Gallinero con levadura, hojaldre fresco y masa fina

Contenido

1Gallinero con principios generalescocción
2Gallinero de pollo con carne de cerdo: una versión clásica del pastel fino
3Gallinero de pollo con carne de cerdoy pollo de hojaldre
4Gallina con cerdo y champiñones
5 carne de cerdo y queso sobre masa de levadura
6Gallinero de pollo con carne de cerdo, calabaza y arroz
7Gallinero con carne de cerdo: una versión baja en calorías del relleno de la aldeacon pollo
8Gallinero de pollo con cerdo - trucos y consejos útiles

Las empanadas se están horneandoque se hornea en cualquier día festivo.Están hechos de diferentes masas con una variedad de coberturas.El gallinero es uno de esos platos.

Se llama el "rey de los pasteles" y las delicias "reales" para cualquier celebración, incluidos los días festivos, bodas y cumpleaños más famosos.Los rellenos de pollo se eligen según su gusto: carne, pescado, pollo o verduras.Pero siempre es un pastel rico y denso en su mayoría con muchas capas.Las recetas de carne de cerdo también incluyen productos adicionales como champiñones, trozos de pollo, verduras o cereales hervidos.

Gallinero de pollo con carne de cerdo: principios generales de cocina

La receta clásica de pollo consiste en hornear una tarta de varias capas e increíblemente deliciosa.Pero algunas amas de casa se han adaptado para cocinar el pollo de manera rápida, convirtiéndolo en una o dos capas,El principio de los fardos tártaros.

Para que la carne esté tierna en el pastel, freírla de antemano o freírla en una sartén y agregar las cebollas.

En las recetas donde las papas se usan junto con la carne, se puede reemplazar con una raíz de apio más útil y baja en calorías.

En un pastel en capas, las capas internas de la masa no se pueden hornear, por lo que se recomienda reemplazarlas con panqueques horneados regulares.

El gallinero con carne de cerdo es una variante clásica de tarta delgada

Ingredientes para la masa:

3 cucharadas.harina de trigo (mayor calidad);
¾ Art.crema agria aceitosa;
un huevo grande;
un par de pizcas de sal;
3 art.l.aceites (mantequilla);
20 ml de crema.

Para relleno:

2-3 papas;
cabeza de cebolla grande;
sabor de sal;
el sabor de la pimienta molida;
300 g de pulpa de cerdo.

Método de preparación:

1. Para la masa, mezcle la crema agria, el huevo, la sal y la mantequilla hasta que quede suave.Luego vierta la harina y amase la masa.Déjalo en la bolsa durante media hora.

2. Pela y enjuaga las papas y las cebollas.Frota los tubérculos en un rallador y pica las cebollas.

3. Después de enjuagar con agua helada, corte el cerdo en trozos pequeños.Puede usar una boquilla especial para carne picada en la picadora de carne, por lo que las cosas irán mucho más rápido.

4. Mezcle la carne, la cebolla y las papas con sal y pimienta molida.

5. Divida la masa en dos partes iguales.Primero, despliegue ycolóquelo en el formulario (pre-cúbralo con papel fino).Coloque la primera capa de masa - haga los lados.Coloque una capa uniforme de relleno y cubra con una segunda capa de masa.Pellizque los bordes y engrase con crema tibia.Poner en un horno caliente a 200 ° C durante 50-55 minutos.

Gallina con carne de cerdo y pollo de hojaldre

Ingredientes para masa externa:

;

Para panqueques:

100 g de leche;
un huevo y una yema de huevo;
50 g de harina de trigo;
0.5 cucharadas.l.harina de trigo sarraceno;
una pizca de bicarbonato de sodio;
una gota de vinagre de mesa;
tres art.l.aceite vegetal

Para relleno:

100 g de carne de pollo blanca (filete);
300 g de carne de cerdo (con grasa);
55 g de grasa de cerdo ahumada;
50-70 g de cebollas verdes;
en sabor a sal y especias.

Método de preparación:

1. Saca la masa del paquete y deja que se descongele.

2. En un recipiente aparte, mezcle la harina de huevo, leche, trigo y trigo sarraceno con una mezcla de refrescos y vinagre.Vierta el aceite vegetal y vuelva a batir ligeramente.Hornee panqueques finos de la masa.

3. Enjuague el pollo y la carne de cerdo y córtelos en trozos pequeños.En una sartén caliente, fríelos rápidamente a un color rosado.

4. Picar finamente la grasa de cerdo.Si lo desea, puede tomar el salado habitual.

5. Enjuague la cebolla y pique.

6. Entonces, divida la masa en dos partes y enróllelas en un molde para pastel.Coloca la primera capa de masa.Luego coloque la mitad de la mezclapollo y cerdoAhora dobla el panqueque si es necesario, recorta los bordes.Luego una capa de verduras y tocino.Cubrir con otro panqueque.Y de nuevo los trozos de carne fritos.Extiende la masa con la última capa.Pellizca los bordes y haz un pequeño agujero en el medio.

7. Engrasa el pastel con yema de huevo y envíalo al horno a 180 ° C por hora.

Gallinero de pollo con carne de cerdo y champiñones

Ingredientes para la masa:

320 g de harina de trigo (en masa ydisparar);
3 art.cucharas de leche;
3-4 art.cucharadas de mantequilla (o margarina);
Cuatro art.l.salsa de mayonesa;
pizca de sal;
10-15 g de levadura en polvo.

Para relleno:

330 g de cerdo (cuello o escápula);
250 g de champiñones;
un montón de verduras picantes;
cabeza de chalotes;
sal, especias.

