Cómo almacenar vino en una bodega o apartamento: las condiciones, los términos y el equipo especial adecuados

La tradición de beber vino tiene más de cien años.Las personas beben bebidas de uva en días festivos, recurren a ellas cuando están aburridas.Existen las ciencias del cultivo, la producción de vino, las reglas de su uso para la divulgación completa de todas las cualidades de sabor, tonos.Un aspecto importante es el almacenamiento del vino en casa, porque si no se respetan las reglas, el contenido valioso de las botellas perderá parcialmente su sabor y aroma o se estropeará por completo.

Dónde almacenar el vino casero

El mejor contenedor para almacenar vino es tradicionalmente barriles o botellas de vidrio, bien tapadas con corchos naturales.El contenedor está hecho de vidrio oscuro, que no transmite luz solar, está cerrado por un producto hecho de corteza de corcho, que da la falta de respirar, de alcanzar en un modo especial.Los amantes del vino casero a menudo se embotellan en botellas vacías de champán o vinos espumosos.

Está permitido almacenar vino en frascos de vidrio, pero no es conveniente cubrirlos con tapas de plástico o metal, ya que esto afectará significativamente el sabor del contenido.Use tapas de vidrio con juntas especiales; esto es inofensivo para el proceso de maduración de la bebida.Bajo ninguna circunstancia se debe almacenar el vino en recipientes de plástico, ya que pierde oxígeno y provoca la fermentación.

Condiciones de almacenamiento para el vino

No debe suponerse que todos los vinos de almacenamiento a largo plazo mejoran su sabor.Básicamente, esto se aplica a las variedades mundialmente famosas de vino de Borgoña o de la provincia de Burdeos: dicho vino envejecerá de forma segura en la bodega, durará varios años.El sabor y la vida útil se indican mediante:

  • año de cosecha;
  • condiciones climáticas;
  • contenido de azúcar;
  • el porcentaje de taninos en las materias primas de la uva.

Hay tradiciones de beber vino joven cuando no ha perdido su sabor audaz y vivo.Si intentas almacenarlo, solo lo arruinarás.Entre los vinos secos, el blanco se almacena menos que el rojo, con la excepción de las variedades de élite, como Chardonnay, que puede tener 20 años.Las anclas, como la Madera, se almacenan durante mucho tiempo, sin dañar mucho el aroma, muchos años.

El vino hecho en casa no puede almacenarse durante décadas como sus famosos hermanos.A menudo, en la etapa del mosto, las bacterias se juntan con la levadura: el vino está enfermo, tiene una serie de defectos característicos significativos: levadura o vinagre, tinte negro o blanquecino, turbidez.No es posible enviar dicho vino para su almacenamiento.Incluso el vino casero perfecto, embotellado, debe manipularse de una manera especial antes del almacenamiento: envuelva el recipiente en un paño o tarta, sumérjalo en agua caliente, caliéntelo a 60 °, esto ayudaráaumentar la preservación

Temperatura

Observar el régimen de temperatura juega un papel importante.Temperatura de almacenamiento recomendada del vino:

  • para vinos blancos y tintos secos es de 10-12 ° C;
  • para fijo y postre - 14-16 grados.

Las altas temperaturas conducen a un envejecimiento más rápido, lo que no permite que la bebida abra toda la gama de sabores y baja la maduración.Es especialmente importante evitar saltos bruscos y caídas de temperatura, lo cual es extremadamente negativo para el sabor y la calidad visual del vino.Todos los cambios de temperatura deben ocurrir gradualmente y dentro de 1.5-2 grados por día y hasta 3 ° C por año.

Humedad

La humedad ideal es aproximadamente 70%.Si se reduce este indicador, el tapón puede secarse y el aire ingresa a la botella, lo que aumenta la formación de moho y arruina la bebida.Con alta humedad, las etiquetas de papel en las botellas también sufren, por lo que se recomienda que se almacene a largo plazo el contenido de la etiqueta en el vidrio con un marcador a prueba de agua.

