Cómo hacer masa sin levadura para tartas, tartas, bollos, hojaldres, para pizza, pan: las mejores recetas. Cómo hacer masa sin levadura, natillas, hojaldre, hojaldre con crema agria, leche, suero, kéfir, agua mineral, agua: recetas

El artículo le ofrece varias recetas para hacer masa sin levadura: para empanadas, pan, bollería dulce y empanadas.

Receta para masa sin levadura en agua

Las recetas para repostería casera, en las que la masa se amasa sin levadura, se adaptarán a aquellos a quienes no les gustan las largas esperas y el olor a levadura. Esta masa tiene muchas ventajas, se puede procesar de varias maneras:

• Hornear en el horno
• Hervir
• Freír en una sartén

Según la receta, solo difiere el ingrediente principal para amasar la masa: agua, leche, crema agria, kéfir, cerveza, margarina o salmuera. Para que la masa sea exuberante, basta con agregar ingredientes como soda y ácidos (acético, láctico, cítrico). Sobre la base de masa sin levadura, puede preparar muchos platos:

• Pasteles fritos y horneados
• Chebureks
• Pizza
• Belyas con carne
• Vertunas y arbustos
• Empanadas
• Vatryushki
• Dumplings y dumplings
• Fideos

Necesitarás:

• Harina (preferiblemente del grado más alto) – 0,5 kg. (debe tamizar, este es el secreto de la cocción "exitosa").
• Huevo – 2 uds. (es preferible usar casero para un buen color y sabor de la masa terminada).
• Agua (se puede reemplazar con cerveza o salmuera de un frasco) - 200 ml (la salmuera es buena para cocinar albóndigas de verduras, albóndigas y chebureks).
• Grasa vegetal o de mantequilla (no importa lo que sea) - 2 cdas. yo (si es sólido, debe derretirse).
• Sal – un par de pizcas

Mezcla:

• Tamiza la harina, puedes incluso dos veces, forma una colina con ella.
• Hay que batir el huevo.
• Se añade sal en pequeñas cantidades (y se añade azúcar si la masa es dulce), agua (debe estar templada) y mantequilla o grasa derretida.
• Si desea hornear un pastel o pasteles al horno, la soda debe apagarse con ácido por adelantado. No es necesario hacer esto para pasteles fritos, chebureks, bilyashes y pizza.
• Verter la parte líquida encima del portaobjetos, habiendo realizado previamente una muesca.
• Amasar bien la masa con las manos, engrasarlas con aceite (lo mismo se puede hacer con la superficie de trabajo).

Receta para masa exuberante sin levadura en kéfir

A muchas amas de casa les gusta la masa amasada con kéfir sin levadura por la velocidad de amasado, la simplicidad de los ingredientes y el excelente sabor de los productos horneados preparados.

La masa se prepara de forma sencilla:

• Tamizar la harina varias veces (al elegir harina, siempre dar preferencia a las calificaciones más altas).
• Vierta todos los ingredientes sueltos y secos que tenga en la harina y mezcle todo bien.
• Kéfir (puede usar cualquier grasa, pero lo mejor es 1-2.5%, cuanto más grasa es el kéfir, más elástica es la masa y la masa terminada es más sabrosa) y se agrega mantequilla a los ingredientes sueltos en pequeñas porciones y cada uno se mezcla bien.

IMPORTANTE: La soda no debe extinguirse, porque en lugar de vinagre en la masa misma, lo hará el ácido láctico en el kéfir. Esta masa es ideal para bilashes, tartas y chebureks. Las albóndigas con albóndigas también se amasan y se les da forma.

