Masa madre de levadura en casa: cómo hacer levadura en su propio pan blanco o negro
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Una bebida favorita de muchas personas, y especialmente en la temporada de calor, es la kvas, etc.Hecho en casa.Puede usar pan blanco fresco, centeno, pan rallado, lúpulo, levadura seca o viva para masa madre.Tenga en cuenta que el líquido preparado no solo se puede beber, sino que también se puede usar para preparar el pan.
Kvas de centeno casera
Esta levadura para kvas de harina de centeno se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo y se puede usar repetidamente para preparar nuevas porciones de la bebida.El azúcar se puede sustituir opcionalmente con miel natural, la harina se debe tomar con grano, molienda gruesa.La bebida resultante no debe ser transparente.
Ingredientes:
- harina de centeno) - 7 ° c.l.
- agua - 2.5 litros;
- azúcar - 4 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Vierta la harina en el fondo de un frasco limpio de tres litros, vierta agua tibia.
- Revuelva con cuidado para evitar bultos.
- Cubra con una cubierta de espuma, deje fermentar durante 48-72 horas (depende de la calidad de la harina).
- Vierta el azúcar, un poco más de harina y agua tibia (si es necesario).Mezcle bien, cubra con un paño de gasa, doblado en varias capas, insista en condiciones cálidas durante 5 días.
- Colar, colocar en el estante del refrigerador.
- Usa el resto de la levadura nuevamente, agregando un poco de azúcar, harina y agua tibia.Insistir por 2 días.
Kvas seco
Para preparar una bebida en casa, esta receta (con foto) requerirá un producto semiacabado de pan seco vendido en la tienda.Antes de comprar uno, estudie la composición del producto.No recoja productos que contengan conservantes u otros aditivos nocivos.
Ingredientes:
- kvas seco - 0,125 kg;
- azúcar - 0,1 kg;
- agua - 3 litros;
- pasas - 20 g;
- levadura (seca) - 6 g.
Método de preparación:
- Lleve el agua a ebullición, vierta la mitad del producto semielaborado de pan seco, mezcle.Ponga una tapa al frasco, insista durante 3 horas.
- Colar a través de varias capas de gasa, diluir la infusión con el líquido restante.
- Separe la levadura individualmente diluyéndola con una pequeña cantidad de agua tibia y mezcle con la infusión.
- Vierta el azúcar, las pasas, cubra con una gasa y deje fermentar en condiciones frescas durante 3 días.
- Colar, almacenar en el estante del refrigerador por no más de 3 días.
Del pan blanco con levadura seca
El kvas de pan blanco casero se prepara un poco más rápido que las bebidas según las recetas anteriores.No es oscuro sino de color dorado claro.Cuanto más tiempo sigas empujandocuanto más rica sea la levadura, más picante sabrá.
Ingredientes:
- pan (blanco) - 0.2 kg;
- agua - 3 litros;
- azúcar - 4 cucharadas.l.
- levadura (seca) - Cucharadita;
- pasas - 30 g.
Método de preparación:
- Cortar los productos horneados, secarlos en el horno.Vierta 3 litros en el fondo del recipiente.
- Vierta el líquido, déjelo durante media hora para que las migas de pan estén suaves.
- Agregue los componentes restantes, mezcle.Pasas de uva, si no te gusta, no puedes poner.El azúcar se sustituye opcionalmente con miel natural.Cubra con una cubierta de espuma que no cierre bien.
- Dejar fermentar en condiciones cálidas durante 2 días.Al final del proceso, cuele a través de varias capas de gasa, vierta en botellas y llévelas al estante del refrigerador.
Cómo hacer kvas caseras con pan negro y levadura viva
La increíble levadura del pan de centeno con levadura vivaen la levadura y en el precipitado, como la masa de levadura.Para darle un sabor extraordinario, elija productos horneados con comino, cilantro y otros aditivos.
Ingredientes:
- pan negro - 2 panes;
- levadura - 15 g;
- azúcar - 2 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Cortar los productos horneados en cubos, secarlos.Cuanto más se fríen, más oscuro es el color del líquido.
- Llene un frasco de medio litro con pan rallado.Vierte un vaso de agua tibia con la levadura y el azúcar disueltos en ella.Agregue el líquido, no superando 2-3 cm al borde.
- Dejarpasear por 2 días en condiciones cálidas.
- Luego vierta el fondo del recipiente de 3 litros.Añadir 2 cucharadas.l.de azúcar, 1 cucharada.crujidos, llenar con líquido.
- Después de 2 días, cuele la bebida casera y use el resto para preparar una nueva, repitiendo el párrafo 4.
Receta de levadura sin levadura con pasas
Es mejor cocinar deliciosas levaduras sin levadura en verano, la fermentación de bacterias a temperaturas cálidas proporciona bacterias fermentadoras.No resulta perfecto desde la primera vez, pero con el uso adicional la levadura se vuelve "más fuerte" y la bebida sabe mejor.
Ingredientes:
- pan (negro) - 0.4 kg;
- agua - 3 litros;
- azúcar - 0,12 kg;
- pasas - 30 g.
Método de preparación:
- Cortar los productos horneados en trozos, secarlos.
- Vierta el azúcar en el fondo de un frasco limpio, vierta el líquido caliente, mezcle bien.Vierta las migas de pan, deje enfriar a unos 40 grados.
- Verter sobre las pasas, cubrir con una gasa.La levadura de levadura en casa debe fermentar durante 3 días.
- Cuele la bebida de levadura a través de un paño de gasa compuesto de varias capas, viértala en botellas y llévela al estante del refrigerador.
Masa madre casera de lúpulo
La kvas vigorizante en la masa madre de lúpulo sale ligeramente aireada, con un sabor dulce yLa amargura picante de los conos de lúpulo.Opcionalmente, puede agregar clavos, semillas de cilantro u hojas de menta para llenar la bebida.maravilloso aroma
Ingredientes:
- agua - 500 ml;
- lúpulo - 3 cucharadas.l.
- miel (natural) - 1 cucharada.l.
- harina.
Método de preparación:
- Hervir el agua, verter los lúpulos y hervir durante otro cuarto de hora.
- Colar, enfriar a 40 ° C, agregar miel.
- Vierta la harina, mezcle bien.Debe salir en masa, la densidad es como la crema agria.
- Cubrir con una gasa o toalla de cocina, dejar actuar durante 1,5 días.
- Transfiera la masa madre al estante del refrigerador o prepare una bebida casera.
