Cómo salar una panceta de cerdo en casa: una receta deliciosa en salmuera, sin salmuera, salado rápido, consejos, video

En el artículo, aprenderá cómo cocinar una panceta de cerdo deliciosa en casa, cómo salarlo con tus propias manos diferentes opciones.

La pechuga salada es un manjar favorito de muchas personas. Especialmente si toma y come un apetitoso trozo de grasa con una raja con una corteza de pan integral y cebollas verdes por cien gramos de alcohol. Esta es una digresión, por supuesto, del tema principal. Después de todo, consideraremos cómo puede preparar la falda de cerdo en casa de diferentes maneras.

Hay todo tipo de este producto en el mercado, pero cuestan mucho más que la carne de cerdo fresca. Por lo tanto, las amas de casa prefieren salar esa carne con capas de manteca de cerdo. Y cada uno tiene su propia receta única. Más sobre esto más adelante.

Pechuga de cerdo en casa: desecreto de selección de productos y salazón

Consejos para elegir un producto cárnico y para salarlo :

• Intenta elegir la manteca con una hendidura de vendedores cuya honestidad ya ha sido verificada, y es aún mejor tomar dichos productos directamente de personas que crían animales.
• Al comprar un producto, preste atención no solo al producto cárnico, sino también a la calidad de la piel. Elija pechuga sin dañar la piel.
• Si al vendedor no le importa, puede probar la calidad de sus productos perforándolos con un cuchillo afilado. Si el objeto entra sin obstáculos, entonces la falda es de buena calidad.
• No olvide oler el producto, si el aroma es agradable, entonces tómelo, no lo dude.
• Para salar manteca de cerdo con ranura, use sal de roca molida gruesa. La sal fina no puede salar las capas profundas de la pechuga, pero la sal yodada y, lo que es peor, quema las capas superiores del producto, lo que aumenta la temperatura dentro de la manteca de cerdo, lo que amenaza la rápida descomposición de la pechuga.
• Antes de salar, y en general antes de cocinar el producto, asegúrese de quitar una pequeña capa de manteca raspando la piel con un cuchillo. Después de eso, lave la pechuga bajo el grifo, límpiela con toallas de papel y séquela.
• Para el decapado, utilice únicamente platos esmaltados, de vidrio, inoxidables y de plástico. Las cacerolas y recipientes de aluminio que tienden a oxidarse no son adecuados.

Cómo salar la pechuga con ajo: consejos útiles, receta

Los amantes de la carne no rechazarán tal manjar, porque el producto tiene muchas kilocalorías. Y para recobrar fuerzas, basta con comer unos trozos de manteca con una raja y volverás a estar lleno de fuerzas. Hay varias formas de salar la pechuga, las estudiaremos más a fondo. Después de leerlos, le será fácil preparar un manjar usted mismo con una opción adecuada.

Cómo salar la pechuga con ajo - receta :

Esta verdura tiene un aroma especial que no se puede confundir con ninguna otra cosa. El ajo también tiene un efecto antimicrobiano e incluso antibacteriano. Por lo tanto, se recomienda usarlo al menos en pequeñas cantidades para no enfermarse. Y la pechuga al ajillo es un dúo único, insustituible en invierno, cuando el cuerpo pierde fuerzas no solo para preservar el sistema inmunológico, sino también para calentar.

Ingredientes :

• Panceta de cerdo fresca — 650 g
• Especias para carne de cerdo — 3 g
• Ajo — 13 g
• Sal - 175 g

Preparación :

1. Después de limpiar con un cuchillo, el producto de varias basuras que se pudieron haber acumulado durante el transporte de la carne al mercado, etc., hacer pequeños pinchazos en la falda con un cuchillo profundo para luego llenarla con especias, ajo.
2. Pela cada diente de ajo, luego divídelo en pedazos pequeños.
3. Ahora rellene las muescas hechas con el cuchillo en la carne de cerdo primero con un poco de sal y especias, luego inserte el ajo.
4. Frote toda la pechuga con sal y especias.
5. Colóquelo en un plato y cúbralo con sal por todos lados.
6. Cubra con una tapa, déjelo en la mesa durante aproximadamente 9-11 horas y luego envíelo solo a un lugar frío.

Después de un día, la pechuga se puede sacar de los platos y envolver en una toalla limpia, y luego colocarla nuevamente en un lugar frío. Después de veinticuatro horas, el producto está listo para usar. Guarde la manteca de cerdo en el congelador para prolongar su vida útil.

La falda de cerdo en salmuera es la receta más sabrosa: descripción detallada

Muchos dicen que la manteca engorda, pero la falda aún tiene propiedades útiles y las pocas piezas que coma durante el día no afectarán su peso de ninguna manera. Además, la grasa contiene vitaminas A, E, D, F, ácidos grasos, selenio, lecitina, necesarios para la salud humana. Para que este complejo de sustancias útiles se conserve tanto como sea posible, deberá aprender el arte de salar el producto con sus propias manos.