• El kéfir se reemplaza perfectamente por "kisliak" (leche agria)
• El kéfir o "kisliak" se puede diluir a la mitad con otros productos lácteos - crema agria, leche, suero.
• Antes de amasar, asegúrese de tamizar la harina no una vez, sino preferiblemente varias veces (enriquecimiento de oxígeno).
• A la masa de hojaldre se le debe agregar un huevo de gallina
• La grasa de la receta puede ser vegetal o animal, o una mezcla de ambas
• El azúcar en la masa de hojaldre también es obligatorio, y la sal mejora las propiedades del azúcar (solo se necesita un poco, una pizca).
• Esplendor de la masa dulce de kéfir para agregar soda (apagar con cualquier ácido) o polvo de hornear.

Receta de masa rápida sin levadura sobre mayonesa

La masa sin levadura mezclada con mayonesa es una masa universal para "cualquier ocasión". La masa terminada es bastante líquida, pero la masa terminada siempre es rica. Esta receta es adecuada para aquellos a quienes no les gusta pasar mucho tiempo amasando. La masa mantecosa resultante será grasosa y saturada, la mayonesa se encargará de esto (debe elegir al menos un 50% de grasa) y los huevos.

<> Necesitará:

• Harina (preferiblemente de alta calidad) - 250-260 g (preferiblemente tamizada 1 o 2 veces).
• Mayonesa grasa (50%, 60%, 70%) - 200 g (la mayonesa ligera "estropea" la estructura de la masa, haciéndola muy líquida).
• Crema agria (contenido de grasa promedio de 20%-30%) - 200 r. (tienda o hecho en casa).
• Huevos – 2-3 uds. (no se puede agregar a la masa para chebureks y bilashes).
• Levadura en polvo - 1 bolsa en 10 años

Amasado:

• La harina se vierte en un recipiente alto, se le agregan todos los ingredientes sueltos de la receta, se distribuyen cuidadosamente y se mezclan uniformemente.
• Envíe el polvo de hornear allí
• Bata los huevos con una batidora (si bate durante mucho tiempo hasta que esté espumoso, le dará suavidad a la masa)
• Vierta los huevos, la mayonesa y vuelva a batir todo con una batidora
• Agregue el kéfir en porciones pequeñas
• Agregue 1 cucharada de harina. yo y rompa con cuidado cada pequeña porción con una batidora.

Receta de masa de crema agria sin levadura

Necesitarás:

• Harina (necesariamente de la mejor calidad) - 400- 450 r
• Crema agria grasa (20% -30%) - 4-5 cucharadas. yo
• Huevo – 2-3 (preferiblemente casero).
• Agua - 100-120 ml (observe el grosor y la densidad de la masa).
• Sal y azúcar (si es necesario)
• Levadura en polvo para masa - 1 bolsa en 10 años

Amasado:

• La harina debe estar saturada de oxígeno, así que tamícela con cuidado y varias veces junto con el polvo de hornear.
• Batir un huevo con una batidora o una licuadora
• Agregue agua y crema agria a la masa de huevo batida, mezcle todo bien con una batidora para que no queden grumos en la masa (es bueno usar agua tibia y crema agria calentada a temperatura ambiente).
• Se debe agregar harina en pequeñas porciones a la base líquida de la masa sin apagar la batidora, disolver bien todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea. Si se vuelve denso, cambie a amasado manual.

Receta de masa sin levadura sobre suero de leche

El suero se puede utilizar para hacer una masa maravillosa para pasteles fritos y pizza. Del mismo modo, el suero de leche servirá de base para las tartas de licor. Su ventaja es que todos los ingredientes son muy accesibles y no son caros. Como resultado, definitivamente obtendrá una masa blanda y plástica para formar pasteles, chebureks, bilyashes y otros pasteles.

IMPORTANTE: Al amasar con suero, es importante observar una condición principal: no agregar mucha harina (para que la masa siempre esté exuberante). También es bueno dejarlo reposar antes de cocinar y dar forma a la masa.

