Pan de centeno: beneficio y daño, receta para la preparación de levadura, levadura o masa de levadura

No hay nada más delicioso que un pan fragante hecho con una receta simple.Aprenda qué es el pan de centeno negro, cómo hornearlo en casa con un panadero o un horno, y qué ingredientes se usan para cocinar, puede usar harina de trigo para hacer un producto.Paso a paso fotos, recetas a continuación.

Pan de centeno: los beneficios y los daños

Las propiedades nutricionales y beneficiosas del pan de centeno se conocen desde la antigüedad.El principal beneficio de los productos de centeno: asistencia con enfermedades del tracto digestivo, normalización de la absorción de alimentos.Otra ventaja es la resistencia al moho.Sin embargo, no puede agregar este producto si sufre un aumentoacidez intestinal, cólicos o úlceras.La rebanada de pan contiene:

• una gran cantidad de vitaminas útiles;
• ácidos esenciales;
• fibras sólidas no digeribles (fibra).

Cómo preparar pan de centeno en casa

Las siguientes son recetas de pan negro en casa, por diversos motivos: levadura, levadura, masa madre y crema pastelera.Debido a la gran cantidad de nuevos equipos para hornear, se pueden usar diferentes dispositivos.¿Cómo puede cocinar pan negro en el horno, en la máquina para hacer pan o en la cocina y cuáles son las recetas de cocción rápida para este producto?

En el horno

La receta del pan de centeno en el horno comienza con la preparación de productos: harina de centeno molida, sal, levadura seca, agua.Todos los ingredientes están bien y bien mezclados en una masa homogénea sin grumos.Después de eso se hornea en el horno.Puede verificar la preparación tocando: si el sonido está sonando y la corteza está rojiza y firme, entonces la cocción está lista.

En la máquina para hacer pan

La ventaja de esta unidad es que no tiene que preparar la comida usted mismo: la unidad hará todo sin usted.La receta de pan de pan de centeno es rápida y fácil.Para prepararlo es necesario tomar una taza y media de harina de centeno, una cucharada de aceite de oliva, un vaso de suero de leche, una cucharadita de levadura seca, una cucharada de comino, sal, azúcar al gusto.Descargue en el dispositivo de acuerdo con las instrucciones y seleccione la aplicación.

En una cocina múltiple

En una cocina múltiple, cualquier ama de casa puedeno solo cocine sopas y otros platos, pasteles.Necesitará los mismos ingredientes para prepararlos.Para empezar, hacen el escaldado y lo dejan reposar durante media hora.Luego, los gránulos se vierten en harina tamizada, se agrega cilantro y ajo machacado.Después de amasar la masa, coloque en un tazón durante media hora en modo de cocción de acuerdo con las instrucciones.

Receta de pan de harina de centeno

El pan se puede cocinar independientemente en casa.Para hacer el horneado de centeno, debe seguir la receta para obtener el producto terminado.A continuación se describe cómo preparar un delicioso pan de centeno casero con diferentes ingredientes.Descubrirá cuántas calorías conlleva una comida, qué ingredientes se necesitan, cuáles son las formas de hornear la masa.

En la levadura

• Tiempo de preparación: 5-6 días.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 178 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, cena, picnic.
• Dificultad: compleja.

Debido a la bacteria fermentable del ácido láctico, este producto es útil para que el intestino funcione: suprime los patógenos en la microflora, mejora la absorción de los alimentos.El ácido láctico elimina la diarrea, el estreñimiento y la disbiosis.Tomará más tiempo que una receta estándar para hornear un producto delicioso.La ventaja es que cuando se usa masa madre, el plato está fresco hasta el décimo día después de la cocción.El consumo de productos de centeno es beneficioso para el cuerpo.

Ingredientes:

• Centeno - 700 g;
• yogur - 100 ml;
• sal simple - 1 cucharada.l.
• agua tibia - 1 litro;
• harina integral y harina de trigo - 500 g;
• leche tibia - 330 ml;
• aceite vegetal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Mezcle sal, un poco de harina, yogurt para hacer una masa madre.Deja los platos cubiertos.La levadura se cocina 3-4 días.
2. Diluir la masa madre acabada con leche caliente, agregar sal, harina integral y harina de trigo normal, cubrir con masa líquida con una toalla y dejar actuar durante 12 horas.
3. Disuelva la masa resultante en leche tibia, agregue centeno grueso.Abrazar, formar un rollo.
4. Hornee por 1.5-2 horas.