Iluminación

Para la maduración completa del vino, debe almacenarse en completa oscuridad.Las bebidas se vierten en botellas oscuras, pero no pueden salvarlas por completo de los dañinos rayos UV.Las bodegas tienen celdas de concreto o madera para protección adicional.Durante un tiempo, se puede usar una caja o un paño opaco y denso en el apartamento para colocar la botella de vino.

Cómo almacenar vino casero

Además de lo anteriorLos requisitos de almacenamiento deben garantizar la culpabilidad de la paz total: es inaceptable transportar, sacudir o incluso mover el recipiente sin mucha necesidad, ya que acelera los procesos de oxidación.Es deseable almacenar el vino en una posición horizontal y horizontal para que el corcho esté humedecido, lo que no permite que se seque, pierda oxígeno y, además, afecta el rango de sabor de la bebida de uva, evita la evaporación.

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En la bodega

Una bodega especial con estricto control sobre la luz, la temperatura y la humedad se considera un lugar ideal para almacenar vino.Está construido de piedra natural y madera, debe estar bien ventilado y equipado con estantes para almacenar botellas de vino.Es inaceptable que las botellas entren en contacto con productos con un olor penetrante, ya que el vino "respira" a través del tapón y los absorbe.Los estantes y los estantes deben colocarse de modo que su contenido sea fácilmente accesible.

En el departamento

Si no tiene una cabaña o cabaña, y el almacenamiento de vino en la bodega es imposible, entonces debe seleccionar cuidadosamente un lugar en el departamento para esto.Una gran solución es comprar un gabinete especial para vinos con control de clima.Los modelos económicos contienen varias botellas y solo admiten un régimen de temperatura, los costosos tienen capacidad para un par de decenas de unidades de vino y la temperatura puede variar en diferentes niveles de gabinete.

Estantes de almacenamiento de vino especializados populares.Ellos son:

  • Escritorio.Diseñados para una pequeña cantidad, no solo puedenalmacenar pero también servir vino a los invitados.
  • Piso.Espacioso, de metal o madera maciza.
  • Suspendido.Los pequeños encajan perfectamente en el interior.

A menudo, los juegos de cocina ya incluyen gabinetes o rejillas sin acceso de luz para almacenar botellas.La solución de diseño original será la compra de un mini-bar, que no solo enfatizará el estilo de la habitación, sino que también será muy conveniente para almacenar y beber vino.Es posible equipar un gabinete especial en la despensa para almacenar vino de la casa.Lo principal es que la luz solar directa no entra y no hay mucha humedad en la habitación,

Vida útil del vino de la casa

viñedos conocidos o botellas y jarras de barro con vino almacenado durante siglos, el vino casero madurará durante 5-7 años.El vino blanco es más sensible a las condiciones de almacenamiento; para él, este plazo se reduce a 3 años.Los vinos fortificados y de postre conservarán sus propiedades durante más tiempo, el período alcanza los 10 años.Los vinos espumosos son mejores para beber en el primer o segundo año de almacenamiento.

Mantener abierto el vino embotellado tiene sus propias peculiaridades.Idealmente, el vino abierto es mejor para beber de inmediato, y el resto para cocinar.Si decide dejarlo para otro momento, es mejor verterlo en una botella más pequeña para reducir la cantidad de oxígeno en el tanque.Cerrar bien el tapón.Se venden bombas especiales para bombear aire de botellas abiertas, pero según las revisiones, dicho almacenamiento es negativoafecta el sabor general del contenido.

El vino tinto representa los días 5, blanco - no más de 3, champán o espumosos - durante días, a menudo con resultados dudosos.Fijo o postre a expensas de su fortaleza puede soportar una semana o dos.Es recomendable mantener la botella abierta en el refrigerador para frenar la destrucción de la estructura del vino.Su modo, que no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo de vino de la casa embotellado, no dañará la apertura.

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