Necesitarás:

• Harina - 500-550 años (debe ser del grado más alto, debe tamizarse varias veces para que la masa quede exuberante).
• Suero - 350-400 ml (puedes usar comprado en la tienda, pero es mejor hacerlo en casa).
• Mezcla de margarina o crema vegetal - 100 g (se puede reemplazar con cualquier grasa).
• Sal y azúcar - si es necesario
• Polvo de hornear - 1 bolsa

Preparación:

• La harina se tamiza varias veces junto con la levadura química.
• Derretir grasa o mantequilla, mezclarla con suero, azúcar y sal.
• Se añade harina a puñados pequeños
• Amasar bien la masa con las manos, engrasarlas con aceite

​​

Receta para masa de levadura sin natillas

La masa de levadura sin natillas es excelente para repostería y repostería dulce: tortas, donas, magdalenas, tartas y tartas. La masa se elabora en un baño de vapor.

Necesitarás:

• Harina - 1 taza (tamizar bien con paquete de polvo de hornear).
• Agua - 250 ml (también puede usar leche de cualquier contenido de grasa).
• Untar (mezcla de crema de verduras) – 80-90 (puede usar cualquier grasa).
• Huevo – 3-4 uds. (grande, hecho en casa)
• Sal - un par de manojos
• Azúcar - varias cucharadas. yo

Amasado:

• La pasta se debe derretir en una cacerola
• Se vierte sal en él, así como azúcar en la cantidad correcta y todo se disuelve completamente.
• Vierta agua allí, y mezcle todo, caliente y no hierva.
• Agregue la harina en pequeñas porciones, cada cucharada debe estar completamente disuelta.
• Vierta la mezcla de huevo batido junto con la harina
• Cuando se hayan agregado todos los ingredientes, retire la masa del baño de vapor, pero no deje de revolverla durante 5-10 minutos.

Receta para masa magra sin levadura

Esta masa es perfecta para empanadillas con repollo, papas, bayas y frutas. También es bueno amasar chebureks de verduras con tomates, berenjenas, cebollas y champiñones.

Para la masa necesitarás:

• Harina (preferiblemente alta grado) - 0,5 kg. (necesita tamizar)
• Agua (salmuera o cerveza ligera) – 200-220 ml.
• Aceite vegetal o cualquier grasa derretida – 2-3 cdas. yo (si es sólido, debe derretirse).
• Sal – un par de pizcas
• Polvo de hornear – 1 bolsa

Amasado:

• Tamice la harina con el polvo de hornear, puede incluso dos veces, formar una colina con ella.
• Vierta agua y aceite vegetal en un tazón de harina, amase la masa.
• Verter la parte líquida encima del portaobjetos, habiendo realizado previamente una muesca.
• Amasar bien la masa con las manos, engrasarlas con aceite (lo mismo se puede hacer con la superficie de trabajo).

Receta de masa sin levadura para empanadas en pan

Una masa sabrosa y sencilla es el secreto de los pasteles fritos exitosos. La receta te permite preparar pasteles suaves que mantendrán intacto el jugoso relleno de carne, verduras, queso o fruta.

Necesitarás:

• Harina - 450-530 (el cantidad de harina se debe ajustar de forma independiente).
• Agua - 1 taza (bueno para la receta de salmuera, suero e incluso cerveza ligera).
• Mantequilla o grasa derretida - 100-120 ml (nata, mezcla, verdura).
• Sal - un par de manojos
• Azúcar - varias cucharadas. yo (pasteles dulces)

Amasado:

• Se tamiza la harina, se vierte la levadura en polvo el proceso de tamizado.
• En la misma etapa, se agrega sal (en cualquier caso) y azúcar, si se trata de empanadas con frutas o queso.
• Vierta agua (o cualquier otro "ingrediente líquido" y aceite (manteca de cerdo) en la harina en porciones, en pequeñas porciones, mezclándolo todo.