Receta de pan negro

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 170 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, cena, ayuno, picnic.
• Dificultad: fácil.

Este plato se cocina en una máquina para hacer pan, la forma en que se cocina es más como hornear pan de barba.Para preparar lo básico, use una pequeña cantidad de harina negra y una gran cantidad de harina blanca.Cuando se agrega la levadura, la masa aumenta debido a la fermentación y sin sabor agrio.Al elegir los ingredientes, es mejor preferir el grado más alto.Una receta paso a paso con una descripción detallada de los ingredientes está disponible para los panaderos novatos.

Ingredientes:

• agua - 330 ml;
• centeno molido - 150 g;
• harina de trigo - 300 g;
• mantequilla - 20 g;
• leche en polvo - 2 cucharadas.l.
• miel - 2 cucharadas.l.
• sal - 1,5 cucharaditas;
• levadura de panadería - 1.5 cucharaditas;
• malta, comino - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Coloque los ingredientes en la máquina de hacer pan de acuerdo con las instrucciones.
2. Seleccione el modo deseado.El color de la corteza es medio.
3. Retirar después del tiempo requerido.Genial en la parrilla.



Pan de trigo y centeno en el horno

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 160 kcal
• Propósito: desayuno, almuerzo, cena, picnic, para niños.
• Dificultad: Media.

El pan de centeno contiene muchos nutrientes: minerales, aminoácidos, hierro, fibra, vitaminas B, PP.El producto no solo es delicioso, sino que también es útil para la digestión, previene la aparición de diabetes y cáncer.Dado que el pan, que consiste completamente en centeno, es difícil para el estómago, es mejor preparar el producto de trigo y centeno.Aportará más beneficios al cuerpo y tiene las mismas propiedades.

Ingredientes:

• harina de trigo y centeno - 500 g;
• sal marina - 1 cucharadita;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar - 50 g;
• huevo de gallina - 1 pc;
• semillas de sésamo - 15 años

Método de preparación:

1. Tamizar la harina, agregar azúcar, levadura, sal.
2. Agrega agua tibia al tazón, amasa la masa.
3. Deje la masa terminada al calor durante una hora.
4. Abraza la masa, deja de acercarte de nuevo.
5. Pon la masa en la bandeja para hornear y forma un pan redondo.
6. Engrasa el producto con huevo, espolvorea con harina y semillas de sésamo.
7. Hornee durante 30-35 minutos.



Pan de centeno de levadura en el horno

• Tiempo de cocción: 3,5 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Valor calórico del plato: 165 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, cena, ayuno.
• Dificultad: Media.

Se utilizan diversos ingredientes y aditivos para hacer productos de centeno.Sin embargo, para hacer que el pan no sea grueso, se usa una mezcla de harina de trigo blanco y centeno en la composición: esto hace que la masa sea más flexible y más suave.La preparación de la levadura de manera clásica requiere mucho tiempo y esfuerzo.Usando levadura, obtienes el producto terminado más rápido que la masa madre.

Ingredientes:

• Harina de centeno y trigo - 300 g;
• agua tibia - 0.4 l;
• azúcar - una cuchara de mesa;
• sal - una cucharadita;
• levadura seca - 10 g;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Vierta la levadura en agua tibia, agregue sal, azúcar.Deje el recipiente por 15 minutos.
2. Agregue aceite de girasol a la mezcla, revuelva.Agrega la levadura.
3. Amasar la masa, cubrir con película, reservar durante 60 minutos.
4. Amasar la masa, dejar reposar durante 40 minutos.
5. Precaliente el horno a 220 grados, hornee el pan durante 40-50 minutos.



Con malta

• Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 236 kcal.
​​
• Propósito: ayuno, desayuno, almuerzo, cena, picnic.
• Dificultad: Media.