Método de preparación:

1. Mezcle la leche, la margarina suave, la mayonesa y la sal en una taza.Agregue la harina y el polvo de hornear.Distraiga de una prueba homogénea: presiónelo con las manos para que no se desmorone.Póngalo en una mesa debajo de una toalla o bolsa por un tiempo.

2. Corta la vena sin carne de cerdo en rodajas finas.Pelar y enjuagar los champiñones, cortarlos en rodajas finas.Después de lavar y limpiar, corta las cebollas en cubos pequeños y corta las verduras.

3. En un recipiente separado, mezcle carne, champiñones, hierbas, cebolla con sal y especias.

4. Corta la masa en dos partes.Ambos enrollan el rodillo en una pieza de trabajo redonda.

5. Coloque la primera pieza de trabajo en la bandeja de hornear (es posible que tenga una forma dividida).Asegúrese de formar faldas laterales.Cubiertarelleno y capa superior de masa.Hacer bordesSi lo desea, engrase la superficie del pollo con crema, huevo o leche.

6. Poner en un horno bien calentado a 200 ° C durante 40-50 minutos.

Gallinero con carne de cerdo y queso sobre masa de levadura

Ingredientes para masa externa:

170 ml de leche;
dos siglos.l.aceites (mantequilla o girasol);
huevo (grueso);
440 g de harina de trigo (grado superior);
2-3 Art.cucharas de azucar;
Cap.sales;
una cucharadita.levadura rápida (seca);
componente para engrasar un pastel (huevo, leche o crema).

Para panqueques:

0.5 cucharadas.leche
un huevo;
una pizca de levadura en polvo;
tres siglos.l.harina de trigo
1 art.cucharada de aceite
algo de azúcar y sal;

Para relleno:

100 manteca de cerdo;
440 g de carne de res;
un pimiento;
200 g de requesón (dulce);
Sal, condimentos.

Método de preparación:

1. Comienza la masa.Calienta la leche con mantequilla, azúcar y sal.Agregue el huevo, la levadura.Amasar la masa con harina.Déjalo reposar durante una hora y media.Durante este tiempo, bájelo 2-3 veces, para que la masa de levadura sea de alta calidad con un ligero sabor a alcohol.

2. De los ingredientes propuestos para los panqueques, prepare una masa para panqueques.Hornee algunos panqueques finos en una sartén especial.

3. Sigue el relleno.Desplácese por la picadora de carne y la carne de res.Revuelva

4. Picar finamente los pimientos dulces y mezclar con la mitad del queso de leche agria.

5. Divida la masa terminada en dos partes.Coloque uno en una bandeja para hornear (cúbralo previamente con papel de aluminio) y extienda los dedos sobre la forma.

6. Organizar la carne, la sal y espolvorear con condimento.Cubrir con panqueques y untar queso.Luego el próximo panqueque y una capa de pimienta con queso.Si lo desea, todo el relleno se puede dividir en más capas.Cubrir con masa y hacer bordes.Perfore la superficie en varios lugares con un tenedor.

7. Luego puedes engrasar un huevo o leche y enviarlo al horno durante 180 h.

Gallinero con carne de cerdo, calabaza y arroz

Ingredientes:

medios paquetes de mantequilla;
media cucharada de sal;
harina según se requiera para la masa;
huevo;
un vaso de agua tibia;
500 g de pulpa de cerdo (cuello o escápula);
400 g de calabaza fresca;
0,5 cucharadas.arroz
1 piezascebollas
un par de pizcas de sal;
al gusto de las especias.

Método de preparación:

1. Mezcle agua, huevo y sal.Agrega la mantequilla con mantequilla.Luego, introduzca gradualmente la harina hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a las manos.

2. Picar finamente la carne de cerdo en agua fría.Si hay grasa, déjala para jugosidad.

3. Lave el arroz y cocine hasta que esté listo.Enjuague con agua fría y deje escurrir.

4. Pelar y rallar cebollas y rallar o molercuchillo en cubos.

5. Mezcle carne y verduras.Sazone con sal y especias al gusto.

6. Divida la masa en dos partes, una de las cuales será más grande.Estire la mayor parte y colóquelo en el medio del relleno.

7. Cubra con el resto de la masa y cubra los bordes.En el medio de la "tapa" haga un agujero y ciérrelo con la masa restante arrugada en una bola.La preparación del pastel se puede verificar a través de esta apertura.

8. Coloque el pastel en el horno precalentado durante 45 minutos.

Gallinero con carne de cerdo: una versión baja en calorías de relleno de apio

Ingredientes:

520 g de pulpa de cerdo;
una zanahoria;
cabeza de apio;
El sabor de las especias y la sal.

Método de preparación:

1. Use una de las opciones de prueba sugeridas de las recetas anteriores de su elección.Si decide hacer varias capas de coberturas, asegúrese de hornear un panqueque de harina de trigo con o sin cereal.

2. Comience a preparar el relleno de carne de cerdo y vegetales a partir del procesamiento de los productos (limpieza, lavado).Luego corte la carne y el apio en trozos o cubos pequeños.Es conveniente moler zanahorias en un rallador (es posible en coreano).Y luego corta esta masa un poco con un cuchillo.

3. Mezclar carne, verduras, sal y especias y hacer una capa de relleno de pastel.O divida la masa en dos partes para multicapa: carne, verduras.De lo contrario, la cocción no es diferente de las recetas anteriores: la formación de pollo y su cocción en forma estándartemperatura en el horno - 180-200С.