Receta para masa sin levadura en leche

Usted necesitará:

• Harina - 500-550 (necesariamente del grado más alto, debe tamizarse varias veces para que la masa sea exuberante
• Leche - 350-400 ml (puedes usar cualquier grasa)
• Margarina o mezcla de crema vegetal - 100 (se puede reemplazar con cualquier grasa)
• Sal y azúcar - si es necesario
• Polvo de hornear - 1 bolsa

Preparación:

• La harina se tamiza, preferiblemente 2-3 veces y en el proceso de tamizado, puede agregarle polvo de hornear.
• Derrite la grasa, mézclala con la parte líquida (agua, salmuera o lo que estés usando).
• La harina se agrega gradualmente y en pequeñas porciones, se disuelve completamente y luego se amasa a mano.
• La masa es excelente para repostería

Receta para masa sin levadura en agua mineral

El agua mineral ayudará a que su masa sin levadura sea lozana y elástica.

Necesitarás:

• Harina - 450-550 (mira en la consistencia)
• Mineralka (altamente carbonatada) - 400-500 ml (debe observar la densidad de la masa).
• Aceite vegetal - 5-6 cdas. yo (puede usar cualquiera, reemplácelo con ghee).
• Azúcar y sal - a gusto
• Huevo - 1-2 uds.(si necesita masa magra, puede excluirla)
• Levadura en polvo para masa - 1 bolsa

Preparación:

• La sal, el azúcar, la harina y el polvo de hornear deben mezclarse bien y tamizarse (dos veces).
• Vierta el huevo y amase la masa
• Agregue agua carbonatada y aceite vegetal mientras amasa la masa.

Receta de hojaldre de cocción rápida sin levadura

Necesitará:

• Harina (tamizada y necesariamente de la más alta calidad) – 250-300 r.(mira su densidad).
• Huevo – 1-2 (se puede omitir si se desea una masa magra).
• Aceite vegetal - 150 ml (puedes usar cualquier aceite o mantequilla).
• Agua (suero o leche) – 100-120 ml (centrarse en el grosor de la masa).
• Sal y azúcar (si es necesario)
• Polvo de hornear - 1 paquete en 10 años

Amasado:

• Mezcle bien la harina tamizada con el polvo de hornear.
• Batir el huevo, amasar con las manos
• Agregar azúcar y sal si es necesario
• Verter agua (o cualquier otro ingrediente líquido) junto con la mantequilla, amasando la masa.

Receta para masa de pan sin levadura

Dicho pan se puede preparar tanto en una panificadora como en una multicocina y en un horno normal.

Necesitarás:

• Harina - 550-600 (trigo, debe ser tamizado)
• Agua carbonatada (u ordinaria) - 250 ml (se puede reemplazar con suero, mira la consistencia de la masa).
• Aceite vegetal - 3-4 cdas. yo (preferiblemente girasol).
• Masa madre – Siglo VI-VIII. yo (se puede reemplazar con 2 cucharadas de polvo de hornear).
• Azúcar – 1-1,5 cucharadas. yo
• Sal – 1 cdta.

Preparación:

• Primero mezcle los ingredientes secos
• Añadir aceite y agua, levadura
• Amasar una masa elástica con las manos, dejar un rato
• Formar una bola y hornearla

Receta de masa sin levadura sobre harina de centeno

<> Necesitarás:

• Harina de centeno - 450-500 r. (debe ser tamizada)
• Agua carbonatada (o sola) - 250 ml (observe la consistencia de la masa).
• Aceite vegetal - 4-5 cdas. yo (preferiblemente girasol).
• Masa Madre – Siglo VI-VIII. yo (se puede reemplazar con 2 cucharadas de polvo de hornear).
• Azúcar – 1-1,5 cucharadas. yo
• Sal – 1 cdta.

Preparación:

• Tamizar la harina y mezclarla con levadura (o levadura en polvo).
• Agregue azúcar y sal si es necesario
• Vierta aceite y agua, amase la masa con las manos.

Vídeo: Masa de tarta rápida sin levadura