El pan de malta contiene una gran cantidad de vitaminas (A, B, C, E, K, PP) y minerales (potasio, magnesio, calcio, zinc, cobre, selenio, manganeso, sodio,fósforo, hierro, fibra).Tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo.Este producto tiene un rico color oscuro debido a la malta.Comer pan de centeno es bueno para promover la salud.

Ingredientes:

• harina blanca - 200 g;
• harina de centeno - 330 g;
• agua - 400 ml;
• malta - 40 g;
• levadura seca o fresca - 20 g;
• miel /azúcar - 2 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• cilantro - 0.5 cucharadita;
• comino - 0.2 cucharaditas;
• nuez moscada - 1/10 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Llene la malta con agua hirviendo, revuelva bien.Cubierta.
2. Agregue levadura seca, especias, sal.Revuelva bien.
3. En agua tibia, diluya el azúcar, la miel, revuelva.
4. Vierte la mezcla en la harina, mezcla todo.Agregue malta tibia, revuelva suavemente hasta que quede suave.
5. Engrasar con aceite vegetal, colocar después de la masa, dejar en un lugar cálido.
6. Haz los cortes desde arriba.
7. Hornee por 50 minutos.



Sin harina de trigo

• Tiempo de cocción: 3 días y 3,5 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías de comida: 165 kcal.
• Propósito: para niños, desayuno, almuerzo, cena, ayuno.
• Dificultad: compleja.

El pan negro se puede cocinar sin la adición de trigo.El sabor cambia un poco, pero seguirá siendo satisfactorio y apetitoso.Tal producto puede almacenarse durante mucho tiempo, mientras se mantendrá fresco y su sabor seguirá siendo rico y agradable.PanAdecuado para aquellos que pierden peso y comen alimentos bajos en calorías.

Ingredientes:

• harina de harina - siglo XI;
• agua - 4 tb .;
• levadura - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
• azúcar - 5 cucharadas.l.
• sal - 1 cucharadita;
• cilantro (grano) - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. La masa se cocina durante 3 días.En el primer día de 4 siglos.pelar la harina vierta 4 cucharadas.agua hirviendo, revuelva.Deja la mezcla por un día.
2. En el segundo día levadura fermentada, revuelva.Añadir 3 cucharadas.cucharadas de azúcar y 1 cucharada.harina gruesa
3. Al tercer día, se agrega sal, azúcar (2 cucharadas), aceite vegetal, semillas de cilantro (se pueden triturar), harina restante.
4. La forma se lubrica con aceite y se forma una barra de pan.Dejar por 3-4 horas.
5. El pan está configurado para hornear durante 90 minutos.



Con pasas

• Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Valor calórico del plato: 175 kcal.
• Propósito: ayuno, desayuno, picnic.
• Dificultad: Media.

Tanto los adultos como los niños disfrutan mucho de la abundante pradera de centeno y trigo con pasas.Gracias a la adición de frutas secas, los productos terminados contendrán muchos minerales, vitaminas y polisacáridos útiles.Este plato es abundante, porque en 100 g de pasas - 264 kcal.Si no le gustan las pasas, es alérgico a esta, las frutas secas pueden reemplazarse por comino, sésamo, fruta confitada, salvado y otros aditivos.

Ingredientes:

• agua - 1.5 tazas;
• levadura seca - 7 gramos;
• pasas ligeras - un puñado;
• harinagranos enteros y centeno - 2 vasos;
• azúcar morena - 2 cucharadas.l.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• Una cucharadita de sal.

Método de preparación:

1. Mezclar harina, sal, levadura, azúcar.Agregue agua tibia, aceite de oliva.Amasar la masa.
2. Agregue pasas a la masa, mezcle.
3. Engrasa el tazón con mantequilla y pon la masa.Cubra el recipiente con película, déjelo reposar durante 2 horas.
4. Extiende la masa sobre una mesa, divide en varias partes.Formar productos.
5. Cubrir con una toalla, dejar reposar durante 1 hora en calor.
6. Hornee por 30 minutos.



Natillas

• Tiempo de cocción: 7,5 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 195 kcal.
• Propósito: picnic, post, desayuno, para niños.
• Dificultad: compleja.