¿Cómo salar la pechuga en salmuera?

Ingredientes :

• Pechuga fresca — 950 g
• Bahía hoja — 3 g
• Huevo — 1 ud.
• Agua - 950 ml
• Pimienta negra - 7 uds. guisantes
• Pimienta de Jamaica — 9 uds. guisantes
• Pimiento picante — 1 ud.
• Ajo — 10 g
• Dientes — 4 uds.
• Cilantro (semillas) — 2 g
• Mostaza (semillas) — 1 g
• Hinojo (semillas) — 0,5 g
• Comino — 0,5 g
• Sal — 125 g

Preparación :

1. Divida el producto terminado en partes aproximadamente iguales, cuyo tamaño es 6 8 cm y colóquelos en una fuente de esmalte.
2. Tomar agua embotellada y verter en otra cacerola (esmaltada, inoxidable, etc.).
3. Deja caer un huevo en un recipiente con agua. Vierta en una cacerola y revuelva hasta que el huevo crudo flote en la superficie. Ahora puedes conseguir el huevo.
4. Agregue todos los ingredientes excepto la pechuga a la salmuera.
5. Poner al fuego, cocinar hasta hervir y seis minutos después, pero ya a fuego lento.
6. Permita que la salmuera se enfríe a 45-50 grados, solo luego viértala sobre la pechuga, dividida en partes. La manteca debe estar completamente cubierta con la solución para que no suba a la superficie del agua.
7. Cubrir la masa terminada con una tapa y enviarla al frío por 48 horas.

IMPORTANTE : No guarde la falda en salmuera por mucho tiempo, es mejor ponerla en un plato en el refrigerador después de la salazón.

Cómo salar una pechuga en casa: mversión de nuez de salar en una olla de cocción lenta

Si tiene una multicocina, también puede probar esta opción de salar el producto, como se describe a continuación.

Ingredientes :

• Pechuga fresca — 975 g
• Agua — 975 ml
• Sal — 125 g
• Azúcar — 35 g
• Pimienta negra — 9 uds.guisantes
• Hoja de laurel — 3 g
• Cáscara de cebolla — 5 g
• Ajo — 4 g

Preparación :

1. Enjuague la cáscara de cebolla en un colador. Empápalo y déjalo un rato, deja que se desprenda la suciedad.
2. Cubra el recipiente de la multicocina con lavrushka, y encima de la cáscara ya limpia.
3. Llevar el agua a ebullición, disolver toda la sal y el azúcar en el líquido.
4. Ahora puede verter la salmuera cocinada en la estufa en la olla de cocción lenta.
5. Coloque también la pechuga, dividida en partes de 6 por 8 cm, en el recipiente de la multicocina.
6. Poner el aparato eléctrico en modo de extinción (40 minutos). Cuando termine el proceso, no abra la multicocina durante tres horas.
7. Cuando se acabe el tiempo, toma el producto. Frote cada pieza con ajo y pimienta. Luego ponga la pechuga en el congelador durante una hora o dos. Pruebe después de la congelación.

Cómo salar una pechuga en casa: salado en seco por partes

Una pechuga preparada de esta manera será listo en dos dias

Receta :

Ingredientes :

• Pechuga cerdo - 1 kg
• Sal - 85 g
• Pimienta (negra) molida - 14 g
• Pimienta (roja) molida - 4 g
• Ajo - 6 g

Cocción :

1. Comience con manteca. Prepárelo para salarlo, córtelo en partes iguales de 7 por 8 o de 5 por 7.
2. Mezcle las especias. Con un cuchillo, haga pinchazos en la falda para que pueda colocar allí el ajo, cortado en platos.
3. Remoje bien los trozos de cerdo en sal, vierta las especias y el ajo en los cortes.
4. Ahora echa sal en el fondo de la olla de esmalte. Coloque la pechuga allí y espolvoréela con sal, sin arrepentimiento.
5. Cubrir con una tapa, dejar reposar en un lugar cálido durante varias horas (unas cinco horas).
6. Luego envía al frío. Después de 40 horas, puede probar la pechuga aromática con pan, verduras o sin ella, según se acostumbre.

Después de leer estas recetas, podrás preparar falda con tus propias manos sin la ayuda de nadie, gracias a los consejos de amas de casa experimentadas. Los hombres, después de probar un bocadillo tan frío, te pedirán que hagas más. Porque, por regla general, estas delicias abandonan rápidamente los estantes del refrigerador y caducan el primer día.¡Buen provecho!

Video: ¿Cómo salar la pechuga de cerdo?