña lista de lo que se puede hacer en función de la masa:

• albóndigas, albóndigas;
• chebureks;
• panqueques;
• bollos
• pasteles y pasteles;
• rosquillas;
• canutillos, tortas, pasteles;
• profiteroles;
• tortillas, pasteles de queso;
• galletas de jengibre;
• ñoquis, ñoquis.

Video: Masa mamaria para pasteles con levadura seca