Los panes tradicionales son populares en Escandinavia.El producto se caracteriza por su corteza delgada y pulpa densa.Preparar la masa lleva más tiempo que hornear un pan normal.El producto final tiene un agradable sabor y aroma a malta, la masa toma cualquier forma que necesite.Las natillas de centeno se pueden mimar para adultos y niños.

Ingredientes:

• harina, trigo - 350 g, centeno - 200 g;
• agua - 0,5 l;
• levadura prensada - 30 g;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• sal - 1 cucharadita;
• malta seca - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Mezcle dos cucharadas de malta con harina de trigo, hiérvala con agua caliente.
2. Revuelve bien la masatenedorPonga a un lado para mantenerlo fresco.
3. En otro tazón, prepara la levadura con un vaso de agua tibia, agrega azúcar y sal.
4. Agregue la masa cocida, mezcle.Deje la masa durante 2.5-3 horas con una toalla.
5. Mezclar bien, formar un pan, colocar en un molde.
6. Hornee el pan de centeno en el horno durante 50 minutos.



Pan de centeno en kéfir en el horno

• Tiempo de cocción: 2,5 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Valor calórico del plato: 275 kcal.
• Propósito: desayuno, cena, almuerzo, picnic.
• Dificultad: Media.

Si no sabes cómo hornear pan negro en casa, toma esta receta: es simple, no requiere ningún conocimiento especial.El producto de masa de kéfir tiene un aroma y sabor inusuales.Sin embargo, es importante saber que es mejor usar harina de centeno y trigo en cantidades iguales.Si usa la mayor parte del negro, la corteza del pan se pone rígida y ninguna toalla lo suavizará.Pruébalo y disfruta del sabor brillante.

Ingredientes:

• agua - 55 ml;
• levadura seca - 4 g;
• kéfir - 250 ml;
• harina de centeno - 100 g, trigo - 300 g;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Mezcle bien ambas harinas, agregue levadura, sal.RevuelvaAgregue kéfir, agua tibia.
2. Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos.
3. Amasar nuevamente, dejar debajo de la toalla durante 10 minutos.
4. Mezcla.Formar una pelota.Esquemaen la deco, haz los cortes.Dejar por 60 minutos.
5. Hornea el pan durante 30 minutos en un horno normal.



Sin levadura

• Tiempo de cocción: 6 horas 45 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 177 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

Un simple pan de centeno sin levadura es tan sabroso como lo es con la levadura.No siempre es posible usar productos de fermentación, ya que algunas personas pueden ser alérgicas a ellos.Si cocina todo estrictamente de acuerdo con la receta, la cocción es deliciosa y tierna, sin ácido, como puede ser de la masa madre.La desventaja de este método de cocinar este producto de centeno es que todo el proceso dura aproximadamente 7 horas.

Ingredientes:

• centeno molido - 320 g;
• polvo de hornear - 0,5 sobres;
• azúcar - 2 cucharadas.l.
• el kéfir es un vaso;
• refresco /sal - 1 cucharadita;
• pasas - un puñado;
• mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

1. Moler las pasas preparadas, llenar con agua.
2. Mezcle 320 gramos de harina, azúcar, bicarbonato de sodio, sal, levadura en polvo.Agregue una rebanada de mantequilla, yogurt.Tome una cuchara, revuelva hasta que la mezcla esté suave.
3. Añadir agua, pasas, agitar.
4. Pon la masa sobre la mesa.Mezclar a estado elástico.
5. Forma, traducir en forma.
6. Poner en el horno durante 220 horas, hornear durante unos 45 minutos.



Hornear pan de centeno - consejos de profesionales

Las siguientes son recomendaciones parapreparación de la masa para garantizar que sus productos sean siempre perfectos, independientemente de la receta utilizada:

1. Después de poner la masa en forma, presiónela con las manos húmedas para eliminar las cavidades vacías del aire.
2. Si la levadura en la levadura no quiere subir, deje la película en la superficie en calor.
3. Después de hornear pan, no es deseable cortar el pan antes de que se haya enfriado por completo.Es mejor posponer este proceso al día siguiente.
4. El horneado a menudo se adhiere a la forma, por lo que es mejor usar un recipiente de silicona.

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